Brauni: varenie recept s fotografiami, ingredienciami, kalorickými a odporúčaniami špecialistov

Brownie je štvorcový pečený čokoládový dezert. Sú rôzne typy a môžu byť buď vzduchom alebo chrumkavou, v závislosti od ich hustoty. Produkty môžu zahŕňať matice, glazúry, smotanový syr, čokoládové čipy alebo iné zložky. Hnedý recept, ktorý využíva hnedý cukor, nie čokoládu v cesto, sa nazýva "Blondie".

Tento dezert bol vynájdený v Spojených štátoch na konci 19. storočia a potom populárne v Spojených štátoch a Kanade v prvej polovici 20. storočia. Brauni zvyčajne jedia ruky, často s mliekom. Niekedy je privádzaný teplý so zmrzlinou, zdobený šľahačkou alebo postrekovaným cukrom. Dnes je to dobrá miestnosť v reštauráciách a kaviarňach všade.

História vzhľadu dezertu

Jedna z legiend na vytvorenie Brownie je príbehom Berth Palmer, vynikajúca chicago žena, manžela, ktorej vlastní hotel Palmer House. V roku 1893 sa Palmer požiadal kuchári, aby pripravili cukrovinkový dezert, vhodný pre dámy, ktorí boli prítomní na Kolumbijskej výstave v Chicagu. Objednala si jemnosť podobnú tortu, ale taká veľkosť, ktorá by umožnila rozkladať kusy v časti večere v boxoch.

Výsledkom bol Brown`s Pie s vlašskými orechami a marhuľovým ľadom. Moderný hotel Palmer House stále ponúka návštevníkom dezert pripravený tým istým receptom.

Názov "Brauni" dostal produkt po roku 1893, pretože koláč bol pôvodne opísaný v kuchárkoch alebo časopisoch. Prvé známe tlačené použitie slova Brownie sa objavilo v kulinárskom vydaní roku 1896. Najskoršie publikované hnedé recepty v súčasnom štýle sa objavili na začiatku 20. storočia. Ponúkali, aby vytvorili mäkký a voľný tortu. Potom boli rôzne variácie tejto pochúťky.

Rozdiel medzi Browni a čokoládovým tortou

Koláče a sladké koláče - to sú dve lahodné cukrovinky, ktoré milujú takmer všetko. Ale zaujímalo by ma, aký rozdiel medzi obyčajnou čokoládovou tortou a brauni? Stanovisko odborníkov ďalej.

Po prvé, skutočnosť, že Brownie má mnoho trhlín na povrchu, na rozdiel od sušienky Cortex. V opačnom prípade sa zdajú byť varené z tých istých ingrediencií. Čo je iné?

Čo je čokoládová torta?

Tortu je sladký pečený dezert. Predtým boli prezentované ako modifikácie Bleb, ale v modernom svete tento termín pokrýva množstvo sladkých delikáz. Hlavnými zložkami koláča sú múky, cukor, vajcia, olejové a pečenie sily, ako je potravinárska sóda alebo pekársky prášok. K týmto produktom sú často pridané ďalšie komponenty, ako sú ovocie, orechy, čokoláda, príchute. Krém a poleva sa používajú na zdobenie koláčov.

Tieto výrobky sú často považované za slávnostné jedlá. Ľudia jedia koláče v rôznych slávnostných situáciách, ako sú narodeniny, svadby a výročia. Výroba koláčov bola náročná úloha v starých dňoch, ale dnes aj šéfkuchár môže piecť jednoduchý dezert pomocou moderného vybavenia a receptov. Existuje mnoho rôznych možností tortu a čokoláda je jedným z nich.

Čo je Browni?

Toto je pečený dezert, ktorý možno považovať za niečo, čo znamená medzi koláčom a mäkkými cookies vo vzťahu k textúr. Browni byt, hustý a zvyčajne narezaný na štvorcové kusy.

