Bravčová pečeň v kyslej smotanovou omáčkou. Ako variť bravčové pečeň, aby boli mäkké a šťavnaté

Mnoho ľudí, najmä deti, nerozpoznávajú vyprážané alebo dusené pečeň. Každý si pamätá, ako v detstve mama presvedčila, že jesť aspoň jeden kus. To, čo nebolo len prišiel s dieťaťom, aby prehltnite také užitočné jedlo. Hepatické palacinky, pattia s vhodnou náplňou. A dieťa nesúhlasilo s nikým, namiesto toho sa konali karbonátky alebo kotlety.

S vekom si zvykneme na chuť pečene. V našej strave, aj keď nie často, ale takéto jedlá sa objavujú. Tu, hosteska dať veľa úsilia ísť von nielen jedlým a chutným a chutným.

Na prípravu tohto subproduktu ide málo času. Má funkciu. Nemá rád pečeň mnohých hodín a vyprážania. Naopak, po dlhom tepelnom spracovaní sa stáva tvrdým a neatraktívnym. Chceme, aby sme sa topila v ústach. Mäkké a jemné kúsky. Bude potrebné doslovne 10-15 minút. Tento čas je dosť pre úplnú dostupnosť podproduktu. Ale potom sa ukáže úžasné jedlo. Nikto to neodmietne vyskúšať.

Budem sa s vami podeliť o taký recept. Príprava okamžite, ale lahodný! Pečeň sa zmení na šťavnaté a mäkké. Zamatové naliatie, s sotva chytou Marinade. Chcete variť tento zázrak? Pridať sa teraz. Poviem vám všetko podrobne a show.

Mäkká a šťavnatá bravčová pečeň v kyslej smotane s lukom

Budem variť toto jedlo z bravčovej pečene. Hoci tento recept je vhodný pre hovädzie mäso a pre kurča. Ale podľa môjho názoru z bravčového mäsa sa ukazuje s špeciálnym nádychom chuti, čo je zrejme odlišné od ostatných.

Berieme:

• Bravčová pečeň - 500 g
• Kyslá smotana - 2-3 st. L
• Cibuľa - 1 ks.
• Krémový olej - 40 g
• Zeleninový olej - 2-3 ST. L
• Múka - 2 st. L
• Horčica jedáleň - 1 h. L
• Francúzsky horčica - 2 ST. L
• Soľ - 1 / 2-1 H. L
• Čierny mletý korenie alebo zmes papriky - 1 h. L

Luke milenci môžu odvážne vziať dve žiarovky dve. Zvyčajne beriem menej kvôli môjmu domova. Aj keď je lukom takmer narušený v tomto miske.

Ako ste už uhádli, nielen rýchlosť vyprážaním pečene vytvára príjemné a jemné mäsové jedlo. Dôležitú úlohu sa hrá omáčka, ktorá sa skladá z kyslej smotany a horčice. Obe tieto zložky ovplyvňujú štruktúru subkomuse, aby to hodvábne. A kyslá smotana lepšie užívanie starších. Čím vyššie je percento tuku v kyslej smotane, čas krémovej chuti riadu.

Ako variť chutné a len bravčové pečeň s kyslou smotanou?

Tento recept je jednoduchý. Nevyžaduje vysoký čas. Už po pol hodine je možné podať chutné predplatené jedlo. Eh, milujem tak rýchlo recepty! No, nebudem strácať čas. Začať prípravu.

Varenie:

Krok 1. Čistenie žiarovky, môj. Rezať s malými kociekmi. V tejto forme, opekané luku sa dobre spája s omáčkou, sa to stane takmer necíti, ale zároveň z neho robí ponuku a zamatovú. Žiarovka môže byť rezaná o polovičné krúžky. Mnohí preferujú takúto možnosť.

Krok 2. Zahrejte panvicu. Do neho nalejem rastlinný olej. Potom dajte rozdrvený luku. Na strednom ohni, smažiť ho, kým zlatý. Nepamätám si pravidelne miešanie.

Krok 3. Kým luku je skrútené v panvici, rýchlo moja pečeň. Vychutnávame ho papierovými uterákmi. Rezané tenké dlhé hrudky.

Krok 4. Skladacia pečeňových pásov v miske. Sať soľ a zmes papriky. Dobre mix a nechajte niekoľko minút kolaps obrobku.

Krok 5. Budem mať trochu múky do misky a znížiť každý kúsok v ňom. Múka môže potrebovať viac alebo menej. Hlavnou vecou je, že každý rez je pokrytý jeho vrstvou.

