Sauer kapusta pre zimné - klasické recepty varenia doma

Sauer Cabbage je jedinečným produktom dlhej životnosti, krásy a miernosti, ale musíte ju správne variť. Preto vám navrhujem, milí moji čitatelia, klasické recepty na prípravu skutočnej sauierkrautovej na zimu, ktorá je ľahké robiť doma.

Môžete variť kapustovú kapusta vo svojej vlastnej šťave, a je možné v soľanke, môžete urobiť kapusta so soľou a cukrom, a je možné, aby kapusta v bankách bez, a môžete vedro. Všetko závisí od vašich potrieb. Jednoducho nezamieňajte skutočnú kapustovú kapusta s nakladanými rýchlymi potravinovými kapustami. To je úplne iná kapusta nielen metóda prípravy, ale aj na chuť a výhody.

Klasický recept na sauerkraut na zimu doma (s Dill)

Toto je náš rodinný recept na prípravu lahodnej sauierkraut, ktorá je dobre uložená v chladničke av zime na balkóne. Je dobrá, aj keď bola nadšená, vracia sa z balkóna.

Funkcia receptu je okrem tradičných zložiek: kapusta, soľ a mrkva sú stále prítomné v boku semenách. Majú príjemnú vôňu a zlepšiť chuť kyslej kosti. Okrem toho bránia tvorbe foriem, ktorá poskytuje kapustové dlhodobé skladovanie. Zostáva šťavnaté a chrumkavé až do jari.

Predtým, vylievame kapusty vo veľkom smaltovanom veže, a teraz sa zloženie rodiny zmenšila a žeriava je už v trojlitrovej banke, takže som priviedol usporiadanie 1 kilogram už spustení kapusty.

Budeme potrebovať:

• Kapusta (zima) - 1 kilogram;
• Mrkva (médium) - 1 kus;
• Soli veľké - 20 gramov (alebo 1 polievková lyžica bez šmykľavky);
• Dill Seeds - 1 lyžička

jeden. Pazúry čisté zo zelených a poškodených listov, opláchnite a narezali na kúsky pre pohodlie a prebublávanie každej časti na malé pruhy s nožom alebo špeciálnou dávkou.

2. Keď strih kapusty, musíte ho naplniť soľou.

Ak chcete vypočítať množstvo soli, kapusta sa odoberá v čistej forme, takže nasekaná kapusta pred fyziologickým roztokom, musíte vážiť.

Pridať soľ a pohyb svetla mix s kuracie kapusty. Ak je to šťavnaté, šťava okamžite začne vyniknúť, je to signál na skutočnosť, že táto kapusta môže byť spájkovaná vo svojej vlastnej šťave a náš recept v tomto prípade je dokonalý. Ak sa šťava nevytvára, potom je kapacita lepšia na soľ v slanom náleve. Kapusta sama navrhuje, ako je lepšie.

Nepoužívajte jodizovanú soľ, inak sa kapusta môže stať mäkkou a soľankou - štíhly.

3. Strieli sme mrkvu na veľkom prístroji, pridajte do kapusty a mierne premiešajte.

Ak ste lame kapusta s mrkvou, potom je natretý v mrkve a my sme radi biely.

4. Pridajte výčnelok, mierne premiešajte a vložte do nádoby.

Môže to byť veľká smaltovaná panvica alebo vedro, sklenená nádoba alebo keramický hrniec, ale nie plastové rameno.

Dokonca aj potravinárske plastové kontajnery nie sú neznáme z toho, čo sú vyrobené, a keď sa plavbu absorbuje všetky pachy, takže môžete nielen pokaziť chuť, ale aj ohroziť vaše zdravie.

päť. Aby vychádzala dobre potreba pevne. Tu pomôže vašej vlastnej ruke alebo bar. Šťavnaté kapusta aj bez fúkania pridelí veľa šťavy a bude dobre kvas.

