Chicory pre chuť

V mnohých kuchyni vo svete čakanky, keď sa korenie používa na výzdobu chuti rôznych jedál. Obyvatelia CIS krajiny zrelého veku Táto pikantná rastlina sa podobá bývalým časom, keď bol prijatý namiesto kávy pripraviť povzbudzujúci nápoj s čakaním. Liečivé vlastnosti prospešnej rastliny boli otvorené v čase faraóna. Tam je dokonca mýtus, podľa ktorého Apoštol Peter prispel k šíreniu tejto rastliny. Riadil trvalky, ktorý jazdil z ovce a potom vyhodil posunu na ceste. Preto v Rusku v Starin nazývanej Čikory "Petrov Batag".

Samozrejme, v rôznych krajinách sa použila užitočná tráva s jasnými modrými kvetenstvami: Rimania boli pridané do potravín koreňov čakanky na zlepšenie trávenia, Egypťania a Arabov s ním boli ošetrené hadím uhryznutím a zápalom. Multifunkčné možnosti tejto úžasnej rastliny sú dopytom a dnes v lekárskej oblasti a varení. Prečítajte si viac Zvážte gastronomické schopnosti čakanky.

Popis a typ zariadenia

Homeland Chicory je stredomorský región. Práve odtiaľto sa kultúra začala úspešne šíriť po celom svete. Dnes, trvalka bezpečne rastie v Austrálii, Afrike, na americkom kontinente. Tento "modrooký" zástupca flóry do rodiny Astery alebo komplexu. S priaznivými klimatickými podmienkami, čakanka dosahuje výšku od 70 do 80 cm do jedného a pol metrov.

Vzhľad trvalých spôsobí obdiv, pretože green-modrá húština tejto kultúry vyzerajú úžasne. Záručné druhy rastlín sa nachádzajú predovšetkým na cestách, na svahoch kopcov, lesných trávnikov. Treba poznamenať, že v súčasnosti zraniteľné odrody užitočných bylín, letné obyvatelia aktívne rastú vo svojich usadloch ako dekoratívna rastlina. Výhodou, že táto kultúra nie je náročná na podmienky existencie, ale zbožňuje na slnku.

Ako už bolo uvedené, čakanka má veľmi atraktívne vonkajšie charakteristiky. Jeho trvanlivý kmeň na začiatku leta je pokrytý násilným lístím a potom svetlé modré kvetenstvo. V druhom roku svojho života, trvalka dáva semená, ktorého počet prichádza do niekoľkých desiatok tisíc.

Zostáva dodať, že na kulinárske účely môžu byť použité absolútne všetky časti rastliny. Napríklad priaznivci zdravých potravín v ich vlastnom príklade sa snažia preukázať použitie nápojov s čakaním. Taký čaj ochutnajte pripomína kávu, ale v ňom nie je žiadny neškodný kofeín. Na získanie tonických nápojov sa používajú pozemné korene a jeho zelená časť ide na prípravu šalátov a liekov.

Okrem nádherných estetických a gastronomických kvalít, čakanka má ďalšie jedinečné schopnosti - na rastline môžete určiť čas: od 4 do 5 am kvetinových košov sú otvorené, a po poludní sú opäť zatvorené.

Typy čakanky

Pre gastronomické použitie je vhodná šalátová čakanka a na prípravu liekov - bežné rôzne rastliny. Na druhej strane, že druhy šalátu sú rozdelené do nasledujúcich populárnych tried v potravinárskom priemysle:

• VitLug sa používa ako aditívum do Garniramu, môže byť žuvaný, kombinovaný s maticami a jablkami. Koreň rastliny dokonale harmonizuje s inými koreňmi, ako sú mrkva.
• Fryza odroda sa vyznačuje horkou chuťou. Takáto čakanka je dokonale kombinovaná s kozím syrom, rybami a slaninou, stojí za to pridať do šalátov s ocotom a olivovým olejom.
• Taliansky Radikko tiež dáva horkosť, ale v šalátoch s mliečnym jedlom feta, táto chuť je dobre vyrovnaná.
• Stupeň Essuriol sa používa ako korenistý doplnok k polievkam a garniram. Toto korenie sa odporúča, aby sa zaviedli do jedla v konečnej fáze jej prípravy.

