Terrikánová omáčka: zloženie, recepty, možnosti varenia

Japonská omáčka s názvom "Teriyaki" sa teraz používa nielen pri príprave ázijských jedál. Používa sa na marinádové mäso a ryby. Málo ľudí vie, že slovo "Teriyaki" pozostáva z dvoch pojmov: "Teri" - Shine, "Yaki" - Fry. Spočiatku boli jedlá japonskej kuchyne na tejto omáčke pražené rôzne výrobky, v dôsledku čoho získali chutný lesk.

Svetová popularita na svete je povinná dvom rodinám v obci Noda. Viac ako dva tisíce rokov otvorili obchod, kde začali predať svoju omáčku. Takže Teriiiyaki z produktu miestnej kuchyne sa zmenil na kľučku spoločnej poľa, as módou na sushi a roliach predaných po celom svete. Teraz môže byť táto omáčka kúpená v akejkoľvek supermarkete.

Na Ukrajine, to robí spoločnosť Torchin. Lahodné Toriars v slávnej spoločnosti "Heinz". Niektoré obchody môžu tiež nájsť autentický japonský produkt. Ale nie je nič citlivejšie, než aby sa teriyaki omáčka s vlastnými rukami. Ako variť? Táto otázka je venovaná celého nášho článku.

Zloženie

Len sa pozrite na Teriyaki, ako sa zistí, že je vyrobený na základe sójovej omáčky. On však posledný. Podľa konzistencie Teriyaki, hustého a podobá balzamiku. Oni, ako obľúbená talianska omáčka, môžu byť zariadené jedálmi, vytvárajú krásne hnedé vinodety a postriekajú. Ochutnať teriyaki sladké slané. Na rozsahu pocitov a komplexnej arómy je veľmi odlišný od bežnej sójovej omáčky. Zložky Teriyaki sú:

• Ryžové víno Miin;
• med;
• zázvor;
• cesnak.

Vzhľadom k tomu, recepty tejto omáčky sú mnohé, potom v rôznych variantoch sa používajú aj pomaranče, sezamové, olivový olej, tanier vodky, trstinový cukor, zemiakový škrob a iné výrobky. Obyvatelia Ázie sú presvedčení, že TERIIYAKI spomaľuje proces starnutia a slúži ako prevencia rakoviny. Veda, kým sa nepotvrdí a neodvrátil. Ale bolo dokázané, že Teriiyaki úspešne bojuje proti duševnej chorobe Parkinsonovho. Omáčka stimuluje mozgovú aktivitu a okrem toho zvyšuje chuť do jedla.

Prínosy a škody Terrika

Produkt obsahuje všetky vitamíny čiary v, ako aj PP. A z minerálov sa nachádza draslík, meď, železo, draslík, fosfor, zinok, selén, sodík, horčík a mangán. Toto bohaté zloženie Teriyaki omáčky (diéta recept, bez alkoholu) prispieva k normalizácii krvného tlaku a uvoľňovanie žalúdočnej šťavy. To zlepšuje trávenie. Ak varíte TERIRS pomocou MIRINA alebo RICE VODKA, potom taká omáčka znižuje napätie a príjemne uvoľňuje.

Produkt má však negatívne kvality. Výrazná slaná chuť je nebezpečná pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek, cystitídou, unonifritídou, gastritídou so zvýšenou sekréciou žalúdka, vredom. Tí, ktorí chcú sledovať toto číslo, by mali používať aj TRIOSTA. Koniec koncov, 100 gramov omáčky obsahuje 89 kcal. Počas laktácie by sa mala všeobecne opustiť používaním Teriyaki, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie dieťaťa.

SOY, UNAGY A TERIYAKI MAYES - Aký je rozdiel?

V japonskej kuchyni sú široko používané všetky tri podlivály. Ale už sme opísali z toho, čo robí teriyaki omáčku. Produkt zo sóje je jeho hlavnou zložkou. Pripravte TERIRS z "A" na "I", môžete sotva uspieť. Faktom je, že príprava sójovej omáčky doma mesiacov. Preto stojí za to ísť do obchodu a kúpiť polotovar.

