Čo je japonské korenie miin: ako variť a s tým, čo sa má vymeniť a ako si vybrať pripravenú omáčku

Vsebina

Čo je mirin
Typy omáčky MIRIN
Výhody a škody Mirina
Použitie Miriny pri varení
Ako nahradiť myrin doma
Ako si vyrobiť omáčku
- Varenie Classic Mirina
- Metóda západnej varenia
Mizina je omáčky
- Klasická japonská omáčka
- Východná omáčka
Kde kúpiť a ako si vybrať Miin
Podmienky a načasovanie skladovania omáčky

Miin je sladká víno transparentný alebo mierne žltý odtieň so sladkou chuťou. Pripraviť ho z ryže, alkoholu a frisks "Kodi". Ukazuje sa niečo, čo znamená medzi vakom a octom. Pevnosť nápoj - 14-16 stupňov. V japonskej kuchyni je Mirin jedným z obľúbených korenín. Pridáva sa do jedál z rýb, mäsa, morských plodov (dokonca aj v niektorých dezertoch).

Ale pretože drink má alkohol, nie každý je dovolené konzumovať. Preto stojí za to vedieť, aké výhody korenia Miin a v ktorých prípadoch môže poškodiť, ako aj v ktorom množstvo.

Čo je mirin

Víno Miin - sladká ryža drink s obsahom alkoholu 14-16 °. Ide o priehľadnú kvapalinu s miernym jantárovým odtieňom. Vyrába sa špeciálnou technológiou z ryže, Frans na základe plesní húb, cukru a alkoholu.

Je analógom sake, ale má menšiu pevnosť, obsahuje viac cukru. Tradične používané v japonskom varení.

Ako vyzerá myrinová fotografia

Miin dodá v sklenenej alebo plastovej fľašiach s pevne zatváraním veka.

História pôvodu

Korene nápoja prejdú do XV-XVI storočia, keď sa používali ako alkohol pre ženy kvôli jeho sladkej chuti a nízkym obsahom alkoholu v porovnaní s príjemným horkým.

Miin FU sa tiež aplikoval počas obradov, ktoré sa venovali národným sviatkom a oslavami. Ako omáčka sa v XIX Centure aplikuje sladká ryžová produkt.

Čo vonia a akú chuť

V krajinách východnej Ázie je koncept "mysle", čo znamená "príjemná pikantná chuť". Japonci to dali do jedného riadku s inými chuťou (sladké, horké, kyslé, slané).

Myseľ sú nielen príjemné, ale tiež zanecháva dlhú sladkú akútnu dochuť. Mnoho jedál s takýmitou kvalitou chuti zahŕňajú korenie Mirinu. Omáčka má tenkú vôňu, ktorá sa objavuje na úkor fermentačného procesu.

A čo chuť viac ako vy?

Sladký

sto%

horký

Kyslý

Slaný

Hlasovalo: 1

Zloženie a kalorciatosť omáčky

Jedna z tradícií obyvateľov japonských ostrovov - zdravé stravovanie. Miin Falls pod touto kategóriou. Produkt má hodnotný vitamín a minerálne zloženie.

Vitamíny

Tiamine

Riboflavín

Pyridoxín

Tokoferol

Kyselina nikotínová

MinerályŽelezo

Zinok

Fosforu

Draslík

Jód

Selén

Vápnik

Proteíny (100 g)0,2 gTuky (100 g)0,2 gSacharidy (100 g)52,2

Korenie obsahuje prírodný antioxidant beta karotén a vlákno. Ryžová omáčka Kalórií je 258 kcal na 100 gramov výrobku.

Typy omáčky MIRIN

Rozlišovať 3 typy ryžových vín Miin.

Hon-Miin	Prírodná omáčka bez prísad. Vyrobené z alkoholu, cyklistickej ryže a špeciálnej triedy lepiacej ryže. Pevnosť - 14 stupňov.
Sio Miin	Korenie s nízkym obsahom alkoholu. Obsahuje potravinovú soľ
Mirin fu	Prakticky nealkoholické korenie (obsah alkoholu je len 1%)

Výhody a škody Mirina

Miin - kulinársky doplnok obsahujúci etanol. Ak sa používa bez tepelného spracovania, môže poškodiť telo. Omáčka nemôže byť použitá počas tehotenstva, dojčenia a detí do 18 rokov.

Korenie je kontraindikované v niektorých patológiách:

Chronické ochorenia tráviacich orgánov (gastritída, duodenitída, kolitída, dr.);
neuropsychiatrické poruchy;
Ťažké ochorenia srdca, cievy;
diabetes;
Obezita, T. D.

