Divočiny alebo zimné zeler

Jedným z najzaujímavejších korenistých aromatických korenín je prímorský milovníkom. Táto tráva je veľmi obľúbená v južnej Európe, je široko používaná v talianskej kuchyni. Ale v ruskej tradícii boli magické nehnuteľnosti pripisované tejto rastline a pri varení to bolo zriedka, a nedávno, bohužiaľ, začali na to zabudnúť a vôbec.

Toto je vytrvalá trávnatá rastlina, ktorá sa často nazýva zimná zeler vďaka svojej jemnej aróme, pripomínajúcej bežnej zeleru, môže odhaliť chuť aj tých najčastejších jedál novým spôsobom.

Popis a stručná história

Rodinná tráva patrí do sáždivého rodiny. Je to dlhodobá tráva s stonkami, ktoré môžu dosiahnuť výškový meter (a dokonca dosiahnuť až 2 m). Skrčitý odolný, z povrchového odtieňa, začína rozvetvením len na vrchole. Listy z životného štýlu, s lesklým povrchom. Malé žltkasté kvety sa zbierajú vo veľkých kvetenstve, ktoré sú komplexným dáždnikom. Plody majú oválny tvar, trochu sploštený. Kvitne závod len na druhý rok, ale počas leta sa ovocie dozrievajú na začiatku jesene. Na jednom mieste môžu mať poslucháči non-transplantácia na pestovanie 6-8 rokov.

Vo voľnej prírode sa táto rastlina nachádza v južnej Európe a na Blízkom východe. Ale je to dobre aklimatizované, av mnohých krajinách sa pestuje od dávnych čias. V Rusku bol nazývaný ubytovňa, láska-tráva, sloboda, a to bolo veril, že má magické vlastnosti, údajne môže byť použitý ako poradenstvo. Dievčatá na svadobný deň šil milovníkov lelnky v kúrených šatách sa oženiť byť šťastný. Zaujímavé je, že v angličtine a nemeckej tradícii boli rovnaké vlastnosti pripísané Lovelistovi. Ale v Rumunsku sa verilo, že rastlina bola chránená pred upírmi. Moderné štúdie ukázali, že táto rastlina nie je rastlina, ale má mnoho ďalších priaznivých vlastností.

Chemické zloženie a jeho užitočné vlastnosti

Všetky časti rastliny sa používajú pri varení - a root, a stonku a listy. A je to správne, pretože každý z nich obsahuje esenciálny olej komplexnej kompozície, ktorá má užitočné vlastnosti. Toto je olej dáva korenistickú korenistú chuť. Mimochodom, výrobok sa získa z koreňov jantárovej trávy, a z trávy - bledožltej žltej, a majú mäkšiu vôňu so sladkými poznámkami.

Okrem toho, milovníci korenia bohaté na vitamíny, organické kyseliny, opaľovacie látky. Kompozícia je tiež prezentovaná makro a mikroementy. Ak hovoríme o vitamínoch, potom v tejto rastline je najviac obsahovaná kyselina askorbová, ktorá nielenže zvyšuje imunitu, ale má tiež priaznivý vplyv na nádoby. Aj v pečeni veľa karoténu a rutiny. Prvý je užitočný pre víziu, druhá posilňuje steny nádob a najviac z týchto látok je obsiahnuté v zeleňovom plechu.

Hľadanie semien obsahujú esenciálne oleje a látky s tonickým účinkom, a môžu byť použité aj pri varení.

Jesť milovníkov pomáha zbaviť sa opuchu, eliminovať zápalové procesy. Táto rastlina tiež normalizuje črevnú peristalziu a umožňuje dlhú dobu zabudnúť na zápchu. Vzhľadom na vysoký obsah železa zabraňuje anémii. A je tiež veril, že používanie milencov pomáha bojovať s migrénami.

Treba poznamenať, že Lomies majú nejaký diuretický účinok, takže ľudia s chronickými ochoreniami obličiek sa odporúča používať s opatrnosťou.

Milovníci sú užitočné pre obrázok, pretože zmierňuje edém a normalizuje tráviaci proces. Chudnutie sa odporúča pridať milovníkov do rastlinných šalátov a variť čaj z koreňa závodu (1 hodina. Lyžica surovín na pohári vriacej vody, trvajú na 20 minút). Môžete sa držať takejto diéty:

• Ráno na raňajky na raňajky vypite pohár čaju od milencov, potom - raňajky (ovsené vločky s jablkom);
• Druhé raňajky sú pohár jogurtu a banánov;
• obed - zeleninová polievka s koreňom milencov, varených kuracieho filé, kompóbať zo sušených plodov;
• Popoludňajšia osoba - zeleninový šalát s luxusnými listami;
• Večera - Chata Syr a sklenené kakao.

Výhodou takejto diéty je, že je ľahké vydržať dva týždne, a v tomto čase látky obsiahnuté v tráve a koreňoch rastliny odstránia toxíny a rozdelené zásoby tukov.

Aróma a chuť

Táto rastlina má ostrú korenistú arómu, v listoch má ľahké sladkosti. Treba tiež poznamenať, že mladé výhonky majú tento zápach odhaľuje jasnejšie. Vo všeobecnosti môže byť vôňa opísaná ako pretrvávajúca. Pripomína trochu zeleru.

Chuť zeleňovej zelene je korenistá, spočiatku sa zdá, že sa zdá sladká, ale potom sa stáva viac ostrým a slabé poznámky horčice sa v ňom objavia.

