Ucyhanmian ("5 korenia") klasické čínske korenie

Klasické čínske korenie 5 korenia je neoddeliteľnou súčasťou takmer akéhokoľvek pokrmu tejto krajiny. Bez nej je nemožné pripraviť "kurča v pekingu" a iné slávne jedlá národnej kuchyne. V tejto krajine nie je žiadna pani alebo šéfkuchára, ktorá by nepoužila toto nádherné korenie.

Korenie sa tiež nazýva ucyanzy. Dá sa akékoľvek jedlo s odtieňom čínskej kuchyne, a nezáleží na tom, čo bude pripravená - zelenina alebo mäso.

V korení, napriek svojmu menu, môže byť 1 alebo 2 zložky, alebo ich môžu byť nahradené. Je však dôležité, aby sa Cassia, Sichuan Pepper a fenikel navštevovali.

Zloženie, prospech, kalórie

Z názvu korenia z toho vypracuje, že je pripravený na základe 5 zložiek:

1. Čínska škorica alebo Cassia. Je pozoruhodné, že mnoho kuchárov a špecialistov trvajú na tom, že je potrebné používať čínsku škoricu, aby prijímať autentické koreniny. Toto je však spoločná ilúzia. Ak chcete zistiť, musíte pochopiť, čo Číňania sa líši od indického. Zaujímavý fakt: Cassia sa nazýva za nejakú dobu falošnú škoricu. Toto vyhlásenie však nie je odôvodnené. V chemickom zložení sú identické, sa líšia v tom, že Číňania obsahuje menej užitočných látok len na niekoľko percent ako indické. Tiež sa dostane trochu iným spôsobom, a to: priamo z kôry stromu. Tvrdosť a niekoľko ďalších farieb korenia. Cassia je tiež užitočná, pomáha bojovať proti rôznym infekciám, mikróbom a vírusom. Doslova pred niekoľkými desaťročiami sa použila aj na boj proti tuberkulóze. Zvyšuje aj ochranné funkcie tela ako celku.
2. Badyan - Často toto korenie sa nazýva indická anis. Má chuť Sweet-Gorky a príjemnú vôňu, pripomína ANIS, avšak bez výživnej chuti, čo ho robí oveľa cennejší. Badyan je veľmi užitočný, posilňuje a stimuluje ochranné mechanizmy tela, má priaznivý vplyv na prácu traktu a kardiovaskulárneho systému, zmierňuje napätie. Na východe sa používa v rôznych receptoch tradičnej medicíny. Pridáva sa ako korenie a kuchári z neho, tajomníkov a čajov. Pri varení sa zvyčajne používa s vanilkou a škoricou.
3. Fenikel je pikantná rastlina, ktorá bola použitá od staroveku pri varení, medicíne a parfumérii. V čase starovekého Ríma boli všetky časti tejto rastliny použité na rôznych účel. Už v tom čase vedec verili, že korenie zlepšuje zrak a imunitu. Fenikel semená upokojiť, dávajú silu a silu. Majú tiež protizápalové a liečebné vlastnosti. Zabrániť predčasnému starnutiu buniek.

Fenikel je súčasťou kuchyne južne od Európy a Ázie. V indických reštauráciách, semenách, rezaných cukrom, sú podávané ako dezert, sú súčasťou niesť.

1. Sichuan Pepper. Spice sa nazýva aj čínsky alebo japonský korenie. Pôvodne Pepper Khuckoso rástol v južnej Číne a potom sa šíri cez územie juhovýchodnej Ázie, Japonska a Južnej Ameriky. V každom regióne má názov mena. Charakteristickým znakom čínskeho korenia nie je len horiacou chuťou, ktorá dáva pikánisko do každej misky, ale aj veľké množstvo vitamínov, éterických olejov a mikroelementov. Môže sa použiť ako tonizujúci prostriedok, protizápalový liek, antiseptický. Vstúpi do mnohých receptov na lieky na východnú medicína.
2. Karafiát. Korenie, ktoré sa používa na prípravu rôznych jedál, vrátane cukroviniek a pečiva. Obsahuje jednoducho obrovské množstvo vitamínov, makro a stopových prvkov. Hodnota tiež spočíva v tom, že vo svojom zložení približne 20% esenciálnych olejov. Môže sa použiť na zabránenie ochoreniam krvi a má tiež protizápalové vlastnosti. V staroveku sa žula, aby uspokojila bolesť zubov, ako aj na osvieženie dychu. Bez nej bez neho bez neho.

Korenie personalizuje 5 vyvážených chutí, ale v praxi môžu existovať viac komponentov alebo nie je jeden z nich.

Energetická hodnota čínskeho korenia 5 korenia je asi 300 kcal, v závislosti od podielu zložiek.

Ako variť korenie doma

Pripravte si zmes korenia doma nie je tak ťažké, je potrebné mať len všetky zložky na sklade. Okrem toho je možné zmeniť ich číslo v závislosti od osobných preferencií.

Čo bude mať:

1. Čínska škorica, môže byť nahradená podľa zvyčajných - 1-2 palice.
2. Badyan - 1-2 hviezdy.
3. Karafiát, Fenikel - 1 H. lyžica.
4. Čínsky korenie - 2 hodiny. Lyžica.