Ak ste nakvapite kapusty v nádobe alebo hrncom, potom dať tanier na kapusty a na nej náklad, napríklad, pohár vody. Ak ste nakvapite kapusty v plechovke, len ho zakryte gázou alebo vekom.

6. Postavujeme kapacitu v miestnosti na tri dni, ale určite sa o to staráme. Je dôležité, aby sa proces fermentácie spustil. To môže zvyčajne vidieť po 10-12 hodinách. Začína aktívne prideliť kapustovú šťavu a bubliny alebo penu. Odstráňte penu a prepichnite kapusta do spodnej časti nosa 2 krát denne.

Táto technika umožní uvoľniť vytvorený plyn a odstrániť horkosť. Kapusta je pripravená, keď je proces plynov končí. Zvyčajne v troch dňoch môže byť odstránený na chladnom mieste a jesť.

Ak je teplota v byte nižšia ako 18 stupňov, potom proces otáčania oneskoruje 4-5 dní.

Tak to sa ukáže o skutočnú kapustovú kapusta s príjemnou kyslosťou a jedinečnou arómou.

Crispy Sauerkraut - Rýchle občerstvenie Recept 3 litrové nádoby (v slanom náleve)

Recept, testovaný časom, kapusta je bezkonkurenčná chutná, ako všetci. Rýchly recept varenia, ale to neznamená, že každý deň bude pripravený.

Proces trvanlivosti a rýchlejšie ako 3 dni, že skutočná kapusta sauer nikdy nebude fungovať. Môžete rýchlo získať len nakladanú kapusta, ale aj keď je to chutné, ale nie tak užitočné ako quashen.

Tento recept je považovaný za rýchlu prípravu recept, pretože to nepotrebuje veľa času na prípravu jednej trojlitrovej nádoby lahodnej, chrumkavé sauerkraut. Jedol pohár a rýchlo pripravil inú. Môžete piť kapusta pre tento recept v celej zime.

Pri výpočte trojnásobnej banky budeme potrebovať:

• Biela kapusta - 2 kilogramy;
• Mrkva - 1-2 kusy;
• Soľný kameň - 2,5 polievkové lyžice;
• Sklo (200 ml);
• Varená voda - Koľko vstupuje do banky

Začať varenie.
jeden. Vyčistené kapusta štít tenké pruhy.Na ostrove strúhame mrkvu a pošlite ho na bielym narodeným. Všetka soľ, ak si želáte, pridajte lyžičku Cumin alebo Dill Seed a jemne mixujte. Nie je potrebné zdvihnúť svoju kapusta, pretože bude pripravený v slanom mori.

2. Obrobok vložíme do čistej trojtlej banky a my sa nakloníme do zmesi, aby sme pevne ležali.

3. Naplňte teplou varenou vodou, zatvoríme krk gázových bánk a zanechávame quas na 3 dni, pravidelne sa pichli do dna drevenej prútika. V procese fermentácie bude veľa šťavy vyniknúť, takže dal banku na hlbokú dosku. Uniknutá šťava sa naleje späť do nádoby.

4. Nezabudnite vyrábať plyn z kapusty pre tento dvakrát denne, ktoré som ho prepichol do samotného dna banky s dlhým nožom alebo dreveným palicu. Prostredníctvom troch dní je pripravená, ale je tu jedna nuancia, ktorá umožňuje zlepšiť svoju chuť.

Aby sme to urobili, zaspame v nádobe s kapustovým pohárom cukru piesku a odstrániť do chladničky. Po dni, nádherná kyslá sladká kapusta je pripravená na použitie. Nebojte sa cukru nie moc, ale správne.

Ako variť Sauer kapusta s mrkva v panvici vo svojej vlastnej šťave

Veľmi jednoduchý vintage recept na chrumkavé, šťavnaté sauerkraut vo svojej vlastnej šťave. Funkcia receptu je, že v ňom je malé množstvo mrkvy a ak si želáte, môžete pridať cukor na urýchlenie procesu hrdzavenia.

