Eclairs doma s chatovým syrovým krémom
Od detstva milujem Eclairs. Kúpili sa na dovolenke. Jemné krémové krémové koláče okamžite. V tých dňoch som ani nemyslel, že tento zázrak by mohol byť pečený doma. Potom sa technológia varenia zdala nepriaznivá a možná len v procese priemyselnej výroby. Ale tieto závery v jednom okamihu zničili udalosť domácnosti.
Turning prišiel, moja sestra - veľký kulinársky. Bola schopná pripraviť také nádherné jedlo, že všetky ich prsty lízať. Späť v detstve teta ma naučil pec z medu, buchty a palivových koláčov. Takže v tomto príchode sa rozhodla hýčkať pečením - ecles.
Tam nebol prekvapený limit - koláče boli pečené v domácej peci. AUNTY ich naplnila lahodnou smotanou, a potom sme ich stlačili s veľkým potešením. Samozrejme, teta recept sa neskrýval a podrobne nepovedal, čo a ako to urobiť. Takže recept sa objavil v mojich kulinárskych záznamoch.
Prvý pokus o prípravu koláčov sa ukázalo, že sa zlyhal. Cesto Ukázalo sa, že kvapalina a miniatúry boli pečené, bezplatné pelety. Ale ja som sa nevzdal. Tak som sa chcel naučiť, ako pripraviť tento zázrak.
Postupom času sa všetko začalo dostať. Tu dnes budem zdieľať recept, cesta, v ktorom je dokonale kombinovaný s Chata Cream. Cupcakes sú jemné, voňavé, topenia v ústach.
Domáca elegancia s tvarohom
Ak chcete vyplniť Eclairs, môžete si vziať akýkoľvek krém. To môže byť šľahané maslo s kondenzovaným mliekom alebo pudingom. Môžete poraziť krém s cukrom prášok. Ale dnes pripravím chatový syrový krém, a to bude plnené tieto koláče.
Budeme potrebovať:
Pre Eclairs:
- Voda - 250 ml
- Krémový olej - 100 g
- Múka - 150 g
- Soľ - 1/3 H. L
- Vajcia - 4 ks.
Pre smotanu:
- Mlieko - 400 ml
- Chata syr - 360-400 g
- Vajcia - 3 ks.
- Škrob - 3 st. L
- Sugar - 2 / 3- 1.
- Krémový olej - 30-50 g
- Vanilkový cukor - 2 g
Škrob na krému môže byť prijatá a zemiaková a kukurica. Krém je chladič so zemiakmi a s kukuricou veľmi jemným. Cheery a 5%, 9% tuku. Samozrejme, ešte lepšie si vziať domov.
Hniezdiť cesto a pečiem cupcakes neberie veľa času. Poviem vám podrobne a ukážem, ako variť to chutné cupcake. Všetky produkty sú už na stole. Začať prípravu. Pripojte sa, prosím, svojim blízkych úžasné pečivo.
Ako variť Eclairs doma
Proces varenia vyžaduje pozornosť a presnosť. Tu nie je možné ustúpiť recept a normy výrobkov. Potom sa všetko objaví.
Varenie:
Krok 1. V panvici vylievam vodu, dal som oheň. Pridám soľ a vyhrievanú tekutinu do horúceho stavu.
Krok 2. Keď sa voda zahrieva, položte kúsok masla do hrnca. Musí byť úplne roztavený. Prinášam zmes takmer do varu.
Krok 3. V horúcom tekutine sania preosiate múku a dôkladne miešali lyžicou. Ukázalo sa, že tučné puding cesta. Niekoľko ďalších minút som si umyl cesto do hrnca na ohni, aby sa extra vlhkosť odparovala.
Potom tkanie cesta odstránenie od sporáku. Pokračujem na umývanie lyžičkou, takže nie sú žiadne hrudky. Musí byť homogénny a hladký.
Pre pohodlne to bolo s hmotou múky do práce, posúvame ho do hlbokej misky. Cesto nechajte chladenie po dobu 10-15 minút, asi 40 ° C.
Krok 4. V teplom pudingovom cesta začnem pridať vajcia jeden po druhom. Pridané jedno vajce a opatrne s ním zasahovalo.
Potom pridajte jednu dve vajcia jeden po druhom a tiež ich starostlivo zasahovať do cesta. Štvrté vajcia sa hneď neponáhľa. Pozrite sa na konzistenciu cesta. Rozbiť ho v samostatnej miske a premiešajte. A pridajte časti. Ak sú vajcia veľké, potom možno polovica štvrtého vajeca stačiť.
Cesto by sa malo ukázať ako stredná hustota, nie kvapalina. Z lyží, nemalo by to odtok, ale vytiahne, pomaly posuvné.
Ak sa to stále stalo, aby sa cesto ukázalo byť tekuté, nenechajte sa odradiť. Toto je korigované. Variť aj časť cesta v hrnci, asi jedno vajce. (Toto je 1/4 všetkých výrobkov - múka, soľ, voda, olej). A potom táto časť zasahuje do vajec s vajcami. Proporcie budú obnovené a cesto na konzistenciu bude podľa potreby.
Krok 5. Skloním sa veľa v cukrovinke s tryskou. Používam veľkú trysku s veľkou hviezdou.
Môžete urobiť bez cukroviniek a trysiek. Dajte cesto do obvyklého nového celofánového balenia a rezanie špičky. S ním môžete dokonale urobiť prázdne miesta na skaly.
Krok 6. Zapnite rúru a zahrejte ho do 200 ° C. Kým sa zahrieva, položte prázdne miesta. Na plechu, dajte silikónový koberec. Na to z balenia stláčania časti testu. Urobím im predĺžené prúžky asi 10-12 cm a mám na diaľku od seba. Pri pečení sa výrazne zvýšia veľkosť.
Ak máte pergamenový papier, potom pred umiestnením predloženia, namažte ho rastlinným olejom.
Dal som pečenie s budúcimi ekleami v rúre. Pečiete pri teplote 200 ° C približne 10 minút, potom znížte oheň na 180 ° C a piecť na ďalších 15-20 minút.
Upozornenie: Rúra by sa už mala zahriať na požadovanú teplotu. V studenej peci s postupným vykurovaním sa eclairs nebudú rásť.
Krok 7.Eclairs sa skrútili na všetkých stranách. Majú kôru na vrchole a dutinu, ktorú vyplním Chata Cream. Odstraňujem prázdne miesta s chrbtom a dajte im vychladnúť.
Krok 8. Konanie so smotanou. Skladá sa z pudingu a chatovej syry. Najprv dostanem puding. Oddelenie žĺtkov z proteínov.
Krok 9. Roztiahol som žĺtky v miske, cukrom cukru. Vajcia. Potom nalejte mlieko a mix. Po tom, chytiť škrob. Zamiešať.
Krok 10. Pridajte vanilkový cukor a mix. Pripravujem puding v mikrovlnnej rúre. Dal som misku so zmesou. Na plnej kapacity na brag. Po 2-3 minútach vyberieme a premiešme obsah tak, aby bol homogénny. A znova som dal do mikrovlnnej rúry 2-3 minúty.
Po dobu 5-7 minút je pripravený puding. Vezmeme si hmotnosť z mikrovlnnej rúry. Nechajte ju vychladnúť.
Krok 11. Vo vysokej miske dal chatový syr. Pridám k nej zmätené maslo. Mixér zmiešaná oboch zložiek.
Krok 12. Potom pridajte chladný krém do chatovej syry. A začnem poraziť celú hmotnosť mixéra.
V dôsledku toho sa ukáže na jemný homogénny krém. Je to veľmi voňavé a chutné. Môže byť použitý ako dezert, použitie ako vrstva v koláči. Dobre, vyplním to dnes.
Pre väčšiu homogenity môže byť krém ťahaný cez sito. Potom bude ešte jemnejší a vzduch.
Eclairs môžu byť vyplnené dvoma spôsobmi: s pomocou dýzy alebo narezaním z jedného okraja. Vyplním koláče pomocou cukrárskej tašky s podlhovanou tryskou.
Jemne robte malú dieru v obrobku a vyplňte vnútornú prázdnotu chalu.
Nastavenie pripravených košík na misku a slúži na stôl. Môžete zhora nad každým ECLAIR na pokrytie čokoládovej polevy. Alebo namažte vrch s krémom a posypeme strúhankou. Urobil som to, pretože ich nemilujeme s takýmto náterom. A môžete to urobiť.
To je všetko pripravené. Cupcakes sa veľa ukázali. Pravda, jesť veľmi rýchlo. Sú to lahodné, stredne sladké, voňavé a jemné. Krém s vanilkovou chuťou a arómou. S nimi a čajový nápoj pekne a priatelia liečia.
Koniec koncov, vždy chcete potešiť ľudí s niečím chutným a úžasným. A Eclairs sú veľmi vhodné pre každú udalosť - pre sviatok, a na večerné miesta. A ako varíte podobné jedlo? Aký krém vyplní Eclairs? Napíšte v komentároch.
