Korenie karafiátov, robí chuť vášho pokrmu hlbšie ..

Karafiát - korenie na amatéri. Nie každý má rád jej ostré voňavé vône. Ale tí, ktorí sa naučili správne kombinovať toto korenie s inými produktmi a nestabilnou optimálnou časťou korenia, už neodmietajú byť pikantným produktom. Medzitým, zápach révne romány nielen, aby chuť pokrmov hlboko, ale tiež priniesť telo. Ako zvládnuť karafiu v kuchyni - ďalej v článku.

Pôvod a história pikantných klinčekov

Odborové korenie prišlo do našich stolov z afrických krajín. Známe uzly pre všetkých - to sú uzavreté puky rastlín Sizgium voňavé alebo klinčeky. Rastie na brehu východnej Afriky a arabského polostrova a je považovaná za dlhé pečene.

Kašľové stromy dosahujú 20 m na výšku a kvet 2 krát ročne, vďaka čom je možné zbierať veľkorysé plodiny voňavých mastných kvetov bez nadbytku. Preto sa karafiáta považuje za cenovo dostupný pavúk a jeho dodávka je rozsiahla a široká celosvetová.

Vzhľadom k menám korenia, môžete premýšľať o svojom vzťahu s kvetinovým rastlinou, ale v skutočnosti nemajú, pretože korenie rastie dosť odlišne. S najväčšou pravdepodobnosťou, korenie bolo nazývané tak kvôli podobnosti so zachránenou arómou Velvetsev, a možno vôbec kvôli vzhľadu palice pripomínajúcich malé nechty.

Na arómu karičiek musíte si zvyknúť. Má sladké a horké drevené poznámky s výrazným "parfumovým" vôňou esenciálneho oleja. Associatívne môže byť nazývaný divoký, zachránený, ale v zriedenej forme sa stane obklopovaním a zahrievaním.

Chuť karafiácie je slabo rozšírená, mastná, trochu sa podobá suchej tráve alebo drevenej kôre.

Chemické zloženie korenia

Karafiát sa rozlišuje vysokou koncentráciou esenciálneho oleja - až 20% v suchých surovinách, dostal jej jedinečnú vôňu vďaka EVGENOU, tiež v jej šťave, estery Karofillen a Ilangen prevládali. V čerstvej rastline obsahuje veľa vody a chemické zloženie suchej karafiáty zahŕňa iba užitočné látky, vlákno a popol.

Korenie je obsiahnuté organickými kyselinami, antibakteriálnymi a protizápalovými tanínovmi, liečebnými komponentmi, ako aj vitamíny C, B1, B2, B4, B6, B9, PP, K, beta-karoténu, tokoferolu, draslíka, vápnika, sodík , horčík, mangán, meď, železo, fosfor, zinok, omega-3 a -6 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú metabolizmus a potrebujú zdravie pre zdravie.

Zo živnej strany v karafiácii asi 6 g proteínov, 20 g tukov a 27 g sacharidov v 100 surovinách, však tieto ukazovatele nie sú v skutočnosti nezáleží, pretože korenie sa používa v minimálnych množstvách.

Vlastnosti pikantných klinčekov Save aj s vážnymi infekčnými chorobami: záškrtou, tuberkulózou, sibírskymi vredmi, plesňou a roztavenými inváziami.

Klinčeky sa môžu vyrábať nielen z kvetov, ale aj iných častí dreva. Je široko používaný v medicíne a výživových doplnkoch a liečebný účinok závodu je oficiálne uznaný lekári a farmaceutmi.

Ako užitočné karafiát pre telo

Vďaka svojej cennej kompozícii je karafiáta považovaná za liečivá rastlina, je široko používaná nielen v kuchyni, ale aj v parfumérii, aromaterapii, tradičnej medicíne a kozmetike.

