Tortu "vtáčie mlieko": prísady, recept, tipy na varenie
Vsebina
Mnohí z nás dávajú prednosť domácim dezertom. Najviac odvážne milenky sa prijímajú na prípravu koláčov. Medzi rôznymi sladkosťami, tortu "vtáčie mlieko" zaberá osobitné miesto. Pravdepodobne neexistuje žiadna osoba medzi čitateľmi, ktorá by bola ľahostajná. Jednoduchý a vzduchový dezert môže byť pripravený doma.
Malý príbeh ..
V sedemdesiatych rokoch sa vyskytla prvá zoznámenie sovietskych ľudí s tortu "vtáčie mlieko". Spočiatku v obchodoch s cukrovinkami s rovnakým názvom. Asi v rovnakom čase v reštaurácii "Praha" v Moskve, zatiaľ nie je známe, že nikto cukráreň Vladimir Librana zaoberajúca sa vývojom receptu na nový dezert. Prvýkrát bol v roku 1974 pripravený nový koláč.
Tvorba jemného a tavenia dezertu, kuchár pracoval ako pol roka, ale aký je výsledok. Tortu "vtáčie mlieko" slávnostné pastryr. Svetlosť dezertu, ktorá bola založená na vzduchu souffle, poskytla agar-agar. Tortu veľmi rýchlo sa stal neuveriteľne populárny. Do tohto dňa v našej krajine zostáva jednou z najobľúbenejších sladkostí.
Klasická možnosť: Produkty
Teraz je tu veľa receptov tortu "vtáčie mlieko". Pripravuje sa aj na najobvyklejšej čerešničke. Niektoré kuchári radšej používajú želatínu a ďalšie - agar-agar. Pôvodná zložka sa musí použiť v origináli. V tomto prípade je možné získať perfektný pľúcny souffle na základe proteínov. Zoznámenie s domácim dezertom je stále lepšie začať s klasickým receptom na GOST.
Zložky pre koláče:
- Cukor a olej - 100 g.
- Múka (vhodnejšie ako najvyššia trieda) - 150 g.
- Vanilín.
- Vajcia - 2 ks.
Pre Souffle:
- Olejové obaly.
- Cukor - asi 0,5 kg.
- Kondenzované mlieko - 100 g.
- Voda - 150 g.
- Dve veveričky.
- Vanilín.
- 5 G Agar-Agar.
- Citrónová šťava - 1 h. L.
Pre glazúru:
Pripraviť glazúry potrebujú olej a čokoládu. Výrobky sa prijímajú v pomere 1: 2.
Recept na GOST
Ak chcete pripraviť "vtáčie mlieko" doma, budete potrebovať najzákladnejšie produkty, ktoré sú vždy v chladničke. To je len agar-agar. Ale teraz nie sú žiadne problémy s ním - sa predáva v akejkoľvek supermarkete. Upozorňujeme, že na prípravu Cortexu stále stojí za to používať špičkovú múku. Pokiaľ ide o cukor cukru, potom je možné zmeniť jeho číslo. Ak sa vám nepáči príliš sladké dezerty, potom môžete dať piesok o niečo menej.
Ako urobiť vtáčie mlieko koláč? Varenie Poďme začať s Korzhi pečenie. Pre-Pripravte Agar-Agar. Na to sa naleje vodou, a potom nechajú upokojiť hodinu.
V prípravnej fáze dva listy pergamenu. Z nich je potrebné znížiť dva kruhy na priemer vášho formulára, v ktorom plánujete rúru tortu. V zásade môžu mať riad. Tento moment nie je zásadný. Koláče budú umiestnené na pečenie na pergamen.
Cesto sa rýchlo pripravuje. V jedlách sa oleja, ktorý musí byť pre-dostať z chladničky. Na neho náhradná vanilka (môžete použiť vanilkový extrakt) a cukor. Mimochodom, je vhodnejšie vziať si prášok cukru. Produkty porazili niekoľko minút miešačom. Pripravená hmotnosť by sa mala podobať smotanu. Potom, čo v nej riadime jedno kurča, nevypne mixér.
Akonáhle sa hmotnosť stane homogénnou, môžete do nej vstúpiť do múky (nezabudnite pred prejdením). Je veľmi dôležité, aby ste postupne zaspali, aby ste získali homogénne cesto. Jeho konzistencia vyzerá ako hmotnosť na výrobu cupcakes. Cesto by malo mať formu dobre a nie šíriť. Vzhľadom k tomu, že musíme získať dva uhlíky, potom by sa zozbieraná hmota mala rozdeliť na dve časti. Dajte cesto do formulára na pergamen a vyvolajte ho lopatom.
Funkcie na pečenie
Nemôžete používať riad na pečenie. V tomto prípade sa hmotnosť aplikuje na pergamen, ktorý nedosiahne hrany ťahaného kruhu. V procese pečenia sa cesta zvyšuje v objeme.
Aby ste pečili Cortex rúru ohrev na 200 stupňov. Spôsob prípravy zvyčajne trvá najviac 10 minút.
Ak ste sa nasadzovali koláče na pergamenové listy bez formulára, potom je potrebné zarovnať svoje hrany, kým sú teplé.