Hlavnými zložkami tejto pochúťky sú múkou, olejom, vajec, cukrom, kakaovým práškom alebo čokoládou. Posledné dve komponenty sa môžu nazvať základom v recepte. Browni môže byť buď svieži alebo chrumkavá, v závislosti od hustoty. Mnohé ďalšie zložky, ako sú čokoládové čipy, orechy, glazúra, sa môžu pridať do ich zloženia, a tak ďalej. Obočie sa podávajú s nápojmi, ako je mlieko a káva so zmrzlinou.

Osoba, ktorá nie je oboznámená so západnou kuchyňou, je veľmi ľahká zmiasť obočie s čokoládovou tortou, pretože obsahujú väčšinou tie isté zložky. Hlavným rozdielom medzi nimi je proporcia cukru, múky a ropy. Ďalší rozdiel leží v tom, že nie sú žiadne sódy v Brauni alebo takmer žiadnej sóde. Okrem toho tento koláč obsahuje viac čokolády ako koláče.

Môžem ho variť doma?

Ako už bolo uvedené, Brown`s Cake sa nedávno stal populárnym v rôznych cukrovinkách a reštauráciách. Je možné variť sami? Samozrejme, že je to možné. Browni recept nie je nič komplikovaný.

Pre jednu z klasických možností budete potrebovať nasledovné:

• Olej neosbový krémový - 185 gramov;
• 185 gramov tmavej čokolády;
• 85 gramov jednoduchej múky;
• 40 gramov kakaového prášku (môžete použiť prášok, z ktorého robíte čokoládové mlieko);
• 50 gramov bielej čokolády;
• 50 gramov mliečnej čokolády;
• 3 veľké vajcia;
• 275 gramov svetlohnedého cukru (môžete ho zmiešať s bielym alebo dokonca tmavohnedým cukrom).

Ako vyzerá svetlo recept Brownie? Nasledujúce uvedené pokyny na prípravu dezert Stepha.

Krok jeden: Zmiešajte čokoládu a olej

Spustite príprava Browney Pie s olejom a tmavou čokoládou. Uistite sa, že olej nie je príliš tuhý alebo príliš studený. Môžete ho odstrániť z chladničky tridsať minút pred začiatkom prípravy dezertu. Nakrájajte na malé kúsky a dajte ich do misky.

Pridať tmavú čokoládu. Najjednoduchšou vecou je použitie čokoládových kvapiek, ale ak ich nemôžete nájsť na predaj, môžete jednoducho znížiť dlaždice tmavej čokolády. Uistite sa, že používate lepší produktový produkt, pretože to samozrejme ovplyvňuje chuť.

Pridajte kúsky čokolády do misky s maslom a dajte ju na panvicu s teplou vodou, uistite sa, že spodná časť misy neprichádza do kontaktu s ním. Nech sa obidva výrobky neroztopili nie veľmi veľké teploty. Pravidelne ich premiešajte.

Krok sekundy: múka a vajcia

Zatiaľ čo čokoláda sa topí na varení, môžete si pripraviť zvyšok cesta.

Miešajte múku a kakaový prášok v malej miske. Urobte to tak, že ich umiestnite do sito a jemne potriasol ho zľava doprava a späť. Uloží vás z akýchkoľvek hrudiek a nechajte hladko miešaciu múku a kakaový prášok. Potom ich odložte stranou.

Vezmite si veľkú misku a rozptyľujte tri veľké vajcia. Vezmite si ich Wweense, kým netvoria hladkú žltú látku, potom pridajte cukor a premiešajte, kým nedostanete hrubú ľahkú hmotnosť, čo je trochu ako mlieko. Keď zdvihnete šľahač, a zmes opustí značku na jeho povrchu niekoľko sekúnd, dosiahla pravú konzistenciu.

Krok Tri: Olej na čokoládou

Keď sa čokoláda a olej takmer roztaví, môžete odstrániť misku z panvice a intenzívne premiešať všetko, kým nebudete rozbiť posledné hrudky. Okrem toho, v procese miešania, zmes sa ochladí oveľa rýchlejšie.

