Bravčové kebab: prípravné funkcie, recepty najlepších marinády

Jar v každom meste začne sezónu špízov. Niekto hustí mäso doma a niekto priamo vo dvore bytového domu. Každá lahodná vôňa človeka sa javí ako pretrvávajúca túžba pripojiť sa k vareniu mäsa. Ako vyzdvihnúť mäso pre kebabs z bravčového mäsa, aby bolo mierne a voňavé?

Ako si vybrať mäso

Na prípravu kebabov sa používajú rôzne typy mäsa, ale bravčové mäso je špeciálne populárne. Miluje za to, že mäso je prekvapivo šťavnaté a voňavé. Okrem toho bude potrebný oveľa menej času pre marinantné bravčové kebaby ako na teľacie alebo jahňacie.

Ako si vybrať dobré mäso? Takáto rada je potrebné vedené:

• Najlepší kúsok bravčového mäsa na varenie je považovaný za krk, pretože je ideálnym pomerom mäsa a tuku. O niečo menej dobré zadné, ale jeho použitie je tiež povolené.

• Neodporúča sa používať párové mäso na varenie, pretože jeho chuť je veľmi slabý. Musíte použiť chladený výrobok, čas vystavenia, ktorého po spodnej časti je najmenej 4 hodiny.
• Neodporúča sa použiť bravčové mäso, ktoré bolo pre-zmrazené.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite a čerstvosti mäsa - nemala by to byť konkávne, mala by byť bez sivého odtieňa a cudzích vôní. Starids Sala musí byť mliečna biela farba.

Správne vybrané mäso - toto je kľúč k vareniu dobrého kebabu.

Príprava bravčového mäsa

Pred výrobou mäsa pre kebabs z bravčového mäsa je potrebné správne znížiť. Je to veľmi dôležité, pretože príliš veľké kúsky nemusia, ale malé - na spálenie. Pred začiatkom rezu je potrebné mäso dobre umyť pod tečúcou vodou a blot s obrúskou, ktorá bude absorbovať nadmernú vlhkosť. Mäso musí byť narezané na obdĺžnikové alebo štvorcové plátky. Ich hodnota by mala byť približne 5 x 5 cm.

Pri rezaní bravčového mäsa odporúčajú oddeľovať tvrdé filmy, ktoré môžu dobre žuť. Môžete tiež znížiť prebytočný tuk.

Marinade s ocotom

Pred časom mal veľkú popularitu kebabov marinovaných s pridaním kyselín. Je to spôsobené tým, že ocot naozaj zjemňuje vlákna mäsa. Avšak, v rovnakom čase, kyselina vytiahne bravčové mäso a mäso sa môže sucho. Ako urobiť tú správnu marinádu na základe tabuľky octu?

Týmto zložkami bude vyžadovať:

• bravčové mäso;
• soľ;
• zmes korenia na mäso;
• ocot;
• Cibuľa;
• voda.

Na prípravu marinády je potrebné zmiešať v samostatnej tabuľke tabuľky 9% ocot s vodou v pomere 1: 1. Pre-umyté a narezané na rovnaké časti mäsa musí byť umiestnené na dne veľkej panvice, pridajte soľ, korenie. Cibuľu sa odporúča rezať krúžky a tiež vložte do hrnca s mäsom. Potom je potrebné vyplniť bravčové mäso s octom, aby bolo úplne pokryté. Je dôležité, aby všetky zložky dôkladne premiešali tak, aby bolo mäso rovnomerne impregnované korením.

Potom sa odporúča Kebab stlačiť Google a odísť v tejto polohe 3-4 hodiny. Napriek všetkým výhodám a pomerne rýchlemu procesu marinovania má taký recept na marinádu pre kebabs z bravčového mäsa vlastný nedostatok acetického zdvíhania na mäso, ale pre niektoré to môže byť výhoda.

Kefir Marinade

Príprava lahodných kebabov je možná bez použitia octu. Kefir obsahuje baktérie kyseliny mliečnej, ktoré tiež zmäkčujú mäso, ale kvapalina sa z neho netiahne. Mnohí zvažujú najlepšie morské more pre kebabs z bravčového mäsa je kefír. Na prípravu takýchto zložiek bude potrebné:

• Dobrý kus bravčového mäsa, pre-umytý a nakrájaný na kusy;
• 1 l kefír, je vhodnejšie použiť výnosový produkt 2,5%;
• cibuľa, nakrájaná krúžkami, jeho číslo môže byť prakticky neobmedzené;
• Soľ a zmes Šijacia pre Kebab.

Mäso je potrebné umiestniť do hlbokého kontajnera, takže miesto je ponechané na miešanie, po ktorom pridáte soľ, korenie a nakrájané cibuľové krúžky. Všetko musí byť nalievanie kefíru, takže mäso je úplne zakryté a potom dôkladne premiešajte. Niektorí kuchári radia alternatívne mäso, cibuľu a koreniny s vrstvami, zalievanie každý z nich s kyslým mliečnym výrobkom. Môžete tiež pridať greeny na chuť, napríklad Kinse alebo petržlen.

Taký recept marináda pre chutné bravčové kebabs je pomerne populárne. Je tiež slávny pre rýchlu prípravu. Vzhľadom na výber vysokokvalitného mäsa je jeho marinizácia len asi 2 hodiny, po ktorej je výrobok plne pripravený na vyprážanie. Recenzie tohto spôsobu prípravy sú mimoriadne pozitívne, pretože kebab sa získa neuveriteľne mäkké a voňavé.

Marinade na základe majonézy

Je ťažké volať taký recept diétne alebo užitočné, avšak napriek tomu sa Kebab získava veľmi šťavnaté a voňavé. Pre marinádu s majonézou budú potrebné výrobky:

• mäso pre kebabu;
• soli, korenie;
• Cibuľa;
• majonéza (môže byť použitý s akýmkoľvek percentom tuku).

Recept je veľmi jednoduchý - cibuľa musia byť narezané na krúžky, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a tiež rozdelené na časti, pridajte soľ, korenie na chuť a majonézu. Bravčové mäso je potrebné miešať tak, aby každý kus bol dobre nasiaknutý majonézou a korením. Týmto spôsobom je 3-4 hodiny, potom, čo je Kebab pripravený na vyprážanie.

Vínna marináda

Jedným z najlepších marinády pre bravčové kebab sa považuje za víno. Dobré hroznové víno obsahuje nejaký druh kyseliny, ktorý je prospešný na kvalitu mäsa, a príjemná Tart vôňa dopĺňa kytice korenie pre Kebabs. Je dôležité použiť alkoholický nápoj len prirodzeného pôvodu, napríklad vyrába sami. Odporúča sa tiež zdržať sa pridávania bieleho vína do marinády, pretože jeho chuť nie je kombinovaná s mäsom pre kebab.

Pre marinádu budú potrebné nasledujúce zložky:

• 1,5 kg bravčového hrdla;
• 3-4 žiarovky;
• soli, korenie na chuť;
• 300 ml pekného červeného vína.

Odporúča sa používať suché alebo polosladné vína a zdržať sa pridania desertných odrôd.

Všetky zložky potrebujú miešať a naliať víno. Štandardná časová marinácia je asi 5 hodín, ale odporúča sa opustiť mäso cez noc na chladnom mieste. Bravčové mäso je namočené v chuti vína a získajte jedinečnú vôňu.

Gruzínska marináda

Všetkým je dobre známe, že je obyvatelia hornatej krajiny - najlepších špecialistov na prípravu kebabov z bravčového mäsa a iných druhov mäsa. Ich firemná metóda nevyžaduje dlhú marinizáciu, ale zachováva však prirodzenú chuť bravčového mäsa. Ak chcete pripraviť najchutnejšie morské pre Kebabs z bravčového mäsa, budete potrebovať:

• 1 kg mäsa, predrezané na rovnakých častiach;
• 400 ml sýtenej minerálnej vody;
• soli, korenie;
• Cibuľa.

