Ako variť lahodné karamelizované luku - jednoduché recepty

Vsebina

Luke Caramelizácia - špeciálny proces premeny sacharidov v zložení zeleniny. Toto zmení svoju chuť a vôňu, umožňuje používať v širokom zozname jedál.

Ako karamelizovať LUK

Karamelizovaná cibuľa, recept na prípravu, ktorý znamená tepelné spracovanie, sa líši od surového alebo praženého. V zelenine obsahuje od 5 do 15% cukru, keď je zahrievaný karamelom. Dáva mu nezvyčajnú chuť a arómu.

Je dôležité, aby sa ponáhľať a držať sa požadovaného režimu teploty - na vysoké teplo, výrobok sa stane horkým a otáčaním a na slabých - cukrový karamelizovaný.

Proces je rozdelený do 2 stupňov:

  • 1 - Prechod na pomalé teplo, kým sa nezobrazí nasýtený žltý alebo ľahký hnedý odtieň;
  • 2 - hasenie pod vekom v malom množstve kvapaliny a následného odparovania.

V dôsledku týchto činností sa získa univerzálny karamelizovaný produkt, ktorý bude chutný nielen ako zložka pre mnoho jedál, ale aj ako nezávislého predjetu.

Ak chcete zobraziť recept:

Ďalšie čítanie článku o Luke.

S vínom a medom

Vo sadzbe 3 ľudí budete potrebovať:

  • 3 stredné hlavy;
  • HONEY - 2 ST. L.; T
  • Biele víno - 50 ml;
  • Olivový olej - 2 ST. L.; T
  • maslo krémová - 50 g;
  • Korenie - koriander, tymián, zmes papriky na chuť.

Varenie:

  1. V Schilline nalejte olivový olej, pridajte krémovú, dať na stredný oheň.
  2. Cibuľa nakrájajú do širokých alebo úzkych krúžkov.
  3. Dajte do horúceho olivového oleja na vyprážanie, variť až do zlatú.
  4. Nalejte víno, roztavený med, dať korenie.
  5. Guláš bez veka na odparenie kvapaliny.
  6. Priviesť na pripravenosť s častým miešaním.

Karamelizované žiarovky s ocotom

Miska varené na tomto recepte bude vyzerať veľkolepom, ak sú hlavy rôzne farby - biela, červená a žltá. Dokonale vhodné malé hlavy Luke-Shalot, ktoré sa pripravujú úplne.

Správne karamelizované žiarovky s ocotom na tomto recepte.

Zložky:

  • 6 hláv alebo 0,5 kg luku;
  • Rastlinný olej bez zápachu - 40 ml;
  • Víno červená semi-sladká - 100 ml;
  • Soľ, cukor, balzamický ocot.

Recept:

  1. V pančuchy s hustým tepelným olejom.
  2. Nakrájajte polovicu alebo kvartenú zeleninu, dobre premiešajte.
  3. Rovnomerne distribuovať na kostry a smažiť na strednom ohni.
  4. Po 10 minútach na pozdravy, pridajte 2 cukrové stláčanie, naliatie octu, víno.
  5. Odstráňte oheň, pokračujte v Tommit na svetlohnedo.

So sójovou omáčkou

Zložky:

  • Veľké hlavy - 3 ks.; T
  • Krémové maslo - 2 ST. L.; T
  • Zeleninový olej - 2 ST. L.; T
  • Sugar - 1 H. L.; T
  • Sójová omáčka - 2-3. L.; T
  • Korenie na Will.

Recept na varenie: V predhriatej zmesi olejov vložte tenké nakrájané luku, posypeme korením a fry 5 minút. Pridajte cukor, pokračujte na smažte na slabé teplo na požadovanú farbu. Nalejte ocot, guláš až do jemnosti 10 minút.

V masle

Neobvyklý, sladký karamelizovaný produkt môže byť pripravený na krémový olej, ale mali by ste to neustále monitorovať tak, aby neboli spálené.

Zložky:

  • Sladké odrody Zeleniny - 5 ks.; T
  • maslo krémová - 100 g;
  • Sugar - 1. st. L.

Ako variť - recept:

  1. Krémový olej taveniny na nízkom teple.
  2. Dajte mierne nakrájaný luku. Fry na malom ohni s častým miešaním na tmavo žltú.
  3. Posypeme cukrom, dobre premiešajte. Priateľské pod vekom 15 minút na malom ohni.
  4. Keď sa objaví hnedý odtieň, produkt je pripravený.

Vo víne

Takýto karamelizovaný produkt môže byť pripravený.

