Adzhika abkhaz classic: ingrediencie, recept a tipy na varenie

Vsebina

A viete, že keď používate tradičné jedlá národnej kuchyne, môžete ochutnať kúzla tejto krajiny, posedenie vo vašej domácnosti? Stačí len variť špeciálne jedlo z vašej obľúbenej krajiny, naklonil sa o pôvodný recept, zavrejte oči, dýchajte arómu a vy Už napríklad v Abcházsku. Jeden z najviac farebných a voňavých jedál tejto krajiny je adzhika.

Aparyl

Akútne korenie, miloval mnoho gurmánov z celého sveta - adzhika. Štítok tohto koreniska, Saline - Abcházsko. Obyvatelia krajiny zavolajú toto korenie "APARYL ADZHIKA", Čo je preložené ako "Osobná soľ, s pridaním rôznych zložiek". Klasický ABKHAZ Adzhik je veľmi akútny, solený a voňavý. To všetko vďaka tomu, že pri použití varenia, korenie, ktoré dávajú toto jedlo špeciálnu chuť a korenistú chuť, ktorá je schopná zasiahnuť akúkoľvek gurmánsku.

Zloženie klasického nastavenia

Adzhika môže byť červená, zelená, hnedá alebo oranžová. Farba hotového klasického Abkhazu Adzhik závisí od kompozície. V podstate sa počas varenia používajú tieto produkty:

  • Čerstvé bylinky;
  • pikantné korenie;
  • sušené korenie;
  • paradajky;
  • cesnak;
  • Hvel-sunnels;
  • Čerstvé zelené;
  • soli.

Každá pani ABKHAZ má svoj vlastný, najlepší recept, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu a udržiava v tajnosti. Preto sa v každom dome môže Adzhik líšiť v chuti, konzistencii a aróme. Ale v každom prípade, klasické jedlo Abkhaz neopustí nikoho ľahostajného, ​​bude to vynikajúce doplnenie akéhokoľvek garnista. Zvlášť dobre v kombinácii s mäsom a rybami. Niekedy sa adzhik podáva ako omáčka alebo ako nezávislé jedlo.

zelená

Klasický ABKHAZ ADZHIK, v ktorom hlavnou zložkou je zelený bulharský a zelený chilli korenie, ukazuje sa na nasýtenú smaragdovú farbu. Pre jej varenie budete potrebovať:

  • Bulharský zelený korenie - pol kilogram;
  • Čile - zelený korenie - pol kilogram;
  • Morská soľ veľkej brúsenia - podľa vášho vkusu;
  • Čerstvé cesnak - 8 zubov;
  • Čerstvý kôpor - približne 400 gramov;
  • Čerstvá petržlen - 300 gramov;
  • Bazalka čerstvé - 300 gramov;
  • Kinza - 400 gramov;
  • Korenie chmeľ-sunnels - dvojica polievkových lyžíc;
  • Saffron letáky - dvojica polievkových lyžíc;
  • CORIANDER - 1,5 polievkové lyžice.

Predtým potrebujete namočiť šafran v horúcej vode pol hodiny. Pepper bol korení na umývanie, čisté od vnútorností a preskočiť cez mäsovú brúsku alebo brúsenie mixéra. Mali by ste tiež robiť so zvyškom zložiek. Posledné, ale pridám suché korenie a soľ, dôkladne premiešajte s lyžičkou alebo rukami, nie zabudnutie, pre-dať na rukavice. Taká klasická Abcház Agica má korenistú pikantnú chuť a voňavé vôňa na dlhú dobu je možné uložiť v sklenenej nádobe v chladničke.

Červený

Na prípravu najrýchlejšieho a jednoduchého nastavenia bude mať malé množstvo ingrediencií, a to:

  • Pikantný chilli červený pepper - pol kilogram;
  • Čerstvé Cesnakové klinčeky - 12 kusov;
  • Veľká soľ (najlepšie more) - podľa chuti;
  • Hvery-sunnels - tri polievkové lyžice.

Táto verzia červenej klasickej ABKHAZ ADZHIK sa vyznačuje skutočnosťou, že pre jeho prípravu musí byť korenie vopred vyčistené zo semien a namočte horúcu vodu - pre maximálnu bojazlivosť a vyslobodenie z nadmerného "Hranica". O štyri hodiny neskôr, korenie odstránené z vody a rozdrvené do mixéra so zvyškom zložiek. Tento adzhik, nasýtený červený, je ideálny pre jedlá mäso a múky, ako aj v každom garnirame ako omáčku.

Oranžový

Na prípravu adzhika krásneho oranžovo-hnedej, hostiteľ bude vyžadovať tajnú zložku - orech. Je to on, kto v kombinácii so škoricou a červeným ostrým korením dáva klasické Abcház adzhik krásne "tehlový" farba.

Zloženie:

  • Vlašské orechy (purifikované) - pol kilogram;
  • Červená chili korenie je jeden kilogram;
  • Veľká morská soľ - podľa vášho vkusu;
  • Koriander Ground - 7 polievkových lyžíc;
  • Khmeli-sunnels - 7 lyžice;
  • Cinnamon Hammer - jedna polievková lyžica;
  • Cesnak - 10 veľkých zubov.