• Medzi hlavné cenné vlastnosti - antibakteriálny a liečivý účinok. Zníženie ropného oleja, zabraňuje rozvoju zápalových procesov, ničí parazitov a prispieva k obnove ohromeného tkanív. Preto sa často používa v marinášoch na ochranu zberu z fermentácie a mäsových jedál - od hniloby. A v kozmetike sú klinčeky liečené kožou, aby posilnili a vyčistili, zbavte sa akné, podráždenia, odstrániť svrbenie, keď uhryzne a lupiny, upokojiť zapálené epidermis s rôznym druhom dermatitídy.
• Medzi ďalšie užitočné vlastnosti výrobku - otepľovanie a tonický efekt. Počas chladu, pitie s korením stimuluje telo rýchlejšie na boj proti vírusom, podporovať svalovú silu a energiu, eliminujú nevoľnosť.

V dopoludňajších hodinách, nápoje s klinčekmi sú schopné doplniť alebo nahradiť kokteily kofeínu. Tí, ktorí odmietajú neurosotimulátory - kávu, čaj, kamarát - môžete sa pokúsiť piť obilniny s čakaním a klinčekmi. Takýto nápoj bude veselý a pomáha s koncentráciou pozornosti.

• Aróm karafiátov desí komárov a krtko. Letné klinčeky sa manipulujú s pokožkou, aby sa odišla z krvivého a malých korenín sú položené do skriniek. Aby ste to urobili, môžete použiť vrecko na bielizeň.
• Kliniky sa používajú na obnovenie rovnováhy, normalizáciu režimu spánku. Nemá sedatívny účinok, ale pomáha upokojiť a zhromaždiť.
• Karnácie sa používajú na zvýšenie vlasov a kožnej elasticitu. Pravidelné opláchnutie kučery a tváre odvrádza krvný obeh, cibuľa na vlasy oživia, posilňuje štruktúru pokožky, vyčistite póry, eliminujú príznaky lupín a peelingu, pomôžu normalizovať prácu mazových žliaz.
• Infúzia klinov môže nahradiť Kermek na poruchách HCR. Spice odstraňuje koliku, nevoľnosť, hnačku, odstraňuje toxíny a normalizuje krvný zloženie. Keď to robíte, môžete desemor suché karafiálne kvety, odstráni nevoľnosť a závraty.
• Aj olej zahrieva kĺby, má spazmitické účinky a odstraňuje bolesť v mäkkých tkanivách. Inhalácia s klinčekmi, odstrániť útoky astmy, kašeľ a udusenie. A keď je zubné bolesti stačí na pokles oleja na mieste nepohodlia, to nebude odstrániť nielen symptóm, ale tiež dezinfikuje ústnu dutinu.

Ako aplikovať klinčeky v kuchyni

Priehľadná funkcia korenia je, že je vhodný pre obe hlavné riad, tak na dezertové menu. Karnácia sa používa pri varení ako ochucovadlá a konzervačné činidlo.

V starých časoch, klinčeky, spolu s iným korením, boli pridané do kvasiniek a vaječného cesta, aby skryli nepríjemnú vôňu, a po tom, čo voňavé korenie bolo tak fondom sveta, že to začalo pridať do mnohých dezertov pre pôvodnú vôňu.

Marinády, obočie a omáčky

Marinada Pridať klinčeky, aby zabili patogénne mikroorganizmy, "sterilizovať" vývar. Vďaka tomu, Solang a Compotes nezdvíhajte, nepochopia sa, ale mäso a zeleninové jedlá sú stále uložené aj mimo chladničky.

Na prípravu voňavej vývaru pevných boutonov suchého korenia, odporúčam, aby ste ho nezastavili v zelenine a mäse, v rovnakom čase, ale len starostlivo presvedčte na spodnej strane panvice. Karnácia je dokonale kombinovaná s červeným mäsom, sladkou zeleninou - paprikou, paradajkami, fazuľou, baklažami a inými výrobkami. Pridáva sa do hasenia - guláš, med, lobio.

