Ako šikovne používať rosemary pri varení

Rosemary sa používa pri varení z nepamäti. Táto nenáročná pikantná aróma závod bola pridaná do potravín starovekých grékov a odvážnych bojovníkov Veľkej Rímskej ríše. A hoci od tej doby, nie jedno storočie, tento výrobok s nezvyčajnou špecifickou chuťou pevne zabezpečil svoju pozíciu v kuchyni mnohých európskych a ázijských krajín.

Univerzálne vlastnosti tohto korenia sú otvorené pre kulinárske prakticky neobmedzené možnosti, pretože rozmarín je harmonicky kombinovaný na chuť a arómu s obrovským množstvom výrobkov.

Hodnotiaca tráva sa presne nazýva Rosemary v Grécku, aktívne sa používa pri strate chudnutia, je prítomný v zozname preferovaných produktov v strave vegetariánov. Preto je potrebné viac dozvedieť sa viac podrobnejšie, aký druh gastronomickej hodnoty je trvalka rosemary rastlín, ako ho používať na kulinárske účely.

Botanické charakteristiky rozmarínu

Ak hovoríme o vlastnostiach rozmarínu ako zástupcu zariadenia rastlinného sveta, tento opis by mal byť rozdelený na niekoľko častí:

1. Kde rastliny rastú. Rosemary Habitat - Stredomorská pobrežná oblasť Apeninského polostrova. Tento dlhodobý Dlhý krík dlhý tisícročia rástol na suchých svahoch, priťahuje ľudí s nasýtenou arómou s výrazným ihličnatým prízvukom.
2. Liečebné vlastnosti. Dokonca aj v starých časoch, prvé liečitelia si všimli, že aj vôňa tejto Evergreenovej trávy dáva osobe s energiou, zvyšuje náladu a výrazne zlepšuje blahobyt. Pre tieto špeciálne vlastnosti Rosemary pripisované magické a liečebné vlastnosti. Legendy a mýty o silu pikantných rastlín boli zachované na tento deň. Je pravda, že moderní vedci ukázali, že všetky nádherné vlastnosti kaditovej trávy sú ľahko vysvetlené jeho bohaté zloženie.
3. Rozmanitosť mien. Zaujímalo by ma, čo nie je jedno meno Rosemary, hoci nie je aplikovaný žiadny iný názov vo varení na označenie tejto pikantnej vegetácie. Nazýva sa: Marine rosa, tráva spomienok, svadobný kvet. Takéto rôzne názvy je vysvetlené neobvyklým výskytom tohto zástupcu stredomorskej flóry patriacej do rodiny Clanotkov.
4. Vzhľad. Vo výške dospelý bush na púšti zvyčajne dosiahne 60-70 cm, ale v raste sú kópie až dva metre. Závod má dobre rozvinutý koreňový systém a silné pobočky, ktoré sa objavujú na ihly ihličnatého stromu. Horná časť listu dáva lesklý lesklý a povlak je podobný dne. Je to listy rozmarínu, ktoré sú ocenené vo varení za to, že dávajú chuť korenia s rôznymi riadu.
5. Je čas na kvitnutie. Doba kvitnutia kríkov začína skoro na jar, v marci a pokračuje až do mája. V tejto dobe, rastliny kvitnú kvetenstvo jemného, ​​fialového alebo lazorského tieňa, ktorý ponáhľa včely.
6. Rozmanitosť odrôd. Treba poznamenať, že v oblastiach s nestabilnými klimatickými podmienkami je rozmarín veľmi ťažké rásť, hoci naše domáce kackets sa podarilo dosiahnuť určitý úspech v tomto smere. A títo milenci kvetu, ktoré nemajú žiadnu vlastnú stránku, úspešne rastú Rosemary doma na parapete. Dnes sa vedci aktívne zapájajú do výberu tejto cenného zariadenia. Tam je odroda pre domáce chovu, vrátane prispôsobených životným podmienkam v ruských zemepisných šírkach.

