Domáce majonéza: zložky, možnosti varenia, recepty

Produkty, ktoré sú varené doma, užitočné a chutné. Mistols presne vedia, čo je obsiahnuté v ich zložení. Nemôžete sa báť, pretože obsah v jedlách škodlivých konzervačných látok a prísad. Toto je pravda, keď príde na domovskú majonézu. Koniec koncov, je výrobok skladu škodlivý vďaka obsahu zosilňovača chuti a prísad, ktoré zvyšujú jeho životnosť do mesiaca. Zároveň sa nestane menej populárne. Majonéza Pridať do šalátov, občerstvenia a iných jedál. Ako variť domovskú majonézu?

Malý príbeh

Existuje niekoľko verzií majonézy. Podľa jedného z nich pripravil variť, uložené mesto Maon. Duke Richelieu bol na dlhú dobu podávaný len omeleta, pretože sklady potravín boli prakticky prázdne. Cook ukázal bezšvovú a pripravenú majonézu. Koniec koncov, stačilo sa použiť cukor, žĺtky a olivový olej. Nový Duke Sauce hodnotil a nazval ho na počesť Maony.

Na druhej strane z verzií má majonéza priamy predchodca. Toto je Alioli Sauce, ktorá sa pripravovala v Španielsku. Zahŕňa to vajcia, cesnak a slnečnicový olej. Len vynaliezavé kuchári z Francúzska prišli s ním majonézu.

V ZSSR sa omáčka objavila v roku 1936. Spočiatku sa snažil a schválil Stalin.

Mayonéza kalórií

V závislosti od hmotnosti frakcie tuku sa omáčka stane:

• Kalorie (viac ako 55%);
• sekundárne (40-50%);
• Nízke kalórie (menej ako 40%).

K ideálnym obsahom tuku u majonézy patrí do 67%. Niekedy môže dosiahnuť až 80%. Kalórie 100 g omáčky je až 800 kcal.

Neodporúča sa zneužiť majonézu. Odborníci na výživu a prívrženci správnej výživy sa domnievajú, že predstavuje špeciálnu hrozbu pre pečeň a žalúdok.

Najlepšie je vymeniť majonézu s kyslou smotanou alebo ľahšou omáčkou.

Varenie domov majonézu

Keď nie je možné nahradiť túto omáčku v diéte, je najlepšie variť sami. Preto je možné presne vedieť, že v majonéze nie sú žiadne škodlivé konzervačné látky. V rovnakej dobe, omáčka bude neuveriteľne chutná a nič porovnateľné s jeho nákupnou možnosťou.

Minusom Home Mayonnaise zahŕňa krátkodobý čas skladovania. Maximálne obdobie - 7-10 dní. Zároveň trvá len niekoľko minút. Takže nedostatok omáčky sa zdá byť úplne nevýznamný.

Príprava komponentov

Recept na domovskú majonézu obsahuje len niekoľko zložiek. Na jeho prípravu potrebujete:

• olivový olej,
• cukor,
• soli,
• žĺtok,
• Citrónová šťava (ocot).

Je dôležité zvoliť kľúč na výber hlavných zložiek majonézy:

1. Zeleninový olej. Najchutnejšia dostane omáčku s prídavkom olív. Slnečnicový olej môže prísť. Je dôležité si vybrať rafinovaný produkt, ktorý necíti. Niektoré milenky na výrobu majonézy používajú zmes olivových a slnečnicových olejov. Toto je jedna z najlepších možností. Olivový olej dáva horčicu.
2. Vajcia. Variť omáčku len v čerstvom produkte. Najlepšie vziať domovské vajcia. Bude mať pozitívny vplyv na produkt výrobku. Môžete použiť prepeliace vajcia na výrobu majonézy. Je dôležité dodržiavať proporcie. Pomer kurčiat a prepelice je 1: 4.
3. Kyselina. Usporiadanie majonézy nevyhnutne zahŕňa ocot alebo citrónovú šťavu. Z toho bude závisieť od chuti hotového výrobku.
4. Prísady. Pri pridávaní na majonézu sa zmení jeho chuť. Najčastejšie priťahuje horčicu. Dáva omáčku ostrosť a pikantnosť. Majonéza s pridaním horčice nosí meno "Provence". Niekedy zahŕňa olivy, olivy alebo nakladače. Povolené pridať k koreniu majonézy: čierna a červená paprika, muškátový oriešok, citrónový kôš.

S komponentmi, ako je soľ a cukor, všetko je jednoduché: Pridajte k svojmu vkusu, držať sa odporúčaných proporcií.

Tajomstvo omáčky

Mnohé milenky sa pýtajú, ako doma urobiť majonézu. Ak to chcete urobiť, zvážte niektoré jemnosti, aby ste dostali lahodnú omáčku. Tu sú hlavné tajomstvá:

• Všetky komponenty, z ktorých budú majonézy varené, by mali byť teplota miestnosti.
• Pridajte rastlinný olej do zmesi 1 hodiny. lyžica, zatiaľ čo neustále miešanie mixéra alebo mixéra.
• Majonéza "Provence" Príprava so zahrnutím horčice. Ak potrebujete ochutnať pravidelnú omáčku, nestojí za to pridať.
• V neprítomnosti citrónu je nahradená vínom alebo Apple ocot. 1 vajcia je odobratá na 1 vajcia. Lyžice produktu.
• Ak hostesky predvolí hlbšiu majonézu, potom je potrebné pridať viac rastlinného oleja. A ak naopak, potom nalejte 1-2 hodiny. Lyžice vody. Hmotnosť sa znova zaostruje a konzistencia omáčky sa stáva menej hustou.