Zložky:

• Kapusta - 2 kilogramy;
• Mrkva - 1 kus;
• Soli (bez aditív) - 45 gramov;
• Sugar - 1 lyžička (voliteľné)

Skôr ako začnete variť, skontrolujte kapusta, ktorú budete vyzdvihnúť. Je lepšie si vybrať bielu krásu, ktorá je na oboch stranách blikaná, nemali by ste si podlhovastý kapusty s veľkým Narrym. Je to spravidla voľné a nie chutné pri jazde.

Všetky ingrediencie sú pripravené, začnite variť.
jeden. Jemne rezané kapusta, pohodlnejšie, aby sa špeciálny štít.

2. Strieli sme mrkvu na strúhanku a pridajte ho do kapusty. Neberte si veľa mrkvy, inak to bude zaviesť naše snehové biele. Pridajte do zmesi kapusty s mrkvou soľou.

Soľ je podiel: na 2 kilogramy biele bobbed od 40 do 50 gramov. Tak, aby sa nemala chybná, aby sa zvážila soľ na stupnici.

Ak chcete urýchliť proces fermentačného procesu, môžete pridať cukor, ale nie veľa. 2 Kilogramy kapusty - 1 lyžička. Môže byť pripravený úplne bez cukru. V klasickom receptov sa nepodáva. Žiadne iné korenie.

3. Kapusta nasekaná veľa, takže ju rozdelíme do niekoľkých častí a každá časť cesta pred vzhľadom šťave.

4. Fold kapusta do panvice a tamper. Ak chcete vyskúšať recept, potom by ste nemali brať veľkú hrniec a umiestnite malú kapusty v ňom. Urobte trochu a pevne. Potrebujete vyplniť hrniec. Je dôležité, aby sa začal proces fermentácie.

Ak existuje veľké obaly a je tu malá kapustane akýmkoľvek útlakom vám pomôže. Šťava nebude stáť tak intenzívne ako v dobre plnenej panvici s kapustou.

päť. Vezmite si bacuľaté a niekoľkokrát dobre úpravou kapusty tak, že je čo najbližšie k panvici.

6. Lau Capbage na dosku a položte na vrch inej dosky, na ktorom nainštalujete útlaku, môžete použiť nádobu s vodou. Vo fermentácii môže šťava aktívne vyniknúť tak, že nie je útek.

7. Kapusta môže kvasiť tri dni, ale tento proces musí byť vedený. Dvakrát denne odstráneme útlak, dosky a drevené prútiky zberu zeleninu na niekoľkých miestach na dno. Bude hromadiť vzduch s kyslom zápachu, musí byť uvoľnený, inak bude kapusta horká.

Zriedka, ale existujú prípady, keď kapusta suchá. Ak sa šťava nezobrazí po dni, potom musíte byť preliate, bez toho, aby ste vybrali dosky, nalejte vodu, pol balenia. Takže sa začne kvasiť, musí byť kvapalina.

8. Tri dni odstránime kapusta do chladničky priamo v hrnci alebo posunúť do bánk, ako ste pohodlnejšie.

Ak je teplota v dome nižšia ako +19, potom sa kapusta pripraví dlhšie.

Ak urobíte veľa, potom táto kapusta je veľmi dobre uložená pri teplotách od 0 do +5 stupňov. S týmto režimom úložného režimu sa pokojne uloží.

Kapusta sa ukáže, že je síra, slaná, stredne sladká. Ak si dáte veľa cukru, potom kapusta sa rozpadá a nebude cruncovať.

Billet z sauierkrautov na zimu - klasický recept v vedre

Prinášam do vašej pozornosti recept na sauerkraut vo svojej vlastnej šťave v smaltovanom veže. Quake ju po nástupe prvého mráz. To bolo potom, že biele-narodené zisky jeho silu, stáva sa sladkým, šťavnatým a pripraveným na spálenie.

