Čo je to vanilkový extrakt: ako uľahčiť a správne používať

Vanilkový extrakt je tinktúra vanilkových strukov varených na alkohole. Používa sa na aromatizáciu pripravených riadu, pretože nestabilné na vysokú teplotu. Prírodný vanilkový extrakt je zriedkavý, to je zvyčajne tinktúra s cukrom a príchuťou.

Čo je vanilkový extrakt

Kvapalná vanilka sa získa tým, že trvá na 100 gramoch strukov v 1 litri 35% alkoholu. Takýto koncentrát sa nazýva jednorazový, ktorý sa používa na varenie domáce dezerty.

Vanilka Essence je nasýtená. Pre jej prípravu na liter 35% alkoholového roztoku trvá 200-300 gramov vanilkových strukov. Pekári a cukrárne sa pridávajú do priemyselnej výroby.

Zloženie 100 ml korenia:

• Etylalkohol - 34,4 g;
• Voda - 52,5 g;
• Sacharidy - 12,6 g;
• Proteíny a tuky - 0,06 g.

Obsahuje vitamíny skupín, draslíka, horčík, železa, mastných kyselín. Kalóriové doplnky - 288 kcal na 100 ml.

Ako urobiť vanilkový extrakt doma

Tinktúra ľahko sa pripravuje. Aby ste to urobili, budete potrebovať 100 ml vysoko kvalitnej vodky a 4 vanilkových strukov. Ovocie umývanie, rezané pozdĺž, umiestnené v plechovke alebo fľaše tmavého skla. Nalial vodku. Extrakt trvať na mesiac, po ktorom je pripravený na použitie.

Určite pripravenosť farby tinktúry - by to malo byť tmavé, ale transparentné. Chuť tekutiny je horká, vôňa alkoholu sa necíti. Ak je prítomný, musíte potriasť kontajnerovi a držať ho na tmavom mieste na dva týždne.

Ak chcete získať mäkšiu chuť a nezvyčajnú chuť namiesto vodky, môžete použiť brandy alebo rum. Hlavná podmienka - nápoj musí byť vysoká kvalita. Závod na prísady na varenie je potrebné starostlivo vybrať.

Vysoko kvalitné ovocie nie sú zlomené, ale ohnuté. Povrch ich mierne mastného, ​​robí tenký zápach vanilky.

S intoleranciou alkoholu, korenie robí na oleji. Proporcie zostávajú rovnaké - 100 ml rastlinného oleja, 4 rastliny ovocia. Maslo sa zahrieva, ale neprinášajte do varu. Ovocie vložte do nádoby, naliatol olej. Trvať na mesiac.

Okrem toho nájdete niekoľko receptov, ako môžete urobiť podstatu sám:

Ak chcete zobraziť recept z profesionála:

Ako používať Vanilkový extrakt

Vanilková tinktúra sa používa hlavne pri varení. Je zničený pod pôsobením vysokých teplôt, takže varenie s ním by nemalo byť pečenie.

Korenie dáva svetlu vanilkovú vôňu:

• zmrzlina;
• moussam;
• želé;
• kokteily;
• Dezerty z šľahačky.

Na kilogram produktu si vezmite prísady lyžičky. Niekoľko kvapiek tinktúry chuť kávy alebo čaju.

Olejová tinktúra sa používa na aromatizáciu priestorov, ľanových skríň. Na tento účel sa na papier umiestni niekoľko kvapiek roztoku, leží na miestnosti alebo skrine.

Ako vymeniť extrakt v pečení

Na pečenie namiesto tinktúry môžete použiť vanilín alebo vanilkový cukor. Sú odolné voči pôsobeniu vysokej teploty, nestrácajte vôňu. Kilogram testu bude vyžadovať 1-2 gramy vanilky alebo 4 gramy cukru.

Esencia je tiež odolná voči vysokým teplotám, ale je koncentrovaná. Používa sa pri pripravení veľké množstvo pečenia. Keď sú výrobky trochu pečené, pridať esenciu je nepohodlná.

Ako si vybrať produkt

Na štítku prírodného produktu musí byť obsah vanilky napísaný. Ak nie sú žiadne informácie, ale existujú len chutné, javorový alebo cukrový sirup je syntetická náhrada za vanilkový extrakt. Má menej výraznú chuť a arómu.

Preto, ak doma sú struky voňavej rastliny, bude ľahšie pripraviť prísadu sami. Vyjde ešte lacnejšie ako pripravený produkt.

Uložte korenie bez prístupového svetla, lepšie na spodnej polici kuchynskej skrine.

Vanilkový extrakt dopĺňa rôzne dezerty, dáva im tenkú vôňu. Keďže prírodný extrakt je ťažké nájsť si na predaj, robia to sami. Transfúziu do krásnej fľaše, bude príjemným darom pre kulinárske amatéri.

Používate Vanilkový extrakt na varenie? Zdieľajte svoje skúsenosti v komentároch a nezabudnite hovoriť o článku priateľom zo sociálnych sietí.