Zloženie:

  • Červená cibuľa - 3 kg;
  • Víno červené suché - 1,5 st. (môže byť nahradený 0,5 ST. Grapeho ocot + 1 st. voda);
  • Olivový olej - 0,5 ST.; T
  • HONEY - 4 ST. L.; T
  • Cukor - 100 g;
  • Coriander, korenie, soľ, tymián na chuť.

Ako to urobiť - recept:

  1. V panvici s hustým dnom zahriatím oleja s korením, dať nakrájanú cibuľu, smažiť sa až do zlatého.
  2. Kryt s vekom, guláš 20 minút. Pridajte víno, cukor a smažte na pomalé teplo na zahusťovaciu hmotu.
  3. Vriacové výrobky sa rozkladajú na sterilných bánk, zatvorte skrutkové uzávery a udržiavajte v chladničke.

Karamelizácia s cukrom

Tam je rýchlejšia metóda zvlnenej karamelizácie - pridanie cukru, ktorý je potrebné mierne posypať vyprážanú zeleninu. Okrem toho zlepšuje chuť horkých stupňov cibule, ktorá po pečení majú ostrú chuť.

Ak sa nastáva karamelizácia s pridaním cukru, potom sa odoberá rýchlosťou 0,5 hodiny. L. Na hlave.

Pri výrobe karamelizovanej cibule je potrebné neustále sa nachádzať v blízkosti dosky, monitorovať teplotu - slabý oheň sa nevzdáva chuť a aromatické vlastnosti, a príliš silné vykurovanie bude viesť k horiacej a horkej chuti.

Riešiť tieto problémy pomôžu varenie cibule v rúre. Na rozdiel od vyprážania na panvici, zelenina, ktorá bude pečená v mosadznej skrinke, nemusíte jemne znížiť - práve vyčistené z horných suchých váh a získať celé karamelizované žiarovky.

Varenie karamelizovanej cibule v rúre - recept:

  1. Žiarovky smažte na panvici v malom množstve oleja, posuňte sa v hrnci alebo na plechu.
  2. Jarné korenie, soľ, nalejte nejaké víno alebo balzamický ocot a vložte do pece teplotou 160 ° C počas 20-30 minút.
  3. Pravidelne otvorte rúru, jemne mix pre viac upečených.

Recept na panvici

Pripravte karamelizovanú cibuľu na panvici. Požadované výrobky - nakrájaná zelenina, olej na vyprážanie, cukor, víno alebo víno octu.

Varenie: Forex cibule v oleji, pridajte cukor a malé víno. Cvičenie pod vekom 10 minút, potom sa suší v otvorenej panve. Vzhľad hnedej karamelovej kôry znamená, že luk je pripravený.

Pre biele odrody je lepšie používať biele víno, pre červenú a fialovú - červenú.

Pre Burger

Chuť burger sa zlepší, ak namiesto obyčajnej cibule použiť karamelizovaný.

Budete potrebovať:

  • 2 hlavy;
  • Olivový olej - 2 hodiny. L.; T
  • BALSAMICKÝ OCTAR - 1 H. L.; T
  • Suché víno - 1. st. L.; T
  • Soľ, cukor, korenie na štipku.

Recept:

  1. Cibuľa nakrájajú do širokých krúžkov. Vložte do píly.
  2. Fry v oleji, vydávajte pod vekom 5-7 minút. Pridajte zostávajúce zložky a pokračujte v rozpracovaní 15 minút pod vekom.
  3. Otvorený panovník. Pokračujte v vyprážaní cibule pred odparovaním tekutiny.

Pozrite sa, ako pripraviť jedlo s lukom:

Čo môže jesť karamelizovaný luku

Môže sa použiť karamelizovaný luk:

  • Pre hamburgery - dokonale v kombinácii s vyprážaným Kitletom;
  • sendviče;
  • mäso, droby (kebab, vankúš, varený vták, patest z pečene);
  • Omáčky, omáčky.

Biely chlieb s karamelizovaným lukom, ktorý je na to vhodné pre akúkoľvek polievku. Sladká Luke vrstva, láska v pár, mäsový koláč, kastról, hamburger dá nádhernú chuť. Zelenina pripravená takým spôsobom bude vyzdobiť riad od rýb, steak, sendvič.

Ak chcete zobraziť recepty, na ktoré je luku vhodné:

Výrobok vyžaduje starostlivosť pri príprave, ale ospravedlňuje úsilie. Udržujte karamelizovanú cibuľu v chladničke až do 3 dní, ale je lepšie ho použiť hneď, pretože pri ochladení sladkej hmoty lepidiel v hrudke.

Používate karamelizáciu? Zdieľajte článok s priateľmi a známymi, uložte do svojich záložiek.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky