Ako a z ktorej sójovej omáčky vlastne: užitočné vlastnosti a aplikácie

Sójová omáčka sa získava fermentáciou sójových bôbov a pšeničných zŕn. Prírodný produkt je užitočný pre osobu, ale obsahuje soľ, takže nie je potrebné zapojiť sa do korenia. Pridáva sa k jedlom, omáčkam, podliválov. Existujú indikácie a kontraindikácie na použitie.

Čo je sójová omáčka

Sójová omáčka - populárne korenie, ktoré je pridané do mnohých jedál. Možno ho kúpiť v hotovej alebo suchej koncentrovanej forme alebo sa pripraviť doma.

Sójová omáčka vynájdená Číňanom v BC VII Century. E. Na základe procesu fermentácie nudných sójových bôbov a rýb. Korenie rýchlo sa šíri po celej krajine, postupne transformuje. Znížiť ho, začal sa chovať vodu. Do stredu XVIII storočia prišla do Európy, kde sa začala nazývať čierne zlato.

Európania nemal žiadny varený výrobok nezávisle, korenie bolo vyvezené z ázijských krajín. Na začiatku dvadsiateho storočia, postupne stratil popularitu.

Externe tankovať tmavé, mierne ťahanie, neprechádza cez to. Povrchový lesklý. Spočiatku je korenie slané chuť, potom sa objavia sladké a ostré poznámky. Ak je to tmavá odroda, potom sa zmieša karamelová chuť.

Korenie slabého komplexného zápachu pripomínajúce sladké víno (kvôli fermentácii) so svetelnosti.

V Číne, korenie robí fazuľa, pšenicu, vodu a soľ - to je zloženie klasickej sójovej omáčky. Inak prijatý produkt nemá právo.

Existujú 2 spôsoby prípravy tankovania - prirodzenou fermentáciou a chemickou reakciou. Prvá metóda sa robí takto:

• Bežné sójové fazule a drvené zrná pšenice sú vyprážané do tmavohnedého stavu (teda hotový produkt takmer čiernej farby);
• vzdychlice na nich hubové rodu Aspergill;
• Nechajte 3 dni;
• pridávať soľ a vodu;
• umiestnené v srsti fermentácie, nechajte 5-12 mesiacov;
• Zameranie, Balenie.

Toto je najužitočnejšia omáčka založená na prírodnej fermentácii. Lacnejšie a rýchle druhy sa vykonávajú v dôsledku reakcie kyseliny hydrolýzy.

Čas strávený na získanie takéhoto výrobku nepresahuje 1 mesiac. Zároveň sa vytvorí karcinogén - chlórpropanol. Výrobcovia pridávajú farbivá, soľ a príchute, aby sa takýto tankoval.

Zloženie prírodnej sójovej omáčky zahŕňa:

• Vitamíny C, RR, skupina B;
• proteíny;
• antioxidanty;
• izoflavóny;
• Sahara;
• Minerálne látky - vápnik, fosfor, železo, mangán, zinok, meď, selén, horčík;
• Fólia.

Nutričná hodnota na 100 g:

• Proteíny - 10,3 g;
• Tuky - 0 g;
• Carbohydráty - 8,1 g;
• KALORIE - 73 KCAL.

Prírodná sójová omáčka nemá vysokú nutričnú hodnotu, je považovaná za nízkokalorický produkt, takže sa môže použiť pri slabom mieste.

Pozrite sa na prenos omáčky:

Typy tankovania

Na mieste pôvodu, recept výrobcu a odtiene prideľujú 8 druhov sójovej omáčky:

• Čínsky - vyrobené z fazule, vyprážanej pšeničnej múky a soľanky, vyžaduje až do roku pomalého fermentácie;
• Svetlo-Classic možnosť, je fermentačný produkt sóje a pšenice, svetelného, ​​nepriehľadného;
• Japonský (alebo Tamari) - pôvodný fermentačný produkt len ​​sójové bôby, môžu byť použité v intolerancii gluténu;
• Suchá modernizácia populárneho produktu vo forme vodného chovného prášku, je vhodné vziať si s tebou turistiku, výlety;
• akútny - Ukazuje sa pridaním červenej alebo čiernej korenie;
• Tmavé - obsahuje prísadu vo forme karamelu, je hrubá a sladšia;
• Kórejský - pripravuje na základe pasty zo sóje;
• K tradičnej možnosti sa pridajú sladký cukor a korenie rozpustené vo vode.