Príprava Souffle
Teraz môžete začať variť pre vtáčie mlieko. Je to do značnej miery chuť hotového dezertu závisí. Spočiatku bude musieť vyrábať ropný krém na základe kondenzovaného mlieka. V kontajneri, nalejeme kondenzované mlieko a zmäkčený olej, ktoré sú šľahané miešačom pri dostatočne vysokých otáčkach až do brilantného a hladkého krému homogénnej konzistencie. Celý proces trvá najviac päť minút. Hmotnosť získaná na chvíľu odchádzame na stole.
Ďalej budeme potrebovať neohrabaný agar. Pretekať v hrnci a dať na sporák. Miešam omšu a nechajme jej varu. Teraz môžete zaspať všetok cukor. Upozorňujeme, že agar-agar musí úplne rozpustiť, inak sa Souffle nezmrazí. Akonáhle cukor zmizne, a hmotnosť sa opäť varí, neustále ju zdvihnite a varíme jednu osem minút. Cukráci odporúčajú použitie kulinárskeho teplomeru na prípravu sirupu na 110 stupňov. Ak nemáte takéto kuchynské príslušenstvo, definujete pripravenosť očí. Znamenie pripravenosti je niť strečing za lyžičkou. Počas varenia, veľa peny hrniec. Toto je normálny stav. Odstráňte hrniec so sirupom z dosky a dajte mu čas vychladnúť (päť minút). Pamätajte, že sladká hmota je rýchlo hrubá.
V čistých riadoch pretekajúcich proteíny a začnú rýchlo poraziť. Akonáhle sa im páči a sa objaví pena, mali by ste pridať citrónovú šťavu. Nezastavte proces, zvýšte rýchlosť, aby ste získali bujnú hmotnosť. V hotovej forme musí mať formulár. V tomto okamihu musíte úhľadne naliať sirupu, nevypnutie mixéra. Čoskoro si všimnete, že hmotnosť sa stane hustou a výrazne sa zvýši v množstve. Jeho konzistencia je podobná základu pre prijímanie domácich marshmallows.
V proteínovej obrobku zadajte olejový krém. Táto hmotnosť je umiestnená len na nízku rýchlosť. Mixér môže byť vypnutý, akonáhle krém získal homogénnu konzistenciu. Ďalšie bičovanie povedie k nadmernému zhrubnutiu a nepotrebujeme to.
Tvorba tortu
V budúcnosti je potrebné pracovať s omšou krémy-proteín veľmi rýchlo, pretože rýchlo silní. Pamätajte, že agar-agar sa stabilizuje na 40 stupňov. Odnímateľná forma na "vtáčie mlieko" teda by sa mala pripraviť vopred. Jej dno odporúčané byť upnuté pergamenitom. Potom vydajte jeden korzh. Na jeho povrchu, nalejeme ½ časti Souffle. Vrchol na druhú sušiesu a dajte mu trochu ruku. Po stanovení zvyškov Souffle a zarovnajte jeho povrch.
Klasický tortu "vtáčie mlieko" je skoro pripravené. Ďalej musí byť v zladení tak, aby Souffle uchopil. Dosť a štyridsať minút, ale ak je čas, môžete ju pohladiť pár hodín.
Dokončovací stupeň
Ako vidíte, recept na "vtáčie mlieko" tortu s agarovým agarom je celkom jednoduché. Povinný prvok dezert je čokoládová glazúra. Môže byť zadržaný pri varení po dodaní billete tortu do chladničky. Čokoládová dlaždica (90 g) sa rozbijeme na časti a pridajte maslo (50 g). Skúsení cukrární odporúčajú, aby si nebrali mliečnu čokoládu, pretože je to najvýraznejšie kombinovať. Dokonale dopĺňa Prono-Sweet Souffle.
Roztopte nadáciu čokoládového oleja môže byť aj vodný kúpeľ, ale je ľahšie používať mikrovlnnú rúru, ak ju máte. Je veľmi dôležité neprehrievať čokoládu, inak to môže curl hrudky. Je potrebné zahriať hmotnosť. Musí sa odobrať a premiešať každých 5-8 sekúnd. Keď sa čokoládová hmota dobre roztavila, dôkladne ich premiešajte. Po pripravenej glaze nalejte povrch tortu. Tak, že čokoláda bude hladko otáčať tortu v kruhu. Ďalší dezert je potrebné vychladnúť znova. Čokoládová vrstva musí byť zmrazená.
Dezert
Tortu je skoro pripravený. Ak si želáte, môžete ju ozdobiť vzormi. V tomto prípade budete potrebovať viac čokolády. Časť hotovej glazúry bude musieť vyplniť injekčnú striekačku a čerpať s IT vzormi. Venujte pozornosť dôležitým bodom. Ak začnete zdobiť dezert naraz, kresba je fúkaná, takže pokračujte po vytvrdnutí čokoládovej vrstvy. Potom váš vzor sa objasní a krásne. Po zdobenie dezertu musí byť opäť ochladzovaný a až po začiatku poslednej fázy. Ak chcete odstrániť koláč z formulára, strávte ostrý nôž v celom obvode medzi Korzhi a stenami. Po otvorení bočného povrchu a odstráňte ho. Tortu pripravený, môže byť podávaný na stole.
Ako znížiť dezert?
Upozorňujeme, že je potrebné znížiť prebytočné koláče s ostrým nožom vyhrievaným v teplej vode. Kusy narezané do jedného rýchleho pohybu, a nevideli ako Loamer chlieb. Po každom kuse musí byť nôž umytý a teplý. V tomto prípade budete mať perfektné sekcie.
