Rui omáčka - klasické francúzske recept a iné možnosti varenia

Ahoj! Dnes sa oboznámeme s jednou zo slávnych francúzskych kuchyne omáčky. Vašej pozornosti Rui omáčka. Ako o ňom viem? Z jednej nádhernej knihy autor, ktorý Julia dieťa.

Tu je, posledné vydanie knihy "lekcie francúzskeho varenia". Spoločná práca Julia Child, LIZETTE BERTOL A SIMON BECK. Akt knihy. To je obrovská zbierka najlepších predpisov francúzskej knihy. A ja to mám! Čo som nesmierne rád. Recepty sú pomerne jednoduché, prispôsobené Juliou pod obyčajnými ženami v domácnosti.

Hrubá cesnaková omáčka Rui (Rouille) - Prvý je uvedený v prvej časti publikácie. Je kŕmená na rybej polievke alebo vývar. Chuť - "Držte prsty". Podľa klasických kanónov sa Rui podáva v samostatnej omáčke. Takže každý hosť bude schopný naliať do taniera, rovnako ako chce. Chuť.

Sauce Rui: Klasický francúzsky recept

Z tohto počtu produktov, približne 230 ml omáčky. Plus, mínus 2 polievkové lyžice. Chyba vždy existuje.

Produkty:

• Červená sladká bulharská korenie - 60 g;
• Chile - malý pod;
• Stredne veľké zemiaky - 1 ks.; T
• Cesnak - 4 zuby;
• nasekaná čerstvá bazalka - 1 h. L.; T
• Olivový olej - 4-6 st. L.; T
• Ryba alebo zeleninový vývar - 2-3 st. L.
• Soľ, mletý korenie - chuť.

Ako variť Rui s cesnakom, sladký a horký korenie:

1. Po prvé, vyčistite zložky zo všetkých extra. Vyberte jadro na paprike. Sheluha v cesnaku. Zemiakový čistý to ešte nedáva zmysel, inak sa rozpadne počas varenia. Opláchnite zeleninu.
2. Zemiaky zvarujte priamo v uniforme. Potom sa ochladí pri teplote miestnosti. Čistý.
3. Červená a horká pepperovaná v Schill. Vyplňte horúcu vodu. Dužina papriky by mala byť sotva pokrytá tekutinou. Zubný. Varte 3-4 minúty. Akonáhle je papriky mäkké, vypnite vykurovanie. Kvapalný odtok alebo odísť na vývar.
4. Papriky vložené do malého sita. Utrite na získanie pokladníka. Existuje ďalšia možnosť. Dajte mäkké papriky do malty, stropného paštéra.
5. Cesnak. Opäť existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Utrite cez strúhanku, na predaj prostredníctvom špeciálnej tlače alebo malty v malty.
6. Zabalené staršie zemiaky utrite cez strúhanku.
7. Zmiešajte pripravené zložky. Pepper pyré, cesnak, zemiaky. 1-2 kvapky pridajte olivový olej. Zároveň nezastavte utierku ani ťah.
8. Ochutnať plugové soli, mletý korenie. Na konci prípravku nalejte trochu horúceho vývaru. Nakrájajte naseknú baziliku. Zamiešať. Nalejte do taniera. K tabuľke Rui sa podáva v teplej forme.

Marseilsky Rui na vaječných žĺtkoch

Olive SUSTA verzia - Marseille Rui sa pripravuje trochu inak. Aké produkty budú potrebovať:

• Čile - 2 ks.; T
• Cesnakové zuby - 4 ks.; T
• Žĺtok z veľkého kuracieho vajca - 1 ks.; T
• Olivový olej - 200 ml;
• Pšeničný stupeň chlieb - 3 kusy;
• Soľ - 1 H. L.

Varenie. Čile Blanch v solenej vode až do mäkkého. Tekutina. Nafúkol strop v malte na homogénne pyré. Pridajte cesnak cez tlač. Chlieb namočte vo vode. Vezmite si kúsky v ruke, stlačte nad prebytočnú vlhkosť. Pridať chlieb do omáčky. Ako aj zostávajúce zložky. Soľ, olej. Olivový olej lehote nie okamžite. Je lepšie pridať spoons. Miešajte všetko až do jednotnosti. Pripravený!

Šalátová omáčka "Rui nisuaz"

Ako urobiť Rui pre šalát "Rui Nisauz"? Teraz rozpoznať. Urobte nasledovné produkty:

• Cesnak v zuboch - 3 ks.; T
• Žĺtok z kuracieho vajca - 2 ks.; T
• Olivový olej - 150 ml;
• Pepper Cainsky Ground - 2 H. L.; T
• Soľ - 1 H. L.; T
• Saffron alebo Turmer - pol mestskej lyžice.

Varenie. V malty, grind cesnakové zuby na stav kaše. Pridať žĺtky. Pertrated až do homogenitu. Postupne zadajte olivový olej. Poraziť s manuálnym klinom, kým sa omáčka zahusťuje. Potom pridajte kajenské korenie, soľ, šafran (alebo kurkum). Jemne premiešajte. Pred podávaním na stôl mix s niekoľkými lyžičkami horúcej rybej polievky alebo zeleninového vývaru.

Chyba NOVIKA! Nepoužívajte v žiadnom prípade pri príprave tohto mixéra alebo omáčky mixéra. Nič nebude fungovať. Omáčka bude miešaná. Uložiť to bude ťažké. Dostupné nástroje - Malty s palivom alebo manuál.

Najznámejšie jedlo s Rui - Buyabes Sauce. Rybia polievka so zeleninou a krutóny. Predpokladá sa, že obe polievka a omáčka je celkom jednoduchá. Varenie netrvá veľa času. Samozrejmosťou je veľa príležitostí na diverzifikáciu receptov. Každá hosteska pridáva nejakú novú zložku k klasickému receptu. Ponúkame Vám ramená fantasy. Experiment v kuchyni, vytvoriť, prekvapenie! Na rýchle stretnutia, priatelia.

Ostatné recepty chutných domovských omáčok:

1. Paradajková omáčka pre kebab s cilanto.
2. Recepty jednoduché omáčky pre kebabs doma.
3. Ayoli. Čo to je a ako sa chystáte?