Botvinya - klasická studená polievka varenie recept

Dnes pripravíme bottwin. Bohatá skutočne lahodná polievka pripomínaná v rovnakom čase beetter, okhoshka a zelená polievka. V poslednej dobe, Botvininya bola najčastejšou miskou, bola pripravená doma, v tavernách av luxusných reštauráciách.

Bola považovaná za kráľovnú ruských studených polievok. Bohužiaľ, teraz je to lahodné jedlo nezaslúžne stratilo svoju popularitu.

Botchching Čo to je

Akonáhle bol Botvininy skutočným hitom ruskej kuchyne.

V slovníku Dalya, nájdeme "studené, zvyčajne rybárske jedlá na KVASS s varenými bylinkami (Sitorom a ďalšími), vrcholy hrubej a jemne naštvanej zeleniny".

V 19. storočí bola Bottecky pripravená s Bulgiou, Sergickou, Sudkovou a slúžila na stôl s plátkami Bald Sturgeon, rakoviny krčka maternice a "obloha" z uhoriek, zelenej cibule, kôprov a lesk.

TRUE BOTVINYA V JEDNOM RUSKOM je pomerne komplikované jedlo, ktoré sa skladá z bet-racca alebo kvass, ušľachtilých rýb, zelene, uhorky. Poďme si to pripraviť - slávnostné narážanie s rybami.

Klasické studené bottini recept na varenie

Budeme potrebovať:

• Ryby (ružový losos, a ideálne losos alebo pstruh) - 500 gramov

Pre bujónu:

• Voda - 3 okuliare,
• Cibuľa - 1 kus,
• mrkva - 1 kus,
• Bay Leaf - 1 kus,
• Čierne a voňavé korenie - 3 kusy,
• Soli na chuť

Pre Botvininy:

• Sweet - 1 kus,
• Cucumber - 2 kusy,
• Sorrel, špenát, repa valček, kôpor, zelená cibuľa - podľa veľkého lúča,
• SOUR KVASS

Na tankovanie:

• Zdvihá veľké - 2 kusy,
• Horseradish - 1 polievková lyžica,
• Sugar - 1 lyžička,
• Soli na chuť

Na kŕmenie:

• kyslá smotana,
• varené zemiaky,
• varené vajce,
• ľad

Začať varenie.

Fáza 1 - Príprava rybieho vývaru a variť ryby

Vyčistite cibuľu a mrkvu, rezané podľa ľubovoľných kusov, spustite ich v hrnci, naplňte vodou, dať si silný oheň a priviesť do varu.

Cibuľa a mrkva poskytnú krásnu nasýtenú farbu a arómu.

Medzitým si dobre opláchneme rýb a nakrájame ho s veľkými plátkami. Akonáhle sa vývar varí, pridajte soľ, korenie, bobkový list v nej, ryby. Znížte oheň a varte všetko je 10-15 minút.

Potom opatrne dostanete hlučné ryby, šíriť ho na tanier, držať sa veka tak, že sa neodvažuje. Rybársky vývar je filtrovanie, príde v šikovnom.

Fáza 2 - Varte srsť

Dôkladne opláchneme vodou, čistíme od šupky, nakrájame na malé kocky a pošlite do varníka do rybieho vývaru na 15-20 minút v závislosti od požadovanej mäkkosti chladiča.

Pripravenosť môžete skontrolovať vidličku. Ak je prehĺtanie ľahko skreslené, môžete zlúčiť vodu a cool.

Dostať to z vývaru a nechajte vychladnúť. Sweets - Rybársky vývar NEPOUŽÍVAJTE, ALE POTREBUJEME. Stále ho bude potrebovať.

Krok 3 - Varte vrcholy (Sorrel, špenát, repa listy)

Až do hrubých cievok pripravujú vrcholy. Všetci zelení sa opláchne vo vode, trochu sme sa pýtali a krok za krokom vo vriacej vode. Najprv Cook Beet necháva viac ako 5 minút.

To sa robí tak, že listy vrcholov nestratia svoju chuť, farbu a užitočné vitamíny.

Získajte listy repy listy a v tej istej vode spustíme Sorrel a špenát doslova 1-2 minúty, potom ich dostaneme v pohode.

Zbierame varené listy rojov, špenátu, Sorrel a konvertujú všetky vrcholy v homogénnej hmote. Nosíme cez sito alebo preskočíme cez mixér alebo trením, a môžete jednoducho znížiť svoje uváženie.

Ak nenájdu špenát - nič hrozné, nedáva žiadnu špeciálnu chuť, a je potrebné porodiť stonať.

Môže byť nahradený zmrzlinou alebo obyčajným listovým šalátom, mladým listom pivnice alebo vrcholy reďkovky. Často používam mrazené špenát. Drvené vrcholy sa skladajú do samostatného misky.

