Ako si vyrobiť omáčku pre pasty carbonara?

V tejto publikácii povieme o omáčke pre pasty Carbonara, rovnako ako zvážiť jeho klasický prípravok recept.

Cestoviny - Národné jedlo Taliansko. Všetci som počul stovky príbehov o neuskutočních obyvateľov MACARONI MACARONI. Taliani nemohli pomôcť, ale poskytli mnoho variácií dodávok firemných jedál. K dnešnému dňu existuje množstvo omáčok a prísad. Jedna z najbežnejších cABALARE vykonáva.

História vytvárania Carbonary

Existuje mnoho legiend, kto a keď bola pasta otvorená. Najobľúbenejšia verzia uvádza, že autorstvo receptu patrí do miestnych hovorení. V taliančine je povolanie menované karbonário, odkiaľ a názov misky.

Pracovníci, ktorí pracovali denne v horách niekoľko hodín, boli nútení zásobovať výrobky na pomerne dlhú dobu. Najčastejšie v Torbochki, syry, olivový olej, soľ, korenie, cestoviny a pokrčený bravčové mäso. Sada vám umožnila rýchlo variť jesť aj bez použitia komplexných zariadení. Prvýkrát, slávny karbonarón dnes musel byť pripravený v takmer primitívnych podmienkach: na oheň, s použitím pravidelného hrnca.

Mnoho talentovaných šéfkuchári našej doby tvrdia, že na prípravu takýchto typu pastu, nemusíte používať hardvérové ​​zariadenia pre domácnosť, všetko musí byť veľmi jednoduché a prístupné.

Varenie doma

Dnes je ťažké nájsť aspoň 1 reštauráciu, neponúkajú špagety s jemnou karbonovou omáčkou. Avšak, málo ľudí chce ísť na drahé inštitúcie a platiť veci pre absolútne cenovo dostupné v každodennom živote. Ak si myslíte, že o obvyklom cestovine s omáčkou, aby sa, čo nie je tak ťažké, ako sa môže zdať na prvý pohľad. Pôvodné zloženie zahŕňa inherentné v každom produktoch domu:

• syr;
• vajcia;
• slanina;
• čierne korenie;
• prilepiť.

Často varenie hádzať cesnak a smotanová omáčka. V skutočnosti tento recept neposkytuje použitie podobných zložiek.

Samozrejme, príprava tak chutných špagety nemohla robiť bez množstva tajomstiev. Jedným z nich je počet použitých vajec. Vajcia tvoria väčšinu omáčky, že "palice" špagety navzájom. Aby bolo možné priviesť vajcia do stavu potrebného na jedlo, vyžaduje sa ich samostatné varenie. Musia dosiahnuť požadovanú konzistenciu z tepla makarónov. Preto je dôležité dodržiavať proporcie. V priemere 400 gramov špagiet je zvyčajné používať asi 3 vajcia. Zhruba, bude to 8 vajec na kilogram.

Je dôležité dodržiavať "tradície syrov". V talianskej kuchyni je často používaný Becorino Romano. Je dôležité, aby to nepreháňalo. Obrovské množstvo moderných kuchári sú sklon k tomu, že 1 šálka Pecorino robí chuť jedál príliš ostrý. Ak pridáte príliš malý syr, omáčka úplne stratí počiatočné ochucovacie vlastnosti a stane sa bez chuti. To je dôvod, prečo varí odporúčajú kombináciu okamžite z niekoľkých syrov. Najviac optimálna možnosť, ktorá umožňuje dosiahnuť prakticky dokonalú chuť, je jedno štvrté pohár becorino a tri štvrtiny parmjano.

Na prípravu Carboného by sa mali použiť tieto zložky: 100 gramov slaniny, 100 gramov parmezánu, 3 vajcia, 400 gramov špagety, 2 lyžice olivového oleja, soľ, čerstvé čierne korenie.

Voliteľne môžete pridať 2 klinčeky cesnaku a 3 lyžice hrubého krému. Je dôležité pochopiť, že pôvodný recept neposkytuje použitie týchto prísad, ale to neznamená, že môžu priniesť výlučne negatívnu chuť.

Recept je celkom jednoduchý:

SACON sa odporúča nakrájať na malé kocky. V prvom rade stojí zalievať olivový olej na panvici, po - pridajte predprchovú slaninu. Pripraviť túto časť misky bude mať v priemere požiar.

Medzitým, 4 litre slanej skoršej vody by sa malo naliať do hrnca, priviesť ho do teploty varu. Jadro by malo dať hlavnú časť misky - špagety.

Čakanie na ukončenie spustených procesov môžete prejsť na ďalší krok. Aby ste to urobili, musíte mixovať vajcia s hrubým krémom, pridať korenie a soľ, spoliehať sa na vaše preferencie, potom, čo svrbenie výslednej zmesi za klin. Namiesto krému môžete použiť mlieko. Je tiež dôležité nezabudnúť pridať 50 gramov strúhaného syra.