Napriek prítomnosti kontraindikácií má Mirin množstvo výhod. Urýchľuje rozdelenie živín (užitočných látok), robí ich prístupnejšie pre telo. Korenie aktivuje procesy metabolizmu, zvyšuje tón. Užitočné vlastnosti japonskej omáčky:

zlepšuje trávenie;
urýchľuje metabolizmus;
posilňuje imunitný systém;
má antibakteriálne a antiparazitické účinky;
posilňuje plavidlá;
Prsia telo.

Zaujímavý fakt: Miin má negatívny vplyv na parazity a patogénne mikroflóry. Zeleninové šaláty a iné jedlá s tankovaním Miin počas sezónnej epidémie chrípky a ARVI pomáha posilniť ochranné sily tela, odolávať chorobám.

Použitie Miriny pri varení

MiRin môže byť použitý ako nezávislý nápoj a ako prísada pri varení. Jeho chuť je kombinovaná s väčšinou produktov používaných v japonskej kuchyni.

Vo varení

Miin - tradičné japonské korenie. Obyvatelia krajiny rastúceho Slnka sa používajú pri príprave soľných omáčkach, marinády, polievok (miso), DR. Často slúži ako aditívum na rezance, ryže, ryby, sushi. Toto je jedna z komponentov klasickej Teriyaki, Ponne a TheNile (Tempur Sauce).

Jedinečnosť doplnkovej látky je, že robí pikvidáciu, neutralizuje nepríjemnú vôňu niektorých výrobkov (napríklad ryby), dáva ľahké jedlo.

V medicíneMiin - Produkt, ktorý sa často pridáva na potravu diéty. Nápoj má pozitívny vplyv na stav CNS, urýchľuje metabolizmus a zlepšuje trávenie. Výsledkom je, že znižuje hmotnosť.

Čo si myslíte, že za to stojí za to, aby ste pozmeňujúce a doplňujúce návrhy uplatňovali nápoje s alkoholom, ako napríklad Miin? Alebo stále stojí za to?

Ako nahradiť myrin doma

Drink MIRIN - nie spoločný produkt v európskych krajinách. Ak nie je možné kúpiť omáčku, môžete použiť jeho náhradu. Hoci chuť sa líši od pôvodného produktu.

Čo doma môže byť nahradený Miin:

Ryžový ocot zmiešaný s cukrom (2: 1 pomerom);
sake (3 časti) + cukrový sirup (1 časť);
Jerez (biely suchý) + niekoľko kvapiek ryžového octu.

Ako si vyrobiť omáčku

Existuje niekoľko receptov výrobcu s kvapalnou korenistou kulinárskou prísadou. Urobte to ľahké, najmä ak máte skúsenosti s výrobou domácností alkoholických nápojov.

Varenie Classic Mirina

Základom sladkého korenia Miin - Sieť (Moonshine Fortress 40-45 °) Varené z obilnín z ryže. Ďalšia nevyhnutná zložka - brúsenie zŕn ryže (purifikované z škrupín).

Počet komponentov:

Brúsená kvalitná ryža - 3,5 kg;
vyčistená voda;
Kvasinkové spory Koji - 78 g.

Kroky prípravy:

Rižová zaspáva v dvojitom kotle, varí sa na drobivý stav, cool.
Pridajte huby kodii.
Odolať 36 hodín v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou.
Tar s kompozíciami sa prenesú do chladnej miestnosti (19 ° C) na fermentáciu, pridajte cukor.
Na konci fermentácie sa tinktúra prefiltruje, bráni v pivnici niekoľko mesiacov.
Hotový nápoj sa odparí, pridá sa (v prípade potreby) cukru, soľ.

Metóda západnej varenia

Budete potrebovať:

Ryža - 900 gramov;
kvasinky - v závislosti od inštrukcií výrobcu;
Voda je nevyhnutným množstvom na varenie a dokonca aj 3 šálky chladenej varenej vody;
Sugar - 1 šálka na litri nápoja, ktorý sa objaví po prvej fermentácii.

Následne:

Ryža naliala vodou, nasiaknutý 48 hodín.
Zrná sa premyjú zo škrobových zvyškov, sušia sa chladnou vriacou vodou, varia sa na parnom kúpeli.
Varená ryža suchá z extra vlhkosti, mieša s kvasinkami a 3 pohármi vody.
Zmes sa posunie do fľaše, pridá sa voda.
Na krku fľaše nainštalujte hydrauliku.
Nechajte 14 dní pri teplote 25 ° C.
Po prvej fermentácii pridať cukor. Opakujte nádobu s hydroterapiou a nechajte putovať po dobu 1-2 týždňov.

Pripravený mladina sa filtruje, odstráni do pivnice. Roztok sa prefiltruje (ako bundy zrazenina spadá) niekoľkokrát.

Láska orientálna kuchyňa?

Veľmi

sto%

Nemajú dušu

Budem písať o svojich obľúbených omáčkach a receptoch v komentároch

Hlasovalo: 1

Mizina je omáčky

Japonci sú široko používané Miin na varenie omáčky. Najslávnejší z nich sú "Classic" a "Eastern". V prítomnosti zložiek sa ľahko pripravia.

