Niekoľko spôsobov, ako sódy herného octu na pečenie
Vsebina
V domácom varení nemôže robiť bez toho, aby sme poznali otázku, ako uhasiť sódu s jedlom, pretože bez tohto postupu, cesto nedostane potrebný pult. Zdá sa, že jednoduchá akcia má veľa nuansy. Napríklad nedodržanie proporcií zložiek môže nenávratne pokaziť chuť driftu. Nesprávne splácanie sódy zbavuje cesto vzduchotesnosti, takže na výstupe sa získajú neatraktívne výrobky. Existuje niekoľko pracovných možností pre čistenie sódy s octom, ktorý stojí za to podrobne zvážiť.
Prečo potrebujete uhádnuť sódu
Ani všetci skúsení hosteska vedia, ako sa sóda zastaví. Ale pri pečení palaciniek, buchty a iných sondoch, potrebujú tento postup. Zásada tohto procesu spočíva v chemických vlastnostiach výrobkov zúčastňujúcich sa na reakcii.
- Sóda - Toto je najefektívnejšia breakser cesta. Ale aby sa táto nehnuteľnosť prejavila, potrebujete kyslé prostredie. Pri interakcii s kyselinou kyselinou sa rozlišuje oxid uhličitý, ktorý pomáha rozbiť test.
- Ocot Najlepšie je uhasiť sódu, aj keď kefír a iné mliečne výrobky majú takéto schopnosti. Soda môže byť splácaná a vriaca voda, ale to bude vydržať kvalitu budúceho pečenia. Ocot na rozdiel od iných kyselín nemení vôňu a štruktúru testu. Ale toto je možné len vtedy, ak splatíte sódu správne.
Medzi ďalšie populárne produkty používané na splatenie sódy: kyselina citrónová, vodka, citrusové šťavy, sóda.
Pravidlá odchýlky sódy
Okamžite treba poznamenať, že akýkoľvek ocot je vhodný na splácanie sódy. Niektoré hostiteľky sú napríklad uprednostniť Apple ocot, ktorý dáva zviesť príjemnú chuť a vôňu. Tradične sa však na tento účel používa 9% o ocot v tabuľke alebo 70% esencie, ktoré v žiadnom prípade nemôže byť použité v čistej forme. Faktom je, že silne koncentrovaný výrobok nielen kupuje pečenie, ale bude to nebezpečné pre zdravie.
Preto, ak je v kuchyni 70% ocot, musí byť vopred rozdelený vodou v pomere: 1:10, a to len výsledný roztok na vyplatenie sódy.
Odporúčané proporcie na zastavenie zvyčajného 9% octu - na štipku sódy, neúplnú lyžicu kyseliny. Ak chcete byť presný, ocot by mal byť presne dvakrát menej ako sódový prášok.
Populárne metódy zberu sódy
Moderné hostitelia najčastejšie používajú, tzv. Ale okrem tejto metódy existujú ďalšie možnosti na vykonávanie potrebného postupu. Stručne povedané, zvážte výhody a nevýhody každej známej metódy.
- Usporiadanie sódy v lyžice nie je taká účinná ako iné metódy, hoci reakcia prebieha rýchlo a takmer okamžite. Mínus spôsobu je, že do cesta spadá len malá časť oxidu uhličitého a jeho väčšina prvkov elementárne zmizne. Samozrejme, cesto sa ukáže svieži, ale len vďaka prášku nevyužité v reakcii.
- Kvapalný spôsob zberu sódy ocot efektívnejší. Je to, že všetky kvapalné zložky uvedené v recepte sú najprv pripojené, a po zavedení požadovaného počtu sódy a octu. Báza pečenia je okamžite dôkladne premieša, aby hasená sóda bola rovnomerne rozložená počas skúšky. Po vykonaní tohto postupu môžete pridať ďalšie zložky vrátane múky.
- Samostatná metóda platí len profesionálov v ich praxi, hoci dáva najlepší výsledok, pretože všetky oxid uhličitý zostáva v teste. Toto je pomerne pracný proces pozostávajúci z niekoľkých etáp. Po prvé, všetky komponenty, ktoré sú v recepte, sú rozdelené do objemovej a kvapaliny. Sóda sa pridá do kontajnera s hromadnými zložkami. Kompozícia sa nevyhnutne dobre mieša. V samostatnej miske sú kvapaliny spojené, na ktoré je pridaná potrebná dávka octu. Nezabudnite, že Soda musí trvať viac ako dvakrát ako ocot.
Ak je v budúcom drifte prítomný kefír alebo iný mliečny produkt, potom sa ocot nepridáva.
Praktické rady
Teraz chcem dať niekoľko užitočných odporúčaní, že hosteska pomôže v procese prípravy rôznych druhov pečenia.
Palacinky
Toto tradičné ruské jedlo je obvyklé pripraviť sa na dovolenku a v pracovných dni. Palacinky sú dobré s plnením a kyslou smotanou. Toto jednoduché jedlo je schopné uhasiť aj najsilnejší pocit hladu. Existuje obrovské množstvo prípravných receptov: s kvasinkami, mliekom, na bežnej vode. Pripravte si palacinky nielen z pšeničnej múky, ale aj z pohánky a ryže. Na palacinky sa roztavila v ústach, musíte správne pripraviť cesto. V tomto prípade je lepšie aplikovať samostatnú metódu na zastavenie sódy:
- Najprv musíte zahriať mlieko, pridať soľ, cukor, vajcia k nej.
- Blend Bledovaná klinom alebo mixérom.
- Naliať ocot.
- Múka s miešaním sódy v samostatnej miske.
- Dve časti kompozície sú pripojené, opäť trochu šľahač. Musíte čakať na reakciu medzi ocotom a sódou.
Za pol hodiny môžete piecť, tenké palacinky.
Fritters
Hoci väčšina majiteľov uprednostňuje pripraviť palacinky na Kefir bez pridania octu, nie sú vždy celkom svieža. Ak prinesieme mlieko ako základ, potom sa sóda mazaná sódou dá ordiam potrebnú vzdušnosť. Pravda, v tomto prípade, musíte hnetovať viac hrubšieho cesta.
Postupy procesu:
- Po zmiešaní všetkých kvapalných komponentov musíte najprv pridať sódu a potom nalejte správne množstvo octu.
- Potom je kompozícia doplnená cukrom, soľou, vajcia je poháňaná.
- Celá šarža je zmiešaná. Môžete použiť na zjednodušenie mixéra úloh. Hlavnou vecou je, že cesto sa deje bez hrudiek.
Minút po 20-30 palacinkách je možné pečené.
Cesto na tortu alebo buchty
Kožnicové cesto musí dosiahnuť najmenej tri hodiny. Ak sa sóda používa ako breakpier, je možné trikrát skrátiť čas. Obaja koláče a buchty môžu byť vyrobené s plnením a bez neho. Cesto bez kvasiniek sa pripraví v nasledujúcej sekvencii:
- Oddelene zmiešaná múka s sódou.
- V ďalších jedlách, soľ a cukru rozpustných v určenom množstve vody sa pridajú vajcia, iba octot je zavedený neskôr.
- Obe časti sú pripojené, potom sa cesto zmieša.
Keď je cesto vhodné, môže byť rozdelené na časti, ak sa liečii pattia. Koláč, aby dve alebo viac vrstiev, medzi ktorými je plnenie distribuované.
Po princípe samostatného spôsobu splatenia sódy, je možné v priebehu niekoľkých minút, aby sa pripravil charlottery s jablkami, lahodnými košíčkami a inými druhmi domácich pečení.
Cesto bez kvasiniek je veľmi užitočné, pretože je lepšie absorbovaný tráviacim systémom. Uvedené tu, sódy herné techniky pomôžu pripraviť chutné a úplne bezpečné pečenie. Hlavným podmienkam úspechu - dodržiavanie proporcií.