Tieto jemnosti by sa mali zvážiť pred prípravou majonézy, aby ste získali užitočnú omáčku. Výber produktov a správny pomer urobí konečný produkt, najmä chutný.

Varenie majonéza mixéra

Domov pre omáčku budú potrebné tieto komponenty:

• Rafinovaný rastlinný olej (150 g).
• 1 vajcia.
• 1 C. Spoon horčica.
• 0,5 C. lyžičkový cukor.
• Nejaká soľ.
• 1 umenie. Lyžica citrónovej šťavy.
• Korenie podľa chuti.

Ako variť domovskú majonézu? Recept je celkom jednoduchý. Na výrobu majonézy budete potrebovať ponorný mixér. V tomto prípade nebude miešač schopný používať.

Ako variť domovskú majonézu? Proces je nasledovný:

1. V žiare soli mixénu soľ, cukor a citrónová šťava.
2. Pumpované v zmesi rastlinného oleja a pridajte horčicu. Toto sú hlavné zložky majonézy. Môžete použiť olivový, slnečnicový alebo kukuričný olej.
3. Do zeme.
4. Potom je ohýbačka umiestnená v skle. Beží, je to potrebné pri najvyššom výkone 10-15 sekúnd.
5. V dôsledku toho by mala byť hrubá a homogénna majonéza.
6. Ďalej skúste ochutnať. V prípade potreby pridajte soľ, koreniny. Získajte znova.

Po mayonéze je úhľadne posunutý v pohári. Sauce závisí do značnej miery na počte rastlinného oleja.

Majonéza s greeny

Varenie majonézy na domácom mixéri si vyžaduje minimálny čas. Pre pikantnú omáčku budú potrebné tieto komponenty:

• 2 vajcia;
• 1 C. spoon soľ a cukor;
• 2 C. Lyžice horčice;
• pohár rastlinného oleja;
• 1 umenie. lyžice citrónovej šťavy;
• Zelená (petržlen, Dill, Basil, Kinza).

Proces mayonézy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vajcia sa rozdelili do pohára pre mixér. To sa robí takým spôsobom, ktorý sa žĺpi.
2. Pridajte soľ, cukor a horčicu.
3. Mixér je umiestnený v pohári a začnite poraziť až do homogénnej hmotnosti.
4. Potom, bez zastavenia procesu, tenký tečúci sa nalial rastlinný olej.
5. Po matnonéze sa k nemu pridá citrónovú šťavu.
6. Opäť bičom.

Zelená je jemne rezaná a poslaná na majonézu. Dôkladne zmiešané.

Niekoľko ďalších majonéznych receptov

Ako variť majonézu doma? Na omáčku s ocotom bez horčice budú potrebné tieto komponenty:

• 2 surové vajcia;
• 1 C. spoon soľ a cukor;
• 1 C. Lyžice octu (9%);
• Zeleninový olej (150 ml).

Proces varenia obsahuje nasledujúce kroky:

1. Žĺtky sú umiestnené vo vysokej nádobe.
2. Soľ, cukor a obyčajný ocot pridávajú do zmesi. Namiesto posledného komponentu môžete použiť Apple.
3. V krvnom oleji sa naleje do zmesi a šľahadlo po 1-2 minúty.

Keď majonéza zahusťuje, potom mixér musí pohybovať hore a dole tak, aby boli zložky rovnomerne zmiešané.

Pre prípravu omáčky bez vajec užívajte nasledujúce zložky:

• Mlieko akéhokoľvek obsahu tuku (150 ml);
• rastlinný olej (300 ml);
• 2-3 C. Lyžice horčice;
• 2 st. lyžice citrónovej šťavy;
• 1 C. Spoonová soľ.

Metóda majonézy varenia je nasledovná:

1. Mlieko a rastlinný olej naleje do pohára pre mixér.
2. Byť šľahané v priebehu niekoľkých sekúnd.
3. Výsledkom je, že by sa mala získať hrubá hmota.
4. Potom sa do zmesi pridávajú horčica, citrónová šťava a soľ. Opäť na homogénnu konzistenciu.

Varená majonéza má jemnú chuť a ľahkú konzistenciu.

Možné chyby

Hosteits niekedy čelia nasledujúcemu problému - Mononnaise Bundle. V tomto prípade skúsených kuchárov radí pridať 1 st. Lyžice octovej vody. Výsledkom je, že štruktúra majonézy je úplne obnovená.

Ďalší spôsob, ako opustiť omáčku - variť novým spôsobom. Zároveň namiesto oleja si zvyšok zmesi. Nemala by pridať soľ, cukor a ocot.

Za začiatok yolk porazil. Potom sa k nemu pridá stratumová zmes. Výsledkom je vynikajúca majonéza, ale jeho farba nebude biela.

Ak je omáčka príliš tekutá, potom to znamená, že to nie je úplne šľahané. Rada skúsených kuchárov - Pokračujte v procese varenia. Ako výsledok, majonéza s normálnou konzistenciou.

Ďalšou príčinou chyby pri príprave omáčky môže byť kvalita rastlinného oleja. Je obzvlášť ovplyvnená konzistenciou majonézy.

Ak sa omáčka ukázala byť heterogénna, potom to znamená, že bude trvať. V tejto situácii sa hmotnosť pridá 1 st. Lyžica zriedeného octu. V tomto prípade by sa proces bičovania nemal zastaviť. Výsledkom je, že štruktúra majonézy bude obnovená a bude silná. Buďte potrební na médiu.

Ak sa ukázalo, že majonéza je hrubá, potom 1-3 st. lyžice vody a jemne mix. Niektorí odborníci ho neodporúčajú.

Domov Mayonnaise - produkt užitočný a chutný. Koniec koncov, na jeho varenie používajte iba čerstvé prírodné produkty.