Suché parfumy na perník alebo korenie pre sladké pečenie
Vsebina
V tejto publikácii mi povieme, že existujú suché parfumy na perník, že sú zahrnuté, pre ktoré sa používajú, a ako môžem urobiť korenie doma.
Gingerbreads pre mnoho storočí v rade obsadzujú čestné miesto na stoloch v mnohých krajinách, a to v pracovných dni a na dovolenke. Jeden z hodnôt slova perník - "Odorilný". Perníkové recepty cesta. Pečený med, chatový syr, na kefír alebo mlieko a iné. Ako prísady používajú križovatky, tuniky, rôzne bobule, orechy. Ale hlavná vec v perníku zostáva jeho jedinečnou vôňou. Môže to byť odlišné, ale vždy s a chutné. Vytvorte túto vôňu korenia, ktoré sú zmiešané v rôznych kompozíciách a pomeroch. Takéto zmesi korenia sa nazývajú "suché parfumy".
Perníkové sú tradície. Preto rôzne krajiny, alebo dokonca regióny v jednej krajine majú svoje vlastné jedinečné recepty, ktoré zabezpečia ich uznanie. Vytvorte tieto vlastnosti pikantných koktailov.
Tam sú osvedčené recepty pre takéto zmesi, ale môžete tiež vytvoriť svoju vlastnú jedinečnú vôňu. Ak chcete odhaliť tajomstvá vytvárania najchutnejšie perník, musíte zistiť, ktoré korenie sa používajú na cukrovinky "suché parfumy", ako ich kombinovať správne a ich zmiešať. Potom možno bude možné vytvoriť lahodné kulinárske majstrovské dielo.
Zloženie "suchých liehovín" pre perník
Korenie sú zložkami zeleniny bohaté na esenciálne oleje, ktoré im dávajú špeciálnu arómu a ostrú chuť. Ostrosť korenia môže byť maskovaná horkosťou alebo sladkosťou, ale stále ich odlišuje.
Esenciálne oleje v zložení spôsobujú nielen kulinárske použitie korenia, ale aj dostupnosť užitočných vlastností, ako napríklad:
- zlepšenie trávenia;
- antimikrobiálny účinok;
- Antifungálna aktivita.
Vďaka takýmto vlastnostiam chránia korenie produkty z procesov rotácie, pôsobia ako prírodné konzervačné látky.
Ak chcete pripraviť lahodný voňavý perník, môžete použiť dobre známe recepty. Ak chcete vybrať zmes, ktorá bude čeliť alebo vytvoriť vaše "suché parfumy", musíte poznať vlastnosti a vlastnosti korenia a byť schopný kontaktovať.
Hlavné zložky miešania korenia na perník sú:
- Škorica - Vyrobené z kôry stromu Rodiny Lavrovy.
Spice sa môže pozrieť:
Žlto-hnedé trubice so sladkou a horiacou chuťou
- (Ceylon Cinnamon);
- Červenohnedé fragmenty kôry s väčšinou koláčovou a horiacou chuťou (čínska škorica);
- BRUTH BRUTOVÉ BROKOVÉ BRUKOVANIE S NÁZVAMI TÝKAJÚCIHOSTI (MALABAR CINAMNAON);
- Ľahké béžové kúsky tenkej kôry s ostrou horiacou chuťou (škorica).
Cinnamon má užitočné vlastnosti:
- protizápalové;
- anestetikum;
- antimikrobiálne;
- stimulačný účinok na prácu tráviaceho traktu;
- choleretika;
- direciát.
Cinnamon nasýti telo energiou, pomáha bojovať proti stresu. Zlepšuje tkanivové krvné zásobovanie, zvyšuje aktivitu mozgu. Tam je pozitívny vplyv korenia na zdravie žien.
- Karafiát - Tento strom je z Indonézie. Ako koreniny používajú púčiky. Spice sa vyznačuje horiacou chuťou a špecifickým rozpoznateľným zápachom.
Éterický olej sa uvádza užitočné vlastnosti:
- antimikrobiálne;
- antivírusový;
- antispasmodický;
- direciát.
Karnácia je známe korenie. Používa sa v marinovacej zelenine, takže domáce omáčky.
Dobre kombinovaná karafiáta so škoricou a kardamónovou.
- Zázvor - Trvásna bylinná rastlina. Pre voňavé zmesi používajú koreň v kladive. Tento prášok svetla, takmer biely, má horiacu chuť a tenkú arómu.
Gingerové vlastnosti sú jedinečné. Terpénové zlúčeniny, ktoré sú zahrnuté vo svojej kompozícii, umožňujú použitie korenia s prechladnutím, kašeľom, sornizáciou, diabetom, problémami v reprodukčnom systéme a cievnych patológií, prispievajú k rozdeleniu tuku.
- NUMPOVÝ NUMPEG, NUTNIČNÁ FARBA (MAZIS) Používa sa v drvenej forme. Orech má sladkú peknú vôňu a horkú islant chuť. Má takéto opatrenia na tele ako:
- spojivo;
- Upokojujúce;
- antimikrobiálne;
- viazanie.
Mazis je škrupina orechy, ale líši sa od nej chuť a vôňu. Má pikantnú chuť a ľahkú vôňu. Ideálne odhaľuje sa v zmesi s muškátovým orechom, škoricou, zázvorom.
- Kardamóm Zavolajte "Kráľ korenia". Použite rastliny ovocia. Majú druh zelenej alebo čiernej skrinky so semenami, ktoré sa pred použitím odstránia.