Keď bude slanina pripravená - musíte ho odstrániť z panvicu a, ak si želáte, na to vymažte trochu cesnaku. Ak sa rozhodne, že po dokončení tohto procesu je potrebné, aby sa varené makróny vložili do oceľovej varenej panvice a odstráňte zariadenie z ohňa. Je dôležité, aby ste nezabudli premiešať pasy dôkladne.

Potom pridajte šľahané vajcia skôr a dôkladne premiešajte jedlo. Vajcia musia prísť. Ak sa to nestalo - mali by ste opäť zmiešať cestoviny. Keď bude pasty Carbonara pripravená - musíte pridať do nádoby na slaninu a posypte pastou s pevným syrom.

Pre lepšiu prezentáciu sa odporúča slúžiť karbonarovi, pomocou niekoľkých listov šalátu v dekoratívnych účely.

Toto je zaujímavé

Je dôležité si uvedomiť, že Carbonara nie je vedľajšou miskou. Nemali by ste čakať na ponuku od čašníka, aby si mu urobil rez alebo steak. Táto cestovina pôvodne pôsobí ako hotové, dokonalé jedlo, ktoré nevyžaduje žiadne doplnky pre šalát alebo mäso. Taliani veria, že takéto opatrenia okamžite pokaziť spoločnú chuť. Áno, a počiatočný recept na túto pastu zahŕňa pomerne veľa komponentov, ktoré sú navzájom úplne harmonizované. Vezmite si napríklad ten istý syr s cestovinami - vynikajúca kombinácia používaná po desaťročia.

Ako už bolo uvedené - používanie cesnaku nie je stanovené tradičným receptom. Neznamená to však, že je zakázané. Je to vďaka tomuto výrobku, že jedlo môže byť ešte viac piquant a nezvyčajné. Cesnak - najkontroverznejšia zložka. Každý kuchár verí rôzni spôsobmi: Niekto hovorí, že potrebuje hodiť surové, niekto tvrdí, že je potrebné vyrábať pre-jazz.

Ak sa uchyľujete k prvej rade (pridať cesnak v surovej forme), horúca cestovina vyvolá žiarenie neuveriteľnej vône. Takýto účinok je možné dosiahnuť v dôsledku interakcie vône čerstvého cesnaku s vôňou iných zložiek.

Existujú ešte nezvyčajne nezvyčajné spôsoby, ako pripraviť Carbonary. Niektorí vám nevadí pridať morské plody, huby alebo dokonca kurča. V skutočnosti, na základe výskytu takých receptov, možno dospieť k záveru, že Taliani sú neuveriteľne kreatívnymi ľuďmi. Ktorých zástupcovia hľadajú svoj vlastný prístup absolútne na všetko. Ak hovoríme o svete varenia, ktorý stojí len v pizze alebo lasagne. Možno jediná vec, ktorá kombinuje všetku taliansku kuchyňu - mimoriadna chuť, známa na svete.

Advát

1. Je mimoriadne odporúčané prelomiť cestoviny, skúste skrátiť ich dĺžku. Áno, na prvý pohľad sa môže zdať, že 24 centimetrov - nie je to najoptodobá voľba. V skutočnosti, táto konkrétna veľkosť vám umožňuje nezabudnúť na všetky tradície a pravidlá absorpcie talianskej pasty.
2. V žiadnom prípade by ste sa nemali pokúsiť vetrať na tvojom stole čo najviac makaroni. Nebude byť esteticky zapískaní, a osoba s najväčšou pravdepodobnosťou chce sať. Je to najviac nezdvorilo a neslušné. Na to, aby talianske špagety správne, nie je potrebné používať lyžicu. Môžete to urobiť bez vidlice, ale je dôležité si uvedomiť, že maximálny limit cestovín na stolovom spotrebiči - 3. S viac ľudí môže vyzerať extrémne škaredé.
3. Neodporúča sa objednať uhlíka počas dôležitých stretnutí alebo na prvý deň, najmä ak ste sa predtým stretli s týmto pokrmom. Nie, nehovoríme o jeho jedinečnom vkusu, len riskujete opakovanie vyššie uvedených chýb, ktoré povedú k rozmaznanému prvého dojmu.
4. Aby bolo možné jesť cestoviny, je najlepšie využiť vidličku a lyžicu. Týmto spôsobom je najčastejšie opísaný v pravidlách etikie. Polievková lyžica by sa mala uchovávať v ľavej ruke, vidlice, vpravo vpravo. Pomocou zástrčky nevytiahnite viac ako 3 macaronín a zdvihnite ich na úroveň hrudníka. Po cestovine by mali byť navinuté na príbory. Keď je takáto fascinujúca povolanie dokončená - prijatá lopta by mala byť v lyžice. Carbonara neposkytuje možnosť rýchlo "hádzať jedlo do úst" a uniknúť. Toto je jedlo, ktoré je prijaté bez zhonu, teší sa jeho chuť.

Na prvý pohľad sa to môže zdať príliš ťažké, ale v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché - ak sa nesnažte zhromaždiť všetok obsah dosky a prehltnúť misku, nebudú žiadne problémy.