Aplikácia aromatických gruzínskych korenín uco-sunnels pri varení - tipy kuchár

Vsebina

Tí, ktorí sú oboznámení s radosťami gruzínskej kuchyne, počuli o mimoriadnych koreniach používaných varením jedál. Utso-Sunteneli - voňavé gruzínske korenie, ktoré gruzínske kuchári a ženy v domácnosti sa aktívne pridávajú, aby poskytli ich kulinárske majstrovské diela nezvyčajnú arómu a chuť. Ale koľko užitočných vlastností tohto korenia samy o sebe - nie je veľa.

Čo je utso-sunnel

Populárne korenie, ktoré sa stále označuje ako "modrá fenugreek" alebo "modrá koza trilister". Kvetenstvo, struky, semená UAT-sunnels sa sušia, brúsia, potom, čo je zmes ochorená mäsom, rybami, zeleninou.

V Gruzínsku sa korenie používa v takmer všetkých kuchyni, napríklad:

  • Lobio;
  • Chakhokhbili;
  • saziva;
  • Harcho;
  • Phali;
  • kebab.

Tam sú tiež niektoré omáčky, korenie sa pridávajú UTSO-sunnels:

  • Adzhika;
  • sazebel;
  • Sanová soľ;
  • Baza;
  • Použitie mletého fenugrek na pečenie chleba, syr na varenie, čaj a liečivé tinktúry.

Chuť a vôňa

Ako korenie, modrý fenugger získal popularitu vďaka matice chuti a aróme, ktorá má malý hubový odtieň. Ale najzaujímavejšia vec je, že taká vôňa sa získava až po sušení zariadenia. A živý fenugrek nemá chuť ani vôňu.

Zloženie korenia

Modrý fenugger jedinečný nielen chuť a aróma. Je vysoko cenený vysoký obsah stopových prvkov. Spice je obohatený o minerály, ktoré sú potrebné pre telo:

  • horčík;
  • fosfor;
  • vápnik;
  • zinok.

Na prípravu korenia používajú listy, semená, rastlinné struky. Stonky sa nepoužívajú, pretože nemajú chuť a vôňu (aj po sušení).

Zaujímavé je, že vedci, ktorí študovali zloženie Uso-Sunnel, objavili svoju podobnosť s rýbovým tukom.

Ako a koľko skladujte

Udržujte ETSO-sunnels sú potrebné v sklo, na tmavom mieste, chránia pred priamym slnečným svetlom. Najlepšie je vybrať si miesto ďaleko od sporák alebo shell. Maximálna teplota by nemala prekročiť dvadsať stupňov.

Pozorovanie všetkých uvedených požiadaviek, korenie šetrí svoje vlastnosti do šiestich mesiacov. Aby ste skontrolovali korenie na dobu použiteľnosti, stačí si vziať štipku a trieť medzi prstami. Ak UTSO-Sunnel neodhalí svoju vôňu, znamená to, že väčšina esenciálnych olejov sa už odparil.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Na 100 gramov korenia:

  • 186 kcal;
  • 7,9 gramov proteínov;
  • 2,4 gramov tukov;
  • 39,7 sacharidov.

ETSO-SUNTNEL zahŕňa látky, ako napríklad:

  • kyselina nikotínová;
  • esenciálne oleje;
  • rutín;
  • proteín;
  • Pevné oleje;
  • fosfor;
  • železa;
  • Tanina.

Pods rastliny sa aktívne používajú v medicíne, pretože majú protizápalové, upokojujúce vlastnosti. Sú súčasťou liekov proti bolesti a diuretikám. Fenugger prispieva k bohatému uvoľneniu mlieka, takže v niektorých prípadoch lekári odporúčajú použiť svoj odvar s ošetrovateľskými matkami.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Z rastliny robí esenciálny olej, ktorý sa používa v kozmetike. Tiež krásy východného použitia na zvýšenie hrudníka, čím sa denná 20-minútová masáž, potom, čo sa olej premyje kontrastnou teplotou vody.

Upso-sunles

Niet divu, že modrá fenugrécka sa nazýva Helb alebo ženská tráva, ako to používa v potravinách, dievčatá a ženy môžu viesť hormonálne pozadie. To zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov. Použitie UDSHO-sunnelov prispieva k rastu bustov.

