Pattoch cesto: zloženie, recept s fotografiami, tajomstvá, príprava

"Aké vyplnenie vašich koláčov?" To zvyčajne pýtajú hostia, keď im ponúkate pečenie. Ale v skutočnosti tajomstvo lahodných koláčov a býka nie je toľko v plnení, koľko v teste. Ako urobiť cesto pre koláče, áno, je to svietiť a chutné? Vybrali sme pre vás rôzne recepty, ktoré sa budú naučiť a skúsených majiteľov a nováčikov, aby urobili správne cesto. Existujú rôzne možnosti varenia: s kvasinkami a bez nich, s vajcami a mliekom, na výťažku, na Kefir, puding a zemiaky.

Všeobecné poradenstvo

Ako otediť cesto na koláče, takže vkladanie nestratí váš formulár počas vyprážania alebo pečenia v peci? Ako urobiť cesto mäkké a poddajné pracovať pohodlne s ním? Otvorte niekoľko tajomstiev:

• Ak chcete, aby cesto s bujným, vzduchom, nasýteným kyslíkom, musí nevyhnutne preosiať múku.
• Tak, že sa nedrží ruky alebo povrch stola, používajte rastlinný olej.
• Zložky, ktoré sa použijú na prípravu testu, musia byť jedna teplota.
• Na piecť s drobivým a ruddy, používajte viac žĺtkov ako proteíny.
• Ak sa pohybujete na cukor, potom môže koláč rýchlo horieť vonku, zostáva vo vnútri s nepomoc.
• Cesto na pečenie sa musí mať nasýtenejšiu konzistenciu. Vyprážaní kusov niekedy odpustiť plodinu a nepresnosť formulácie.
• Na buchty a koláče prichádzajú s buchom a mäkkým, pridajte trochu zemiakový škrob do cesta.
• Ak neexistuje žiadna sóda alebo prášok na pečenie, vždy budú môcť nahradiť polovicu pohára minerálnej vody s plynom.
• Ak je pripravené kvasinkové cesto, je dôležité si uvedomiť, že kvapalina na rozpúšťanie kvasiniek musí byť teplota nie je nižšia ako 35 stupňov.
• Aby sa náplň nezaukla, pripravila koláče na strednom ohni.
• Na zlepšenie štruktúry juvenilnej alebo kvasinkového cesta, vždy používajte nejaký krémový olej.

Ako opraviť chyby

Dokonca aj skúsení hosteska, ktorí vedia, ako urobiť cesto pre koláče, niekedy môžu umožniť chyby. Čo robiť, ak sa koláče ukázali, že by ste chceli? Ako opraviť aktuálnu skúšobnú situáciu?

Ak je cesto veľmi lipot, potom si vložíte príliš málo soľ alebo naopak, pridal príliš veľa vody.

Ak sú koláče nepríjemne, a chuť je kyslá, potom je to nadmerné kvasinky.

Ak patty vyzerá príliš bledý, potom nedostatočný počet vajíčok alebo cukor.

Ak tvrdé koláče, príliš malá voda bola zavedená do cesta.

Kvasinkový cesto

Samozrejme, každá hosteska, ktorá má rád pečenie, má svoje vlastné cesto dough recept na koláče. Obzvlášť ocenené kvasinky cesto, sviežo a vzduch. S tým môžete variť šialene chutné koláče, malé zväzky s mäsom, piers s kapustou a dokonca pizza. Ponúkame Vám vyskúšať osvedčený recept, aby ste pripravili lahodnú koláč s rôznymi výplnkami a hýčmate svoje domácnosti.

V prvej fáze varenia bude potrebné:

• Jedna lyžica (jedáleň) kvasinky.
• 320 ml teplého mlieka (môže byť nahradené vodou).
• Tri lyžice múky.
• Dve lyžice cukru.

Pre druhú etapu prípravy:

• Lyžičkové čajové soli.
• Dva a pol - tri šálky múky.
• 120 ml slnečnicového oleja.

Ako variť cesto pre koláče

Vezmeme malú misku, pridajte k nemu všetky ingrediencie, ktoré boli uvedené v zozname prvej etapy. Jemne miešané. Vložíme riad do teplého miesta na 15-20 minút. Po určitom časovom období chodíme do druhej etapy. Pridajte olej a soľ do cesta. Múka určite preosiate a pridáva malé časti.

