Spice rosemary a jeho vlastnosti pridané do riadu

V tomto článku sa domnievajú, že je to Rosemary korenie, kde je možné ho pridať, ale s ktorými sa nekombinuje. V kuchyni, akákoľvek hosteska je tu korenie Rosemary - voňavé prísady do mnohých jedál. Tento univerzálny v nehnuteľnostiach korenia stoviek rokov zaujíma hodnotné miesto v národnej kuchyni ázijských krajín a Európy. Je obľúbený u našich domácich gurmánov a kuchári. Preto je potrebné podrobne demontážovať, akú aplikáciu našla Rosemary ako korenie v krajinách systému euroázijského priestoru, ako používať toto korenie, aby používali, ktoré kulinárske normy pri varení.

Čo je rozmarín ako korenie

Predtým, ako sa chystáte na fascinujúcu gastronomickú exkurziu, stojí za to bližšie zoznámiť sa s týmto voňavým korením, ktorý má neobvykle príjemnú chuť. Korenie, o ktorom je tu otázka, dostala svoje meno z Evergreen ker. Táto ozdobná rastlina sa šíri pozdĺž pobrežia Apeninského polostrova. Preložené z latiny, názov tejto kultúry znamená "námorné rosy". A toto porovnanie závodu s jedným z hlavných prvkov nie je náhodné, pretože v jemných kvetoch Rosemary presne ten istý azúrový tieň, ako morská vlna.

V staroveku Grékov a Rimania, ktorí boli veľmi poctení bohyňou Aphrodite, verili, že nádherná rastlina a korenie Rosemary sa mohli uzdraviť zo všetkých chorôb, a dokonca urobiť osobu šťastnú. Tieto starobylé mýty odrážajú skutočné kvality tejto úžasnej stredomorskej rastliny.

Čo sa týka spôsobu získania voňavých prísad k jedlom, korenie je rozmarínom - nie je to nič iné ako krík rozdrvený na prášok. Zbierajú bližšie k jeseň, keď rastlina prúdi. Ale často v kulinárskej praxi sa používajú aj čerstvé vetvičky, vo vzhľade, viac pripomínajúcej tráve.

Zostáva pridať, že vo väčšine jedál gréckej a talianskej kuchyne je rozmarín. Francúzi tiež lásku tento voňavý korenie pre nasýtenú kyticu Aromátov.

Zloženie a kalórie

Ak chcete mať predstavu o nápad, ako je to Rosemary korenie, kde stojí za to pridať, a keď je lepšie opustiť takú korennú prísadu, musíte študovať jeho zloženie. Ihneď chcem poznamenať, že všetky komponenty a ich niekoľko desiatok majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Ak pravidelne na stole budú jedlá s aromatickým korením, dobrá nálada bude vždy spoločníkom života. Esenciálne vlastnosti oleja sú obzvlášť indikujúce v tomto ohľade, ktoré sa tiež získajú z kríka.

Rosemary obsahuje nasledujúce skupiny zdravotných výhod:

• Vitamínový komplex predstavuje takmer všetky skupiny;
• aminokyseliny (vymeniteľné a nepostrádateľné), vrátane rozmarínu a kyseliny urrsolovej;
• Celý rad stopových prvkov, vrátane horčíka a draslíka, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu srdcovú aktivitu;
• mastné kyseliny;
• Tanningové prvky;
• steroly;
• alkaloidy;
• horkosť;
• flavonoidy;
• Éterová zložka;
• Saponín (v malých množstve).

Všetky uvedené komponenty v jednom zložení nielen zlepšujú chuť rôznych jedál, ale tiež pomáhajú pri liečbe mnohých chorôb. Okrem toho Rosemary našiel rozšírené použitie v kozmetickom priemysle.