Pravidelné používanie korenia normalizuje prevádzku gastrointestinálneho traktu, posilňuje nádoby, obnovuje hormonálnu rovnováhu. Tráva má obaľovacie vlastnosti, takže jeho príjem sa odporúča na gastritídu a zápal črevnej sliznice. Online trosky a toxíny z tela, Korenie pomáha posilniť imunitu.

Avšak, ako to bolo, všetky uvedené užitočné vlastnosti neznie, toto korenie a kontraindikácie na použitie.

Poškodenie a vedľajšie účinky

Nie je možné použiť modrú fenugrék počas laktácie, tehotenstva, ak je pozorovaná individuálna neznášanlivosť výrobku.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Utso-sunnels je možné zakúpiť v supermarketoch alebo obchodoch s potravinami. Je potrebné venovať pozornosť tomu, že korenie bolo v hermetickom vákuovom balení a hrubom brúsení. Malé brúsenie je potrebné len vtedy, keď sa pridáva k iným korenisom, aby vytvorili zložitejšiu štruktúru, napríklad v Khmeli Sunnels.

Pri výbere pozornosti na farbu korenia. Malo by byť nazelenalý a niekedy tmavší odtieň. Pôvodne, ETSO-sunnels nemá výraznú arómu, ale pri pridávaní do jedál a pod pôsobením teploty je plne opísaná.

Aplikácia pri varení

Jedlá s upsho-sunnels sú veľmi populárne nielen na Kaukaze, ale aj v Rusku, USA, Francúzsku. V starovekom Egypte, vedci objavili zvitky, kde to bolo vyjadrené ako a kde ho používali Lekari.

UTSO-sunnels sa pridávajú do mäsových riadov, pretože toto korenie zmení trochu vôňu mäsa, pridá sa niektoré "kaukazské poznámky". Bolo pozorované vynikajúca kombinácia tohto korenia s rybími riadmi. Spice dáva tenkú vôňu a zdôrazňuje chuť.

Používa sa aj pri príprave chudých jedál, chleba, syra, zeleninový guláš. Hovorí sa, že ak v horúcom zeleninovom vývare dajte trochu Udsho-sunnel, to bude dať polievkový kurací vôňa.

Za to, čo sa riadia korenie

Korenie vhodné pre tradičné jedlá a kaukazské omáčky:

  • saziva;
  • Chakhokhbili;
  • Addsasdandali;
  • mschi;
  • Lobio;
  • sazebel;
  • Adzhika;
  • Šalát so zeleninou, orechom;
  • Basturma.

Aké korenie kombinuje

UTSO-sunnels sú kombinované s čerstvými zelenými, najlepšie s cilantro, mätou, koriandrom, cesnakom a červeným paprikom. Ale gruzínsky kuchári neprestávajú experimentovať, kombinovať a pridávanie korenia na rôzne jedlá.

Ako nahradiť Udsho-Sunnel

Niektoré odporúčame nahradiť korenie na khmeli-sunnels, ale kuchári hovoria, že rozdiel v chuti je viditeľný. Okrem UDSho-Sunnel, zloženie Khmeli-sunnels obsahuje iné komponenty.

Hammerové semená perigrek alebo seno fenugrekeee sú častejšie používané ako náhrada korenia.

Populárne recepty

Jedlá s Udsho-sunnels majú neuveriteľnú popularitu. Nižšie sú recepty s pridaním modrej fengurek.

Lobio

Zložky:

  • Červené fazuľa ─ 300 g;
  • cibuľa ─ 2 stredné hlavy;
  • Zväzok čerstvého cilantro;
  • zeleninový olej;
  • čierne korenie;
  • soľ;
  • 4-5 klinčekov cesnaku;
  • Utso-sunneli.

