Zemiakový chlieb, príprava recept

K dnešnému dňu výrobcovia ponúkajú spotrebiteľom veľký výber chleba a pekárenských výrobkov. Odrody jeho sady a technológie varenia. Všetok chlieb a jeho kvalita chuti sa líšia. Chlieb je pripravený z bielej pšeničnej múky najvyššieho stupňa a ponúka viac tmavých odrôd chleba, ktorého recept zahŕňa kopírovanie (krepové a obilniny hrubé brúsenie). Chlieb a kvasinky a na Zakvask, s pridaním rôznych korenín, zeleniny, ovocia, sušených plodov a obilnín.

Aj na predaj v obchode regály a malé pekárne môžete vidieť zemiakový chlieb, ktorý zahŕňa zemiaky a pšeničnú bielu múku najvyššieho stupňa. Používanie prírodných zemiakov je však náklady a výrobcovia často používajú zemiakové vločky. V skutočnosti, aká je celá esencia! Koniec koncov, dominantná úloha je ovplyvnená samotným prírodným produktom, ktorý nie je možné nahradiť čokoľvek.

Odtiaľ je potrebné dospieť k záveru, že takýto chlieb by sa mal jesť, ale je možné, aby sa starali o zdravie vašej rodiny, pripraví chutný, užitočný chlieb zemiakov doma. Použitie len prírodných zložiek, a čo je najdôležitejšie, je to láska, dobrá nálada a teplo vašich rúk, ktoré sú dôležité v procese varenia. V tejto časti ste udelený starý, recept na zemiakový chlieb v peci, ktorý používa babičky. A ich pečenie a chlieb boli najchutnejšie a chutné. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché: pozorne si prečítajte recept, sledujte sekvenciu a zemiakový chlieb bude schopný slávu!

Príprava výrobkov. Ako si vybrať a pripraviť produkty.

Zemiak

Zemiaky v recepte používali dva typy, pretože chlieb sa pripraví na zdrojil zemiakového zdroja bez použitia kvasiniek. Pre štartér je potrebné použiť varené zemiaky a pre vody surové. Zemiaky pred varením sa musia čistiť, dôkladne a nalejte studenou vodou niekoľko hodín na odstránenie zvyškov škrobu. So syrovými zemiakmi, robíme podobne: čisté, opláchnite, vyplňte vodou, najmenej hodinu a tri na plytkej svietiteľovi. A po tom, čo sa zbytoční, vodou vodou so obsahom škrobu, bez toho.

Múka

Múka Použite pšenicu, špičkový stupeň. Musí sa okamžite preosiať pred podaním na nasýtenie našich chlebov s kyslíkom a uložte ho z extra nečistôt. Tento proces je veľmi ovplyvnený kvalitou. Chlieb sa vykonáva ponuka a porézny.

Kvasinky

Najlepšie je čerstvé krásy. Ale uistite sa, že venujte pozornosť životnosti. Externe by mali byť hustá, dobre prestávka, bez ťahania a bez zahraničných pachov. Ak používate takéto kvasinky, potom sú predbežne chované v teplej tekutine. Na 50 g. kvasinky berú 500 g. múka.

Ak používate suché, vysokorýchlostné kvasinky, sú zmiešané s múkou a inými suchými zložkami. A po nalepení tekutiny. Pre 500 gr. Spotreba múky takýchto kvasiniek - 11 g. Vonkajšie by mali byť kvasinky suché, zapečatené balenie. Pre dobu použiteľnosti by ste mali venovať pozornosť.

Zostávajúce zložky

Všetky ostatné zložky musia byť izbovú teplotu, a to ako v kvasinkovom recepte, ako aj v chlebe na Zakvasi, zohráva osobitnú úlohu len vriačená voda voči vode.

Prísady. Aká je časť receptu chleba na zemiakov droždia:

Pre začiatočníkov:

• Zemiaky - 2 ks. (médium)
• Sugar - 15 g.
• Voda - 100 ml.,
• Múka - 25 g.