Kladivo karafiáty sa pridáva do ostrých sladkých omáčok, ako je kečup a adjika, orechové výplne, pikantné trávy sady. Niekedy sa kombinuje so zázvorom a sójskou omáčkou v koreniach vtákom a rybem. V čerstvých šalátoch, karafiáta vytvára pocit úplnosti chuti, umožňuje cítiť saturáciu. Preto sa odporúča pridať diétne stravovacie jedlá - telo zahreje organizmus, takže neexistuje žiadna trakcia na ďalšie časti.

Nápoje

Sušená karafiáta sa často stáva plniteľom bobuľových koní, kompótov, džemy a iných dezertov a nápojov z čerstvého ovocia, pridanie chuťovej kytice tepla, sladkosti a sýtosť. Ideálne Spice vhodné pre Citrus, Cherry, Grenade, Hrozno, Brusnice a Lingonberries, Ríbezle, Jablká, Ananás.

Môžete sa stretnúť s inými nápojmi, kde sa pridáva karafika. Napríklad alkohol sa pripravuje so spice. Karafiát sa vždy pridáva do Berry Punch, Apple alebo Quince Cider, Citrus-Wine Mulled Wine, mliečne likéry a brandy.

Okrem toho existujú klasické kakaové recepty presne s klinčekmi a nie škoricou. Spice sa používajú ako suproes pre Mocha a iné nápoje kávy. Pridajte vôňu na čaj s citrusmi a bylinkami.

Dezerty, cukríky a pečenie

Hovoriť o tom, čo sú karafiáty kombinované v sladkých receptoch, musíte spomenúť pečené ovocie - jablká, quince, slivky, tekvica. Karamelizované oleje s fúzovaným olejom, spaľovaným cukrom alebo medom a pridajte klinčeky, zázvor, Baddyana a karafiáty.

Korenie sa často pridáva do Halva, Kozinaki, Marzipan, Nut-mlieko Fondant, Sherbet, Bite, horká a mliečna čokoláda. Pri príprave takých sladkostí, ako je Chirhhel, kde sa používajú ovocné sirupy, nerobia bez poznámok divokých korenín.

V múke a iné dezertové jedlá sa pridávajú k brúseniu kladiva a v marinádach a odhodnotení, ako pravidlo - jeden kus, po ktorom sa uzly filtrujú alebo odstránia ručne.

Ak chcete pripraviť jemný dezert s orientálnymi motívmi, je lepšie pridať korenie priamo do cesta a nechať krémový jemný. Z korenené základňu, vynikajúce piesočné koláče a sponzori, sušienky a perník cookies. Ale môžete tiež pridať korenie do plnenia a smotany, takže originál cesto.

Ak chcete, aby boli koláče zaujímavejšie, je možné pridať korenistý zárez v dvojitej alebo čerstvej plneniu ovocnej plnenia, v dezertoch so sušenými marhuľami, jablkom alebo celou čerešňou - spustí plnivo sucha.

Kŕmenie ovocia, môžete trvať svoje mleté ​​klinčeky a škoricu, takže chuť bude pikantný. Príprava smoothie s ovocím, orechy a mlieka, môžete obohatiť zloženie korenenej poznámky.

Takže, že sudcovia nezačínajú v ovocí, môžete si dať hrsť sušenej karafiu na jedlo.

Karnácia v kozmetike, parfumérii a aromaterapii

V pikantných kytice, ťažká a teplá aróma karafiátov zaberá osobitné miesto. Suché poháriky môžu byť použité na vytvorenie domácich liehovín. Z tohto dôvodu, základný svetelný olej trvá na základných častiach požadovaných rastlín. Najlepšie je vziať bielizeň, pridať niekoľko kvapiek grapefruit k nej, čerstvé bylinné poznámky a tri karnačné kvety - ukazuje sa na celú dĺžku, ale nie ťažkú ​​vôňu. Ďalšia možnosť ženská - s ružou, melissad a klinčekov. Môžete tiež vziať jazmín, ylang-ylang a korenisté uzly.

