Užitočné vlastnosti čierneho kameňa - tipy na použitie korenia

Kráľ korenia - toto je, ako staré časy nazývané čierne korenie. Najčastejšie sa používa v kladivovom formulári, pričom sa pridávajú v hlavných jedlách a dezertoch, pečenie, nápoje. Na korenie čiernej zeme odhalilo všetky svoje vlastnosti, musíte poznať vlastnosti jeho používania.

Čo je čierne mleté ​​korenie

Čierny mletý pepper sa upozorňuje po brúsení sušených piper nigrum ovocia - Evergreen rastliny - Liana z malej rodiny. Jeho plody sú malé, kombinované v bobule kefy, ktoré v priebehu dozrievania zo zelenej obraty na svetlú červenú.

Rastlina kultivuje v mnohých krajinách trópov. Evergreen Piper Nigrum pestované na obrovských plantážach, zbieranie na sezónu z jedného kríka na 3 kg plodov. Ideálny je považovaný za indický druh - mierne horenie, voňavé. Malajský produkt menej voňavý, ale pálenie. Vietnamské korenie sa rozlišuje jasnou chuťou, ale slabý zápach. Je to Vietnam - vodca na svete pre výrobu a vývoz "požiarneho" korenia.

Ako sa dostať

Čierny pepper sa získa z trocha nehodných alebo vhodných do štádia dozrievania bobúľ. Zozbierajú sa, premyjú horúcou vodou a sušia sa buď na slnku, alebo pomocou sušiacich strojov.

V dôsledku spracovania bobule, stmavnú. Sú balené a odosielané na výrobu, kde je zoradené, potom brúsenie. Výsledný pozemný produkt je balený v obale, ktorý chráni korenie z vlhkosti a straty vône.

Ak sa platí

Čierna pepper - po soli najobľúbenejšia, univerzálne používaná v koreni. Je to umiestnené do polievok, marinády, omáčky, mletie, šaláty, iné jedlá, varené doma aj v priemyselnej výrobe.

Okrem toho sa v tradičnej medicíne a kozmetike používajú čierne peptéri:

• Na uľahčenie symptómov ARVI a boja proti kašeľu odporúčajú prehltnúť štipku horiaceho prášku písaním s veľkým množstvom vody;
• Zmes rastlinného oleja a čierneho kladivového korenia, aplikovaného na problémové oblasti, pomáha z radiculitídy;
• Masť korenia prášku a busty maslo ničí bradavice;
• Pravidelné trenie na hlave kladiva korenia, soľnej a cibuľovej šťavy zastaví plešatosť;
• Varené domáce masky a krémy s čiernym zemným paprikom majú omladzujúci účinok.

Pri výrobe liekov, kozmetiky a parfumov v priemyselnom meradle použitie extrakt a éterický olej Piper Nigrum bobule.

Chuť a vôňa

Čierny mletý korenie má mierne horiacu chuť a intenzívnu, ale mäkkú arómu. Tieto vlastnosti závisia od rozmanitosti piper nigrum (indická, vietnamčina, malajzijská a t. D.), o podmienkach a obmedzeniach skladovania ovocia po spracovaní.

V čerstvo uzemňovacom produkte, koncentrácii piperínu, poskytovania horiaceho a esenciálneho oleja, kvalitatívnu charakteristickú arómu korenie, výrazne vyššie.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Zloženie čierneho pozemného papria patrí vitamíny, makro a stopové prvky, éterické oleje.

Základné vitamíny:

• B5 - Podieľa sa na tvorbe krvi, syntéza hormónov ovplyvňujúcich rezistenciu na napätie, pomáha telu absorbovať iné vitamíny;
• B6 - Podieľa sa na procese regenerácie krvných buniek, ktoré tvoria imunitnú reakciu;
• K - Zodpovedá za zrážanie krvi;
• V malých množstvách B1, B2, B4, B9, PP, E.

Makroementy:

• Draslík - poskytuje normálnu svalovú kontrakciu, udržiavanie bilancie alkalických kyselín;
• Vápnik - hlavná zložka kostí kostry. Reguluje procesy excitácie a brzdenia v mozgu;
• Horčík - podporuje vodivosť impulzov vo svalovej vláknach, podieľa sa na syntéze proteínov;
• Fosfor - zodpovedný za nasýtenie kostí a zubov minerálmi.

Mikroementy:

• Mangán - poskytuje normálnu prevádzku nervového systému a mozgu;
• Meď - zúčastňuje sa na procese metabolizmu;
• Železo - Je dôležité, aby poskytovali orgány a kyslíkové tkanivá.

Čierny mletý pepper obsahuje mononaturované a polynenasýtené mastné kyseliny, ako napríklad OMEGA 3, OMEGA 6.

10% chemického zloženia korenia je alkaloidný piperín, takže piper nigrum bobule s takýmito spaľovaním. Tento účinok je zvýšený takými "ohnivými" zložkami, ako je cheviis, pipeteritín, piperidín. Charakteristický zápach korenia pridajte éterické oleje.

