Adzhika z paradajok a cesnaku: klasické recept, funkcie a variačné možnosti

Také korenie ako Adzhik, už dlho usadil v našich chladničkách ako jeden z najviac milovaných a chutných. Mnohí radšej variť s cesnakom, iní - s červeným paprikom. Existuje mnoho receptov pre jej varenie. Zvážiť ich v článku.

Čo to je

Adzhika je tradičné korenie na základe zmesi zarasteného korenia, červenej alebo zelenej, s pridaním rôznych bylín. Neexistuje žiadny presný zoznam bylín, každá pani pridáva tie, ktoré sú obvyklé, aby slúžili na stole vo svojej rodine: petržlen, šafran, bazalka, mäta, fenugrek. Povinná zložka je cesnak. Tiež "Adzhika" Suchá zmes korenia a bylín, ktorá tradične rozvod červené víno alebo v niektorých prípadoch paradajková pasta. To teda ukazuje omáčku, ktorá sa podáva na mäso, všetky druhy rýb, zeleniny a pekárenských výrobkov.

Malý príbeh

Len málo ľudí vie, ale chutné adzhik prišlo k nám z Abcházska. S ABKHHAZIANSKOM ADVERB, toto slovo je údajne veľmi jednoduché - "soli". Jedna z verzií pôvodu ADZHIKA, ktorá sa dostala do tohto dňa, je. Keď pastieri išli do Abkhaz Hory na dlhú dobu, ústa oviec, majitelia Otar im dal soli s nimi. Bolo určené pre zvieratá. Bola daná na ovce, aby im použili viac vody a potravín, pretože prispeli k zvýšeniu ich hmotnosti v pomerne krátkom čase. Avšak, pastieri neboli jednoduché a začali používať túto soľ na varenie. Existuje verzia, ktorú hostitelia dostali pastierami, nie čistá soľ, ktorá bola považovaná za veľmi drahý produkt a neboli všetky potrebné, ale s pozemným korením. Preto druhé meno adzhika - "Zoznam Sol". A v niektorých oblastiach Abcházska a Gruzínska sa nazýva adzhika, brúsenie s niečím.

Adzhika s paradajkami

Klasický recept Adzhika z paradajok a cesnaku je najviac milovaný a najbežnejší. V tradičnej zmesi Abcház, paradajky nevstupujú, sa líši od pôvodného receptu.

Tomatické odrody sa spravidla používajú na prípravu lahodnej adzhika, ktorá sa vyznačuje špeciálnou šťastitosťou a mäsitou. Tiež pridať mrkvu, cesnak, korenie bulharské, červené a zelené korenie, ocot a rafinovaný slnečnicový olej. Niektoré milenky v klasickom recepte Adzhika z paradajok a cesnaku pridávajú kyslé jablká, spravidla, zelená. Vzhľadom k tomu, korenie získa jedinečnú sourness.

Klasický recept

Na prípravu najčastejšieho receptu ADZHIKA vyžaduje nasledujúce produkty:

• 3 kg paradajok;
• 500 gramov cibuľovej cibule;
• 600 gramov mrkvy;
• 500 gramov sladkej korenia;
• cukor, soľ, ocot;
• zeleninový olej;
• 4-5 chilli struky alebo iné akútne korenie.

V prvom rade sú paradajky čistené kožou. To sa nedá urobiť, ale potom sa opakujú nepríjemné žetóny. Môžete si vybrať paradajky z kôry tým, že ich strácajte s vriacou vodou. Vyčistite zvyšok zeleniny. Paradajky, cibuľa, mrkva a sladké papriky nakrájajú na plátky a rozdrvené v mixéri alebo preskočení mäsovou brúskou. Urobte zmes v ohni, prineste do varu. Požiar. Pridajte soľ, ocot, cukor, olej a jemne nasekané ostré papriky. Variť na pomalom ohni asi hodinu. Potom, korenie vychladnúť a rozliať do bánk, dať na tmavom mieste.

Rýchly recept

S týmto receptom je možné použiť ADZHIKA s červenými paradajkami, keď potrebujete rýchlo variť korenie a odoslať ho na stôl. Pre tento, pol kilogram paradajok, pol kilogram sladkého korenia, dvesto gramov akútneho korenia, tristo gramov cesnaku, ocot, soľ a rastlinný olej. Všetky papriky musia byť vyčistené od semien a odstrániť odrezky. Po tom, všetky zelenina s cesnakom preskočil cez mäsovú brúsku alebo mletím v mixéri, pridá soľ a cukor na chuť, rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte. Môže byť podávaná tabuľke. Všimnite si, že táto možnosť nie je klasický recept adzhika z paradajok a cesnaku. Nepodlieha dlhému ukladaniu. Potrebujete používať taká adjika niekoľko dní. V opačnom prípade začne blúdiť a môže poškodiť zdravie.