Pri používaní minerálnej vody sa postup pre marinovanie kebabu mení trochu. Mäso je dôležité naplniť minerálnou vodou a nechať 2 hodiny, až potom, čo môžete pridať soľ, korenie a rezané cibuľky. Spolu s korením by sa mäso malo objaviť ďalšiu hodinu. Potom je plne pripravený na následnú prípravu.

Marine z kiwi

Sour-Sweet Green Fruit je ideálny pre marinantné mäso, pretože má schopnosť zjemniť. Marináda s pridaním Kiwi môže urobiť ešte najťažší kus bravčového mäsa. Jeho vlastnosť je tiež, že mäsový prístav veľmi rýchlo - len 1,5 hodiny.

Ako marinovať bravčové mäso pre kebabs s pridaním kivi? Je potrebné zakúpiť tieto produkty:

• 1 kg mäsa;
• 1 kivi;
• 3 žiarovky;
• sýtená minerálna voda;
• Spice Mix - Red Ground Pepper, Coriander, Kinza, Basil, Dill.

Mäso musí byť narezané na kusy približne 5 x 5 cm. KIWI sa odporúča brúsiť v mixéri v Cashitz alebo roštu na plytkej svietiteľovi. Všetky zložky musia byť zmiešané, nalejte minerálnu vodu a nechať marinované.

Horčica marináda

Tento chutný marinádový recept na bravčové kebabs je vhodný pre fanúšikov ostrého. Na prípravu mäsa sú potrebné tieto zložky:

• 1-1,5 kg bravčovej buničiny;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 2 polievkové lyžice 30% majonézy;
• 4 žiarovky nakrájané krúžkami;
• soli, korenie, zálivový list;
• 1 citrón.

Mala by byť varená omáčka. Pre neho je potrebné zmiešať majonézu, horčicu, koreniny a citrónovú šťavu. Omáčka, ktorú potrebujete na mazanie mäsa a nakrájaných cibuľových krúžkov. Bravčové marinované musí byť 7 hodín na chladnom a tmavom mieste.

Namiesto klasického horčice môžete použiť dijon alebo horčičné semená.

Pikantný recept

Najvýhodnejšia námorná pre bravčová kebab získava stredomorský recept s použitím olivového oleja a veľkého počtu korenín tradičných pre tento región. Na jeho prípravu bude potrebné:

• 1 kg dobrého mäsa ošípaných;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• Korenie - paprika, koriander semená, sušená zelená bazalka, zemný zázvor, zálivový list, zmes čiernej, červenej a bielej, muškátového oriešok;
• morská soľ.

Mäso musí byť rovnomerne mazané zmesou korenia a olivového oleja. Nasadajúci čas marinády je asi 12-15 hodín. Takáto dlhá doba je potrebná tak, že mäso je nasiaknuté príchuťou a ochucovacou zmesou. Je dôležité, aby bolo všetko tentoraz bravčového mäsa na chladnom mieste.

Recept na grilovanie

Ako Marine bravčové mäso pre kebabs, ak sa predpokladá, že sa pripravuje na mriežku bez použitia klasických špízy? V tomto prípade sa môžete pokúsiť pridať zeleninu k tradičným zložkám, ktoré sa potom hodia spolu s bravčovým mäsom.

TASTIER VŠETKO MÄSO SA TAKÉ ZELENIE, Rovnako ako paradajky, korenie Bulharská, Zucchini, baklažány. V niektorých prípadoch môžete použiť aj šampiňóny. Zelenina alebo huby potrebujú morské s mäsom, poskytnú našu chuť navzájom, a to bude veľmi zaujímavý mix.