Akonáhle cesto prestane na pester do rúk, znamená to, že proces pridávania múky môže byť zastavený. Vytvorím loptu z výslednej hmotnosti. Dajte riad do cesto na teplé miesto, pokrývajú hornú časť uteráka. Čas "rekreácia" je 15 minút.

Dough ruže. Môžete začať variť koláče. Z uvedeného počtu zložiek sa získa malé množstvo testu, čo stačí pre 1-1,5 barov koláčov. Pred odoslaním do rúry nezabudnite na pečenie, aby ste mazali vajcia.

Doba varenia koláčov s akoukoľvek plnkou je asi desať minút. 5 minút pred pripravenosťou na zvýšenie teploty až do 200 stupňov, aby ste získali voňavé chrumkavé kôry.

Break-free cesta

Tento recept cesta pre koláče je považovaný za jednoduchý a zrozumiteľný aj pre nováčikov. Tu budete potrebovať minimálne množstvo kulinárskych skúseností. Cropra cesto na tomto recepte môže byť nazývaný puff, pretože je pripravený pomocou masla. Tento recept je veľmi dobrý pre tých, ktorí sa ponáhľajú na hostí s lahodným pečením. Alebo pre tých, ktorí v súčasnosti v tom čase neexistujú žiadne kvasinky a kuracie vajcia. Voliteľný hovor "chaos".

Zložky:

• 220 g masla krém;
• 550 g pšeničnej múky;
• 180 ml mlieka (môže byť nahradený kefírom alebo zvlnením);
• cukor na chuť;
• štipka soli.

Varenie

Preosiať múku. Ruky Zhromažďujeme ho v strede pracovného povrchu. Vytvárame snímku tým, že sa v strede vytvoríme. Tam sú rastlinný olej, rozdelíme vaječné žĺtky, pridajte soľ, mlieko a cukor. Jemne premiešajte hmotnosť. Nemusíte umývať cesto. Tvoríme loptu. Vyčistite ju na 25 minút.

Hlavným tajomstvom tohto cesta pre koláče je využiť vysoko kvalitné mliečne výrobky. Čím lepšie bude kefír, mastné mlieko, tým viac chutnejšie sa ukáže. Pre recept, skúsení hosteska vám poradia, aby ste si užívali domáce kravské mlieko. Toto je preukázaná možnosť.

V KEFIR alebo SOUROVEJ KRÉME

Mnohé milenky z obvyklého kvasinkového testu uprednostňujú to, čo bolo vykonané pomocou kyslej smotany alebo kefíra. Pečenie dostane viac a chutnejšie. Aby ste pripravili verziu testovania kefíra, budete potrebovať:

• 650 g pšeničnej múky;
• štipka soli;
• 70 g cukru;
• 1 lyžica (jedáleň) suché kvasinky dobrej kvality;
• 220 ml kefír;
• 70 ml mlieka;
• dve vajcia;
• 90 g masla (môže byť nahradený margarínom).

Krok za krokom

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je rozpustiť olej alebo margarín do tekutého stavu. Mikrovlnná alebo vodná sauna prídu na záchranu. Mlieko bude tiež musieť zahriať, a potom sa v ňom rozpustí suché droždie a cukor. Dáme veľa, aby sme sa trochu stáli. Teraz začneme variť cesto pre koláče. V póle pridajte preoslovenú múku, rozbije vajcia, nalejte kefíru a roztavený olej. Jemne premiešajte všetky zložky, pridajte soľ. V dôsledku miešania by malo byť elastické a homogénne cesto, ktoré nebudú otvoru.

Pripravte riad na korekciu cesto. Veľká panstvo s kefovým maslom. Úhľadne posunutím lopty cesta do neho. Čistý čistý kuchynský uterák. Odstránime na teplé miesto na jednu a pol alebo dve hodiny. O hodinu neskôr, keď sa cesto už zvýši, pokiaľ ide o 2-2,5 krát, je možné ho zmeniť. Po určenom čase prenesiem cesto na postrekovanú tabuľku a začnite pracovať.

Puding

Ak hľadáte jednoduché cesto pre koláče, na prípravu, ktorého nepotrebujete mlieko ani vajcia, potom táto možnosť bude musieť ochutnať. SDOB pripravený pre tento recept môže byť použitý pre štíhly stôl.

Nákupný zoznam:

• Dva a pol šálky pšeničnej múky;
• Dve a pol lyžičky (jedálne) slnečnicového oleja;
• Cukrová štipka;
• toľko soli;
• Teaspoon kvasinky.