Štyri krok: biela a mliečna čokoláda

Ak nemáte biele a mliečnu čokoládovú kvapôčku, môžete rezať bežné dlaždice na malé kúsky. Odložte ich, budú potrebné na samom konci.

Krok Piate: Pripravte si formulár

Predhrejte rúru o 160 ° C a urobte štvorcový tvar. Brownie dezert zvyčajne robí vo forme štvorca, ale v neprítomnosti požadovaných jedál, ktoré si môžete vziať.

Zakrývajte dno tvaru na pečenie. Ak je vaša forma nová a vysoká kvalita, nemusíte sa starať o jej bočné povrchy, ale ak si nie ste istí, aplikujte na bokoch z vnútra a posypeme múkou na vrchole. Otočte kapacitu, keď to urobíte, a mierne zaklopte tak, aby sa múka šíri po štyroch stranách.

Šesť Šiesta: Čokoládové cesto

To je najzaujímavejšie a možno najdôležitejšie v recepte. Nalejte chladenú zmes čokolády v šľahačkách. Uvidíte, že čokoláda sa utopí v deň vajíčkovej mouse, opúšťa chodník na povrchu. Použite gumovú čepeľ, aby ste tieto komponenty jemne spojili. Urobte to veľmi opatrne. Nemusíte poškodiť leteckú vačkovú látku. Urobte čisté pohyby a pokračujte, kým nedostanete homogénnu hnedú zmes.

Krok siedmy: múka a kakao

Zdvihnite si sito nad misiou a opakujte preosievanie múky a kakaa druhýkrát. Potom ich veľmi starostlivo premiešajte s čokoládovým testom. Po prvé, zmes sa zdajú veľmi suché, ale za miešanie, kým nedostanete hrubú tmavohnedú látku. Potom pridajte kúsky mlieka a bielej čokolády a distribuujte ich počas testu.

Krok ôsme

Teraz môže byť zmes umiestnená v rúre. Opatrne nalejte cesto do formulára pomocou lopatky, aby ste ho vyrovnali. Mala by mať absolútne plochý povrch. Ako variť Brownie?

Tvar pece sa umiestni na 20 - 25 minút na strednom nosiči alebo bližšie k spodnej polici. Skontrolujte produkt za dvadsať minút. Ak je Brauni stále mäkká v strede, pridajte niekoľko minút pri pečení. Dezert je plne pripravený, keď vidíte pevný povrch pokrytý trhlinami.

Krok deviate: Chladenie

Nech je dezert úplne vychladnúť skôr, ako si to vyberiete, inak sa to môže zlomiť. Po ochladení môžete vytiahnuť formulár hore nohami, aby ste ho odstránili, ak to nie je odnímateľné.

Ako slúžiť pochúťke?

Cut Brown`s Pie na malé štvorce a slúžiť nezávisle alebo s vanilkovou zmrzlinou alebo malinou. Nie je potrebné okamžite jesť všetko dezert. Udržujte ho nejaký čas v utesnenej nádobe v chladničke alebo dokonca v mrazničke.

Možnosť blondínky

Blondie je v podstate verzia Brownie z bielej čokolády. Zostávajúce vlastnosti dezert sa uložia. Vychutnajte si mäkké pochúťky s trhlinami na vrchole, ale rozdiel je len vo farbe a náplne.

Často Browni Blondie Pie recepty môžu byť skôr nepríjemné, pretože zvyčajne neobsahujú dostatok čokolády pre svojich milovníkov. V tom istom prípade sa navrhuje vykonať úplnú náhradu za tento výrobok. Ak to chcete urobiť, budete potrebovať nasledovné:

• 200 gramov mastného oileného krému;
• 250 gramov bielej čokolády;
• 130 gramov jednoduchej múky;
• 100 gramov bielej čokolády kusov alebo kvapiek;
• 3 veľké vajcia;
• 1 vaječný separovaný žĺtok;
• 250 gramov hnedého cukru;
• 1 lyžica jedáleň vanilkového extraktu;
• Dobrá štipka.