Pre vôd:

• Zemiaky - 2 ks. (médium)
• Vriacia voda - 1 liter.
• Soľ - 20 g.
• Sugar - 20 g.

Pre cesto:

• Vajcia - 1 ks. (40 g.)
• Zeleninový olej - 30 gramov.
• Múka - 500 g.

Metóda varenia. Opis krok za krokom.

1. Pre štartér: Vyčistené zemiaky, premyté opitou, vypustite vodou a brúsnym mixérom, alebo toolushki. Pridajte vodu, cukor, zmiešajte a nechajte teplo na fermentáciu na 2 dni.
2. Po 2 dňoch pridajte 25 gramov. múka.
3. ZAPVASKA je doteraz vhodná, pripravte perál: ošúpané zemiaky, utrite jemný rúško, vypustite vodu, ale netlačte, nalejte 1 liter strmého vriacej vody, pridajte soľ a cukor a skontrolujte. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste počas 8 hodín, pokryté pevne tkanivom.
4. Po 8 hodinách, 500 g. Zabalené do šálky, pridajte vajíčko, rastlinný olej alebo maslo (tavenina a ochladí na teplotu miestnosti). Pridajte múku, dôkladne premiešajte, navlhčite ruky so zeleninovým olejom a cesto umyte 10 minút. Cesto opustíme 30 minút.
5. Po 30 minútach umyte cesto a vytvorte chlieb vo forme obušku, bochník. Odchádzame na ďalších 15 minút naopak. Ak chcete chlieb kúpiť lesklý, pikantnú kôru, musíte urobiť chladič 1 žĺtok a kulinársky kefy na mazanie chleba zhora a boku.
6. Rúra zahriať na teplotu 200 stupňov Celzia a pečú sa pečie 25-35 minút, až do zlatých farieb.
7. Akonáhle chlieb získal krásnu kôru a vôňu pripravenosti, odstráňte chlieb na drevený, alebo tkaný povrch a cool. Chlieb je pripravený na použitie. Takýto procesný proces môže byť použitý na recept chleba zemiakov v pekárni. Aby ste to urobili, je potrebné zaspať do svojej kontajnera Prvá múka a potom Opar a všetky ostatné zložky, vyberte režim chleba. Všetko ostatné. Pre celý proces opustí 3-4 hodiny.
8. Zostávajúci prístav sa môže posunúť do kontajnera a skladovať 4 týždne. A pred použitím tepla na teplotu miestnosti.

Chlieb recept na zemiakový odvážny v chlebovom výrobe

Prísady. Čo je súčasťou chleba zemiakov:

• Zemiaky - 200 g.
• Odvar zemiakov - 200 g.
• Čerstvé kvasinky - 50 g., Ak používate suché - 11 gramov.
• Vajcia - 1 ks. (40 g.)
• Soľ - 20 g.
• Sugar - 25 g.
• Krémový, alebo rastlinný olej - 50 g.
• Múka - 500 g.

Metóda varenia. Opis krok za krokom.

1. Zemiaky čisté, variť, odvar, aby sa zlúčil, ale nie naliať, je potrebné pre test. Zemiaky celence, alebo brúsiť mixér.
2. Kvasinky zriedené v teplých ochorení zemiakov, pridajte soľ, cukor, maslo. Mix všetko.
3. V vedre chlebového make-upu, vylievame múku, položíme pripravené zemiakové zemiaky a naliať tekutinu. Mierne mix, zatvorte a vyberte režim chleba. Všetky dočasné režimy majú inú pekáreň. Približný čas varenia - 3-4 hodiny. Takýto chlieb môžete variť v rúre, len otestovať test s rukami, vytvorte bochník chleba a nechajte na pečenie na pečenie 30 minút. Po 30 minútach, pečiete v predhriatej peci na teplotu 200 stupňov Celzia na zlatú kôru 30-40 minút.