Adjika s greeny

Adzhika a cesnak adzhiki klasické recepty zahŕňajú nasledovné. Jeden kilogram paradajok je potrebný pol kilogram cesnaku, jeden pod horúcim korením, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot a zmes čerstvej zelene. Zelení sa dajú vziať každý, kto milujete, alebo ten, ktorý je k dispozícii vo vašej oblasti ubytovania. Paradajky, cesnak a akútne papriky sa rozdrvili cez mäsovú brúsku alebo mixérom. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot, dôkladne premiešajte. HRAŤ SPÄŤ NA COLANER NA OKROKU PREŠEŽNÚTU. Potom nakrájajte zelene. Urobte to najlepšie na veľmi ostrý nôž. Sharper Nôž, najmenší a tenší môžete znížiť zelené. Pridajte ho do hotového adzhika a vyčistite ho na teplom mieste asi pol hodiny, aby sa zložky, aby sa navzájom absorbovali šťavy a plemeno. Potom je opäť solený, a môžete slúžiť. Taký adzhik sa ukáže, že je viac hrubší a suchý, ako sme zlúčili väčšinu tekutiny, a to môže byť podávané ako aperitív s koreňovým chlebom, až kým nie sú vyplnené hlavné riady. Upozornenie Sedenie pri stole o špeciálnej závažnosti tohto korenia, pretože jeho nadmerné použitie môže následne spôsobiť nepohodlie.

Rýchly adzhik s cesnakom

Recept rýchlo adzhika z paradajok a cesnaku ďalej. Budete potrebovať jeden kilogram paradajok, tristo gramov cesnaku, tri struky akútneho korenia, soli, cukru a rastlinného oleja na jednej lyžice. Preskočíme mäsovou mlynčekovou paradajkami bez kože, korenie, ošúpané zo semien a cesnaku. Pridajte koreniny, rastlinný olej a ocot. Pokrývajú potravinársky film a umiestnite na teplé miesto na desať až pätnásť minút, aby bola zmes vyhodená. Potom môžete okamžite slúžiť na stôl. Taká adzhika s cesnakom a paradajkami bez varenia budú vždy čerstvé a chutné. A hostia vás určite pýtajú na tento úžasný jednoduchý recept.

Adjika s jablkami

Ak chcete prekvapiť príbuzných a blízko pôvodných jedál a banálnych receptov, ako urobiť adzhika z paradajok, nie ste vhodný, skúste ju variť s jablkami. Tri kilogramy paradajok budú potrebovať:

• Jablká - 1 kg;
• Sladké korenie - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cesnak - 400 g;
• Akútne korenie - 100 g;
• polovica pohára cukru, rastlinného oleja a soli.

Pred varením domov Nastavenie, zelenina umývanie, čisté, odstrániť všetky zbytočné. Brúsenie mäsovej brúsky alebo pomocou mixéra. Dajte pomalý oheň a varte asi hodinu. Je dôležité, aby sa hrniec s hustým dnom na varenie, takže zmes nie je spálená. Potom pridajte nakrájaný cesnak, soľ, cukor, ocot a olej. Po tom, Cook Adzhika je asi pol hodiny. Chladný. Nalejte do bánk a dať na tmavom mieste. Jablká v takom recepte zohrávajú úlohu ostrosti, ktorá nie je každá rada.

Akútna adzhika

Recept tejto adzhika, na rozdiel od klasického receptu, ADZHIKA z paradajok a cesnaku nie je vhodná, a je uložená veľmi krátky čas. "Rýchly" Adzhik sa pripravuje z paradajkovej paste niekoľko minút pred podaním na stole. Niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty je chované malým množstvom vriacej vody. Potom v malte je potrebné korunovať štyri klinčeky cesnaku, jemne rezané dva struky horúceho korenia. Všetky toto mix soľou a cukrom, pridať lyžičku rastlinného oleja. Mix pridať do zriedených paradajok. Nechajte sa prerušiť niekoľko minút. Môže byť podávaná tabuľke.

Adjika s gooserry

Recept domov adjika, skôr originálne, ako experimentálne milenci. Originalita Adzhika je, že namiesto paradajok je prijatý jeden kilogram nezrelého gooserry. Okrem toho je potrebné tristo gramov cesnaku, desať strukov akútneho korenia, koriander semien, na jednej polievkovej lyžice cukru, soli a rastlinného oleja. Zelenina s bobuliami brúsia v mlynčeku mäsa. Potom pridajte soľ, korenie, maslo. Všetko je dôkladne zmiešané a zatvára v bankách. S takýmto adzhika je potrebné byť opatrní. Je veľmi akútna, a nie všetci to ocenia.