Hlavný rozdiel medzi sójovou omáčkou a Teriyaki (okrem konzistencie a farby) aj v tom, že prvá je viac slaná, a druhá je trochu sladká chuť. A čo je jednorazové? Táto omáčka je veľmi podobná termicians. Ale kvasinkový extrakt k nej pridáva. Táto zložka zahusťuje omáčku, robí to tmavšie a čo je najdôležitejšie, oveľa sladšie. Ale v zásade tieto dve náplne sú zameniteľné pre sushi, ryžové rezance a marinácie mäsa.

Čo sa hodí do omáčky teriyaki?

True Gourmet a Ázijská kuchyňa Adepts veria, že japonská omáčka dá nejaké jedlo jedinečnú chuť a arómu. Už sme povedali, že omáčka môže byť použitá na jednej z počiatočných fáz prípravy potravín, a to ich marinácií. Sójová omáčka v Teriyaki preniká hlboko do mäsových vlákien, robí ich mäkké a jemné. Zlato bude dať produkt načervenalý lesk s vyprážaním. Teriar sa však používajú na kŕmenie hotovými riadmi.

Táto omáčka je ideálna pre kebab, kačica, kuracie krídla, hovädzí steak, pražené a pečené ryby. Ale, samozrejme, väčšina z nich "vyzerá" s japonskými jedálmi: varená ryža, morské plody, funchose, flutter s kuracím mäsom, huby, sushi. Ale aj európsky šalát z čerstvej bielej kapusty a jabĺk budú vyzerať neobvyklé, ak namiesto zvyčajného chudého oleja posypte jeho teriyaki. V jednom slove, experimente a vaša strana nikdy nepríde do domácností.

Teriyaki omáčka. Klasický recept. Prísady

Dokonca aj japonskí kuchári zabezpečujú, že jasný lekársky predpis neexistuje. Koniec koncov, aj keď používate klasické zložky - sójová omáčka, hnedý trstinový cukor, med, zázvor, cesnak, víno mirin, potom môžete zmeniť proporcie vo vašej chuti. Teriyaki robí tuk - pre marinantné mäso a ryby - alebo chôdza, na vyprážanie výrobkov a dávajú im sladkú červenú kôru. V druhom uskutočnení sa zavádza niekoľko lyžíc ryžového škrobu. Tu poskytneme recept viac tekutú omáčku.

Klasickí terčníky. Proces varenia

1. Po prvé, jemné tri centimetra zázvorového koreňa.
2. Strúčik cesnaku čisté, trieť a trieť v malty.
3. V kostry s hustým dnom Nallema 60 mililitrov sójovej omáčky a 85 ml ryžových vín. Je mi miin, že tuhé mäsové vlákna zmäkčené. Víno, okrem, dáva chuťovú omáčku.
4. Dajte kostru v ohni.
5. Keď je kvapalina vyhrievaná, zavádzame 35-40 ml medu. Ak prvá zložka kandidovala, môže sa mierne zahrievať.
6. Plne rozpustiť lekárske. Nastavenie sladkosti, uvedenie približne jednej polievkovej lyžice hnedého cukru.
7. Pridať zázvor s cesnakom.
8. Pokračujeme v nepretržite. Nie je možné, aby sa zmes aktívne varila.
9. Vykurovanie na veľmi malom ohni troch minút.
10. Vychutnať si omáčku. Pretekať v pohári s vekom.
11. Uchovávajte na dverách chladničky.

Nasledujúci deň bude Teriyaki omáčkavejšia. Táto zmes je dobre vyberaná aj najťažšie hovädzie mäso. Táto omáčka môže tiež dopĺňať šaláty. Je dobré pre hotové jedlá, napríklad pre rolky alebo varenú ryžu.

Omáčka na vyprážanie

Ak chcete dať mäso alebo rybej karamelizovanú kôru, musíme trochu zahusťovať. Pozrime sa, ako variť Teriyaki omáčku na vyprážanie.