Výhoda sójovej zdravotnej omáčky

Vďaka výraznej chuti soli môže byť produkt pridaný do jedla namiesto soli. Takáto náhrada bude užitočná za predpokladu, že korenie má prirodzené zloženie bez konzervačných látok, dusičnanov a príchutí.

Použitie pre ženy:

• Odstraňuje nepríjemné prejavy Klimaks v dôsledku izoflavónov obsiahnutých v omáčke, ktoré sú podobné estrogénu - ženské pohlavné hormóny;
• zmäkčuje menštruačnú bolesť;
• pomáha telu pri prevencii onkológie;
• Znižuje frekvenciu skrutiek;
• Zlepšuje syna.

Pozitívny vplyv korenia pre mužov:

• chráni pred vypadávaním vlasov;
• zúčastňuje sa na čistení pečene;
• Pomáha posilniť svalovú korzet.

Užitočný vplyv sójovej omáčky pre obe pohlavia:

• posilňuje steny plavidiel;
• Znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• Znižuje hmotnosť;
• zlepšuje kostnú minerálnu zloženie;
• Zvyšuje imunitu.

Pre užitočné vlastnosti omáčky nájdete v prevode zdravia:

Je možné sójovú omáčku s tehotným a ošetrovateľstvom

Prírodný produkt nie je zakázaný spotrebovaním budúcich matiek v 2. a 3. trimestrov. Ak sú v jeho zložení prítomné prísady, je lepšie opustiť také korenie. V 1. trimestri môže viesť k potratu.

Počas laktácie soybeans vstupuje do tela dieťaťa s materským mliekom, ktorý môže spôsobiť alergickú reakciu. Je potrebné zdržať sa sójovej omáčky, kým sa dieťa nestane rokom. Ďalej môžete postupne zadať korenie v diéte, sledovať reakciu dieťaťa.

Od akého veku môžete dať omáčku pre deti

Výrobok obsahuje mnoho účinných látok, takže sa neodporúča pre deti do 3 rokov. V staršom veku však dieťa môže vyvinúť nežiaduce reakcie vo forme zlyhania zlyhania.

Ak je to možné, je lepšie odložiť oboznámenosť so sójovou omáčkou na 12-14 rokov. Neskôr bude prínosom pre rastúce telo, posilnenie kostí, čo pomáha budovať svalové tkanivo.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky korenia

Sójová omáčka je kontraindikovaná v nasledujúcich situáciách:

• gastritída v štádiách exacerbácie;
• vredu žalúdka alebo 12-rosewoman;
• enteritída, kolitída;
• pankreatitída alebo cholecystitída v etape zhoršujúce;
• alergia;
• 1. trimester tehotenstva.

Možné poškodenie tela:

• Vo veľkých objemoch vedie k zníženiu mužských genitálnych hormónov;
• Prebytočná soľ v prísadách spôsobí zvýšenie krvného tlaku;
• veľké zaťaženie zaťaženia;
• Migrénové útoky pri konzumácii omáčky vo veľkom objeme.

Prítomnosť prísad znižuje prospešné vlastnosti výrobku, môže spôsobiť nebezpečné zdravie. Nadbytok soli dáva zaťaženie obličiek, vedie k zvýšeniu krvného tlaku, spôsobuje opuch na nohách, tvár.

Pozri pozemok potenciálu produktu:

Aplikácia sójovej omáčky

Hlavnou oblasťou používania korenia je varenie. Sójová omáčka dáva rôzne odtiene známych potravín, v niektorých prípadoch je možné použiť namiesto soli.

Iný rozsah pôsobnosti - Kozmetika. Vďaka bohatému zloženiu s jeho pomocníkom masky na tvár a vlasy. Je potrebné nájsť prírodný produkt, potom bude profitovať.

