Čo je to biele potravinárske ocot: zloženie, popis a užitočné tipy, vlastnosti

Biela ocot alebo tabuľka - číry roztok obsahujúci 3 až 9% kyseliny octovej, menej často indikátor dosahuje 20%, ale v takomto pomere sa používa v technických a nie potravinových účely.

Čo je biely ocot

Potravinový ocot - roztok kyseliny octovej v bezpečnej koncentrácii. Môže byť 3, 6 alebo 9%. Produkt sa získa fermentáciou zrna etanolu, fermentácie jabĺk, hroznovej šťavy, trstiny, ryžových surovín, pivnír.

Druhy:

1. Syntetický. Dostaňte sa do priemyselného meradla subliminovaným drevom alebo syntézou zemného plynu.
2. Prirodzený. Je tvorený prirodzenými procesmi fermentácie a fermentácie ovocia, šťavy, mladistvého, jablčného muštu.

Chemické zloženie bieleho octu závisí od druhu - v syntetickom jazyku bude kyselina octová a voda, železo, organické kyseliny, pektín, vitamíny A, skupina B, kyselina askorbová.

Užitočné zlúčeniny sú obsiahnuté v malých množstvách, ale ich kombinácia s kyslým prostredím vám umožňuje aplikovať produkt na rôzne účely.

Prospech z bieleho octu:

• je antiseptika;
• Znižuje výrobu pokožky;
• Zvyšuje rýchlosť rozdelenia tukov;
• čistí povrch;
• bieli;
• dezinfekcia;
• Vykonáva úlohu konzervačného činidla.

Výrobok môže byť poškodený - nadmerné použitie ničí sliznicu tráviaceho traktu a smaltu zubov. Nemali by ste používať s vredami, gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou.

Kalórie na 100 g bieleho octu v závislosti od typu produktu:

• Syntetický - 11 kcal;
• Apple - 21 kcal;
• balsamicko-88 kcal;
• Víno - 9 kcal;
• Ryža - 64 kcal;
• Cane - 18 kcal;
• Sherry - 11 kcal;
• Malt - 54 kcal.

Tabuľkový ocot môže byť pripravený zo 70% Essence - Zrieďovacia tabuľka:

Druhy a odrody octu

V závislosti od počiatočných surovín sa biely ocot líši farbou, vôňou, chuťou a použitím.

Syntetický

Spôsob získania výrobku bol navrhnutý v roku pred posledným, potom, čo bolo trochu modernizované, ale podstata zostala rovnaká - roztok kyseliny octovej sa vytvorí pomocou chemických reakcií.

Horší ako vôňa, chuť a užitočné vlastnosti prírodného, ​​ale prístupné na nákup, je dlhšie, obvyklé milenky.

Jablko

Získajte sa z jabĺk alebo muštu. Produkt obsahuje železo a pektíny, má schopnosť znížiť zápal a zničiť huby. Farba - žltkastý, zápach záhrady Autonul Apple je vyjadrený. Taký biely ocot si môžete kúpiť - je to lacná alebo variť doma.

Balhavý

Viac ako 1000 rokov, považovalo sa za liečebnú tekutinu. Vyrobené z hrozna, potom sa filtruje. Urobiť čas trvá 3 až 50 rokov. Podľa tohto kritéria je výrobok rozdelený na 3 druhy - tradičná, špičková kvalita a najmä zvetrané.

Čím dlhšie je tekutina fermentovaná, ešte tmavejšia, hrubá a drahšia sa stane. Produkty z kategórie vo veku sa používajú na 2-4 kvapky, zatiaľ čo tradičné - 1-2 hodiny. L. na šalát.

Víno

Bol získaný vo Francúzsku z Myhodda vína. Červená sa pripravuje z Merlot alebo Cabernet, Biely - z bielych vín suchých odrôd. Sa líši menej nasýtená chuť. Ak na to pridáte nejaký cukor, môžete nahradiť iný typ octu v miske.

Vzhľadom na prítomnosť antioxidantov potláča voľné radikály a resveratrol substancia má pozitívny vplyv na srdce.

Ryža

Vynález ázijskej kuchyne. Vyrobené z lepkavej ryže. Produkt transparentná žltá, má tenkú arómu a príjemnú chuť. Dokonale v kombinácii s morskými plodmi, sushi, rolkami.

Reed

Zriedkavé, málo populárneho produktu v stredných chleboch z Indonézie a Filipín. Dostaňte sa do fermentácie crystal cukrového sirupu. Produkt je veľmi špecifický pre chuť, je to drahé. Aplikované pri vyprážaní mäsa.

Vykurovaný

Na výrobu sa používajú rôzne víno bieleho octu, špeciálne huby a dubové sudy. Produkt sa pripravuje od 6 do 120 mesiacov. Populárne v stredomorských krajinách pri varení šalát, mäso, ryby, vtáky.

Sladký

Mierne slávne mimo Anglicka. Produkt sa získa po fermentácii sladkosti piva, takže sa rozlišuje poznámkami ovocia a akútnym. Existuje 3 druhy:

• Brown - Caramel Chuť, dobré pre mäso, rybie marinády;
• Bledožlté - palivové šaláty, nepostrádateľné pre pražené zemiaky s rybami;
• Transparentné - pridané na ochranu.

