Horčica dijonski

Dijon horčica - populárne korenie, na výrobu, ktorého právo získal mesto Dijon v Kráľovi Louis XIII. Z ostatných korenín odlišuje špeciálny recept na jeho prípravu. Výsledkom je, že výrobok je vodnatý a má viskóznu štruktúru zŕn.

Popis a história pôvodu

Príprava - Použitie hroznovej šťavy, bieleho vína alebo vínneho octu. Omáčka má svetložltú alebo hnedú. Urobil to len z mladých korenistých horčičných semien. Vzhľadom k tomu, drvené zrná rastlín majú horúčku horiacu chuť, potom sa korenie objaví dosť akútne.

Korenie je známe ako účinný liek proti chladu a teplo. Špeciálne liečebné vlastnosti Dajte mu mnoho éterických olejov a enzýmov.

Pôvodná omáčka sa objavila na tabuliek starovekých francúzskych mníchov. Vedeli, ako recyklovať semená korenistickej rastliny a pripravili ich lahodnú akútnu hmotnosť. Jedzte toto korenie v jedle začalo v 9. storočí. A ošetrené horčicu pred našimi Era starovekými Rimaniami a Grécimi. Ako výrobok v Grécku a Ríme však horčica nezískala popularitu.

Osly potravinárska prísada začala slúžiť v Dijone počas stredoveku. Spice predstavovalo najmä bohatých Európanov. Bohaté ženy získali horčicu od priamych dodávateľov a postupne korenené obsadili vedúcu pozíciu v rebríčku Spice. Prvá korporácia na výrobu horčice bola organizovaná v Dijone v roku 1634 uznesením kráľa. Pôvodný produkt bol pripravený na špeciálny recept a zachoval si špeciálnu korenistú chuť na tento deň.

Všetko to začalo so skutočnosťou, že kedysi dijon kuchár rozhodol pripraviť horčicu so zahrnutím hroznovej šťavy. Postupne sa objavili viac ako 20 druhov horčičnej omáčky. K zmesi boli pridané korenie, estragonové listy, cesnakové plátky, duše a dokonca aj riasy z mora. Avšak, väčšinou variť Dijon, použil celé horčičské zrná a odrody bieleho hrozna.

Omáčka:

• Veľmi príjemná aróma a jemná chuť;
• ľahká pikantná chuť;
• Mäkká homogénna štruktúra.

Použitie hroznového bieleho vína sa preplnené pár a chuť octu, takže horčica získala mäkkú chuť bez nadmernej kyseliny.

Už v XIX storočí sa poháre s produktmi Dijon stali populárnymi mimo Francúzska. Kvalita chuti omáčky oceňovala Gourmet Scotland, Taliansko a Holland. Horčica začala byť prítomná na všetkých tabuľkách bohatých šľachticiach a kráľov.

Postupne sa pikantná kultúra začala kultivovať v podhorí severného Kaukazu, v Sibíri a vo Volgogradovi. Sa objavil totožný s Dijonom Ruskej horčicu "SEREPTSKAYA". Ruská omáčka má tiež bohatú chuť, ale v recepte na varenie je ocot, soľ a cukor.

Obsah kalórií v Dijóne horčice - 153 KCAL na 100 gramov. Produkt stabilizuje metabolické procesy, takže je mimoriadne užitočné pre každého, kto schudnúť. Tiež horčica normalizuje funkciu nervového systému, znižuje hladinu cukru v krvi, eliminuje príznaky artritídy a astmy.

Zloženie horčičných semien zahŕňa látky, ktoré prispievajú k celkovému rehabilitácii a posilneniu tela. V rastline a jej semenách veľa horčíka, vápnika, železa, fosforu, draslíka.

Byping Dijon Horčica:

• 6,9 g proteínov;
• 9,5 g tuku;
• 11,6 g sacharidov.

Aplikácia pri varení

V kulinárske jedlá sa omáčka našla rozsiahle použitie. Koreniny Connoisseurs si môžu pripraviť korenie doma, aby vyskúšali vynikajúcu chuť omáčky, nie je vôbec potrebné navštíviť Francúzsko.

Silné korenie Pridajte k rôznym šalátom, prvým a druhým jedlám, kastrólmi a konzervovaným jedlom. Spice je ideálny pre produkty, ako sú:

• klobásy;
• aspic;
• mäso;
• ryba.

Dijon horčica používa na mazanie sendviče a varenie rôznych občerstvenia. Tiež omáčka je obľúbená pre domáce prázdne miesta na zimu.

Kórejčine sa stáva veľmi chutným, ak je bohatý na dodávku Dijon Horčica v procese pečenia v rúre. Omáčka dokonale kombinovaná s varenými jazykmi a dokonca aj so zeleninou. Veľmi veľa francúzskych jedál zahŕňa DIJON Horčica.

Horčica korenia spomaľuje únik mäsovej šťavy z vlákien, takže mäso menej suché. Tiež omáčka chute mäsové jedlo.

Varianty receptov horčica

Varenie Dijon horčica môže byť odlišné. Klasický prípravok recept znamenal použitie bieleho suchého vína, horčičských košov a horčičného prášku, cesnaku, medu, luku. Potrebujete tiež olivový olej a soľ.

Sauce pripravuje etapy:

1. Jemne znížiť cibuľu.
2. Stlačte cesnak.
3. Cesnak a cibuľa sú zložené v špíze a nalejte víno.
4. Uhasiť cibuľu a cesnak asi 5 minút, dajte im cool.
5. Výsledná vína tekutina je obmedzená cez sito.
6. Vo víne rozpustné soľ a med.
7. Prášok a semená sa vložia do zmesi vína.
8. Vyskúšajte horčinu na homogénnu zmes.
9. Posuňte výslednú hmotnosť do panvice, oleja, soli a varu k zahusťovaniu.
10. Výsledná omáčka sa posunie do čistej banky a ochladí sa v chladničke 2 dni.

Doma, môžete bezpečne experimentovať pri príprave horčice s pridaním ETRAGONA, akútne korenie, zeleň. V horčicovom omáčke sa tiež odporúča pridať strúhaný chren.

Recept s Khrenou:

1. V bielom víne sa opierajú o cibuľu a cesnak.
2. Vo výslednej hmotnosti dôkladne odtrhnite horčičný prášok.
3. Pridajte malý džús vylisovaný citrón.
4. Pridajte 0.5 lyžičky Apple octu.
5. Pridajte do horčičného masového root Khrena.
6. V zmesi leží 1 polievková lyžica cukru.

Taký recept bude ideálny pre varenie omáčky na mäso.

Francúzska horčica omáčka dokonale kombinovaná s iným korením - karí, muškátový oriešok, zázvor a chili.

Recepty s Dijonom horčica

Jedlá s pridaním Dijonho horčice získajú rafinovanú chuť a arómu. Ak je túžba potešiť svojich blízkych s lahodným a vynikajúcim šalátom, francúzsky horčica sa stane ideálnym riešením. Existuje mnoho rôznych receptov:

Šalát s kuracím mäsom

Zložky budú potrebné:

• kuracie prsia;
• Dijonská horčica;
• 2 Čerstvé uhorka;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka;
• Mleté čierne korenie;
• soli.

Kuracie prsia by sa mali variť alebo vyprážať na rastlinnom oleji. Môžete si vziať údený produkt. Hotové prsia strihajú jemné slamky. Tiež znížiť uhorky. Doplňte šalát sójový omáčku, soľ a pridajte pár lyžíc Dijonho horčice. Všetky dôkladne premiešajú a aplikujte šalát chladený na stole.

Kuracie sušienky šalát a mango

Budete potrebovať:

• kuracie pečeň;
• listy šalátu;
• med;
• Horčica dijonskaya;
• olivový olej;
• mango;
• čierne korenie;
• soli.

Predtým jasné mango. Listy šalátu dajte na tanier a vyložili nakrájané ovocie. Kuracie pečeň smažte na predhriateho oleja až do pripravenosti.

Pri varení nemôže tlačiť pečeň, inak sa stane tvrdým a stratí veľa užitočných látok.

V samostatnej miske je šľahačka šľahá Dijon Horčica a olivový olej. Pridajte trochu medu a domáce ostré horčicu. Pripravené pečeň Solim a perchym na chuť. Všetky zložky mix a voda horčica omáčka.

Olivier s horčicou a kyslou smotanou

Budete potrebovať:

• zelený hrach;
• zemiak;
• Kurací rezeň;
• sójová omáčka;
• Dijonská horčica;
• kyslá smotana;
• soľ;
• kuracie vajcia;
• solené uhorky;
• zeler;
• mrkva;
• Cibuľa.

Mrkva a zemiaky sa sušia v solenej vode, čistia a nakrájajú na kocky. Ďalej, kmeňový zeler, znížený vo vriacej vode po dobu 3 minút, pridať do zeleniny. V sójovej omáčke Marinate Chicken Fillet, nasekané kusmi. Pečieme 20 minút v rúre. Doplňte sa šalátový horčík Dijon a kyslé krém.

Krájané uhorky Cuces. Varené kuracie vajcia a rezané ich s nožom. Všetky šalátové prísady sú dôkladne premiešané, namontujte misku s kyslou krémovou hrotou. Soli na chuť. Pred podávaním sa šalát chladený v chladničke.

Kurča v marináde s pomarančmi

Vták nadobúda v tomto miske nádhernej korenistej chuti, vďaka medovej muče. Na varenie:

• kuracie ploty;
• cesnakové plátky;
• med;
• Dijonská horčica;
• pomaranče;
• kurkuma;
• koriander;
• čierne korenie;
• cukor;
• soľ;
• Cibuľa;
• olivový olej.

Pôvodne pripravte sladko-pikantnú marinádu z medu a horčice. V samostatnej miske, papriky sú zmiešané, med, cukor, soľ, koriander, kurkuma. Olivový olej, šťava 2 pomaranče a 3 lyžice Dijonského horčice sú pridané do korenia.

Kuracie ploty by mali byť dobre prepojené vo výslednej hmotnosti. Jemne rozdrvené cesnakové laloky a posypeme im. Rúra zahrieva až 180 stupňov, namažte nohy s nasekanými pomarančmi s omáčkou. Pošlite vtáčie nohy v marináde v rúre. Pečiete na pripravenosť.

Podávané na stole horúce s varenou ryžou, ktorá veľkoryso vytlačí omáčku s horčicou medovou medovou medovou medou, ktorá vyniká v procese varenia kurča.

Lososy kebabs

Budete potrebovať:

• filety lososov;
• 2 polievkové lyžice Dijonho horčice;
• 1 citrónová šťava;
• cesnak;
• citrónová kôra;
• Kôpor;
• čierne korenie.

Ryby by mali znížiť na stredných kusoch. Ďalej pripraviť marinádu - cesnak, korenie, soľ, horčica, zest a šťava sa zmiešajú v miske. Marinujte vo výslednej hmotnosti kusov rýb.

Zahrejte brazier alebo grilovaciu panvicu. Fit rybárske plátky sa nosia na prútikom a kebabs sú pripravené. Miska je podávaná horúca s cesnakom a medovou omáčkou, kôprom a nakrájaným citrónom.

Bez ohľadu na to, ako bol vybraný recept na riad, prinesie rôzne slávnostné stôl. Miska s Dijonom horčica určite prekvapí a poteší hostia doma. Ocenia mäkkú chuť omáčky.