Vo varení

Korenie prichádza na mnoho jedál, okrem sladkých dezertov. Soy sójová omáčka dokonale kombinovaná:

• morské plody;
• Rolls, Sushi;
• varené, guláš, vyprážané mäso;
• fazuľa, fazuľa;
• Chlieb a iné bezbožné pečenie;
• surové alebo guláš.

Pridáva sa k marinádam, omáčkam, sezónam riadu v procese varenia sú buď zavierané.

Korenie môže byť zvárané sami. Ak chcete urobiť prirodzenú sójovú omáčku doma, budete potrebovať:

• Soybean Beans - 240 g;
• múka - 2 st. L.; T
• Krémové maslo - 4 ST. L.; T
• Zeleninový vývar - 100 ml;
• Veľká morská soľ - chuť.

Technológia varenia:

• Variť fazuľa do vody až do mäkkého;
• valcovanie;
• pridajte ďalšie komponenty;
• miešať dôkladne;
• priviesť do varu, cool;
• Popruh, nalejte sklenené nádoby.

Použitie sójovej omáčky namiesto soli nie je vždy vhodná. Aj keď plne pôjdete na čerpaciu stanicu, potom všetky rovnaké soľ vstúpi do tela. Existuje riziko konzumácie ešte viac, pretože mnoho lásky veľkoryso vodných korení.

Sójová omáčka nahrádza soľ v nasledujúcich prípadoch:

• v marinášoch;
• šaláty;
• dusené mäso, vták;
• zeleninové jedlá;
• Ryby akéhokoľvek druhu a spôsobu varenia.

Na FRY na fermentačnom produkte je nemožné - v dôsledku sacharidov potravín v tepelnom spracovaní.

Príklady receptov s použitím sójovej omáčky:

1. Naplnenie šalátu kuracieho, zeleniny alebo fazule. MIX 3 Článok. L. Med, 60 ml omáčky zo sóje, 1 h. L. Zem paprika, 4 drvené klinčeky cesnaku, 2.5 st. L. Rajčinová pasta.
2. Ako marináda na mäso. 150 ml koreniach je pripojených, 80 ml majonézy, pre štipku bazalky a čierneho korenia, mieša sa. Nalejte vták (po dobu 2 hodín), bravčové mäso alebo hovädzie mäso (najmenej 4 hodiny). Môžete pridať cesnak alebo uhryznúť na chuť. Trecia výrobok dáva mäsovú šťastie, bohatý zlatý odtieň, príjemnú mierne sladkovitú chuť, mäkkosť.
3. Lahodné ryby. Umyte a purifikované jatočné telá nalejte korenie, posypeme čiernou pepperou, nechajte hodinu. Dajte dovnútra a na vrchole citrónových plátkov. Chceli vo fólii. Gorbouusha, COD, MIXTAIL BAKE VÝROBKU V RÚNANCE 30 minút pri 180 ° C, škatuľa - na uhlia.
4. Maciaroni. Rezať 7 cherry paradajky alebo 2 sladké médium ovocie, jemne nakrájať petržlen, mix, naleje 3 st. L. Omáčka sójovej a kyslej smotany, 1. st. L. Balzamikový ocot. Fry až do pripravenosti na panvici 1.5. L. Purifikované slnečnicové semená, nalejte zmes, zmiešajte, zakryte vekom. Tomer 3 minúty miešania. Skrýva horúce špagety.

Ak je potrebná viac hrubšia konzistencia, potom sójová omáčka môže byť zahustená s použitím kukuričného škrobu alebo ryžovej múky. Suché komponenty (rýchlosťou 1 h. L. na 200 ml omáčky zo sóje) sa nalial do 50 ml studenej vody, dôkladne šli. Potom sa nalial do korenia, miešanie zahrievania do varu.

Hustá verzia sójovej omáčky sa nazýva Teriiyaki. Je pripravený z fermentácie, medu, vínneho octu, zázvoru a cesnaku.

Poznámka Recepty s omáčkou:

V kozmetike

Sójová omáčka má omladzujúci majetok, spomaľuje starnutie, dáva lesk a objem vlasov. Používa sa v kozmetike pre pokožku tváre:

• Na zníženie prejavov pigmentácie sa odporúča, aby sa pihy odporúčali umývať temný pohľad na koreniny 2 krát denne;
• Z akné - Connect 1. L. Fermentačný produkt, 1 vaječný žĺtok a 10 kvapiek olivového oleja, aplikujte na tvár 20 minút, premyte teplú vodu.