Na prípravu oranžovej úpravy sa odporúčajú ostré papriky, aby sa trochu vysušili v rúre: doslova 4 minúty pri 150 stupňoch. Všetky ingrediencie sa otáčajú mäsovou brúskou s malou mriežkou. Výsledná hmotnosť dôkladne mieša a rozloží na sklenených alebo keramických kapacitách s vekom. Tento typ adzhika je dokonale v kombinácii so zemiakmi, cestovinami a mäsovými jedlami.

Tradičný recept s paradajkami

Adzhika v Abkhaziji môže byť pripravená s pridaním paradajok. Jej vlastnosť je mäkká chuť, ktorú budú mať aj deti. Tento recept navrhuje tepelné spracovanie, ktoré zaručuje maximálnu životnosť hotového výrobku a obmedzenému množstvu soli.

Zložky pre toto jedlo sú nasledovné:

  • Paradajky sú tri kilogramy;
  • Bulharský korenie - 1 kus;
  • Jablká - jeden kilogram;
  • mrkva - jeden kilogram;
  • Chile Pepper je jeden pod;
  • Cesnak - 8 zubov;
  • Zelení z kôpiera a petržlenu - jeden zväzok;
  • Rastlinný olej - jedno sklo;
  • ocot 9% - dvojica polievkových lyžíc;
  • Čierna zemná paprika a morská soľ - k vášmu vkusu.

Všetky zložky sú dôkladne opláchnuté, čisté z kostí a semien, drvenie mixéra na Cashitz. Zmiešajte všetky výrobky - okrem zelene a položte pomalý oheň v panvici s hustým dnom. Hasenie adzhik po dobu dvoch hodín, nezabudnite na pravidelné miešanie. Na konci prípravku pridajte drvený zeleň a zakryte veko pol hodiny, takže jedlo je vyfúknuté, ako by malo. Ďalej by sa adzhika mala rozkladať do sterilizovaných bánk a hermeticky uzavretých. Tento recept nie je klasický, ale veľmi často používajú hostesky po celom svete.

S FEGIVER

Tento recept pre ABKHAZ ADZHIKA CLASSIC - bez varenia. Na jeho prípravu sa vyžaduje minimálny súbor produktov, ale neovplyvňuje vynikajúcu chuť hotových riadu. Budete potrebovať:

  • Tridsať strukov akútneho korenia akejkoľvek farby;
  • Desať veľkých klinčekov cesnaku;
  • Dvojica batožinových lyžíc;
  • Pár čajových lyžičiek Zira;
  • Dvojica polievkových lyžíc fenkurék (modrá);
  • Jedna polievková lyžica bočných semien.

Opláchnite a čisté korenie a cesnak, pridajte soľ a rozdrvenú mixérou do požadovanej konzistencie. Na suchej Bumpkin Frying Pan naliať Ziru a Coriander a dať na pomalý oheň. Nákup, miešanie, pred vzhľadom jasnej aróme. Okamžite pozastaviť v brúse kábe a pridajte bokové semená a fenugidety. Brúsenie do 15 sekúnd: Brúsenie by nemalo byť príliš malé. Ak je mlynček na kávu neprítomný, potom môže byť nahradený konvenčnou maltou a pašovačkou. Hotové korenie mix so zvyškom zložiek a dôkladne premiešajte. Odstráňte hotový adzhika nasleduje sklenené poháre s vekom a skladom v chladničke.

Tipy Hostesses

Ako variť Abkhaz Adzhik doma tak, že je nasýtený, voňavý a užitočný, musíte si spomenúť na niekoľko tajomstiev a tipov z Abkhaz Master:

  1. Počas získavania zložiek pre budúcu adzhika sa pozrite starostlivo na čas vzhľadu a skladu.
  2. Udržujte svoje bylinky semená a koreniny tak dlho, ako je to možné, to znamená, že nie je v stave kladiva.
  3. Potrebné pre varenie soli, je lepšie nepoužívať tabuľku, ale užitočnejšie - morské, veľké brúsenie.
  4. Po práci s ostrými zložkami klasickej ABKHAZ ADZHIKA (ako je cesnak a chilli korenie), reťazová doska a nôž sa musia opláchnuť celkom dobre a nedovoľujú, aby tieto produkty vstúpili do pokožky a očí.
  5. Počas prípravy Adzhika noste gumové rukavice, ktoré chránia pokožku rúk pred stimulmi - soľ, cesnak, korenie.
  6. Ak chcete, aby sa vaše jedlo mäkšie chuť, pridajte jablká alebo paradajky.
  7. Nebojte sa pridať nejaké "ich" Zložky v tradičnom recepte - takže si môžete vymyslieť váš firemný recept.
  8. Na prípravu niektorých receptov potrebujete sušené korenie chilli, ktoré je najlepšie sušené na slnku alebo v mosadznom skrini pri teplote približne 50 °.
  9. K vlastnosti chuti ADZHIKI sa časom nezmenia, malo by sa skladovať na chladnom tmavom mieste, v sklenenej alebo keramickej nádobe pod vekom. Žiadny plast!
  10. Pamätajte, že klasický ABKHAZ Adzhik je kontraindikovaný pri chorobách gastrointestinálneho traktu av detstve.

Hlavná vec sa nebojí experimentu!

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Predvalc