Môžete naliať múku na tanier a striedavo sa ponoriť do neho každý kus zo všetkých strán.

Ako vidíte, vybral som prvú možnosť, pretože je rýchlejšia. Ale správne, druhý spôsob.

Krok 6. Luk už bol pečený. Dal som na panvicu kus masla, som ho interpretovať. Miešanie s prdeli.

Krémový olej zlepší jedlo, pridáva sunstitu a farbu. Má zmäkčujúcu vlastnosť, ktorá pomáha zachovať jemnú štruktúru podproduktov, skrýva špecifickú chuť pečene.

Krok 7. Teraz som šíril pečeň nakrájanú na panvici. Rýchlo poraziť na jednej strane.

Nemusíte smažiť. Zárezové kúsky na 2-3 minúty, mierne skrútené - a dosť.

Krok 8. Keď je pečeň pozdraví zdola, otočte ho a vyprážajte ho na druhej strane. Ale tiež veľmi málo času. Nesnažte sa čakať na úplný koreň každého kusu. Dosiahnu svoju pripravenosť v procese následného hasenia.

Ak chcete pripraviť viac pečene, potom je lepšie použiť dve panvice. V jednej pofrazované plátky pečene a v inej pasáži. Potom posunutím dvojitých kusov v cibuľovej hmotnosti.

Krok 9. Zatiaľ čo plátky pečene sú zadržiavané na panvici, čím sa pečiatka z omáčky. V malom kapacite mix prvej kyslej smotany, obyčajný horčica a francúzština s zrnami. Potom sa výsledná zmes zriedime varenou studenou vodou.

Veľa vody nie je potrebné. Pridajte 1/2 šálku, ak je kyslá krém tučná a hrubá. Alebo 1/3 šálky, ak je 10% -15% tuku a kvapalina.

Krok 10. Uverejňujem výsledné palice na panvici. Som úhľadne miešaný tak, aby som nepoškodil kusy.

Akákoľvek horčica vo forme cestovín má úžasné vlastnosti, ktoré dávajú mäkké mäso. To platí aj pre sub-produkty. V hotovom stole je výrobok už zmiešaný v špecifickom pomere a korenín, a soľ, ocot, rastlinný olej. Suché horčica (prášok) je lepšie nepoužívať, dá jedlo nepríjemnú horkosť.

Na strednom ohni pod uzavretým vekom, prinesiem variť varu. Jatočné telo v takom stave 5 minút.

Krok 11. Potom znížte oheň. V prípade potreby môžete pridať ďalšie soli a mleté ​​papriky. Tom stále 5-7 minút a vypnúť sporák. Ak pochybujete, pridajte dve minúty a tri.

Akonáhle ste sa cítili, že pečeň začína aspoň stvrdnúť, okamžite vypnúť oheň a odstrániť z horáka.

Množstvo Podlivy je výrazne znížené v hotovom miske. Zhromaždila a získala hnedastý odtieň. Mäkká a šťavnatá pečeň. Snažil som sa, aby som zabránil, aby boli tvrdé. Becheck opúšťa pod uzavretý veko 5-10 minút na odpočinok a plemeno.

Potom môže byť hotová misa podávaná tabuľke. Vymeňte plátky na tanieri. Z vyššie uvedených zalievaných kyslej smotany. Môžete posypať jemne nasekanej zelene z kôpky, petržlenu alebo zelenej cibule.

Zdobiť sa na toto jedlo. Zemiakové kaše zemiaky, cestoviny alebo pohánka. S nimi je pečeň kombinovaná harmonickejšia. Ale môžete tiež vziať iné obilniny - ryža, proso, jačmeň.

Potraviny, aj keď jednoduché, ale veľmi chutné a užitočné. Pečeň sa ukázala ako mäkká, šťavnatá. Kyslá smotanová omáčka jemná, krémová, s ľahkou marinádou chuťou. Príjemné a horčičské zrná. Pridávajú niektoré pikantné zvýraznenie.

Som veľmi spokojný s výsledkom. Teraz môžete zabudnúť na tvrdé pečene. Áno, a prítomnosť pódia sa výrazne mení a aróma a chuťová charakteristika. Všetko tak jemné, zamatové. Je tu veľmi pekné. Môžete tiež požiadať o obed na druhú a na večeru. Vo večerných hodinách sme radi užili. V love, všetok obsah panvy a prúdu. A ako varíte pečeň? Podiel v komentároch.