Pre zobrazenie videa Review:

Aplikácia octu

Čo je potrebné bieleho octu - príklady použitia:

1. Vo varení. Produkt je široko používaný pri varení - ako tankovanie pre rastlinný šalát (v spojení s majonézou, kyslou smotanou alebo jogurtom), ako je konzervačná látka v rastlinných prázdnych miestach na zimu. Zavŕtali manta, a tiež uhasí sóda na lámanie pečenie. Biely ocot pridávajú do marinázy na zmäkčenie mäsových vlákien, vtákov a rýb. Je častá majonéza zložka, omáčky.
2. Doma. Biely ocot na farme sa používa na dezinfekciu povrchov, bieliacich vecí, čistiacich povrchov z organického znečistenia. Na tento účel je transparentná syntetická verzia optimálne vhodná - nebudú maľovať tkaniny, podlahy, steny. Na odstránenie mastných škvŕn je roztok chovaný o polovicu.
3. Na umývanie. Dezinfekcia práčky môže byť vykonaná, čerpaná do priehradky 50 ml bieleho fermentačného produktu. Môžete ušetriť veci z vône namáčaním vo vode s pridaním fermentácie. Ďalšia možnosť - nalejte do priehradky na oplachovanie počas umývania stroja.
4. Pre auto. Použitie 1,5% kyseliny octovej pomáha čistiť okuliare, povrchy z nečistôt v kabíne, eliminujú pachy.
5. V ľudovom medicíne. Produkt mazaní hmyzom, aby ste uvoľnili svrbenie, trením whisky, keď záchvat bolesti hlavy. Na to robia teplé komprimuje (od 0,25 litrov kvapaliny, 1 h. L. Soli, 4 kvapky jódu), ak sa vyskytol svalov. Z bieleho octu Apple, riešenie pre opláchnutie hrdla s angínou - 2. L. na poháriku vody.
6. V domácej kozmetike. Apple octové masky sa používajú na osvetlenie a odmasťovanie pokožky, lámanie pehy. Ak chcete tento kombinovať 2 st. L. A 1 h. L. Fermentácia produktu. Čas expozície - 10 minút. Pre trblietky sa vlasy opláchnite roztokom (2 hodiny. L. Biely ocot na 200 ml vody) po každom praní.
7. Pre záhradu a záhradu. Sprej burinu, pridajte do vody na rezanie farieb.
8. Pre chudnutie. Predpokladá sa, že acetické riešenie urýchľuje metabolizmus, zvyšuje spaľovanie tukov, znižuje chuť k jedlu, ak v dopoludňajších hodinách na prázdny žalúdok piť 1 st. Voda s pridaním 1 h. L. Apple ocot. Neexistujú žiadne spoľahlivé údaje o tomto skóre, ale môžete poškodiť zubnú sklovinu, vyvolať rozvoj gastritídy.

Z bieleho octu môžete urobiť voňavé korenie s korením - recept:

• v sklenených jedlách nalejte víno, jablko alebo syntetický výrobok;
• Pridajte cesnak a chrenové kúsky (pozri. Horseradish na zimu), petržlenové vetvičky, bazalka, kôpor;
• Dajte med alebo cukor - ½ hodiny. L. na ½ l kvapaliny;
• trvať na mesiaci na tmavom mieste, pravidelne sa triasť;
• kmeň;
• naplnenie mäsa.

Komponenty môžu byť akékoľvek a v ľubovoľných množstvách - citrusové sódy, cibuľa, more Buckthorn, levanduľa, nastruténie, šípky, fialové, chilli korenie a t. D.

Pozri kognitívny pozemok:

Ako si vybrať a skladovať ocot

Biele svorky octov:

• Syntetický produkt je vždy transparentný, prirodzený zvyčajne so zrazeninou;
• Tara celok, neexistuje žiadny zápach pod krytom;
• Prírodný Apple Produkt robí jablká, a nie z Apple Acid.

Podmienky skladovania a trvanlivosť bieleho octu:

• Apple - 24 mesiacov pri + 5-15 ° C;
• Z bobúľ - až 8 rokov v chladnej miestnosti;
• Syntetické - až 15 rokov alebo nie je obmedzené na teplotu miestnosti.

Akýkoľvek ocot sa skladuje v sklenenej nádobe s pevným uzavretým vekom. Miesto by nemalo byť k dispozícii na slnečné svetlo, deti a zvieratá. V chladničke sa kvalita chuti výrobku zhoršuje.

Osvedčený ocot môže byť použitý s neužitými cieľmi, napríklad čistiť toaletu na opláchnutie v roztoku.

Pozrite si názor odborníkov:

Ako variť ocot s vlastnými rukami

Doma môžete urobiť Apple ocot. Na to budete potrebovať:

• Sladké jablká - 2 kg;
• Voda - 1,5 litra;
• Sugar - 150 g.

Činnosti:

1. Jablká roštu na veľkom prípojku spolu s semenami a šupkou.
2. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridajte polovičný cukor.
3. Kryt s uterákom (pod vekom nebude fermentácia kvôli nedostatku vzduchu).
4. Odísť po dobu 3 týždňov v nebytovej miestnosti (tam bude zápach), hmota zasahovať do drevenej lyžice každý deň.
5. Kmeň, miešajte 2 polovičný cukor na dokončenie rozpúšťania.
6. Nalejte do bánk, zakryte uteráky, nechajte 4-6 týždňov blúdiť.
7. Znamenie pripravenosti - tekutina sa stane jasným a transparentným.
8. Potom, kmeň znovu nalievanie okolo fľaše, dobre blízko.

Zobraziť video:

Biely ocot je nepostrádateľným produktom v kuchyni av každodennom živote. Je dôležité si spomenúť na bezpečnú koncentráciu, kontraindikácie, ako aj zabrániť vstupu do očí.

Ako používate ocot? Aký druh preferovaných? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi.