Aplikácia aromatického korenia citrónového korenia pri varení - recept na jedlá z šéfkuchára

Nie je možné prezentovať varenie bez korenia a korenia. Niektorí majú tisícročnú históriu, iní sa objavili relatívne nedávno, ale všetci sú povolaní, aby zvýšili chuť a aromatické vlastnosti jedál. Citrón korenie, ktorý je zmesou rôznych korenín, tiež rozšíril rozšírený vo varení.

Čo je citrón korením

Toto nie je jedno korenie, ale zmes korenia, kde každý hrá úlohu, a všetci spolu predstavujú neprekonateľnú chuť a aromatické vlastnosti. V predaji môžete splniť rôzne typy, ale hlavné komponenty zostávajú:

• citrónová kôra;
• alldspice;
• soli.

To je to, čo je citrón korením. V závislosti od výrobcu, v zložení korenenej zmesi, môžete nájsť sušené cesnak, cibuľu, kurkumatické, iné prísady. Ak je to žiaduce, môže byť pripravená nezávisle od tých korenín a korenia, ktoré si zaslúžili najväčšiu lásku, ako aj uznanie hostiteľa. Teda, citrón pepper bude mať svoj vlastný.

Ako sa dostať

Vo výrobe sú všetky komponenty vyškolené - zber, oslobodenie od odpadu, nečistoty, prachu, sušenie a po brúsení. Ak chce hosteska pripraviť citrónovú papriku doma, bude to brúsiť každý komponent samostatne alebo okamžite ho zakúpi v kladivovom formulári a potom navzájom premiešajte korenie.

ŠPECIÁLNE POTREBY REGISTRUJÚCIM. Týka sa to najmä citrónovej kôry. Ak chcete to dostať, citrón musí byť prepláchnutý, suchý s papierovou utierkou a rošom na malom prístroji na bielej vrstve.

Chuť a vôňa

Prevládajúce husle v tomto kúpaní hrá citrónovú chuť, ktorá má horkú sladkú ovocnú chuť a trochu spiace chuť. Je tak silná, že prerušuje vlastnosti zostávajúcich prísad. Ale v hotovom miske, môžete cítiť ostrý zápach cesnaku, horiacu chuť kurkumatických, vzrušujúcich ochucovacích receptorov?.

Všetci spolu vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorá dáva misku vynikajúcou arómou a chuťou, ktorá sa nedá porovnať s inými.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Závisí od komponentov. Hlavnou zložkou je teda citrónová kôra, bohatá na esenciálne oleje. Eupatic Pepper je bohatý na pimovaný olej, ale hlavné komponenty sú Eugenol, Cinell, CaroFillen, Fellandren. Spolu s cesnakom v chemickom zložení zmesi korenia zaviesť:

• proteíny;
• Sahara;
• polysacharidy;
• vitamín C.

Esenciálne oleje cesnaku sú bohaté na fytoncides - látky, ktoré pomáhajú ľudskému telu vyrovnať sa s vírusmi a baktériami. ALLICÍN ANTIOXIDANT FREATS BUNDY OD RADIÍLU ZADARMO.

Cibule v jeho vlastnostiach, ako aj chemické zloženie sa podobá cesnaku. To tiež obsahuje fytoncides, éterické oleje, cukor, vitamíny, vrátane kyseliny askorbovej, flavonoidov, enzýmov, saponínov, minerálnych solí. Pokiaľ ide o kurkumu, jeho hlavnou zložkou je kurcín - žlté farbivo, ako aj éterické oleje.

Nutričná hodnota citrónovej papriky je nízka. Je to len 95 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Vzhľadom k tým, ktorí sú súčasťou komponentov. Všeobecne platí, že toto korenie je dobré pre zdravie. Medzi jeho hodnotné vlastnosti možno prideliť:

• Zlepšenie imunity, schopnosť odolávať vírusom a baktériám;
• Zlepšenie výkonnosti, vitality, energie;
• stimulácia procesu straty hmotnosti v dôsledku kurkumín, známej schopnosti čistiť telo;
• zlepšenie trávenia, excitácia chuti do jedla;
• bojové zápalové procesy;
• Zníženie úrovne "zlého" cholesterolu v tele;
• eliminácia meteorizmu;
• Zlepšenie prietoku krvi, nasýtenie orgánov a tkanív s kyslíkom, živinami.

Kontraindikácie

Kontraindikácie korenia:

1. Alergia. Citrus Zest - silná alergén, takže táto zmes korenia by sa nemala používať na osoby náchylné na alergické reakcie.
2. Choroby tráviaceho traktu - vredy, gastritída, kolitída, Ostatné traktné patológie.

S opatrnosťou by sa citrónová paprika mala konzumovať tým, ktorí trpia chorobami močových ciest, najmä v ostrom období. Tehotné a dojčiace ženy sú tiež lepšie, aby sa zapojili do tohto korenia.

Ako variť citrón korenie

Ak je to žiaduce, je možné pripraviť citrónovú papriku s vlastnými rukami.

Čo bude mať:

• citrón;
• voňavý alebo čierny pepper;
• Soli - obyčajné alebo more;
• kurčik.

Od citrónu na odstránenie kôstky a rozložiť ho naopak na tenkej vrstve. Zapnite rúru, nastavte teplotu +50 ° C a vysušte drvené šupky pol hodiny. Soľ s hráškom prečiarknutým na brúse. Zmiešajte všetky komponenty spolu, pridajte kurku. V prípade potreby môžu byť v zmesi zahrnuté ďalšie komponenty. Posuňte citrónovú korenie do príslušného kontajnera - sklenenej alebo plastovej nádoby a po odstránení tmavého a chladného miesta.