Varenie

Urobte si malé sklo, v ktorom som dal teplú vodu. Rozpustný v nej cukor, kvasinky a soľ. Pridať slnečnicový olej. Dali sme do teplého miesta, kým sa nezobrazí pena.

Preosiať múku. Po prehlbovaní v strede, nalejte tam obsah skla. Jemne premiešajte výslednú hmotnosť, ktorá tvorí loptu. Rýchle a chutné cesto pre koláče pripravené. Pamätajte si, že cesto pudingu veľmi rýchlo stráca tvar a usadí sa, takže počas prípravy koláčov sa neodporúča pohybovať sa na mieste miesta.

Zemiak

Veľmi často hostesky pripravujú zemiaky kaše na večeru alebo obed. Tiež často nepočítajú svoje množstvo. A ak máte vľavo pyré, a hodíte to ľúto, potom sa len snažte variť z neho chutné cesto pre koláče. Pečenie z takéhoto cesta sa získa veľmi mäkké a jemné súťaže vo vnútri, zlaté a chuti.

Na prípravu takého cesta, musíte vyzdvihnúť pyré, malú múku, soľ a pár kuracích vajíčok.

Rozbijeme sa na miešanie kontajnerov kuracie vajcia. Pridajte nejaké zemiaky múky a zemiakov. Ratifikujeme štipku soli. Jemne mix všetky zložky. Je dôležité si uvedomiť, že základom tohto testu je práve zemiakové zemiaky zemiakov. Postupujte podľa počtu ďalších zložiek. Nemali by byť moc.

Mnohí hostitelia poznamenávajú, že toto cesto je celkom problematické, pokiaľ ide o prácu. Je to veľmi lepkavé, neelastické, rýchlo prestávky. Preto sa všetky kulinárske postupy strávia veľmi opatrné. Odporúča sa robiť malé koláče. S malou časťou zemiakového cesta je vhodnejšie pracovať. Plnenia, ktoré si môžete vziať.

Tvaroh

Ak chcete variť niečo nezvyčajné, potom sa pokúste, aby sa chata syr cesta. Proces varenia trvá veľmi málo času. Mnoho hosteska hovoria, že toto je najchutnejšie cesto pre koláče. Je to veľmi jemné, má príjemnú chuť mlieka.

Ak chcete pripraviť cesto chatového syra, urobte nasledujúce zložky:

• 270 g chatových syrov (lepší dom);
• LOCON (TEA) SODA;
• Tri lyžice (jedálne) mastnej domácej kyslej smotany;
• dve vajcia;
• štipka soli;
• 2 šálky pšeničnej múky;
• cukor na chuť;
• Dve lyžice rastlinného oleja.

V jedlách na miešanie sme dal chatový syr, pridajte sódu a špecifikované množstvo kyslej smotany. Jemne mixujte výrobky. Pridajte štipku soli a pridajte hmotnosť do homogénny stav. Sme rozbiť vajcia. Nalejte slnečnicový olej a znova mix. Prvé pohár múky môže byť okamžite uvoľniť (nezabudnite preosiať). Druhé sklo sa postupne pridáva.

Miešajte cesto rukami. Akonáhle sa prestane lepenie, môžete ho presunúť do riadu. Kryt s hrncom alebo uterákom. Dávame test na 40-45 minút.

Na suchom mlieku

Na prípravu pečených koláčov veľmi často, milenky pripravujú cesto pomocou suchého mlieka. Náplň môže byť sladká aj soľ. Na varenie sa bude vyžadovať malé množstvo lacných produktov:

• balenie suchých kvasiniek (alebo 15 g čerstvého);
• štipka soli;
• 5 lyžice (jedálne) suchého mlieka;
• 550 g múky;
• cukor na chuť;
• 2 poháre vody;
• 70 g masla.

Malý šitie vody, som transformovaný na sklo. Pridajte cukor, kvasinky a suché mlieko. Nechať stáť. Preosiať múku, postupne pridávajte OPAR do neho. Miešujeme cesto takej hustoty, akoby ste sa dostali k variarni. Uchovávajte ho 20 minút, aby kvasinky začali svoju prácu.

Po zadanom čase môžete pridať múku nastavením takým spôsobom, že cesto nie je príliš chladné, ale nie veľmi tekuté. Znova ho odstráňte v teple. Po pol hodine odstráneme uterák, mierne zapálite cesto a znova ho necháme sám v rovnakom čase. Tento postup sa odporúča stráviť dva alebo trikrát. Až potom, čo dostanete bujné a vzdušné cesto pre koláče.