Klasická japonská omáčka

Pre klasickú omáčku budete potrebovať takéto výrobky (špecifikované v receptúre ryžové víno môže byť nahradené sherry):

Sójová omáčka, Sake, Miin - 200 mililitrov;
Cukor (trstina) - 50 g.

V scenériu kombinovať sójovú omáčku s cukrom, dobre premiešajte. Dajte pomalý oheň. Striedavo pridať Miin a Sake. Keď sa cukor rozpustí, vypnite dosku do silného zahrievania a zmes sa privedie do varu s konštantným miešaním.

Po vriacom ohni znížiť na minimum. Variť omáčku na získanie konzistencie v tvare sirupu. Výsledná omáčka je vyplniť sklenenú nádobu, cool.

Východná omáčka

Na varenie sú potrebné takéto výrobky:

Sójová omáčka - ½ šálky;
Cukor (hnedý) - 25 g;
Kvapalný med (prírodný) - 1. L.; T
Miin + kurací vývar (môže byť nahradený vodou) - 100 ml;
Škrob (pšenica, zemiak) - 55 g;
Korenie - semená semien, koriander, karafiát (akýkoľvek chuť);
Zázvorový koreň - 1,5 dezertové lyžice;
Cesnak - 2 zuby;
Olivový (sesnaya) olej - ¼ šálka;
Petržleny Greens (Cilantro) - niekoľko vetvičiek;
Orange (Mandarin) - 4 plátky.

Škrob zriedená vo vode. Všetky kvapalné komponenty, cukor, med, korenie mix v samostatnej panvici. Čistý zázvor s cesnakom, odrezať ich na malé kúsky, smažiť sa na olej, pridajte k obsahu v hrnci.

Byliny, ovocná buničina jemne nakrájaná, pridajte do zmesi. Variť cez stredné teplo s neustálym miešaním. Keď sa kvapalina odparí polovicu a zmes sa zahustí - na odstránenie omáčky zo sporáku, cool.

Ďalšia omáčka z východu.

Kde kúpiť a ako si vybrať Miin

HON MIRIN (Pôvodný produkt) Predávajte veľké supermarkety, ktoré majú ázijské výrobky. Niekedy sa nachádza na policiach s alkoholickými produktmi.

Pri nákupe omáčky sa musíte naučiť štítok. V zložení prírodného ryžového vína by Miin mal zahŕňať ryžu, vodnú a plesňovú hubu KIZI (Aspergillus Oryzae).

Na store regály sú produkty podobné lieku HON MIRIN, ale líšia sa. Vyrábajú sa v rámci rôznych značiek. Kikoman, Manjo produkuje AJI MIRIN. To je veľmi sladká verzia: obsahuje 8 g cukru na 1. st. Spoonový nápoj. Takara Miin na kvalitu chuti pripomína originálu, ale je pod pevnosťou (12 °).

Prednosť by sa mala udeliť sklenená obalová omáčka. Priemerné náklady na pôvodný produkt v Rusku: 300 ml - približne 1800 rubľov. Analógy sa niekoľkokrát predávajú lacnejšie.

Medzi spotrebiteľmi sú populárne značky nižšie. Urobme svoje hodnotenie, pre toto hlasovanie.

najprv. Yutaka omáčka (ryža omáčka) Miin, 150ml. Cena - od 300 rubľov.

Druhý. Marinade Sauce Miin (Miin) Takemura. Fľaše Cena 215 ml - od 150 rubľov.

Tretia. Eden Foods Miin. Cena za 300 ml - od roku 1850 rubľov.

Konečné hodnotenie omáčok z slo.tegrifo.ru:

Yutaka

jeden

Potraviny EDEN

jeden

Takemura

-jeden

Podmienky a načasovanie skladovania omáčky

Miin Sauce uložená na chladnom mieste. Utesnené fľaše majú dátum exspirácie 1,5 roka. Po otvorení nádoby sa musí obsah používať šesť mesiacov.

Miin omáčka - tekuté japonské korenie, ktoré majú zvláštnu chuť a príjemnú vôňu. Na ostrovoch vo východnej Ázii sa objavili, že sa postupne začal dobývať srdcia gurmánov zo západných krajín. Toto je užitočný produkt, ktorý má priaznivý vplyv na telo. V niektorých chorobách by sa však mali používať s opatrnosťou.

Venujete pozornosť kompozícii uvedenej na štítku výrobku? Pre aké pokrmy používate japonské korenie Miin? Zdieľajte svoje skúsenosti, zanechajte komentár k článku. Uložte ho do záložiek, aby ste nestratili požadované informácie. Pošlite odkaz na článok svojim priateľom zo sociálnych sietí.