Kombinovať, môžete AROMAS k vášmu vkusu. Pripravený parfum 2-3 týždne. Kopier aromatického oleja sa aplikuje na zápästia, pre uši - do pulzujúcich zón. Takéto liehoviny zvyčajne nespôsobujú alergie a "zvuk" prirodzene ako priemyselné výrobky.

Postarať sa o tvár a vlasy, je lepšie kúpiť hotový ropu. Ale môžete použiť infúziu na základe.L. Hrubé korenie na poháre horúcej vody, stane sa vynikajúcou tvárou v tvár alebo opláchnutí na vlasy. Takéto toniky posilní tkaninu, aby boli elastické a chráni pred podráždením. Zvlášť finančné prostriedky s karafiátom sa odporúčajú, keď vyrážky, lupinové a nechty huby.

Na zvýšenie koncentrácie pozornosti a od nevoľnosti sa môže olejová kvapôčka pridaná do Aromolampu a ak nie je extrakt po ruke, použije sa silná varná infúzia.

Ďalším trikom na udržanie dobrej vône v dome je rozložená kompozície sušených oranžových alebo mandarínskych a klodies. Takéto ochutenie nezabíja pachy, ako je citrón, mincovňa, vavrín, čaj a ryžu, ale môže výrazne zlepšiť atmosféru, ak indoors vonia ako kuchynský tuk alebo nové materiály po opravách.

Ako si vybrať a uložiť korenie

1. Skúsení kuchári a špecialisti odporúčajú kúpiť mimoriadne čerstvé karafiu v kvetenstve. Ak recept vyžaduje karnačné kladivo, potom môžete odovzdať korenie v prášku sami. Nákupné pripravené korenie sú často reprezentované v nízkej kvalite, ich aróma nie je tak výrazná a bohatá, okrem toho sú suché a obsahujú menej cenného éteru.
2. Pri výbere, musíte venovať pozornosť homogenitu farieb "karafiátov", musí existovať gule - puky, 4 klinové procesy sukne a malé odtokové nohy.
3. Karnatá musí byť dobre vysušená, ale zároveň, ak trávite vrchol kulinárskeho papiera, korenie opustí tukovú chodbu. Pri trení v prstoch je jeho mastná textúra a odolná vôňa korenia zostáva na dlhú dobu.

Uchovávajte karafiu v pevne uzavretých pohároch, najlepšie - zo skla alebo keramiky. V otvorenej plavidle, korenie v priebehu času a absorbuje vlhkosť. V kladivovom formulári na uloženie korenia sa neodporúča, a v prípade takého potreby - tlačiť korenie do nádoby s krúteným vekom. Takéto korenie by sa malo vynaložiť za 6-10 mesiacov, zatiaľ čo jednodielne púčiky sa môžu skladovať na 2-3 roky.

Je možné nahradiť klinčeky v receptoch

Karnácia sa rozlišuje jedinečnou arómou, nevyzerá to ako jedno korenie. Ale keď nie sú žiadne voňavé kvety na ruke alebo alergia sa prejavila tomuto koreniu, v receptoch môžete použiť iné kombinácie korenia, aby ste získali požadovaný výsledok.

• Takže, v dezertom a niektorých mäsových jedlách môže byť karafiáta nahradená zmesou škorice, muškátového muškátého a Baddyany, so zeleninou - panernakom s svalom a poznámkou rozmarínu.
• Vo ovocných kompozíciách môže clunová vôňa pripomenúť olejovitý čaj roibush.
• V marinášoch pre crunch, namiesto karafiátov, ríbezlíka a cukru, zázvor.
• V kozmetických prostriedkoch je vôňa klinčekov echoing s garančným olejom a podľa vlastností môže byť činidlo nahradené laurelovým plechom, škoricou a ďalšími základnými koreniami.

Ale nie je tu niečo špecifické, ako môžete nahradiť strúhky v nápojoch, pečení a vývar bez straty unikátneho dymovej akútnej vône. A tak dlho, ako je korenie lacné, je lepšie si kúpiť tašku klinčekov na farme - a to bude opakovať aj skentné recepty.