Špagety v paradajkovej omáčke

Talianska kuchyňa je najprv v paste, a tiež - slávna paradajková omáčka pre špagety. Existuje mnoho svojich možností, každý hostesky môže pridať svoje zložky. Čokoľvek, špagety a ľahká paradajková omáčka pre nich majú dlhé kroky na hraniciach národnej kuchyne a stali sa jedným z najobľúbenejších jedál po celom svete.

Tradičná verzia omáčky

Teraz nie je možné povedať, kto a kedy sa pripraví na prvýkrát paradajkovú omáčku pre cestoviny. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou to bol jednoduchý recept, pretože celá stredomorská kuchyňa je založená na takom jednoduchom, ale zároveň uspokojivé jedlá.

Dokonca aj nováčik varí môžu pripraviť luxusnú paradajkovú omáčku pre špagety, je to celkom jednoduché. Vezmite 300 g paradajok, 2 hodiny. Lyžice paradajkovej paste, jednej veľkej žiarovky, 1 klinček cesnaku, 3-4 st. Lyžice rastlinného oleja (najlepšie - olivové). Sušené byliny sú vhodné z korenia - bazalka, mayran, oregano, rozmarín. Môžete pridať soľ na chuť a čerstvo uzemniť čierne korenie.

Ak sa paradajky, a paradajková pasta budú kyslé, môže sa k omáčke pridať cukor, ale nie viac ako 1 hodinu. Lyžica.

Cibuľa a cesnak sa musia vyčistiť od šupky a umývajú bliká s paradajkami a potom suché na papierových uterákoch. Na každej paradajke by sa mali vyrobiť zo strany mrazeného rázna. Tomatoes sa potom vyložia do hlbokých kontajnerov, naliate s vriacou vodou, nechávajú niekoľko minút, a po tomto čase sa uvoľní s hlukom, umiestnený v studenej vode a cool. Takže s paradajkami bude ľahšie odstrániť pokožku, po ktorej by mali byť narezané na malé plátky. Cibuľa by sa mali znížiť na kocky a cesnak môže byť zmeškaný cez tlač.

V hlbokej panvici sa olivový olej zahrieva, cibuľa sa tam hodia a pravidelne miešajú, poter 2-3 minúty, kým sa nestane mäkkým. Potom pridajte cesnak k nemu a pečte ich na pár minút, a len potom, čo im dali nakrájané paradajky, miešali a pridali paradajkovú pastu. Akonáhle paradajky jedia šťavu a zeleninu bude variť, bude potrebné mierne znížiť oheň, aby sa zmes dal 15 minút. A potom takmer na konci prípravku v zmesi pridajte sušené byliny a uhasí 35-40 minút. Ale okamžite slúžiť omáčkou na stôl nestojí za to, malo by byť nútené počas najmenej 5-7 minút.

Môžete pridať sušené do omáčky a čerstvé bylinky - Basil, Cilantro, Dill. Ale sú tiež rozdrvené a umiestnené na konci varenia.

Ak si želáte v omáčke, môžete naliať trochu bielu ísť z červeného vína - nebude mať viac ako 3-4 lyžice.

Paradajková omáčka s olivami

Ďalšou možnosťou omáčky pre špagety z paradajkovej pasty je vyrobené s olivami a zeleninou a v niektorých receptoch, kapary pridať alebo na konci varenia - slaná uhorka. Pre toto, vezmite 2 paradajky z priemernej hodnoty, 3 st. Lyžice paradajkovej paste, 1 bulharského korenia (najlepšie červená alebo oranžová), 1 stredná veľkosť žiarovky, 5-7 zelených olív bez plnenia, ½ hodiny. Sušené bazalky, 3 umenie. Vodné lyžice, 2 ST. Lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja bez vône, soľ podľa chuti.

Žiarovka musí byť vyčistená, umývať, vysušiť a nakrájať na tenké polovice krúžkov. Sladké papriky rezali odrezky a semená, umyte ho, sušia a nakrájajú na kocky. Paradajky by mali byť narezané na malé plátky. V hlbokej panvici, rastlinný olej zahrieva a pražená cibuľa, kým sa nestane mäkkým a nedostane zlatý tieň.

Musíte starostlivo sledovať cibuľu v panvici, pretože ak to zmeníte, bude to ťažké.

Pár minút prejde, a pridá kúsky korenia, po ďalších piatich minútach - paradajky, po ktorých zostáva len pridať vodu, pridajte paradajkovú pastu (a v prípade potreby cukru). Zatiaľ čo voda varí, olivy sú rezané skôr tenkými krúžkami.

Olivy, bazalka, soľ a čierne korenie sa pridávajú do polotovaru sáčky. Potom zostáva, že je potrebné rozkladať na doskách cestovín - omáčka je pre nich pripravená!

Nejaká láska k tejto omáčke pridať trochu chile. Tento korenie môže byť veľmi užitočný, ale nie je možné použiť gastritídu a vredy žalúdka.

Aby bolo možné jedlo vo všeobecnosti užitočné, špagety musí mať len tie, ktoré sú vyrobené z múky solídnych odrôd.