Samozrejme, stojí za zmienku všetkým známym produktom - sušeným koreňom čakanky. Po pražení sa táto časť trvalých používajú na prípravu povzbudenia nápoja na kávu. A na tento účel môžete dokonca používať korene divokého druhu čakanky.

Ak chcete odstrániť horkosť z koreňovej časti čakanky a listy, musíte posypať šťavu z citrusových plodov. Nepríjemná chuť môže byť tiež odstránená, ak je zariadenie nasiaknuté v octe alebo ľadovej vode.

Funkcie kompozície

Čakanka má veľmi bohaté zloženie, ale prítomnosť inulínových látok v ňom je najviac ocenený. Táto zložka poskytuje všetky liečebné vlastnosti rastliny. Jeho podiel je takmer 60% zloženia. Aj v súbore užitočných prvkov:

• vitamín C;
• Komplex vitamínov skupiny "B";
• Minerálne prvky: vápnik, horčík, sodík, železo;
• pektíny;
• Tanningové prvky;
• organické kyseliny;
• Glykozidové inthirity, široko používané vo farmaceutickom priemysle;
• proteíny;
• živica;
• Karotíny.

Všetky tieto látky v jednom komplexe majú pozitívny vplyv na ľudské telo, stimulovať mnohé dôležité biochemické procesy.

Zdravie čakanky

Dokonca aj keď sa používajú pri varení, korenistická čakanka prináša hmatateľnú výhodu ľudského zdravia. Takže v dôsledku prítomnosti inulínu, taká prísada zlepšuje metabolizmus a normalizuje trávenie. Pozitívny vplyv má čakanie na stav plavidiel a prácu srdca. Tieto užitočné vlastnosti by mali pridať viac z nasledujúcich možností:

• má upokojujúci účinok na nervový systém;
• pomáha normalizovať hladinu hemoglobínu v krvi;
• tóny a nabíja telo;
• stimuluje výrobu a odliv žlče;
• Zvyšuje chuť k jedlu;
• stimuluje výrobu žalúdočných štiav;
• normalizuje funkcie pankreasu;
• prispieva k udržaniu normálnej mikroflóry v gastrointestinálnom trakte;
• eliminuje zápchu;
• posilňuje imunitný zdroj tela;
• Normalizuje krvný tlak.

Tento zoznam užitočných akcií je možné pridať ešte jedným položkou. Ale uvedené schopnosti čakanky je dosť na to, aby pochopili, že s pomocou tejto rastliny môžete posilniť zdravie. Napríklad, na odstránenie príznakov gastritídy a iných problémov tráviaceho systému, stačí piť ráno šálku tonizovaného nápoja. Pridanie do rôznych jedál korenie, môžete sa zbaviť "zlého" cholesterolu, na normalizáciu hladín cukru v krvi, na vytvorenie práce srdca. Chicory je vynikajúcim asistentom v boji proti nadmernej hmotnosti.

Použite možnosti pri varení

Predtým uviedli jedinečné gastronomické schopnosti čakanky. Samozrejme, že potravinové tradície jednotlivých regiónov zohrávajú v tejto oblasti obrovskú úlohu. Napríklad v niektorých európskych krajinách sa koreň rastliny konzumuje v varenej forme alebo ho pečie s jablkami. Šalátové kultúrne odrody sa pestujú v priemyselných zväzkoch.

Cycológie na kulinárske účely by sa mali používať v nasledujúcich prípadoch:

• Zelená z čakanky je relevantná v takmer akejkoľvek zeleninovom šaláte, môže byť pridaná do Vinaigrette.
• Čerstvé korene zhasnuté v masle a slúžili ako príloha.
• Aby ste poskytli pečenie rafinovanú živiacu vôňu, môžete tiež pridať do cesta zriedené na mlieko práškovej farby.
• Spice stojí za to pridať do krémov a mliečnych koktailov. Takéto nápoje sú užitočné na poskytnutie aj detí.
• Zo koreňov trvalých, môžete variť lahodný sirup.
• Korenie je ideálne na varenie akéhokoľvek druhu kastrólu.
• Pikantné korene pridávajú do Marináže.

Dokonca aj obvyklé miešané vajcia s pridaním podávania čakanky spôsobia radosť na najnáročnejších gurmánskych.

Stručne povedané, spektrum kulinárskeho používania čakanky ako korenie je veľmi široké. Ale s akýmkoľvek spôsobom aplikácie, pikantná rastlina dáva jedinečným, trochu korenistým chuťou.