Je lepšie použiť miestny kapitál "slávy" odrody, je to šťavnaté, dáva veľa šťavy a zelený holandský je suchý, nie je dobré na solenie.

Budeme potrebovať:

• Kapusta - 10 kilogramov;
• Soľ - 200-250 gramov;
• Mrkva - 0,5 kilogram;
• Bay list - 4-5 listov

Metóda varenia je pomerne jednoduchá. Najčastejšie náročný v ňom je dávka veľkého množstva kapusty a jej pani. Nie je náhodou, že predtým, ako boli billers zapojení do celej rodiny. A teraz, ak ste veľa solít, neváhajte prilákať príbuzných.

Dostaňme sa variť.

jeden. Bump kapusta s tenkými pruhmi a dať do veľkej smaltovanej nádrže (zváranie), bude to ľahšie narušiť ju.

2. Pridajte do kapusty požadované množstvo soli a nosiť veľmi dobre pred vznikom šťavy. Šťava prideľuje len šťavnatú kapusta, je potrebné ho na tomto recepte chváliť. Ak je šťava nestačí alebo vôbec, potom by ste mali urobiť bielu iným spôsobom, kúzlo v slanomine. Kapusta sama navrhuje, ako ho variť.

3. Pridajte do kapusty stláčanie mrkvy a väčšie.

4. Keď je kapusta dobre vylevená, pridajte niekoľko laurelových listov a mierne premiešajte, takže nie sú zlomené.

päť. Kapusta dal šťavu, dal útlaku a nechať do domu na 3 dni. Počas týchto dní, každé ráno a odstrániť útlak a psychotickú bielu na dno na dno, takže plyn je ponechaný, a kapusta sa nezhoršila.

6.Tri dni odstránime kapusta do bánk, ale nevyplnia ich na vrchol, pretože môže stále stúpať tak, že sa nevyleje len v prípade. Dokonca aj v chladničke niekoľko dní, proces odlievania.

Ako variť Sauer kapusta v dlhej skladovej nádobe

Veľmi jednoduchý klasický recept varenie kapusty v bankách. Môžete urobiť bielu v akýchkoľvek bankách, ale sme siteľnejší 1,5 litra, takže recept je citovať presne taký kontajner. Na základe navrhovaného pomeru môžete variť na akúkoľvek pohodlnú nádobu pre vás.

Kapusta pripravená na tomto recepte je dokonale uložená na chladnom mieste až do jari.

Zloženie: 1,5 litrová nádoba

• Kapusta - 1,5-1,7 kilogramov;
• Mrkva - 0,5-0,7 kilogram

Srdca:

• Voda je 1 liter;
• Soľ - 150-160 gramov;

jeden. Vyčistené kapustové štíty s hrbnými nohami. To výrazne urýchľuje proces jeho rezania. Ak nie sú žiadne drviče, potom môžete rezať a nôž.

2. MOOM CARROTY, ČISTOSTI A RUT NA HLAVNOM ZAPNUTOM.

3. Varenie soľanky z čistej studenej vody a soli. Dobre sa mieša, kým sa soľ nerozpustí.

V zložení soli by nemali byť žiadne ECHEC alebo ANTIMAILY.

4. V soľnom roztoku, laikovou kapustou s mrkvou a dobre premiešajte. Vezmeme si nádobu a pevne štipka jej zeleninovú zmes. Poďme päť minút.

päť. Kapusta môže dať do hlbokého pohára a nechať ho. Zostávajúca soľanka sa spojí do čistej banky, kryt veka a odstrániť do chladničky.

Čas, počas ktorého môže byť kapusta kvasiť; priamo závisí od teploty v dome. Zvyčajne, za deň, kapusta začína zvýrazniť šťavu a bubliny.

Teraz určite si vezmeme drevenú lopatu a až do spodnej časti šikmého kapsta, robiť malú dieru. Robíme to s cieľom presunúť plyny a kapusta nebola horká. A necháme to na jeden deň - dva.