Ak chcete pochopiť, ako sa rozmarín pridá do potravín, a kde je možné pridať do pridania, je tiež potrebné prečítať ukazovatele hodnoty potravín tohto produktu, ktoré sú uvedené v tabuľke:

Nutričná hodnota 100 gramov korenia Rosemary

Č. P / p

názovObsah v jednej časti

Percento dennej sadzby

jeden.Kalórie131 kcal9,22.Tuk5,9 g9.083.Proteíny3,34.024.Sacharidy6.65,16päť.Voda67.772.656.Vláknoštrnásť.jeden70.5

Zameranie sa na údaje tejto tabuľky, môžete ľahko vytvoriť programový program, vrátane diétnej stravy. Koniec koncov, s vedomím, ako a kedy sa rosemary sezóna používa, a tiež pre ktoré sa používa, môžete si vybrať optimálnu verziu ponuky.

Užitočné vlastnosti korenia

Z uvedených informácií nie je ťažké pochopiť, ako užitočný rozmarín pre zdravie. Ak sa táto príjemná prísada stane povinným komponentom denného menu, potom veľa problémov zmizne bez stopy.

Táto skutočnosť potvrdzuje majetok tohto korenia, pretože Rosemary má celý komplex užitočných činností na tele:

• Dobré zmierňuje bolestivé pocity;
• zlepšuje krvný obeh;
• čistí plavidlá;
• stimuluje odtok žlče;
• spomaľuje proces starnutia;
• normalizuje trávenie;
• zlepšuje funkcie pečene;
• stimuluje aktivitu mozgu;
• upokojuje;
• zlepšuje chuť do jedla;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• zvyšuje svalový tón;
• pozitívne odráža na stav pokožky a vlasov.

Odborníci na výživu dokonca odporučia jedlá s rozmarínom, aby vstúpili do študentov a starších školákov počas obdobia absolvovania skúšok. Takáto doplnková látka bude užitočná v tom, že zvýši účinnosť žiadateľa a zlepší jeho pamäť.

Nebude menej užitočné byť rastlinným produktom pre ľudí trpiacich nervovými poruchami: Spice odstráni následky stresu, zlepšenie nálady.

Vlastnosti kulinárskeho používania

Rosemary je korenie, ktoré je prítomné v chudnutí strave a konvenčnej diéte. Používa sa v čerstvom aj vo forme a forme nasekaného suchého prášku. Preto tí, ktorí majú záujem o to, koľko je sušený výrobok užitočný, a kde sa takýto rozmarín pridáva, odpoveď bude určite nájsť v tomto článku. Hoci čerstvé vetvičky sa vyznačujú odolnejšou vôňou, suché korenie sa zachovalo dlhšie a je ľahšie kúpiť v našich severných zemepisných šírkach.

A teraz niekoľko kulinárskych pravidiel, ktoré pomôžu v procese varenia lahodného a užitočného jedla.

1. Rosemary je možné pridať do takmer všetkých jedál, vrátane cukroviniek a nápojov.
2. Musia byť prísne pozorované uvedené v receptov. V opačnom prípade, príliš výrazné chuťové korenie pokaziť len chuť hotových jedál.
3. Zadanie korenia odporúčané na konci varenia tak, že horké poznámky sú obsiahnuté pre toto korenie, nepokazili jedlo.

S akmi výrobkami môžu byť kombinované rozmarínom

Nestačí vedieť, kde sa zvyčajne pridáva korenie Rosemary, pretože je stále potrebné zvážiť kombináciu korenia s inými produktmi. Preto dávame niekoľko pozícií pozitívnej kombinácie voňavých prísad s inými potravinárskymi výrobkami.

1. Harmonická kombinácia korenia so syrom vám umožňuje urobiť veľa chutných jedál: polievky, pizza, občerstvenie.
2. Kultúry z fazuľa nie sú protichodné s čerstvou arómou Rosemary.
3. Húbové jedlá môžu byť tiež sepped s štipkou sušených korenín.
4. Cestoviny pokrmy získajú jasnejšiu chuť, ak sú doplnené o rozmarínom aróme.
5. Môže byť rastlinný olej na chuť tohto jedinečného korenia. Aby to urobilo, stačí znížiť rastlinu do kontajnera malej vetvičky a dať trochu. Výsledný produkt môže byť naplnený zeleninovým šalátom.