Užitočné poradenstvo

Dôležitá je nielen marináda receptu pre Kebabu, ale aj iné nuansy:

• Neodporúča sa používať hliníkové jedlá na marinantné mäso, pretože má vlastnosti na oxidáciu. Analyzované hrnce alebo keramické nádoby by mali byť výhodné.
• Pravidelne môžete miešať mäso v marináde, aby ste mu boli zneškodnení.
• Šepéle sa ukážu lahodné a šťavnaté, ak je mäso zasadené na špízele čo najviac, aby udržali maximum jeho šťavy.
• Aby ste zabránili spaľovaniu mäsa pri vyprážaní, môžete striekať zostávajúce marinády, červené víno alebo pivo. Okrem toho, periodické liatie mäsa na uhlia pridáva dostatočnosť.
• Pripravenosť Kebabu sa dá určiť pomocou noža - mala by byť jednoduchá a transparentná šťava môže byť zvýraznená z otvoru.
• Palivové drevo pre mangale sa odporúča vybrať si z ovocných stromov, iné môžu dať nepríjemnú vôňu. Pri používaní dreveného uhlia potrebujete dať mu, ako oheň.
• Periodicky potrebujú otočiť šamusku alebo mriežku na vyprážanie, ale nemali by to urobiť príliš často.

• S vyprážaním kebabov v grilu pravidelne vznikajú plamene plameňa z príliš vysokého tepla, musia byť včas žuvané, takže mäso nie je spálené.

Okrem toho, pred vytvorením bravčového kebabu by sa malo uistiť, že existujú všetky potrebné zložky.

Výber Mangala

Je veľmi ťažké urobiť vysoko kvalitné bravčové kebab bez dobrého mangala. Musí dodržiavať tieto požiadavky: t

1. Buďte monolitický, to znamená, že nemáte otvory na stranách, z ktorých horúci vzduch pôjde.
2. Jeho výška by mala byť pohodlná. Odporúča sa uprednostniť nielen nízke, ale vysoké mangalamské, na ktoré sa nemusíte ohýbať.
3. Je žiaduce, aby bolo vyrobené z liatiny, ktoré sa dobre udržiava dobre. Tenké kovové mangály sú schopné veľmi rýchlo vychladnúť.
4. Štandardná šírka je asi 30-40 cm. To stačí umiestniť mäso na špízy a na mriežke.

Okrem toho, že pravá značka musí byť dostatočná výška, aby sa dostal veľký počet uhlia alebo palivového dreva.

Občerstvenie na mäso

Nepochybne je Kebab najdôležitejším jedlom na akomkoľvek pikniku. Často sa však podáva s nohou a nakladanou cibuľou. Jeho príprava recept je nasledovný:

• 1 žiarovka musí byť narezaná na tenké krúžky alebo poloiruje;
• 4 polievkové lyžice 9% ocot sa musí pridať do 100 ml teplej vody;
• Existujú 2 lyžičky cukru a 0,5 lyžičky varnej alebo morskej soli;
• Výsledná zmes musí byť naliata predpísanú luku.

Čas nahýtenia v marináde je asi 30 minút, potom, čo je kŕmne marinovaný luk pripravený na krmivo na stole. Jeho chuť je akútny, ale zároveň zbavený horkosti cibule a špecifický zápach.

Vybrať omáčku

Chutné bravčové mäso má dodávať omáčku. Najčastejšie sa jej úloha zohráva banálny kečup, ale aj to môže byť premenený na zaujímavú omáčku. Aby ste to urobili, je potrebné do nej pridať nasekaný cesnak, zmes milovaných bylín a korenia, čerstvých zelených, rozrezaných cibuľa (môžete použiť obe cibuľky a jeho perie).

Okrem toho sa neodporúča vyplasť omáčku mäsa, ako je to obvyklé. Omáčka je príliš veľa a nedáva to cítiť chuť kebabu. Kečup s korením musí byť rozmazaný na kus bravčového mäsa s nožom alebo vidličkou, potom jeho číslo bude mierne.

Záver

Ako urobiť bravčové kebab chutné, voňavé a veľmi šťavnaté? Tajomstvo je celkom jednoduché - on je v marináde. Tam je dostatočne veľký počet spôsobov, ako marine bravčové mäso, dokonca exotické s pridaním ovocia alebo omáčky. Pravá marináda a omáčka na mäso nielen nezabijú prirodzenú chuť čerstvého mäsa, ale tiež ho dopĺňajú novými arómami.

Bravčové Kebab je nádherným dôvodom zbierať všetky blízke osoby pri jednej tabuľke. Preto musíte urobiť všetko úsilie, aby vyprážané mäso dostane najviac jemné, chutné.