Krok 4 - Nakrájajte uhorku a zelene

Cucumber sa opláchne vo vode, čistíme od šupky, ak je horká alebo hrubá a rezaná krásne kocky. Dill a cibuľa sú dobre propagáciou, diskutovať a jemne krídlo.

Krok 5 - Varenie tankovania

Reďkovky dobre opláchli a utrite ju na plytkej svietiteľov, pridajte chren, cukor, soľ. Vhodný ako nakladaný chren, zozbieraný na zimu alebo zakúpené v obchode a čerstvé. Malo by sa pripraviť len: Opláchnite, vyčistite od šupky a brúsenia na jemnom rizutisku.

Krok 6 - Varenie ryby

Varené ryby čistí sa z kostí a rezu podľa častí. Môže byť podávaný samostatne k viničovi a môže byť vložený priamo do misky. Toto je už podľa vášho uváženia.

Krok 7 - Zostavte rastlinnú základňu

Objavili uhorky pridať do varených kabátov. Tiež sme poslali rozdrvené cibuľu, kôpor, varené a drvené zákulisie, ostré palice od reďkovky s chrenu. Zmiešajte všetko, skúste, ak je to potrebné, pridajte soľ.

Krok 8 - Montáž kvapalného základu

Aby bola Bumpkin jedinečná zmiešaná spolu v rovnakom pomere chladenej repy - rybaj vývar a kVASS.

KVASS PRE BOTVINY by mal byť špeciálny nie veľmi kyslý a nie veľmi sladký. Celková kyslosť by mala byť jemná, jemne akútna.

Preto ideálne domáce kVASS, lepšia repa, ale ak nie je taká taká ruka, môžete využiť obchod KVASS pre okhoshku.

V kvapalnej báze pridajte soľ, cukor, horčicu, čiernu pepchu na chuť.

Krok 9 - Build and Feed Botvininy
Spojujeme rastlinnú a kvapalnú bázu spolu na požadovanú hustotu a môžeme sa podávať, ale je lepšie dať trochu rozbité v chladničke.

Klasické plnenie na plnenie stravovania. Podávajte ho spolu s kúskami ľadu, ktorý sa periodicky znížil v Kushanye. Teplota sa teda udržiava na 12-14 stupňoch.

Vykopávame náš náraz na dosky, pridajte vajíčko, oddelene kŕmne varené zemiaky, kúsky rýb. Nech si všetci vybrať seba, koľko pridať ryby do našej misky.

Chuť sa ukázala byť úžasná viacpodlažná - kyslá (kvôli Sorrelu), sladkosť (vďaka rojom), sprej-slanej (kvôli reďkovky, chrenu, vrcholy a kVASS).

Bottling Soup Repy Bottz

Bottven môže byť chudý, bez pridania rýb. Ona freshuje horúci letný deň, pripravte ju mladých roj s vrchom. Názov polievky je odvodený z hlavnej zložky - jedlých trávnych topov. Pred podávaním je polievka nevyhnutne ochladzovaná v chladničke.

Budeme potrebovať:

• Malé postele s vrchmi - 5-6 kusov,
• Uhorká - 2-3 kusy,
• Čerstvé - 300 gramov,
• Varené vajcia - 3 kusy,
• Sugar - 1 lyžička,
• Kyselina lemónová - 1/2 lyžičky alebo jednoduchá citrónová šťava,
• KVASS - ako okroska,
• Soľ, korenie, chren, horčica, kyslá smotana - podľa chuti

O zložitosti varenia BottViny z Tops Breetter Učte sa, pozerať sa na toto video.

Takáto Bumpkin je ideálna pre zdravé stravovanie. Existuje niekoľko kalórií a mnoho zeleniny. Vyplní stratu tekutiny dobre do tepla.

Dnes ste sa naučili dva spôsoby, ako pripraviť studenú botvininy. Jeden je klasický komplexnejší a druhý je jednoduchší, ale polievka je tiež veľmi chutná, s nezabudnuteľnou chuťou. Stále je tu moderná horúca Bumpkin, ale toto je téma úplne iného článku.

Chcem si poznamenať, že príprava klasickej botvininy nie je taký jednoduchý proces. Koniec koncov, každý produkt sa pripravuje oddelene, niečo spadne, niečo plytké omrvinky, niečo sa utrie cez sive ... vždy potrebujete. Môže sa uložiť, ak sa niektoré ingrediencie pripravujú vopred. Napríklad, variť ryby, chladič, variť kVASS, utrite vrcholy, potom tam bude len rezanie zeleniny a montáže misky.

Ak sa rozhodnete variť slávnostné polevy, potom to takto - rozdeliť proces varenia. Variť s radosťou.

Dobrú chuť.

.