1. Po prvé, v pohári 30 g ryžového škrobu a rozviedol ho v 60 mililitrov studenej vody.
2. Dajte na stredný oheň na panvici.
3. Keď sa zahreje, nalejeme trochu olivového oleja a okamžite polievkovú lyžicu vína Miin. Je potrebné konať rýchlo, takže alkohol nemá čas zničiť.
4. Okamžite nalejte 150 mililitrov sójovej omáčky.
5. Pridajte lyžičku-dva hnedý cukor a zázvor s cesnakom. Tieto dve druhé zložky musia byť vopred rozdrvené, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte.
6. Nalejte rozpustený škrob. Miešanie.
7. O päť minút neskôr by mala omáčka zahusťovať.
8. Teraz môžete pridať lyžicu medu, nastavte chuť omáčky.
9. Najprv sa kvapalina nezdá nie je dosť hrubá. Môžete pridať sezamové semená (štipku), ale nie je to potrebné. Keď zmes vychladne, zahusťuje.

Ako nahradiť exotické výrobky?

Víno mirin, sake, ryžový škrob, čerstvý zázvorový koreň nie je k dispozícii. Pozrime sa, ako pripraviť teriyaki omáčku doma. Miin, alebo jeho silnejšia alternatíva, Sake Rice Vodka, - celkom vymeniteľné výrobky. Máte právo používať Vermouth, Sherry, Port Wine alebo dokonca Dessert Koror. Ale pšenica sa neodporúča naliať do omáčky. Môžete tiež použiť obvyklé biele suché víno. Ak chcete urobiť nealkoholickú omáčku, môžete si vziať ocot. Ale nie jablko, ale víno, červené. Bude to trvať 15 mililitrov.

Pokiaľ ide o ryžový škrob, môže byť nahradený zemiakmi s pokojným svedomím. Nebudete cítiť žiadny rozdiel v chuti, pretože táto zložka jednoducho zahustí. Ale čo nemôže byť vylúčené zo zoznamu zložiek, takže je to sójová omáčka. Je základom Teriyaki. Ale našťastie táto zložka je viac ako dostupná. Žiadny čerstvý zázvor? Vhodné a prášok. Ale keďže korenie rýchlo stráca svoju vôňu, suchý zázvor by sa mal používať dvakrát toľko ako čerstvé. Ak máte kocky "Baby cesnak", obráťte sa na nich. Ako to bolo, nemusíte účtovať zuby a omáčka bude musieť byť leštená, aby sa dosiahla hladká štruktúra. S práškovým cesnakom a zázvorom to nie je potrebné urobiť.

Honey ter

Teraz zvážte rôzne možnosti na varenie omáčkou. Teriyakiho medu sa varí rovnakým spôsobom ako klasický. Ale sladká zložka. Môže experimentovať s pohánkou medu - dá Teriyaki špeciálnu vôňu. Ale sójová omáčka by mala byť menšia na neutralizáciu slanej chuti. V súlade s tým sú proporcie zložiek nasledujúce. Na 4 polievkové lyžice sójovej omáčky:

• 2 st. L. hnedý cukor;
• 1.5 Článok. L. med;
• na lyžičke pozemného zázvoru;
• cesnak;
• Dezertné víno.

Ak chcete použiť terčníkov na vyprážanie, potom sa budete musieť zriediť vopred v 2 st. L. voda lyžička škrobu.

1. Prvá vyhrievaná sójová omáčka a rozpustite v ňom med a cukor.
2. Pridať víno.
3. Po chvíli sa zahreje so surovým zázvorom a cesnakom.
4. Tomis na pomalé požiar tri bane.
5. V prípade potreby vstúpime na tenký tok zriedený škrob.
6. Uvoľnite omáčku na požadovaný stupeň hrúbky.

Teriyaki s pomarančovým džúsom

Citrus bude dať omáčku spistnú kyselinu. Ale varenie je potrebné na špeciálny recept. Terrikánová omáčka s pomarančmi sa vykonáva bez varenia, takže je nemožné ju uložiť v chladničke. Malo by sa použiť maximálne tri dni.