Pre vlasy. Pre tento mix 2 st. L. sójová omáčka, 2 st. L. Mandľový olej, 1 žĺtok. Šľahač, aplikované po celej dĺžke vlasov, nechajte 50 minút. Umyte teplú vodu.

Ako si vybrať a uložiť omáčku

Korenie je možné zakúpiť v obchodoch alebo objednávke na internete. Dobrá omáčka v hodnote asi 150-300 rubľov. Lacné analógy nájdete od 50 rubľov. Je vždy dôležité študovať navrhovaný tovar.

Zloženie skutočnej sójovej omáčky je:

• sójové fazuľa;
• cukru alebo karamelu;
• pšenica;
• soľ;
• ocot.

Ak chcete urýchliť a znížiť náklady na výrobu, prírodná technológia prijímania korenia je narušená, sladidlá, chuťové a zápachové zosilňovače pridať do produktu. Ako si vybrať najlepšiu sójovú omáčku v obchode:

• kúpiť vo veľkých obchodných sieťach;
• Veko sa pevne točí;
• Balenie bez známok poškodenia;
• dobrá životnosť;
• nápis na fľaši "fermentácia" alebo "prírodná fermentácia";
• Proteín aspoň 7%, ak je uvedený menej - to je koncentrát rozdelený vodou;
• Kvapalina vo vnútri tmavej, homogénnej, mierne hustej;
• Výhodne sklenená nádoba.

V obchode nájdete sójovú omáčku bez cukru. Produkt je určený pre pacientov s diabetom, chudobnou hmotnosťou, ako aj ľudí, ktorí zámerne odmietli jesť glukózu.

Hodnotenie najlepších organických (prírodných) sójových omáčkach - mená výrobcov:

• "Kikoman";
• Yamasa;
• Slnečno;
• "Sensa";
• Yamaso;
• "Heinz";
• "A moje".

Podľa odborných znalostí na určenie kvality výrobkov sa tieto značky vykazujú ako prirodzené a bezpečné.

Podmienky skladovania Jednoduché - tmavé chladné miesto. Čas použiteľnosti uzavretej sójovej omáčky je od 2 do 3 rokov. Samostatné odrody zakúpené v Číne nemusia vyradiť do 10 rokov.

Obdobie na použitie korenia po otvorení sklenenej fľaše je 12 mesiacov, plast - až 3 mesiace, pričom sa skladuje pri teplote +4 ° C. Optimálne udržiavajte nádobu v chladničke. V teplejších podmienkach sa kvapalina odparuje, korenie sa stáva príliš solené. Sójová omáčka nemôže byť zmrazená.

Korenie sa rozlišuje nasýteným, takmer čiernym, takže keď sa dostanete na oblečenie, opustí škvrny. Umyť ich, tešiť sa takýmto spôsobom:

1. S čerstvým znečistením sa vec opláchne v studenej vode, hrubá je nahá. Odísť na noc, ráno vymazali práškom.
2. Pre staré škvrny alebo s veľkou plochou znečistenia sa pripraví zmes - 50 ml etylalkoholu, 5 ml amoniaku a 3 ml benzínu. Mokrý váš bavlnený disk, utrite oblečenie, potom vymazané.
3. Znečistená časť oblečenia je nasiaknutá v tabuľke ocot, odchádzajú na 1 hodinu. Po tom, pošlite do práčky.
4. Džínsy bohato posypeme soľou, nechajte 3 hodiny. Potom to pretrepte a vymazali.

Pozrite si recenziu drahých a lacných omáčok pre sushi a rolky z šéfkuchára:

Sójová omáčka je ideálna pre rôzne jedlá, robí z nich chuť jasných a exotických. Vyrobené podľa pôvodného receptu prirodzenej fermentácie, bude to mať prospech pri používaní v primeraných množstvách.

Ako používate sójovú omáčku? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi, ušetrite sa na stenu - informácie môžu byť užitočné.