Aplikácia pri varení

Korenie bolo široko používané pri varení. To je povinná zložka mäsa a rýb, ale nielen. Niektorí dávajú prednosť pridať ho do pečenia, cukroviniek, uhorkov, marinády. Ešte ťažšie si predstaviť šaláty z čerstvej zeleniny bez tohto korenia. To je tu, že odhaľuje celý svoj potenciál v mnohých ohľadoch kvôli absencii tepelného spracovania, zachovania priaznivých vlastností a vlastností.

Lemon Black Ground Pepper - vynikajúci doplnok pre omáčky. V alkoholických nápojoch, príliš pripravené kokteily, môžete tiež pridať takú zmes korenia.

Ktoré riadu pridajte

Na nasledujúcich jedlách odhaľuje citrónový korenie najužitočnejšie vlastnosti a kulinárske kvality:

1. Prvé jedlá - studené, iné polievky z rýb, morské plody.
2. Druhé jedlá - Pečené ryby, najmä more, kurča s citrónovým korením, grilované jedlá - zelenina, mäso, ryby.
3. Šaláty - akékoľvek.
4. Marinády pre zeleninu, mäso, ryby.
5. Pečenie - cookies, perník. To môže tiež vziať želé, mousses, pudings.
6. Nápoje - koktaily pre chudnutie, alkoholické nápoje, tonický čaj, morse.

Aké korenie kombinuje

Bude to závisieť od chuti hosteska, ako aj členov jej rodiny. Niekto pridáva Chili na citrónové korenie, a niekto, naopak, nemá rád príliš ostrý. Existujú korenie, ktoré sú schopné dokonale zapadnúť do navrhovanej zmesi:

• Muscatar;
• kardamóm;
• zázvorový koreň;
• paprika;
• horčičné semienka;
• Oego;
• Sušené greens - Dill, Petržlen, Basil, Kinza, Mint, Tarkhun.

Ich počet v hotovom výrobku je určený do oka v súlade s ich preferenciami.

Korenie v kombinácii s citrónovým korením

Ako nahradené

Vzhľadom k tomu, citrónový korenie môže byť varené nezávisle, otázkou je, ako ho nahradiť, pre väčšinu vlastníkov to nestojí. Ak existuje citrón, korenie a soli korenie, potom variť korenie nebude fungovať.

Ak nie sú žiadne komponenty, potom môžete použiť chuť v jeho čistej forme, a nie nevyhnutne citrón. Môžete si vziať grapefruit alebo oranžový. Pepperské voňavé alebo čierny hrášok vymeňte na ružovú, bielu alebo zelenú. Pridanie cesnaku, cibule, soli, môžete získať perfektné korenie pre rôzne jedlá - chutné a voňavé.

Recepty s jedlom citrónom

Nižšie sú obľúbené riad Recepty, na prípravu citrónovej korenia.

Kuracie mäso s citrónom

Čo bude mať:

• kura;
• majonéza;
• citrón;
• Citrónový korenie.

Opláchnutie kostry. Thresh s papierovým uterákom. Stlačiť slúžiacu majonézu v tanieri a pridajte k nemu citrónovú papriku. Zmiešať. Pasú vtáka so zmesou a vnútri vložte kúsky citróna. Odstráňte do predhriateho do + 180 ° C pece 40-50 minút.

Grilovaný makrel s citrónovým korením

Čo bude mať:

• ryba;
• citrónové korenie;

Lupa na rozmrazovanie, odstrániť hlavy. Rezané makrela pozdĺž hrebeňa. Uchopte citrón a uložte na základňu elektrického grilu. Zakryte druhú vykurovaciu dosku a držte ryby na minútu 3-4. Slúžiť.

Čaj chudnutie

Čo bude mať:

• citrón;
• zázvorový koreň;
• Citrónový korenie.

Na prípravu čaju varte vodu a nalejte do termosku nakrájanej kúskami citróna a koreňového zázvoru, rozdrveného tenkými doskami. Pridajte štipku citrónovej papriky. Rozdeliť kryt. Trvať niekoľko hodín, a po pití, pridanie medu na chuť.

Tipy z šéfkuchára

Hlavný rada, že šéfkuchár dáva, je použitie korenia ihneď po varení. Faktom je, že zest v čase stráca chuť a aromatické vlastnosti, takže je lepšie získať veľa korenia. Nákup v obchode, tiež sa snažte použiť čo najrýchlejšie. Z vrecka je lepšie svietiť do hermetickej kapacity, a ak to nebolo nájdené - držať ho so škótou, tak, aby neprenikol vzduch.

Ak sa nazýva hotové korenie, stagnuje, hosteska už nepočuje vyslovovaný citrónový zápach, môžete pridať nejaké čerstvo vyhrievané zest. Takže bude hrať znova s ​​chuťovými farbami. Pokiaľ ide o luke a cesnak, je lepšie pridať len málo, inak tieto jasné korenie otočia hlavnú citrónovú arómu a chuť.

Ak ste sa nesnažili pridať citrónové korenie k jedlu, je čas urobiť to. Je dobre vhodný pre rôzne jedlá zavesením ich príjemnej citrusovej chuti a vône. Každý môže pripraviť takúto zmes a všetko, čo potrebujete urobiť na policiach skrine alebo chladničky.

Ak ste už použili také korenie, povedzte nám o tom v komentári, zdieľajú svoje kulinárske tajomstvo s ostatnými. Uložte článok v záložkách a zdieľajte ho v sociálnych sieťach.

Odporúčame tiež sledovať vybrané videá na našu tému.

Citrón Pepper - dobrá alternatíva k nákupným korením!

Recept citrón korenie.

Odkazy na zdroje:

• https: // PRIPRAVIM.Com / Pripravy / limonnyj-pereje
• https: // ru.Wikipedia.Org / wiki / kurkuma