Ako a s tým, čo milovníci používajú

Tradične, milenci pri varení použitie v rastlinných jedál. V skutočnosti však môže byť jeho rozsah pôsobnosti celkom pôsobivý. Napríklad Lovers Pridať:

• v rôznych polievkach a vývaroch na rôznych bázach - vo forme koreňa;
• V marináde, keď soľná zelenina - zelení poskytne zachovanie druhu, ale príjemná huba vôňa;
• V masle, spolu s inými korenistými bylinkami - to bude skvelý doplnok k sendviče;
• v rastlinných šalátoch;
• V mäsových jedlá - toto korenie pomôže posilniť ich chuť. Zvlášť dobre poslucháči sú kombinované s duseným mäsom;
• v rôznych omáčkach;
• v ryžových jedlách, zemiakoch, strukovín plodín.

Berúc do úvahy skutočnosť, že korenistné korenie má silný a odolný zápach, odporúča sa ho pridať do malého množstva, aby ste neprerušili vôňu iných komponentov.

V ochrane, môžete pridať nielen listy milencov, ale aj jeho semená. Sú vložené do soľanky, aby dali zeleninu príjemnejšiu chuť. Zvlášť dobre sú kombinované s konzervovanými uhorkami a paradajkami.

Tajomstvo milencov

• Aby sa premyté a ošúpané alebo rezané surovinové koreň, nie je suchý, odporúča sa posypať čerstvou citrónovou šťavou. Ak nie je nikto po ruke, je vhodný roztok kyseliny citrónovej alebo octu.
• Rodinná tráva je dobrá len čerstvá. Sušená rastlina stráca svoju vôňu a chuť. Korene však môžu byť pridané do riadu nielen v syre, ale aj vo varenej alebo dusenej forme.
• Toto korenie sa odporúča pridať do akejkoľvek misky nie skôr ako 5 minút pred jeho úplnou pripravenosťou. Zvlášť dobre funguje toto pravidlo s kuracím mäsom alebo iným mäsovým vývarom. A najlepšie - leží už pripravený. Na jednej strane šalátu sa odporúča, aby jeden alebo dva luxusné listy.
• Najlepšie zo všetkého, toto korenie je kombinované s zemiakmi a fazuľovými plodinami. Pokiaľ ide o byliny, to je obzvlášť dobré milencov v spoločnosti s bazalkou alebo rozmarínom, je dobre kombinovaný s petržlenovou a kôprom. Posledná kombinácia je považovaná za optimálnu možnosť prípravy borsch. A v polievke sú tu celé vetvičky týchto korenistých bylín, a pred podávaním na stole, extrahujú ich z panvice.

Vymeňte Lomies v recepte môže byť zeler, pretože majú podobné arómy. Niektoré kuchári však veria, že Kinza je lepšie vyrovnať sa s touto úlohou.

Recepty

Najlepšie zo všetkého, toto korenie je kombinované s čerstvými mrkvami, uhorkami a varenými repami. Ale môžete variť iné šaláty:

• Sezónny šalát. Surový amatérsky koreň sa trel na veľkom prístroji, pridajte strúhanú mrkvu (1 kus), kyslé surové jablko (môžete jemne nakrájať jemne a posypeme citrónovou šťavou) a akékoľvek zelené.
• Zemiakový šalát. 0,5 kg varených zemiakov, vezmite 2 vajcia, 2 st. Lyžice horčičných fazule, šťavy z jedného citróna, 7-8 marinovaných koreňov, 40 g zelených olív, hŕstky milujúcich listami, soli a korenia. Zemiaky nakrájajú na kocky. Skrutkované vaječné žĺtky sú zmiešané s citrónovou šťavou, horčičným a vinným ocotom (to trvá 1 hodina. lyžica, nič viac) a potom rozdrvený v mixéri. Potom sa výsledná hmotnosť zmieša s niekoľkými lyžicami olivového a slnečnicového oleja a šľahačkou v mixéri pred prijímaním majonézy. Cornishons a olivy sú narezané krúžkami, zmiešané s zemiakovými kockami, doplnkové domáce majonézy, korenie a soľ. To všetko leží v šalátovej miske a zdobené pevnými letákmi milencov, ktorí poskytnú jedlo korenistú vôňu.
• Kapustový šalát: 400 g Bruselskej kapusty Musíte variť do mierne solenej vody, pridanie citrónovej šťavy tam odstrániť nepríjemnú vôňu. Potom sa musí každý malý Kochan znížiť, pridajte 6-8 reďkovky nasekané kruhy, a toľko čerešňových paradajok (odrezali ich s polovicami alebo štvrťrokmi). Všetky tieto zložky sú miešané, pridajte zelené olivy, ak je to žiaduce, dopĺňajte misku so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou, hotový šalát rozdrvených poslucháčov a sezamových semien posypeme.
• Hovädzie Boulevard Polievka. Bouillon Cook ako obvykle, mäso nakrájame na kocky. V už varenom bujóne pridávajú nakrájanú cibuľu a zemiaky, tesniace mrkvu, pár cesnakových zubov, variť 15 minút, potom pridajte milenci - trochu strúhaný koreň a zeleň - a nechajte oheň na ďalších 5 minút. Polievka podávaná s vareným vajcom.
• Kurča s karfiolom a milujúcim v rúre. Vezmite 500 g kuracieho filé, nakrájame na kocky, 300 g karfiolu demontované do malých kvetenstiev. To všetko je stanovené do tvaru oleja, posypané s nasekanými láskymi (root, ale môžete pridať semená) a bazalku, soli pridávať soľ. Vajcia je šľahaná so smotanou, vodou kurča a kapusty vo forme, posypeme strúhaným syrom a pečené do 40-45 minút.

Pre sendviče často pripravujú "zelený" olej s korenistými bylinkami. Ak to chcete urobiť, vezmite si obyčajné maslo, miesiť, pridať morskú soľ, nasekané zeleným milovníkov, baziliky a petržlenu, môžete si tiež vziať pár listov mäty, všetko je dôkladne zmiešané a ochladené.