Spice má horiacu chuť a rozpoznateľný zápach s bankovkami. Black Cardamom vôňa sa vyznačuje živicou. Korenie je známe svojimi liečivými vlastnosťami pre choroby:
- Gastrointestinálny trakt (normalizuje trávovacie procesy, čistí črevá z škodlivých látok, eliminuje nevoľnosť a hnačku);
- dýchacie cesty;
- pokožka (kandidóza);
- Močový trakt (cystitída)
Známe antioxidačné a protinádorové vlastnosti kardamómu.
Kardamom z Indie sa považuje za najvyššiu kvalitu.
- Aniza je jedným z najstarších korenín. Aplikujte semená ANIS, s sladkou chuťou a rozpoznateľnou vôňou. Majú rad užitočných vlastností a sú široko používané pri varení.
- Badyan (hviezda ANISE) - Toto je ker. Korenie používajú svoje struky s tvarom hviezd. Má sladkú chuť a nezabudnuteľnú arómu.
- Paprika sú neoddeliteľnou súčasťou "suchých liehovín" pri varení. Čierne korenie (najhoršom horiacom), jamajský alebo voňavý korenie (menej horenie) má pikantnú zbernú vôňu, mierne danú horčicu. Pridanie papriky dáva zmes.
- Citrónové zest, oranžová, oranžová Dáva zmes sladkej horkej ovocnej chuti.
Vlastnosti varenia a skladovania pikantných zmesí
"Suché parfumy" sa môžu pripraviť nezávisle. To si bude vyžadovať:
- korenie;
- malty pre predbežné brúsenie a miešanie (alebo porcelánovej misky);
- Mlynček na kávu alebo mixér;
- Špeciálne váhy (ale bez nich môžete urobiť, ak zmerate počet zložiek s lyžičkami).
Pri výrobe voňavých zmesí je žiaduce, ak je to možné, vezmite si korenie úplne a nezávisle ich brúsnite do hmoty prášku v cenovo dostupnom spôsobom (v brúsení kávy alebo mixéra). Nebude pochybovať o ich kvalite.
Aromatické korenia sa pridávajú do hlavnej zloženia počas skúšky testu rýchlosťou 1 - 2 lyžičiek zmesi 1 kilogram ginxu. Ak existuje med v hmote, potom jedna lyžička je dosť dosť. V iných možnostiach môžete pridať dve. Okrem toho môžete vstúpiť na seked na práškové orechy (mandle, arašidy, orech, lieskový orech).
Na "suché parfumy" na dlhú dobu nestratili svoje vlastnosti, ako je chuť a vôňa, je potrebné dodržiavať podmienky skladovania. Mala by byť chránená pred vysokou vlhkosťou, priamom slnečnom svetle, kontaktu so vzduchom. Preto je potrebné uložiť varenú kompozíciu v čistom suchom dobre uzavretej nádobe alebo banke na tmavom mieste.
Lehoty na uskladnenie "suchých liehovín" sa môžu líšiť v závislosti od zloženia. V priemere, s výhradou potrebných požiadaviek, zmesi nemusia stratiť svoje vlastnosti od 1 do 2 rokov. Kvalita korenia sa musí skontrolovať pred ich pridaním. Netopierenské korenie pokazia hotový výrobok.
Najlepšie recepty "suchých duchov" pre perník
Recepty cukrárenské pikantné zmesi veľa. Odchýlka kvalitatívneho a kvantitatívneho zloženia "suchých liehovín" môžete získať jedinečnú chuť a chuť. Je dôležité vziať do úvahy optimálne kombinácie tak, aby koreniny v zložení navzájom odhalili v najlepších poznámkach.
Najznámejšie vložky sú:
Perníkové zmesi
Poskytujeme svojej pozornosti recepty vo forme tabuľky, ktorá je vhodná a vizuálna. Počet korenín je uvedený v lyžičkách.
Korenie (v prášku)
Možnosti zmesi
I
Vi
4
4
2
2
-
0,5
jeden
jeden
0,5
-
-
0,5
-
0,5
-
0,5
jeden
0,5
0,5
-
jeden
jeden
0,5
0,5
jeden
0,5
"Suchý parfum" v Kenghise
Bude potrebné zmiešať:
- Coriander - 7 gramov;
- Cinnamon - 6 gramov;
- CARDAMOM - 2 gramy;
- muškátový oriešok - 2 gramy;
- Karafiáty - 1 gram;
- Badyan - 1 gram;
- voňavý punč - 1 gram.
Moderné recepty
Počet zložiek je uvedený v lyžičkách.
Recept 1:
Bude potrebné zmiešať:
- ANISA - 0,5;
- Badyan - 2;
- Zázvor - 1;
- Cinnamon - 4;
- muškátový oriešok - 1;
- Oranžový zement - 1;
- Čierne korenie - 0,5;
- Farba Muscat - 0,5;
- Pepper Yamai - 1.
Recept 2:
Bude potrebné zmiešať:
- Badyan - 3;
- ANISA - 2;
- Zázvor - 1;
- Cinnamon - 2;
- Karnácia - 0,5;
- CARDAMOM - 0,5;
- Muscat NUTS - 0,5;
- LEMON ZEST - 1.
Pri výrobe perník všetkých štádií. Jedinečnosť každého receptu poskytuje špeciálne kombinácie voňavého korenia. Pri riešení korenistých zmesí je tiež dôležité ako v prípade bežných liehovín, aby ste dodržiavali opatrenie, inak môžete získať opačný účinok.
Odporúča sa najprv použiť preukázané. S akvizíciou skúseností a schopnosti zvládnuť korenie, môžete experimentovať, vytvárať svoje jedinečné "suché parfumy" pre najchutnejšie dezerty, pečené sladké perníkové zbrane.