V tabuľke je uvedená nutričná hodnota čiernej pepper (výpočet na 100 gramov prášku).

Prospešné funkcie

Rozmanitosť užitočných vlastností papriky Black Hammer je pôsobivé:

• posilňuje steny tepien a žíl;
• Robí krv menej hrubý, čistí, obohacuje užitočné látky;
• stabilizuje prácu gastrointestinálneho traktu;
• posilňuje imunitu, zabraňuje prechladnutiu;
• Čistí a zvyšuje elasticitu pokožky, pomáha v boji proti akné;
• chráni smaltovanie zubov z infekčných lézií (kazu);
• zvyšuje náladu, zlepšuje chuť do jedla;
• dodáva energiu, zlepšuje výkon;
• prispieva k zbaveniu cholesterolových plakov;
• pomáha v boji proti hnačke;
• prispieva k zbaviť sa nadváhy, rozdelenie podkožného tuku;
• Pozitívne ovplyvňuje prácu prostaty, zvyšuje účinnosť.

Toto nie je celý zoznam toho, čo je čierna zemná paprika užitočná - len vedecky dokázané vlastnosti. Samozrejme, že jednorazová spotreba niekoľkých miligramov koreniny v nejakom viditeľnom vplyve na ľudské zdravie nebude. Účinok jeho spotreby v kulinárskych kumulatívnych jedál.

Rýchly a viditeľný výsledok účinku Black Hammer Pepper na telo sa vyskytuje, keď človek berie finančné prostriedky z tradičnej medicíny, kde horiace korenie pôsobí ako hlavná zložka. Jedná sa o lieky z hnačky, migrény, prechladnutia, problémy so spojemi, späť. Ale bezpečnejšie a efektívnejšie používajú čiernu pepper na prevenciu chorôb a nie na ich liečbu.

Okrem priaznivého vplyvu zdravia, horiace korenie pozitívne ovplyvňuje náladu človeka, pretože spôsobuje veľký počet endorfínov, "radostné hormóny".

Poškodenie a kontraindikácie

Čierny mletý pepper je užitočný nie všetkým. Jeho použitie vo veľkých objemoch môže poškodiť telo volaním:

• problémy s spánkom;
• poškodenie sliznice žalúdka;
• zhoršenie alergií;
• porušenie hormonálneho pozadia;
• Problémy s reprodukčným systémom u žien.

Spice je kontraindikované:

• Exacerbácia gastrointestinálnych ochorení, ako sú vredy, erózia pažeráka, gastritídy;
• zvýšený tlak, individuálne srdcové ochorenia;
• v otrave;
• exacerbácia alergií;
• individuálna intolerancia;
• Exacerbácia chorôb nosa, hrdla;
• Príjem jednotlivých liekov;
• Choroby močových ciest.

S opatrnosťou v malých dávkach sa môže použiť požiarne korenie:

• tehotné ženy, ošetrovateľské ženy;
• ľudí s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu (mimo obdobia exacerbácie);
• Deti do 12 rokov.

Ako si vybrať a ako uložiť

Na rozdiel od názvu, čierne mleté ​​korenie má nehomogénnu svetlohnedú farbu s implicitným zeleným odtieňom. Príliš tmavý odtieň prášku signalizuje prítomnosť nečistôt alebo používanie nízkokvalitných surovín. Balenie by malo byť utesnené tak, aby výrobok nestlačil vlhkosť, nestratil vôňu. Čas použiteľnosti kladivového produktu v hermetickej nádobe nemôže byť viac ako dva roky.

Spice je malé a veľké brúsenie. Neexistuje žiadny rozdiel v chuti. Sila arómy AROMA závisí od sviežosti zdrojového produktu - hrášok. Čerstvo mleté ​​je vždy voňavé balené. Okrem toho, ak sa otvorí hermetické obaly, mletý korenie je uložené len 3 mesiace, na rozdiel od hrachu, ktorý si zachováva svoje vlastnosti do 3 rokov. Preto skúsení milenci uprednostňujú kúpiť korenie papriky, a podľa potreby, aby ho brúsili do domáceho mlyna.

Store Black Ground Pepper je lepšie v suchých, hermetických riadoch, najlepšie v tmavom mieste, ďaleko od výrobkov s ostrými pachmi. Teplota - nie je vyššia ako 25 ° С.

Použitie čierneho kladivového korenia pri varení

Čierny pepper sa používa na zvýšenie chuti a vône prvých a druhých jedál, pečenie, nápojov, studených občerstvenia, dezertov, omáčky. Je nevyhnutné vo výrobe klobásy, konzervy, marinády.

Spice môže byť použitý aj v detskom menu - je to dovolené deťom od 5 rokov. A vďaka schopnosti čierneho kladivového korenia získať chuť do jedla, bude to obzvlášť užitočné v jedlách pre malých výrobcov.

Ktoré riadu pridajte

Zoznam všetkých jedál, ktoré profesionálne kuchári a jednoduché ženy v domácnosti označujú s čiernym zemným korením, nereálne. Ale sú tu ťažké predstaviť si bez tohto korenia:

• mäso, vták, ryby (vyprážané, pečené, guláš);
• mäsové vývar, polievky;
• marinády;
• klobásy, rolky, koláče;
• Zeleninový guláš;
• Zemiaky (bez ohľadu na spôsob prípravy).

Koľko papriky v lyžičke

Štandardná čajová lyžička obsahuje približne 4 gramy čierneho kladivového korenia. Ak je prášok v lyžici "so snímkou", hovoria o 5 gramov. Ale ak potrebujete presnú hmotnosť, je lepšie používať riad. Rozmery obyčajných lyžičiek sú veľmi odlišné.

Kedy a koľko

V polievkach, bujníkoch a gulášom mletej paprike pridávajú spolu so soľou 10-15 minút až po koniec prípravku. V mletých koreních ležal pred miešaním. Mäso a ryby, ktoré plánujú smažiť alebo piecť, korenie pred začiatkom tepelného spracovania. Ak je výrobok pred marinovaný, korenie je vložené do marinády.

Predpokladá sa, že počas prípravy misky by sa nemali pridávať pozemné papriky vôbec. V panvici je lepšie, aby sa vojazli hrášky, a každý môže naletieť do svojej platne už počas jedla.

Množstvo korenia závisí od chuti konkrétnej rodiny, zvláštností národnej kuchyne, zdravotného stavu tých, pre ktorých sa Kushan pripravuje. Bezpečný pre človeka Denná dávka čierneho pozemného korenia - 4-5 gramov (1 lyžička).

Aké korenie kombinuje

Čierny mletý pepper dokonale harmonizuje s väčšinou známych korenín, pretože vstúpi do streľby miešania, ako napríklad:

• Hvel-sunnels;
• Adzhika;
• kari.

No, je kombinovaný s kurkumom. Je užitočné pre ľudské zdravie spôsobené obsahom kurkumín, ktorý, podľa svojich antiseptických a protizápalových vlastností, podobá piperínu. V zmiešanej forme je občas intenzívnejší účinok týchto korenín.

Okrem toho, horiace korenie je dokonale kombinované s inými druhmi korenia (zelená, biela, ružová), s Tmin, Cilantro, cesnak.

Čo možno vymeniť

Alergický na čiernu pepper alebo absenciu v kuchyni nie je dôvodom na opustenie ostrých jedál. Hlavné vlastnosti horiacej korenia, pre ktoré sa používa pri varení - aróma a ostrosti.

Vôňa je jedinečná, ale ostrosť kulinárskych majstrovských diel môže poskytnúť koreniny s podobnou horkou chuťou:

• rasca;
• horčica;
• Kinza;
• muškát;
• Kajensky pern;
• Chalapeno.

Tipy na použitie Black Hammer Pepper

Spice je univerzálny, takže som našiel širokú aplikáciu:

1. Ground čierne korenie je schopný pridať korenistú poznámku na chuť takýchto nápojov, ako je čaj s mliekom, kompótom, varené víno.
2. Ak chcete neutralizovať pocit pálenia z príliš akútnych čiernych papriky, je lepšie použiť mlieko, jogurt alebo citrón. Voda bude len zhoršiť "oheň" v ústach.
3. Na farebné veci NEPOUŽÍVAJTE, V priestore práčky na opláchnutie, odporúča sa pridať lyžičku čierneho kladivového korenia.
4. Želáte si chrániť záhradné rastliny z chrobákov (hlodavcov) bez použitia chemikálií, môže zmiešať čierne mleté ​​papriky s múkou a potom posypeme touto zmesou.
5. Ak chcete zastaviť krv na mieste malej rezu, musíte prepláchnuť ranu, posypeme s ním čiernym zemným paprikom.

Čierny mletý korenie - jeden z najvyhľadávanejších najvyhľadávanejších korenín pri varení. Nikto si nepamätá, že raz stojí báječné peniaze a nebol k dispozícii všetkým. Nie je prekvapujúce, pretože na par so soľou, toto korenie nielenže posilňuje chuť jedál, ale tiež pomáha udržiavať čerstvosť výrobku. A aróma nie je nemožná zmiasť.

A ako a kde používate "oheň" korenie, len pri varení? Napíšte v komentároch. Uložte článok v záložkách, zdieľajte sociálne siete.

Diskusia o výhodách a poškodení čierneho korenia pre ľudské telo vo videu.

Literatúra:

• Pokhlebin B. V. Všetko o korení. - M.: Potravinársky priemysel, 1973.; T
• SYDAKOV R. A. Byliny, korenie, korenie vo vašej kuchyni. - Charkov.: Vivat, 2017.