Paradajková omáčka s malými karbonátkami

Aby ste pripravili lahodnú paradajkovú omáčku pre špagety, môžete použiť rôzne ďalšie zložky, vrátane malých mäsových guličiek - karbonátky. Aby ste to urobili, budete potrebovať 250 g s nízkym obsahom bravčového mäsa, 100 ml nie je príliš zváraný mäsový vývar, 2-3 klinčeky cesnaku, médium vo veľkosti žiarovky, 2 st. Parmesan strúhaný syrové lyžice, na nôž Tip - Ground Red Pepper, rafinovaný slnečnicový olej.

Meatballs sa pripravujú - mäso sa zvráti cez mäsovú brúsku, parmezán pridať, soľ na chuť, korenie. Z toho musíte, aby ste simul Mince, z toho manuálne rezali gule, ktoré sú potom pražené na panvici, otočení s drevenou čepeľou s drevenou čepeľou. Medzitým, paradajky musia byť varené a vyčistené z kôry a potom narezané na plátky. Paradajky sú uhasí v panvici, kým nie sú povolené šťavy, potom pridávajú soľ a cesnaku, nalejte vývar, mix tak, aby sa omáčka stala homogénnym a naliatím pripravených mäsových guľôčok mini formátu. To všetko sa uhasí na slabé teplo, zakrytie veka, nie dlhšie ako 10-15 minút.

Pre krásne zásobovanie špagiet, obrátia sa vo forme hniezd a v ich strednom dajte karbonátky, pridajte omáčku a posypeme strúhaným syrom a čerstvými zelenými. Táto možnosť omáčky je v zásade vhodná na makaróny akéhokoľvek typu, ale je to tak, že špagety umožňujú, aby bol tak pôsobivý.

Ďalšie možnosti omáčky

Existujú aj iné, menej známe, možnosti pre paradajkovú omáčku pre špagety. Napríklad je to sladká omáčka, ktorá môže byť dokonca uzavretá na zimu. Pre jeho prípravu vezmite 0,5 kg paradajok, 0,25 kg červeného bulharského korenia, 1 veľké žiarovky, 2-3 klinčekov cesnaku, na vyprážanie - až 2 st. lyžice masla masla, soli na chuť, cukor, v prípade potreby.

Paradajky musia byť vyplavené, potom odstrániť pokožku, je veľký na rezanie, teplo v malom množstve vody, aby mohli utrieť šťavu, a potom buď manuálne utrite jemným sitom, alebo premene s miešačkou. Medzitým je potrebné vyčistiť aj cibuľa a cesnak od kôry, umývanie, suché a rozdrvené. Papriky umývanie, odstrániť s ovocím a semenami, rezané mäso s kockami. Potom, papriky sú pečené s drvenou cibuľou a cesnakovými plátkami v maslo (už viac ako 30 g) po dobu 5 minút, potom pridajte do zeleniny výsledné paradajkové pyré, dať do nej soľ (a ak sa ukázalo byť cukor). Varené zmesi na slabom ohni na 10-12 minút. Ak si želáte, môžete sa presunúť neskôr v predterilizovaných bankách, ale okamžite môžete použiť omáčku.

Bude vyhovovať akejkoľvek cestoviny, bude kombinovaná s mäsovými jedlami.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je pikantná paradajková omáčka. Môže sa tiež pripraviť ihneď vo veľkých množstvách. To si bude vyžadovať 0,5 kg paradajok, 3-4 klinčekov cesnaku, chilli červenej papriky pod, 1 h. Spoon Coriander, ako mnoho semien KMUH, soľ a cukor - podľa chuti.

S paradajkami prichádzajú rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedených receptoch - sú prepichnuté vriacou vodou, odstráňte šupku, rozdrvenú pohodlným spôsobom, priveďte do varu, šľahačkou v mixéri do Štátu pyré. Červená paprika musí byť prepláchnutá, odstráňte pudové ovocie a semená, ktoré dávajú horkosť, brúsiť.

Red Pepper obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť chemické popáleniny alebo alergie na koži, takže jeho spracovanie sa vyrába v rukaviciach.

Cesnak je potrebné vyčistiť, umyť a nie len rozdrviť, ale stratiť v malte s iným korením - koriander semená a cín - rovnako ako s korením. Táto zmes sa zmieša s pripravenou paradajkovou pyré, pridá soľ a v prípade potreby sa varí, varte 2-3 minúty na pomalé teplo, potom upevnené a ochladené.

Táto omáčka je vhodná pre špagety s cuketami a baklažánmi a skutočne pre akékoľvek cestoviny.

Všeobecne platí, že výber ďalších zložiek pre paradajkovú omáčku je veľmi kreatívny proces, tu môžete vymyslieť najviac nezvyčajné kombinácie. Napríklad prekvapivo zaujímavé je kombinácia paradajok a mrkvy alebo dokonca tekvice, najmä ak potrebujete pridať čerstvé zelené z Kinseka, baziliky alebo petržlenu k nim. Okrem toho môžu byť do omáčky pridané nielen cibuľa, ale aj čerstvá zelená (to sa vykonáva na konci varenia). Táto omáčka je obzvlášť dobrá v prípadoch, keď je špagety pripravené s morskými plodmi. A niektorí hostesky pripravujú paradajkovú omáčku s horčicou alebo strúhanou zázvorom, čo dáva misku niekoľko exotických poznámok.