Ktoré časti zariadenia sa používajú pri varení

Samozrejme, skutočné gurmády majú záujem o ktorý použitie rozmarínu pri varení pri varení. Ihneď stojí za zmienku, že korenistická vegetácia je tradičná zložka v národnej kuchyni mnohých krajín sveta. Ale najmä v tejto oblasti stredomorského regiónu boli vykonané: Taliansko, Grécko, Francúzsko.

Vysoká kuchyňa majstri pridávajú voňavé korenie nielen v polievkach a druhých jedlách, ale aj v nápojoch a dezertoch.

V kulinárske účely sa používajú mladé rozmarné výhonky, ako aj listy v čerstvom a sušených.

Chemické zloženie korenia a kalórií

Príroda sa ukázala byť veľmi veľkorysá vo vzťahu k divokému kríku. Obdobia rastlinné váženie užitočné vlastnosti pre človeka. V jednom harmonickom zložení sú tieto látky schopné priaznivo ovplyvniť ľudské telo. Ale toto všetko bolo možné, kvôli nasýteným zložením rozmarínu.

V kadiacom tráva obsahuje komponenty:

• Kyselina olejová je nevyhnutným zdrojom energie;
• Kyselina palmitov - zlepšuje stav pokožky a nechtov, zvyšuje hydratačné vlastnosti;
• Lysine je aktívnym účastníkom prirodzenej syntézy kolagénu, obnovuje štruktúru tkanív, prispieva k rýchlej absorpcii vápnika;
• Tryptofán - Tento prírodný antidepresívum sa zúčastňuje na syntéze proteínov, zlepšuje spánok, stimuluje produkciu rastového hormónu;
• Valin - reguluje výmenu dusíka;
• Kyselina kaprináči - má antibakteriálne vlastnosti;
• Kyselina linolia - vstupuje do skupiny esenciálnych mastných kyselín;
• Kyselina laurínová - má antivírusový vplyv;
• Izoleucín a treonín - esenciálne aminokyseliny zodpovedné za syntézu hemoglobínu a elastínu;
• Éterické oleje - posilniť imunitu, stimulujú aktivitu mozgu;
• Kyselina miristínová - zvyšuje aktivitu iných látok, ktoré sú zahrnuté v Rosemary, stabilizuje obsah proteínov;
• Vitamínový komplex - prezentovaný všetok vitamín "B", retinol, tokoferol;
• Minerálne prvky sú meď, fosfor, selén, zinok a stále množstvo látok tejto skupiny.

Tu je ďaleko od kompletného zoznamu zložiek, ktoré sú v zložení korenia. Ale tento zoznam je dosť na to, aby pochopil, ako užitočné použitie rozmarínovej trávy a jeho použitie vo varení môže zdobiť aj sviatočné menu.

Ak pravidelne zahrniete takúto užitočnú prísadu do stravy, môžete výrazne posilniť všeobecný stav tela.

Samostatne stojí za to venovať pozornosť tomu, že s týmto zložením rozmarínu, nízky obsah kalórií - len 131 kcal na 100 gramov výrobku.

Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, tento indikátor vyzerá takto:

• Carbohydráty - 6,6 g.
• Proteíny -3,3 g.
• FAT - 5,9 g.
• Potravinárske vlákna - 14, 1.
• Voda - 67,7.

Tí, ktorí chcú vyzdobiť svoju vlastnú stravu tomuto špecialistu, môžu ľahko vypočítať kalórie. Mimochodom, Rosemary má obsah kalórií, ktorý je ideálny pre stratu chudnutie. Ale na obvyklú diétu, voňavé korenie bude vždy príjemným pridávaním.