Varenie:

  1. Opláchnutie. Dajte do hrnca, nalejte vodu a varte variť. Po varu, vypustite vodu, nalejte novú a soľ (1 h. L.). Variť až do pripravenosti (asi dve hodiny). Hotové fazuľa by sa mali roztaviť v ústach.
  2. Jemne rezané cibuľu, smažiť až do zlatého a zmiešaného s varenými fazuľami, ktoré stále stojí v ohni. Variť 15 minút.
  3. Pridajte do mixu štipka, trochu UTSO-Sunnel a soľ na chuť.
  4. Rezané zväzok čerstvej cilantro, stlačiť cesnak.
  5. Dajte zelene s cesnakom do fazule, vypnite oheň, zakryte veko.

V niektorých oblastiach Gruzínska (GURI) sa v Lobio pridávajú orechy, rolované cez brúsku mäsa.

Chakhokhbil

Zložky:

  • Paradajky ─ 3-4 stredne veľkosti (prijímanie zrelých, šťavnatých odrôd);
  • Kuracie krídla, nohy alebo boky ─ na obed na dvoch ľuďoch asi 6-7 kusov mäsa;
  • cinse balík;
  • 5-6 cesnakových klinčekov;
  • soľ;
  • čierne korenie;
  • Čile čerstvé korenie;
  • Cibuľa cibuľa ─ 3 stredné hlavy;
  • zeleninový olej;
  • Utso-sunneli.

Varenie:

  1. Nalejte slnečnicový olej na panvici tak, že zatvára spodnú časť, dať oheň.
  2. Nakrájať jemnú cibuľu a dať do hrnca, po 4 minútach ležiace mäso. Všetko smažiť až do zlaté. Ak chýba olej, pridajte trochu.
  3. Soli.
  4. Jemne nakrájame paradajky, pridať do mäsa. Ak paradajky nedávajú dostatok šťavy, nalejte vodu (približne 2-3 okuliare). Zatvorte veko. Guláš na pomalé teplo asi 30 minút.
  5. Za pol hodiny Pridajte: čierny korenie, 2-3 Čile Pepper hrnček, polovica lyžičky UZO-Sunnel.
  6. Miešajte hmotu. Guláš na strednom ohni na 10 minút.
  7. Sekanie jemné čerstvé cilantro, stlačiť cesnak. Vložiť chakhorchili. Vypnúť oheň.

Aký je rozdiel medzi Udo-Sunneli z Khmeli-Sunneli

UTSO-sunnels ─ Samostatné korenie, zatiaľ čo Khmeli-sunnels pozostáva z niekoľkých zložiek:

  • mäta;
  • UTSO-sunnels;
  • suché bazalka;
  • sušený kôpor;
  • zeler;
  • laurel;
  • Čierne korenie, chilli a t. D.

Tipy na šéfkucháre

Šéfkuchár odporúča pridať korenie ku všetkým nesladeným jedlám, kde sú prítomné orechy, pretože usO-sunnels budú zdôrazniť oretovnú chuť a vôňu. Na podporu zdravia musí osoba dodržiavať zásadu postupnosti. Pridajte modrú fenugrék na jedenie úhľadne. Začnite s malým množstvom sekania, postupne sa zvyšuje na správne časti. Ale nie je možné prekročiť dávku 100 gramov korenia na osobu. Vo všetkých potrebujete!

UTSO-Sunnel - korenie, ktoré bude musieť ochutnať nielen milovníkom gruzínskej kuchyne. Dokonale dopĺňa ryby a mäsové jedlá. Hlavnou vecou je pridať ho postupne, nepresahujúci odporúčanie od receptu.

A viete, v ktorých jedlá môžete pridať pozemné semená modrej fenugrek? Podiel v komentároch. Nezabudnite uložiť užitočné informácie a zdieľať články o sociálnych sieťach.

Odporúčame tiež sledovať video, ktoré zabezpečí vedomosti a odpovedá na zostávajúce otázky.

Gruzínske korenie Udu-Sunnel.

Zdroje informácií:

  • https: // Novoston.KOM / NOVINKY / UCHO-SUNELI-37692
  • https: // AIDIGO.Ru / blog / články / primenia-pryanostey / utskho-sunali-cho-eto-za-pryanost
  • https: // PRIPRAVIM.Com / spetsii-i-pryanosti / utsho-sunli # i
  • https: // Pripravkino.Ru / spicery / utskho-sunli # i
  • https: // gruziyagid.RU / KUHNYA / PRIPRAVA-UTSHO-SUNELI
Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky