Galangal alebo kalgan sa používa nielen pre vynikajúce jedlá ..

Slávny v Európe od dní v stredoveku, Galangal, Kalgan, často v porovnaní so zázvorom, hoci vzhľad a chuť týchto korenín má dosť rozdielov. V rôznych národnostiach má tento zázrak koreň úplne iné mená, a nie je zmätený, zastavme sa na rozsiahlej verzii "garangal".

Mnohí z nás nikdy nepočuli o existencii tohto zaujímavého korenia, hoci obyvatelia Európy sa najprv dozvedeli o tomto závode späť v stredoveku. Predpokladá sa, že koreň galangalu má liečebné vlastnosti, z liečby bolesti v ucho na črevné poruchy. V strednej Ázii ako liek sa úspešne používa na dnes. Ayurveda považuje používanie galangalu s účinným spôsobom na liečbu mnohých ochorení.

Na konci devätnásteho storočia, Galangal oficiálne zadal zoznam liečivých bylín povolených na lekárske účely.

Galangal sa vzťahuje na rodinu zázvoru, ako aj široko známe všetkým milovníkom Spice Kurkuma a Ginger. Je to zázvor a galangal, ktorý sa často zamieňajú medzi sebou kvôli nejakej vonkajšej podobnosti.

Čo je galangal

Galantan, alebo Cargan, je typickým zástupcom flóry Indonézie, Thajska, Číny a Malajzie. Táto bylinná rastlina sa skladá z podzemnej časti - odnože a zelenej zelenej časti. Galangal nie je rozmary pre biotop, preferuje osvetlené miesta, ale nemá rád priame slnečné svetlo a vysoká vlhkosť. Výška môže zariadenie presiahnuť dve metre. Ak chcete čistiť tuhý červeno-hnedý rhizoma s buničkou Whitewash potrebovať ostrý nôž alebo špeciálnu zeleninu.

Podobne ako orchides kvety rastú priamo z odnože a odlišnú odolnosť a odolnosť voči zložitým podmienkam prostredia. Hrubé zelené listy rastliny dosahujú viac ako polovičný meter a môžu byť pre iné kultúry s ochranou pred malými škodcami, takže často sedia. Krásne veľké kvety majú biele lístky a svetlé alkoholové telá.

V súčasnosti možno galangal nájsť takmer po celom svete. Pri vytváraní potrebných podmienok sa môže pestovať v mnohých klimatických zónach na území mnohých krajín sveta, ale stále najčastejšie je závod na rozlohe Eurasia.

Tam je jeden dôležitý bod - v ľuďoch pre galangal, mylne zaberajú obmedzenia, pretože sa nazývajú Calgan Byliny v ľuďoch. Toto sú úplne odlišné biologické druhy, ktoré vlastne nemajú nič spoločné so sebou.

Aké sú typy galangala

Existujú tri odrody tejto rastliny:

• Veľký galangal je najbežnejší typ, ktorý sa často používa v ázijských krajinách a široko mimo nich;
• Malý galangal - sa spotrebuje oveľa menej často kvôli jeho menej nasýteným zložením a zriedkavejším distribúciou v porovnaní s veľkým galangalom;
• CAMPERY GALANGAL - Môžete sa často stretávať v niektorých alkoholických výrobkoch v Rusku a Škandinávii, je niekedy komponentom v Curry cestoviny.

Liečivé vlastnosti Galangala

Najvýraznejšie vlastnosti Galangala ako liečivé rastliny môžu byť nazývané jeho protinádorové schopnosti, ako aj protizápalové a imunomodulačné schopnosti. Okrem toho tento exotický koreň je schopný zlepšiť kvalitu mozgu a zvýšiť mobilitu spermií. Ak uvažujete o viac uvedených vlastnostiach, môžete vybrať nasledovné:

• Boj proti nádorom - v koreních sú rôzne antioxidanty, ktoré majú profylaktický účinok, spomaľujú oxidačný proces a sú schopné znížiť pravdepodobnosť mutácií v bunkách tela. Táto dôležitá vlastnosť Galangala bola opakovane študovaná rôznymi skupinami vedcov a potvrdili vysoké účinnosti údajov.
• Protizápalová akcia - koreň zmierňuje tok zápalových procesov, veľmi bojuje s rôznymi bakteriálnymi a plesňovými infekciami, znižuje riziko recidívy, pomáha pri liečbe takých zložitých ochorení ako artritídy, dna, migrény a mnoho ďalších patológií.
• Posilnenie imunitného systému - Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu C, ktorý je zvýšený špeciálnymi antioxidantmi, ľudská imunita je oveľa efektívnejšie zvládne negatívnym dopadom životného prostredia.
• Zníženie pravdepodobnosti chronických chorôb - Chronické stavy sú dôsledkom spustených akútnych štátov a nežiaducich účinkov voľných radikálov a v dôsledku prítomnosti rôznych antioxidantov v halangálnom, riziká patológií sa výrazne znižujú.
• Muž reprodukčné zdravie - početné experimenty a štúdie spoľahlivo uvádzajú skutočnosť, že pravidelné používanie galangala root zvyšuje mobilitu a výrobu spermií.
• Optimalizácia mozgu - ďalšia dôležitá schopnosť antioxidantov je ich schopnosť ovplyvniť rôzne funkcie mozgu, ako aj na zabránenie ukladaniu amyloidných plakov, ktoré spôsobujú množstvo vážnych neurodegeneratívnych ochorení.