Rosemary Zdravie výhody

Stav ľudského zdravia vo veľkej miere závisí od toho, čo každý deň sa objaví na stole. Vedieť, ako správne používať Rosemary v domácom varení, každý môže mať podstatnú pomoc svojmu telu. Tento produkt v akejkoľvek forme má pozitívny vplyv na takmer všetky orgány a systémy, normalizovať ich funkcie. Aby ste sa uistili, že je to dosť na zoznam základných vlastností koreneného korenia:

• normalizuje krvný tlak;
• spomaľuje procesy starnutia;
• posilňuje nervový systém;
• prispieva k normálnemu toku tráviacich procesov;
• aktivuje prácu mozgu;
• zlepšuje pozornosť a pamäť;
• znižuje úroveň "škodlivého" cholesterolu;
• posilňuje steny plavidiel;
• zlepšuje krvný obeh;
• zmierňuje bolestivé pocity;
• normalizuje funkcie pečene a žlčníkov;
• Čistí telo z toxínov;
• Zvyšuje emocionálne pozadie;
• posilňuje imunitné sily;
• Zvyšuje chuť k jedlu;
• Pozitívne ovplyvňuje dýchanie.

Takáto široká škála pozitívnych akcií svedčí o tom, že je možné použiť Rosemary ako prísadu chuti na úplne rôzne jedlá. Toto nádherné korenie aktívne používali starobylých Rimania, aby zvýšili bojovníkov. Ušľachtilé strany korenené potraviny na zvýšenie nálady.

V modernom živote, Rosemary nestratil relevantnosť. Takže lekári dôrazne odporúčajú pridať do jedál ľuďom duševnej práce. Počas skúšobného zasadnutia je potrebné zahrnúť užitočný produkt do menu.

Rosemary pri varení: Vlastnosti aplikácie

Hoci kulinárske použitie kaditovej trávy prakticky nemá obmedzenia, ale stále existujú individuálne nuansy. Preto stojí za to zapamätať, ako používať Rosemary správne, v ktorom potraviny stojí za to pridať korenie, a ktoré je kategoricky zakázané.

Prvá vec, ktorú treba vziať do úvahy pri príprave jedla, je, že rozmarín sa vyznačuje jeho špecifickým zápachom medzi zvyškom korenia. Poznámky k gáre, najmä vyjadruje, že s nesprávnym používaním produktu sa môže pripraviť pripravené jedlo.

Ak dodržiavate niekoľko jednoduchých kulinárskych pravidiel, potom bude Rosemary určite nevyhnutným asistentom v kuchyni:

1. V procese prípravy, absolútne akékoľvek jedlá používajú Rosemary korenia, ak sa na ňu použije správne. Sú výnimkou pekárenských výrobkov, dezertov, alkoholických nápojov a ľahkých občerstvenia.
2. Kľúčovým bodom je prísne dodržiavanie sadzby produktu. Rovnako ako pravidlo, všetky recepty s rozmarínom obsahujú opis procesu prípravy konkrétnej misky, ako aj odporúčané dávkovanie.
3. Pridať korenie by malo byť, keď je jedlo skoro pripravené. Súlad s maximalizáciou horkosti, ale zároveň udržiavať bezkonkurenčnú chuťovú gamutu charakteristiku len pre rozmarín.
4. Je tiež potrebné si uvedomiť, že čerstvý rozmarín si vyžaduje osobitnú opatrnosť, pretože použitie v tejto forme poskytne jedlo výraznejšiu arómu ako pri použití suchých korenín.

Kombinovaný rozmarín s inými produktmi

V kulinárske záležitosti je veľmi dôležité vedieť nielen pozitívne aspekty konkrétneho výrobku, ale aj jeho nevýhody. Preto je potrebné vedieť, s ktorým rozmarín je dobre v kombinácii s a s akými výrobkami môže toto korenie kvôli jeho špecifickým funkciám konflikt.

V zozname zložiek, s ktorými bude pozitívna kombinácia vždy zostavená:

• syry;
• plodiny strukovín;
• huby;
• cestoviny;
• zelenina;
• mäso.

Ako je zrejmé z tohto zoznamu, Rosemary je schopný jeho neprekonateľnej aróme zdobiť takmer akékoľvek jedlo. Napríklad tento univerzálny korenie sa často používa na aromatizáciu rastlinných olejov.