Ako urobiť túto verziu dezertu?

Ako urobiť Brownie Blondie? Predhrievanie rúry na 160 ° C. Mazanie s olejovou formou 20 x 20 alebo 20 x 30 centimetrov.

Ozubejte olej a bielu čokoládu a jemne roztopte v mikrovlnnej rúre buď s vaňou vodou. Miešajte na plnú homogenitu. Buďte veľmi opatrní, pretože biela čokoláda sa nemusí vždy správať tak dobre ako jeho typy. Spravidla to vyžaduje oveľa menej vykurovania.

Kým čokoláda a topenie oleja, požiadať o múku do malej misky a odložte stranou.

Vo veľkej kapacite sa potu vajcia, vaječný žĺtok, cukor, vanilku a soľ, až kým homogénna hmota pripomínajúca penu. Akonáhle zmes čokolády s olejom bude mierne teplá, nalejte ju do hmoty vajec a potom spolu. Jemne pridajte múku a kúsky bielej čokolády, pomaly zmiešajte lyžicu a čepeľ. Všetky komponenty sa musia starostlivo kombinovať.

Nalejte cesto do pripraveného tvaru a pečieme hodinu, kým koláč získa krásny brilantný a má popraskaný vrchol. Pred rezaním produktu dajte výrobku aspoň 45 minút.

Možnosť s arašidovým maslom

Tento jednoduchý brownie recept s arašidovým maslom je populárny v americkej kuchyni. Pre neho budete potrebovať nasledovné:

• polovica šálky čerstvého masla krému, roztavený a mierne ochladil;
• 1 šálka granulovaného cukru;
• 1 lyžičkový čajový extrakt vanilka;
• 2 veľké vajcia;
• polovica šálky univerzálnej múky;
• Úplná kabinet prírodného odkrytého kakaového prášku;
• 1/4 lyžice čajových solí;
• 12 Full-veľkosti arašidového masla.

Príprava arašidovej Brownie

Ako variť obočie s arašidovou plnkou? Predhrejte rúru na 190 ° C. Vezmite si štvorcový tvar pečenia a neodvzdušňujte ho hliníkovej fólie, takže nejakú rímsu pre jednoduché odstránenie. Mierne posypeme olejom.

Vo veľkej miske zmiešajte krémový olej a granulovaný cukor, zatiaľ čo komponenty netvoria hladkú hmotnosť. Kombinujte vajcia a vanilkový extrakt do úplnej kombinácie.

Squash múku, kakaový prášok a soľ do zmesi vajec, dôkladne miesiť. Pridajte tam, ale olej s cukrom, pripraviť hladké cesto.

Nalejte polovicu testu v pripravenej forme. Umiestnite arašidové maslo na vrchole s hladkou vrstvou. Pridajte zostávajúce cesto zhora a prejdite s nožom, uistite sa, že je pokrytá celá plná.

Pečiete pri teplote 190 ° C počas pol hodiny alebo kým je dezertovaný povrch tuhý a praskliny. Odstrániť z rúry a presunúť ho do mriežky, aby mohol úplne vychladnúť. Rezané pre 9 - 12 štvorcov, slúžiť a užívajte si!

Ďalšie informácie

Calorie Classic Brownie je 550 kcal, čo je dosť veľa. Zároveň je energetická hodnota blondie verzie je takmer dvakrát vyššia - len 315 kalórií.

Čo je tiež užitočné dozvedieť sa o tomto dezertom? Browni recept nesmie byť obsahujúci glutén - bude potrebné nahradiť obvyklú ryžovú múku.

Môžu byť pridané rôzne komponenty ako plnivo: orechy, ovocie, dokonca aj čokoládový drak s polevou.