6. Druhý deň to vyzerá takto, odteraz sa začneme snažiť sa snažiť pochopiť, ako to je.

7. Po 2,5-3 dňoch zatvoríme kapusty s vekom a odstránime na chlad, aby ste úplne zastavili proces fermentácie. Počas dňa, biely chladený, fermentácia úplne zastaví.

Samotná kapusta sa usadí aj so soľankou, takže si vezmeme soľanku, ktorá zostala v chladničke a nalejeme ich kapustou, dávame trochu, aby sme sa postavili, aby ste dostali všetok vzduch. Po 2-3 minútach, utiahneme soľanku na vrchol, zatvoríme kľúč a okamžite to berieme na chlad. V tomto formulári môžu byť banky uložené až do jari.

Sauer kapusta - recept bez cukru a bez soli

Sauer kapusta bez soli je možné? Samozrejme. Je nielen chutná, ale aj užitočná pre naše zdravie. Toto je prirodzené probiotikum, ktoré zlepšuje trávenie a pomáha rozvoju užitočnej črevnej mikroflóry. Pripravme správne fermentované kapusty.

Budeme potrebovať:

• Kapustové vidlice - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus;
• Voda

Takže, prejdite na varenie.

jeden. Vezmeme si bielu kapusta, vyčistite ho pred špinavými listami, opláchnite a jemne rezané v akomkoľvek pohodlnom spôsobom s tenkými pruhmi. Veľmi pohodlné na olizovanie jej rastlinného rezačky.

2. Mrkva sa trela na strúhanku. Môžete variť kapusta s mrkvou, a to je možné bez neho. Je to podľa vášho uváženia. Zvyčajne robím iný obrobok.

3. Zmiešajte mrkvu s kapustou a mierne premiešajte.

4. Dajte kapustové poháre, tamping, ale nie plnky. Naplňte ich na zúženie krku, aby bol priestor. Pretože kapusta naplnená vodou zvýrazní šťavu.

päť. Naplnené poháre nalejte všetky purifikované vodu pod najviac kryt, takmer pretekajú, takže neexistuje žiadny prístup vzduchu. Ak idú vzduchové bubliny, potom musíte čakať, kým nevychádzajú.

6. Potom sú banky veľmi pevne dotiahnuté krytmi a nechať teplé 2-3 dni. Ale bez ohľadu na to, ako pevne ste ich nepokrývali, keď sa kapusta začne putovať, šťava môže prúdiť, takže sú v bankách lepšie dosky.

Kapusta sama fermentovaná. Varenie bez soli, pretože neumožňuje pre niektoré užitočné baktérie.

7. Po 2-3 dňoch sa voda stane bahnitou a kapustou, ako keby sa skočil. To je tiež signál o jej pripravenosti. Jemne otvorte banky, uviedli ich do nejakého kontajnera, pretože ak ešte stále blúdi, môže dramaticky flopovú šťavu a oddeliť šťavu z kapusty.

V niektorých plechovkách posielame kapusta, a v iných bankách šťavy. Vyčistíme kapusta v chladničke a počas týždňa stále príde. Zostávajúca šťava alebo kapusta kVASS môže byť použitý ako štartér pre ďalšiu časť, ktorá bude pripravená po 1,5 dňoch. Nie je potrebné pridať ho do vody.

Kapusta je veľmi chutná a chrumkavá, ale ak sa kapusta pohybuje, bude to mäkké a nebude criste.

Takáto kapusta sa skladuje v chladničke až 1 mesiac.

Sauer kapusta s chrenutám vo svojej vlastnej šťave - krok-za krokom recept

Toto je recept pre moju babičku. Kapusta sa ukáže vynikajúce, chrumkavé, bezkonkurenčné, svetelné vône Khrena a Ukroparujte jej veľmi príjemnú chuť.