Pokiaľ ide o nekompatibilné kombinácie, existujú produkty, na ktoré sa rozmarín nehodí, čo je potrebné na pripojenie k vareniu potravín. Toto je bobkový list a ryby. TRUE, Virtuoso Masters s vysokou kuchyňou majú svoje vlastné tajomstvá varenia, takže vždy sezóna ryby, keď je rozmarín pečenie.

V zásade sa musia zohľadniť iba tieto dve výnimky "tvorcovia" domáceho výborného jedla. V opačnom prípade si môžete pridať korenie na akékoľvek jedlo, alebo použiť rozmarín ako aditívum na nápoje. Ako sa hovorí, všetko závisí od osobných chuťových preferencií.

Čo jedlá zlepšiť rozmarín

Teraz sa prišlo k ramene úzke známych s jedálmi, v ktorých profesionálne kuchári považujú za potrebné pridať rozmarín. Na tomto zozname: uhorky, marinády, omáčky, zeleninové pasty, vedľajšie jedlá a mnoho ďalších chutných a užitočných jedál.

Keď potrebujete pridať korenie do jedál:

• Prvé jedlo. V polievke Pridajte rozmarín, potrebujete pár minút pred vypnutím dosky. Zároveň je dôležité, aby ste to nepreháňali s dávkou - malé sekanie postačuje na to, aby sa zrodila vôňa.
• V druhom jedlách sú koreniny umiestnené asi 10 minút pred odstránením zo sporáku.
• Marinada. Špeciálna aróma sa vyznačuje výrobkami z Rosemary. V tomto prípade sa odporúča používať čerstvé zelené. Zvlášť chutné sa ukáže na nakladaný baránok.
• Konzervovanie. Na tento účel je optimálne vhodná čerstvá tráva. Spolu s inými pikantnými komponentmi by mal byť umiestnený v nádobe počas billetu na zimu šalátov, omáčky, rímsy, zeleniny kaviár.

Zostáva pripomenúť, v ktorých prípadoch môže byť stále korenie na uplatnenie rozmarínu pri varení: Odporúča sa pridať korenie do plnenia pre koláče, koláče, domáce klobásy a veľa iných jedál.

Aplikácia korenia s mäsom

Kombinácia mäsa s rozmarínom je považovaná za dokonalú. S jeho nezvyčajnou arómou je korenie ľahko rozdelené kuracím mäsom, jahňacom, Tureckom. Kebab je veľmi chutný, ak je pripravený na otvorenom ohni, a namiesto špízov používajú čerstvé pružiny pikantného ker. Je pravda, že sú k dispozícii len obyvatelia Stredozemného mora. Ale domáce gurmáns nebránia poznatkom o tom, ako, a čo varia s rozmarínom v iných krajinách.

Pridajte pikantnú zložku do procesu varenia mäsového občerstvenia, a môžete pred-čerpadlo mäso.

Rybie jedlo

Domovy s rybami a rozmarínom je lepší, že nie je experimentovať, pretože silné centrum CAMPHOR je jednoducho požiadaný o jemnú vôňu čerstvých rýb.

Aplikácia v šalátoch a zeleninových jedlách

Hoci kadidlo tráva dokonale harmonizuje takmer s akýmikoľvek výrobkami, je potrebné použiť rozmarín v potravinách s veľkou opatrnosťou. Toto pravidlo sa týka ako vitamínových produktov, to znamená, že je zelenina. Pre šaláty je korenie vhodnejší v kladivovom formulári, ak je posypaný zhora nad pripraveným občerstvením. Ale môžete špecificky vyrobiť olej ochutené Rosemary a potom ich dopĺňajte všetky šaláty.

Okrem šalátov sa pikantná tráva často pridáva do rastlinných jedál pri vyprážaní a pečení. Je veľmi dôležité, aby sa zohľadnilo, že hoci všetky koreniny sú vhodné v potravinách, používať Rosemary v potravinách nasleduje s minimálnymi časťami. Kreatívny moment však nemôže byť vylúčený, pretože zelenina v kombinácii s rozmarínom ešte nie je plne študovaná.

Aplikácia v pečení, dezertoch

Ako by sa to nezdalo zvláštne, ale Rosemary prišiel v prašne aj v takej nevhodnej oblasti ako Cukrovinky. Brúsenie suchých listov sú posypané ready-made sedl a niekoľko ihiel pridávajú do cesta, aby sa pikante. Naplnenie pizze, môžete tiež mierne skrútené korenisté prísady.

Mnohé druhy jedál môže byť pripravené s korenenou trávou, ale to je varené s rozmarínom vynikajúcim dezertom, málo ľudí vie. Voňavé listy Pridať do ovocia Jelly, Cupcakes, Koktaily.

Aké nápoje môžu byť pripravené s rozmarínom

Väčšinou rozmarín sa používa ako voňavý prísada na liečenie čajov. Takéto nápoje sú veľmi užitočné, pretože telo je tón a nasýtené jeho užitočnými látkami. Zvyčajne recept na taký čaj obsahuje prírodné zložky: BlackBerry, Cornflowers, Birch Obličky.

Takýto prostriedok sa pomôžu vyrovnať sa s chladom. Ak je rozmarín pridaný do čajového nápoja s šelmou - taká infúzia poskytne príliv vitality. Dobre kombinovaný stručný tráva s mätou a šalvie.Takáto kompozícia bude veľmi užitočná na ochorenia gastrointestinálneho otvoru. Stále existuje veľa variácií na tému čaju, ale limonáda s rozmarínom a melónom zasiahne ako mimoriadna chuť. Takýto kokteil určite ocení hostí mládeže.

Potrebujete si zapamätať pri varení potravín, ktoré môžu byť pripravené s rozmarínom užitočnej a chutnej hmoty.

Ako rozmarín môže byť nahradený

Niekedy varenie sa zmení na extrémnu udalosť, keď hosteska náhle zistí, že v kuchyni chýbajú niektoré potrebné zložky. Potom vzniká otázka o výmene výrobku. Takéto "doublelers" je tiež v rozmaríne.

Nižšie uvedená tabuľka zobrazuje možnosti, ako nahradiť Rosemary v kritickej situácii:

Č. P / p

Meno spiceCharakteristiky

Odporúčané číslo

jeden.TymiánTeplá, tenká vôňa s peppercar1/4 C. L.2.Tarkhun (Estragon)Intenzívna chuť identický rozmarín1 lyžiarsky čaj3.Šalvia Jasná aróma1/2 C. L.4.bobkový listChuť sa zhoduje s chuťou tráva kadidlo, ale trochu jednoduchšie1 lyžičku

V poslednom stĺpci je uvedený množstvo podobného produktu, ktorý môže nahradiť rozmarín lyžičky.

Aké korenie kombinuje

Musíte si vždy pamätať, pripravovať kulinárske majstrovské dielo, s akými korením rozmarín je kombinovaný vo varení. Tu sú zoznam odporúčaných korenín:

• chilli.
• tymián.
• petržlen.
• cesnak.
• citrónový.
• materský.

Dokonca aj s harmonickou kombináciou rôznych korenín, musíte dodržiavať prípustné opatrenie.

Kontraindikácie

Vzhľadom k tomu, zloženie rozmarínu zvyšuje zložky prietoku krvi, ako aj látky ovplyvňujúce stav nervového systému, Rosemary je kontraindikovaný:

• osoby s ochoreniami obličiek;
• hypertenzia;
• Deti do 6 rokov;
• tehotné a dojčiace ženy;
• Osoby, ktoré trpia epilepssiou a duševnými poruchami.

Zhrnutie všetkých vyššie uvedených, zostáva pridať, že rozmarín je veľmi sľubný pre výrobok na varenie. Jeho príležitosť je stále odhalená. Preto každý kreatívny človek môže prísť s jeho jedinečným receptom s týmto korenistým produktom.