Príprava

Adzhika môže byť surová alebo tepelne spracovaná. Na jeho prípravu možno použiť rôzne ďalšie produkty. Existujú však základné pravidlá prípravy, ktoré treba mať na pamäti:

1. Počas výberu paradajok pre Adzhika, venujte osobitnú pozornosť veľmi zrelé, dokonca aj nadávajúce červené paradajky. Urobí to veľmi šťavnaté korenie. Hlavná vec, vyhnúť sa padlému ovocia a explicitne pokazených.
2. Ak chcete rýchlo odstrániť pokožku s paradajkami, je potrebné vykonať rezu na ovocie krížové a kilu. Potom koža oddelená od blchy celku a ľahko.
3. Takmer vo všetkých receptoch z akútnych papriky, ktoré sa používajú pri príprave nastavení, je potrebné odstrániť semená. Avšak, ak sa to nerobí, Adzhik sa objaví oveľa ostrejší. Majte na pamäti.
4. Pred rezaním ostrých papriky a cesnaku sa odporúča nosiť gumené rukavice tak, aby ste nedostali popáleniny. Najmä relevantné pre tých, ktorí pripravujú akútny adzhik na zimu vo veľkých množstvách.
5. Pri varení cesnaku stráca až sedemdesiat percent svojho akútneho, pretože esenciálne oleje pod vplyvom teploty sú zničené. Bude to správnejšie pridať cesnakovú hmotnosť minút za päť až desať na pripravenosť korenia.
6. Pred nalievaním Adzhik k bankám je potrebné, aby sa sterilizovala každá banka, inak sa korenie rýchlo zhoršuje bez ohľadu na spôsob prípravy.

A ďalej. Adzhik, ktorý bol pripravený bez tepelného spracovania, by sa mal skladovať výlučne v chladničke, zatiaľ čo varené korenie sa cíti dobre a pri izbovej teplote.

Čistenie cesnaku

Na prípravu ADZHIKA vyžaduje veľký počet cesnakov. Je pravidlo, že je to určité ťažkosti pri príprave výrobkov. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo vyčistiť cesnak.

Prvý - profesionálny, nôž. Treba však vziať do úvahy, že v tomto prípade stratí svoje formy cesnak. Ak potrebujete celé zuby, táto metóda sa nezmestí. Rozdeľte cesnak žiarovku na plátky. Každý lolk rez cez vrch, potom dajte handričku na stravu a zatlačte cesnak s nožom. Musíte počuť zvuk ako crunch. Potom odstráňte zvyšky šupiek ručne.

Ďalším účinným spôsobom - použitie môže alebo okrúhly pohár. Potrebné pripraviť dve identické nádoby. Umiestnite požadované množstvo cesnaku do riadu. Musí byť vopred určené na plátky. Potom zakrýva druhý pohár alebo intenzívne pretrepte niekoľko minút. Otvorenie riadu uvidíte, že cesnakové plátky sú oddelené od šupky. Vezmite nôž a vyberte vrcholy. Potom použitie podľa cieľa.

Čistý cesnak môže byť použitý so studenou vodou. Dosť na to, aby sa klopali v studenej vode tridsať minút. HUSK bude odísť z cesnaku nezávisle. Ak sa rozhodnete použiť vriacu vodu, potom musia byť klinčeky umiestnené len jednu minútu.

Moderné hostesky používajú obyčajnú mikrovlnnú rúru ako asistent na čistenie cesnaku. Pre túto metódu musíte vziať riad na mikrovlnnú rúru, dajte tam cesnakové plátky a zahriať ich na pätnásť-dvadsať sekúnd, nič viac. Putling Repunts Odstráňte ruky, používajte nôž na obloženie zbytočných častí. Purifikovaná zelenina môže byť použitá pre klasické susedné úpravy z paradajok a cesnaku.

Môžete použiť špeciálne zariadenie - piller. Toto je špeciálna trubica silikónu s otvorenými koncami. Sme veľmi jednoduché. Umiestnite strúčik cesnaku dovnútra, zatlačte trubicu a jazdite okolo stola ako valčeka, v priebehu niekoľkých minút. Cesnaková hlava bude zbavená šupiek, a budete zostať len orezaný horný, nepriateľský, časť. Ak nemáte také pohodlné adaptácie na farme, ale chcem sa pokúsiť, vezmite zvyčajný silikónový list, otočte do trubice. Budete mať vynikajúci domáci pilier, ktorý nie je horší ako obchod.

Čo sú adzhik

Vlastný recept na úpravu domov je k dispozícii od akejkoľvek milenky. Koniec koncov, toto je univerzálne korenie, ktoré je ideálne pre akékoľvek mäso, biele a červené, na všetky odrody rýb, ako aj zeleniny. Je však potrebné byť opatrní a nie zneužívanie, pretože ostrohavosť môže spôsobiť vážne poškodenie gastrointestinálneho traktu.