Vlastnosti zápachu a chuť

Hlavná vec je rozdiel medzi trávnatým korenistým rozmarínom z iných korenín - je to špeciálna kytica príchutí a jeho chuťových charakteristík. V špecifickom zápachu tohto zeleninového produktu, citrón-sladké poznámky a ostrá aróma kempéru zlúčených. Ale zároveň ihličnatý prízvuk sa cíti, a s ničím inkluzívnou vôňou čerstvej zelene.

Chutné funkcie sú vyjadrené v ostrom horkej chuti, čo nebráni širokému použitiu tohto korenia vôbec. Naopak, malý horkový odtieň dáva jedlá príjemnú ostrosť a dokonca sofistikovanosť. Skúsení kuchári poznajú pravidlá harmónie chuti, takže francúzska a talianska kuchyňa sú považované za najobľúbenejšie na svete.

Čo nemôže kombinovať korenie

Zoznam konfliktov s produktmi Rosemary sú len dve pozície: Laurel Leaf a Ryby. Žiadna kombinácia s korením je spôsobená špecifickou chuťou korenia, pre ktorú sú charakterizované výrazné poznámky kostolov. Toto zameranie je schopné úplne zabiť prirodzenú vôňu rýb, ktoré zhoršujú chuť hotových riadu. Skutočné, skúsení kuchári majú svoje tajomstvá zručnosti, takže úspešne fungujú s korením v procese varenia rýb.

Druhý nežiaduci výrobok pre kombináciu je zálivový list. Je prísne zakázané kombinovať s korenenou trávou, pretože keď kombinujú potraviny, jedlo sa stane tak horkým, že nebude možné jesť.

Tieto chutné nuansy sa musia zohľadniť. Koniec koncov, s vedomím, kam pridať korenie, a kde Rosemary vôbec nepridáva, môžete si pripraviť chutné a veľmi užitočné jedlo na bežnej domácej kuchyne.

Kde a v akých proporciách je lepšie pridané

Schopnosť Rosemary rýchlo zdieľať svoju arómu z dlhého času s vyprážaním mäsa na otvorenom ohni. Na tento účel mäso sa ponáhľalo priamo na len rezané tuhé vetvy ker. V našich podmienkach je táto metóda použiteľná len vtedy, keď ker rastie na vlastnej lokalite. Ale taká náhoda je mimoriadne zriedkavá. Preto budeme prebývať tradičné metódy na použitie prísady chuti do rôznych jedál.

Mäso

Rosemary dokonale v kombinácii s hydinovým mäsom, bravčovým mäsom, králičím, baránkom a letnou chatiek. S účasťou koreniaceho mäsa môže byť bolesť alebo smažiť na grile. Voňažné korenie zlepšuje chuť potravín a v kombinácii so sídlom dáva jedlo "lov" vôňa. Harmonické korenie spoločnosti bude tiež citrónový kôš a cesnak. Ale pridanie rozmarínu k jedlu, musíte si spomenúť, kde a koľko môžete tento konkrétny produkt pridať do potravín.

Pekáreň

Bez ohľadu na to, ako to vyzerá ako paradoxné, ale trávnik Sterchase často zahŕňa cukrárenské výrobky. Napríklad, Rosemary je vždy prítomný v klasických talianskych buchtoch, pizze, baguetas. Speret Squeefing čerstvo pečených koláčov, a tiež pridať do cesta. Dobrá chuťová kompozícia je rozmarína s ovocím. Takže niekoľko suchých listov môže byť doplnené plnou Apple Jelly. Pozemná tráva posypaná na vrchole už pripravenej pečivo. Ale v tomto prípade je veľmi dôležité, aby ste sa presunuli s aditívami: 1 polievkové lyžice jedáleň pre 200 g múky bude stačiť na prekvapenie domácností s pikanznými košami.

Zeleninové jedlá

Praktický akýkoľvek druh rastlinných výrobkov je kompatibilný s korením Rosemary. Neobvykle chutné, tradičné vyprážané zemiaky sa získajú, ak je pripravený na olej, ochutený týmto voňavým korením. Ale môžete piecť koreň v panvici s tymiánom a overski ker vetva. Paradajky a baklažány, ak ich vydávajú s podobnou prísadou, sú tiež extrémne chutné. Ale väčšina všetkých harmónie môže byť sledovaná v duet s fazuľou kultúrmi.

Kokteily, limonády, čaje

Prekvapivo, takéto korenistné doplnky, ako je voňavé tráva, rozmarín, sa často používajú na zlepšenie chuti alkoholických nápojov. Napríklad populárny nápoj "vermút" obsahuje v jeho zložení taký kompozitný prvok. Okrem vín a likérov sa odporúča pridať na čaj a limonády. Nápoj pripravený takýmto receptom nahrádza rannú kávu a poplatky energie pre celý pracovný deň.

Dokonca aj v slávnej "maďarskej vode" - nápoj, ku ktorým sa pripisujú magické vlastnosti, kompozícia obsahuje rozmarín. Historici zabezpečujú, že kráľovná Elizabeth Maďarska pravidelne používa tento elixír.

Marinády a šaláty

Stredozemné korenie korenia je spravidla pridané do šalátov, alebo hotová miska je naplnená ochuteným rastlinným olejom. Vzhľadom k tomu, pikantný produkt je vynikajúci konzervačný prostriedok, skúsení hostesky ho vždy pridávajú do domácej billety a kapusty Sauer. Výsledkom je, že soľanka a marinada získavajú príjemnú chuť, a nestratia svoje vlastnosti aj s dlhým časom skladovania. S touto formou používania je optimálna dávka korenia jeden 10 cm suchý rozmarínový vetvičkový twig na litrovom nádobe. Nie každý viete, že mnoho Besamel omáčky má jedinečnú chuť, vďaka rozmarínu.

Kombinácia s inými koreninami

Ale to je oveľa úplný zoznam možností aplikácie Spice. V tomto zozname a neočakávaných situáciách. Povedzte mi, že je to, čo iného korenie je použiteľné ako korenie. Ukazuje sa, že dokonale vstupuje do spoločenstva s ostatnými zástupcami jeho produktovej skupiny: petržlen, zeler, komora, mayoraran, chilli korenie a iné koreniny. Takže hlavná zložka slávneho francúzskeho korenia "olivových bylín" je voňavý rozmarín.

Normy Rosemary

Pri varení je veľmi dôležité pozorovať opatrenie.Preto je potrebné jasne vedieť, ako stuha Rosemary, ako korenie, kde a koľko pridať do procesu varenia. Malo by byť veľmi opatrní, aby ste sa dostali s čerstvými zelenými, pretože to môže absorbovať iné príchute v dôsledku nasýtenej vône. Už bolo zaznamenané, že optimálna časť je vetvička najviac 10 cm. Sušené kulinárske majstrovské výrobky odporúčajú vziať na lyžičku pre námorné a mäsové jedlá. Pre polievky bude dostatok polovice zadanej normy, to znamená ½ hodiny. Lyžica. Väčšinou sa Rosemary pridáva v konečnom štádiu varenia, to znamená 3-5 minút pred odstránením z dosky.

Kontraindikácie

Napriek takej zmysluplnej charakteristike, kde prevládajú pozitívne vlastnosti, Rosemary v určitých situáciách môže spôsobiť poškodenie zdravia. V podstate to isté sa stane, ak osoba nevie, ako aplikovať výrobok. Koniec koncov, korenie Rosemary je zvláštne, pre to, čo sa používa na to, aby sa jasne poznali. Inak sa nevyhýbajú negatívnym dôsledkom. Okrem toho, niektorí ľudia, kvôli ich stavu, sú kategoricky kontraindikované tak, aby zahŕňali takýto nejednoznačný produkt v diéte. K množstvu takýchto kontraindikácií patrí:

• Patológia obličiek;
• hypertenzia;
• Tehotenstvo pre všetky časové rozťahovanie;
• detstvo.

Kompletné zoznámenie s rozmarínom, rád by som si všimol, že, experimentovať v kuchyni s týmto univerzálnym korením, môžete otvoriť nové chute denne.