Galangal pri varení

Najčastejšie sa Cargan ako korenie používa v juhovýchodnej kuchyni. Obyvatelia Thajska dali tento koreň do všetkých jedál, od kurzov korenia a končiace s polievkami. Táto neuveriteľne populárna zložka robí riad trochu ostrejší ako zázvor a má tiež charakteristické odtiene chuti. Je to jednoznačne prítomné ihličnaté poznámky a menthorálna dochuť.

Koreň dokonale dopĺňa chuť hovädzieho mäsa, ktorý sa úspešne používa v dusených jedál a polievkach. Tiež, toto korenie bude plnohodnotná alternatíva k paprike a zázvoru.

Nie je to pokaziť Cargan ako korenie a sladkosti, napríklad, cukrové cookies pomocou tejto rastliny získajú neobvyklý pikantný odtieň. Neobvyklá chuť Galangala je dokonale kombinovaná s rôznymi citrusovými plodmi, ktoré mu umožňuje stať sa dobrým doplnkom domácich nápojov.

Kúpelný koreň je súčasťou akejkoľvek thajskej kariovej pasty a jednoducho nepostrádateľnou pre tankovanie jedál z kurčiat a morských plodov, a tiež pracuje skvele v pároch s kokosovým mliekom, fenikelom, rôznymi omáčkami a mnohými ďalšími koreniami.

Galangala Rhorómy majú nízku kaloritnosť, takže nepoškodzujú postavu a môže byť použitý, keď je diéta pozorovaná. Tento korenie predstavuje sodík, železo, vitamín C v normálnom množstve, rôzne flavonoidy a iné užitočné a potrebné komponenty.

Spôsoby používania koreňa

Je lepšie použiť čerstvý koreň na jedenie, pretože vysušená časť tejto rastliny stráca značné množstvo jeho oleja v procese sušenia. V súlade s tým, suchý koreň vo veľkej miere stráca svoju kulinársku a hojenú hodnotu. Brúsenie v prášku Galangala Root je najbežnejšie a dostupné na použitie. Môžete tiež použiť koreň galangala v mrazenej forme a vo forme tekutej tinktúry. Niekedy je extrakt z tohto koreňa k dispozícii vo forme kapsúl.

Čerstvé koreňové mäsité a veľmi pevné na dotyk. Keď je rastlina stále príliš mladá, výhonky jeho rhizoma sa objavujú zázvorom.

Ako root rastie, stane sa tmavším, získava špecifickú chuť a čoraz ostrý zápach. Vďaka tejto vlastnosti, korenie dokonale maskuje zlá kvalitu morských plodov a mäsa a úplne nevyhnutné dať chuť takýchto jedál špeciálnych gurmánskych poznámok. Odporúča sa použiť malú veľkosť čerstvý koreň, pretože je to jemnejšie a je oveľa jednoduchšie ho znížiť.

Treba poznamenať, že chuť a aróma Galangala môže skóre vôňu iných korenín, takže je potrebné prísne dodržiavať dávku, ktorá je indikovaná v kulinárskom recepte. Pri použití koreňa nestane príliš mäkkým, takže sa odporúča použiť na jeho brúsenie, a potom stlačte výslednú hmotu.

Sušený koreň je zvyčajne balený v plastových nádobách s malými časťami. Tento formulár nie je zlý na použitie v polievkach, ale na prípravu šalátov sušených galangal príliš tvrdo.

Mrazený koreň je vyrobený v južnom Tichomorí a výrazne sa líši podľa chuti z čerstvých rizómov.

Veľmi často je galangal zmätený so zázvorom kvôli ich vonkajšej podobnosti, ale majú významné rozdiely. Galangal má oveľa intenzívnejšiu vôňu ako zázvor.

Okrem použitia vo varení ako korenisté korenie, v Indii, sa do parfumových kompozícií pridá gamanik koreňový aromatický olej.

Podmienky skladovania Galangala

Root nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, ale niektoré odporúčania majú stále. Ak chcete zachovať čerstvosť výrobku, sa používa krabica pre zeleninu v chladničke, pre-rogzióm musí byť zabalený v mokrej tkanine, a na vrchole, aby sa zakryl polyetylénovým filmom, aby sa zachovala optimálna hladina vlhkosti. V tejto forme môže byť galangal uchovávať bez straty svojej chuti a výživných vlastností do dvoch týždňov.

Aj pre dlhšiu bezpečnosť môže byť koreň zmrazený vo forme plátkov zabalených v polyetylénovej hrúbke do 0,5 cm. Tento spôsob skladovania zahŕňa vhodnosť výrobku v potravinách po dobu troch mesiacov.

Čo by malo venovať pozornosť

• Podobne ako akúkoľvek inú liečivá rastlina, použitie Galangala je prísne zakázané v čase tehotenstva av období laktácie.
• Toto korenie nie je schopné spôsobiť žiadne alergické reakcie a podľa niektorých dát, dokonca znižuje takúto pravdepodobnosť.
• Pri konzumácii koreňa na terapeutické účely, v žiadnom prípade nemôže byť prekročený odborníkom, použitie tohto fondu odporúčaného odborníkom av prípade potreby sa musí prijať opätovné prijatie.

Tieto korenie si môžete zakúpiť v online obchodoch alebo špecializovaných obchodných sieťach.