1. Poďme stlačiť šťavu z 2 pomarančov.
2. Dve cesnakové zuby jemne ruby, poslať na maltu.
3. Znížili sme tri zelené cibuľky.
4. 30 gramov čerstvého root root.
5. Stolová lyžice sezamových semien zakázaná na suchej panvici.
6. Všetky tieto zložky, okrem pomarančovej šťavy, pripojiť sa k maltu. Pevne prichádzajú, pridajte 100 mililitrov sójovej omáčky, 10 ml sezamového oleja a lyžičku medu.
7. Trieť v malty.
8. Dajte zmes do mixéra.
9. Top pomarančový džús.
10. Bič až do homogénneho stavu.

Omáčka na mäso a vták

Ak ste predtým varené hovädzie alebo kurča, zachrániť vývar. Môže byť použitý pre Teriyaki.

1. Sójová omáčka (polovica skla) zmes s 70-80 grammi trstinového cukru.
2. Miešajte a dajte hrniec na malý oheň.
3. Akonáhle je cukor úplne rozpustený, nalejte šálku vývaru so štvrtinou.
4. V tomto recepte dávame omáčku variť a dokonca rokovať.
5. V samostatnej nádobe zmiešajte dotato lyžice zemiakov alebo kukuričného škrobu so štvrtinou pohára červeného vína.
6. Táto kvapalina sa naleje tenkým prúdením do varu omáčky. Okamžite.
7. Som stále miešaný v hrnci, takže škrob nie je tvarovaný. Variť na zahusťovanie.
8. Ak je to žiaduce, môžete pridať sezamové semená.
9. S touto horúcou omáčkou máme vodu mäsové jedlo.

Spicy Teriiyaki s korením

Táto omáčka je vhodná pre mastné bravčové mäso. Bude tiež váhať nie príliš expresívne chuť klobás a klobás. Najlepšie je však použiť ho pre marinantné produkty. Spicy Teriabi Sauce Make Easy. V malty pripojte 6 jemne sediacich cesnakových klinčekov s korením. Súprava by mala obsahovať:

• sezamové semienka,
• Karafiát,
• škorica,
• kardamóm,
• rasca,
• Čierne korenie kladivo,
• fenikel,
• koriander.

Všetky tieto zložky musia byť prijaté v rovnakých pomeroch. Zmesi korenia by sa mali obrátiť na tri lyžice.

1. No pre to všetko v malte tak, že šťava stála z cesnaku.
2. Obsah do nádoby.
3. Bude 8 lyžice sójovej omáčky, 4 st. L. MiRA (alebo červené dezertové víno), 4. st. L. Med a 1. st. L. sezamový olej.
4. Miešame teriryaki omáčku.
5. Vložíme ho do chladničky na pár hodín.
6. Námorné jedlá v nej sa odporúča dlho, aspoň štvrtina dňa.

Teriiiyaki s ananásmi

1. V panvici budeme ťahať jednu polievkovú lyžicu škrobu v štvrti šálky studenej vody.
2. Vezmite rovnaké množstvo sójovej omáčky.
3. Ananásová buničina brúsenie mixéra.
4. Pridajte štyri polievkové lyžice ovocných pyré do omáčky a tri viac - čistá šťava. Nalejte 50 mililitrov Ryžový ocot.
5. Pridajte rozdrvenú klinček cesnaku a lyžičku strúhaného zázvoru.
6. Dajte hrniec na oheň. Prinášam variť.
7. Nastavte sladkosť pridaním medu (od 30 do 60 gramov).
8. Variť do požadovaného stupňa zahusťovania.

Teraz viete, ako pripraviť Teriabi Sauce doma. Môžete pokračovať v experimentovaní pridaním rôznych produktov a dosiahnutie nových chutí exotickej omáčky. Delicious Teriyaki sa získava s sezamom semien na oleji rovnakej rastliny. Snažte sa vytvoriť obilničnú omáčku. Ako vidíte, terčníci môžu byť vykonané tromi spôsobmi:

- Bez tepelného spracovania (nasledované trvaním v chladničke),

- Pomocou varenia,

- v panvici.

Ktorý si vyberiete, je vyriešiť vás.