Zložky:

• Kapusta - 2 kilogramy;
• Mrkva malé - 2 kusy;
• Dill Seeds - 1,5 - 2 lyžičky;
• Soľ - 1,5 polievkové lyžice;
• Khrena root - chuť

Pre úspory, vziať neskorú kapusty zimných odrôd. Je to biela, veľmi šťavnatá, dokonale vhodná na odlievanie.

Khreno root nie je vždy ľahké nájsť, a v obchode je to veľmi drahé, takže môžete použiť chren z mrazničky, ak sa dostanete na zimu. Alebo ako posledná možnosť, bez nej, ale potom chuť bielej bude menej tábor.

Tak začnite variť.
Krok 1. Prvá rezaná kapusta tenká. Môžete to urobiť ostrý nôž alebo špeciálne tričko. Top listy výhodne odstránené.

Krok 2. Mrkva sa trela na ostrove a okamžite na kapusty.

Krok 2. Khrin Rubbing na plytkej svietiteľovi a dať 1 lyžičku s šmýkačkou. Môžete a viac, ak je to žiaduce, ale buďte opatrní, nepreháňajte to.

Pri jazde je pevnosť koňa zvýšená a môže byť zničená kapustou.

Krok 3. Dal sme semeno z kôpku. Je pripravený v lete. V extrémnych prípadoch si môžete jednoducho kúpiť semená kúpiť boľavé semená.

Krok 4. Potom pridajte soľ - 1,5 lyžice absolútne bez snímky.

Krok 5. Zhromažďujeme to všetko v hŕstku a dobre premiešme. Takže kapusta je chrumkavá, nemala by sa mýliť, ale dosť dobre mixovať.

Krok 6. Zložíme zeleninovú zmes do hrnca, mierne zastrašovať, takže to fungovalo a nechať šťavu. Jeho oplýva, skutočná kapusta šťava, bez vody, je veľmi užitočná.

Krok 7. Zakryť kapusta na tanier a dať náklad. Po niekoľkých hodinách sa pokryla šťavou. Ďalší deň, musíte prejsť na odstránenie plynov. Ak sa objaví pena, je lepšie ho odstrániť.

Pripravenosť kapusta môže byť definovaná. Zvyčajne dosť 3 dni.

Počas tejto doby potrebuje dvakrát denne (ráno a večer) zdvihol drevený prútik, potom to bude chutné a chrumkavé.

Sauer kapusta s repami na zimu gruzínskeho: video - recept

Toto je jeden zo spôsobov kapusty, keď sa namiesto mrkvy pridajú hrubé a iné užitočné zložky. Je to jednoducho, a ukazuje sa farebne a užitočné. Najlepšie je pripraviť takú krásu v banke, takže navrhujem recept na trojlitrový pohár.

Budeme potrebovať:

• Kapusta - 1,5 kilogramov;
• Svetokla - 300 gramov;
• Cesnak - 80 gramov;
• Pepper Pepper - 10-15 gramov. (1-2 kusy. voliteľné);
• Voda - 1,5 litra;
• Soľ - 75 gramov;
• Bay Leaf - 3 kusy (voliteľné);
• Pepper Peas Sharp - 7 kusov;
• Pepperské voňavé - 5 kusov (voliteľné);
• Petržlen alebo zeler greeny (voliteľné)

Na rozdiel od predchádzajúcich receptov kapusty nie je tučné, ale rezy s veľkými štvorcami, sa používajú ostré korenie, existujú ďalšie rozdiely od slávnych receptov. Všetky jemnosti varenia tejto neporiadnej kapusty, zistiť toto video.

Môžete si pripraviť kávový kotlík nielen s mrkvou, ale aj inými prídavnými látkami: jablká alebo brusnice. Nemám rád veľmi kyslú kapustu, takže som pridávam tieto komponenty už do hotového misky, je ľahšie nastaviť chuť.

Dnes sme považovali si rôzne spôsoby, ako sa pripraviť s laid-železnou kapustou, a môžete si ho vybrať s malými celkovými kuškami. O tejto metóde obrobku budem hovoriť v nasledujúcich publikáciách.