Ako variť:

1. Cinnamon palice prestávka. Pridať do specia.
2. Dajte ho na pomalý oheň niekoľko minút, kým expresívna vôňa korenia.
3. Potom premiešajte všetko a brúsnite kávové brúsky.
4. Preosiať cez sito. Vyberte veľké častice a znova brúsiť.

Zmes 5 korenín by sa mala skladovať v hermetickej kapacite nie viac ako šesť mesiacov.

Kulinárske recepty

Peking kurča

Toto jedlo je veľmi populárne v samotnej Číne a mimo nej. V akejkoľvek čínskej reštaurácii v menu bude určite prítomné "kurča v pekeing". V podstate je to vták varený v sladkej a sladkej omáčke. Pripravte si to len doma, je dôležité pozorovať len rovnováhu sladkej, kyslej a ostrého.

Čo bude mať:

• Kuracie filé - 0,5 kg.
• Paradajková pasta, ryžový ocot 2 st. Lyžica.
• Ananás konzervovaný - 80-120 gr.
• Zeleninový olej, Škrob - 2. Lyžica.
• Korenie Ucyanmägan.
• Zázvor, cesnak, cukor.
• Sójová omáčka.
• Bulharský korenie - 150 gr.

Ako variť:

1. Bulharské korenie a nakrájajte na veľké plátky. Môžete použiť rôzne farby.
2. Zázvor a cesnak drvenie, je najlepšie urobiť to v mixéri, ale môžete tiež na strúhanku.
3. Narezané na malé kúsky konzervovaný ananás.
4. Cesnak, bulharský korenie a zázvor v kostry, a vymazať na rastlinný olej. Môžete použiť slnečnicu a olivový.
5. Pridajte do panvice paradajok pasty, sójová omáčka, cukor, voda a korenie Ucyanzy. Pokúsiť sa ochutnať, či niečo chýba - kyslé, ostré alebo sladké, potom pridajte potrebné zložky.
6. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a roll v škrobu.
7. Potom pečené na panvici, na silnom tepla pred výskytom kôry.
8. Potom sa filety vložia do scenérie a uhasí, kým sa omáčka zahusťuje spravidla 10-15 minút.

Peking kurča je pripravené. Zvyčajne sa podáva s ryžou.

Skúšobný kuchár pripravuje kurča rýchlejšie ako ryža.

Čínske pelety

Pelety sú pripravené vo všetkých kuchyniach, s výplňou a bez. Číňania sa im podarilo. Nižšie je recept na prípravu čínskych mäsových koláčov.

Čo bude mať:

Pre cesto:

1. Pohár teplej vody.
2. Múka - 350-450 gr.

Na vyplnenie Pellek:

• Mleté mäso. Najlepšie obleky mäso, ale môžete použiť hovädzie mäso.
• Banda zelenej cibule.
• Korenie Ucyanman.
• Cesnak - niekoľko zubov.
• Sójová omáčka - 2-3. Lyžica.
• Olivový olej - 2 ST. Lyžica.
• Vodka - 2 ST. Lyžica.
• Maslo.

Ako variť:

1. Otesovať cesto, malo by to byť elastické. Kým náplň sa pripravuje, je lepšie ho zakryť potravinárskym filmom.
2. Cesnak a zázvorový rošt na strúhanke, môžete použiť mixér.
3. Cibuľa jemne narezaná na nôž.
4. Všetky ingrediencie pridávajú do Mince a dôkladne premiešajte.
5. DOUGHT A MINCE Rozdeľte sa na rovnakých častiach.
6. Potom kúsok cesta sa odohráva na stole, pokrývajte ho 2/3 mleté ​​ma a jemne preložte obálku.
7. Peleta smažila na panvici na každej strane 3-5 min.

Môžete ich kŕmiť omáčkou a bez, spravidla ich rezať do 4 dielov.

Ako si vybrať a ako udržať ucyanzy

Dnes si môžete kúpiť čínske korenie v špecializovanom alebo online obchode. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť dátumu balenia, ako aj na tesnosť obalu.

Čas korenia nie je dlhšie ako 6 mesiacov, potom stratí arómu a chuť. Je potrebné ju uložiť v hermetickej nádobe alebo na nádobe na chladnom, suchom mieste.

Poškodenie a kontraindikácie

Rovnako ako akékoľvek korenie, korenie 5 korenia môže priniesť prospech aj poškodenie. Neužívajte jej číslo. Je lepšie zdržať sa jej použitia v takýchto prípadoch:

1. S individuálnou intoleranciou.
2. Keď alergický na jednu z ingrediencií.
3. Počas tehotenstva a dojčenia (inak musíte starostlivo sledovať stav baby aj samotného matky). Ak existujú príznaky alergie alebo zhoršenie blahobytu - je potrebné odmietnuť.

Z korenia je potrebné odmietnuť, ak existujú problémy s gastrointestinálnym traktom: vred alebo gastritída.

Napriek širokému rozsahu, ktorý je zastúpený v obchodoch, mnohí odborníci odporúčajú varenie tohto nádherného korenia nezávisle, pretože zaručuje čerstvosť, a umožňuje si vybrať presne počet zložiek, ktoré uspokoja každý gurmán.