Kórejská kimchi omáčka: aplikácia pri varení a užitočných receptoch

Kimchi alebo Kimchi omáčka - tradičné kórejské jedlo. Jeho základňa - fermentovaná zelenina. Okrem toho, rôzne korenie pridať k nim - cesnak, zázvor, vločky na pep, zelenú cibuľu, vápennú šťavu, soľ, korenie atď. Na omáčke slanej a veľmi korenistom, pretože to nemôže jesť všetko a nie so všetkými jedálmi. Pred pridaním do jeho stravy stojí za to prečítať jeho zloženie, užitočné a negatívne vlastnosti.

Čo je Kimchi: Vzhľad a popis

Kimchi - hrubá voňavá pasta. Konzistencia a farba to vyzerá ako paradajka, ale s oranžovým trumpom. Tam je veľký počet horiacich papričiek, takže cestoviny je veľmi ostré. Ale s nezávislým varením sa závažnosť ľahko líši podľa vášho vkusu, znižovania alebo pridania jednej alebo inej zložky.

Pasta má základný komponent a ďalšie. Konečné zloženie závisí od toho, čo sa plánuje dodať do: na ryby, mäso, zeleninu, ako doplnková látka do Marinady. V Kórei sa používa na prípravu viac ako 1500 riadu.

Používate Kimchi omáčku vo vašej kuchyni?

Áno, toto je jedna z našich obľúbených omáčkami našej rodiny.

0%

Nie, ale chcem vyskúšať.

sto%

Hlasovalo: 1

Zloženie

Napriek obrovskému množstvu spôsobov, ako pripraviť kimchi omáčku, existuje základná zložka vo všetkých receptoch - je to Kurhujan (tiež nazývaný Kochitsy). Toto je letené v cestovín fermentovaných fazule sójové, lepkavé ryže, ostré červené papriky. Predalo niekoľko možností pre Kochujan. Líšia sa v počte pridaných papriky, stupeň konečného produktu je.

V závislosti od receptu je kompozícia doplnená:

• soľ;
• pšenica alebo jačmeň;
• Tekvica;
• med;
• Zemiak (sladký).

Ďalšie zložky, ktoré sa dajú pridať do kimchi omáčky:

• zázvor;
• Ryžový ocot;
• cesnak;
• Cibuľa;
• Omáčka rýb alebo ustrice;
• Malé krevety (alebo krevety);
• jablko;
• mandarínka;
• Cibuľa;
• Lymská šťava alebo citrón;
• pečené sezam;
• soľ;
• cukor.

Toto je tradičné zloženie.

V možnostiach autorských práv môže byť doplnená:

Prejsť.

CEDAR NUTS.

Listy horčica.

Vodný melón.

Spravidla, ak sa plánuje pripraviť zeleninu alebo ryžu, potom sa znižuje podiel základného prvku a na zvýšenie rýb alebo mäsa.

Čo vonia a akú chuť

Pôvodná omáčka je veľmi ostrá. Ale existuje niekoľko možností, ktoré sa líšia v stupni horenia.

Typy príchutí (v závislosti od prídavných komponentov):

• kyslá;
• sladké;
• korenistý;
• korenistý;
• slaný.

Podľa kórejčanov, Zlatý Kimchi obsahuje všetky 5 chutí v rovnakom čase.

Vôňa Kulchi Sour (stále to je fermentovaný produkt), ovocie, korenisté, ryby (ak je kreveta pasta, omáčka ustrice).

Kimchi s krevetami v kórejčine sa nazýva myslí. Takáto omáčka je ľahšia, čerstvá.

Vôňa Kimchi závisí od trvania fermentácie, množstvo soli, cukru, ďalších zložiek.

Kde kúpiť a Ako si vybrať

Získať v akomkoľvek veľkom obchode, objednávku na internete. Jednou z najlepších možností je výber cestovín v kórejskej reštaurácii. Existuje mnoho možností. Konzultant mi vždy povie, čo sa od seba líšia.

Často predávajú kimchi omáčku v kórejskom, japonských reštauráciách, kaviarni. Argument v prospech takejto akvizície - pre-dáva vyskúšať. Stále kimchi sa predáva na trhoch, kde obchoduje Ázia.

Vyberte si výrobok bez chutí, konzervačných látok, umelých náhrad. Uprednostniť výrobok, kde je neuvedená absencia passeterizácie.

Jedinečnosť omáčky je, že je veľmi užitočná pre telo v dôsledku fermentačnej zeleniny. Napríklad, s pasterizáciou, všetky potrebné na chuť, vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny, baktérie sú zničené. Pri fermentovaní sa to nestane. Najviac autentický produkt sa považuje za ob, kde myseľ zahŕňa.

Dobrá možnosť - nákup nie je pripravená omáčkami Kimchi a jej nadácia je Kochuzhan. Je ľahké nájsť na predaj. Na základe toho vytvárajú svoje vlastné jedinečné kimchi, postupne pridávajú rôzne zložky podľa individuálnych preferencií.

Ako variť doma

Cook House Cestoviny nie je ťažké. Na varenie budete potrebovať:

• zázvor (50 g);
• 3 cesnakové plátky;
• 2 jablká;
• 4 Mandarin.

Extra - alebo hotové cestoviny Kurhujan, alebo červené horúce korenie (3 g). Soľ, cukor na chuť sa pridáva pri varení.

Recept:

1. Purifikovaný zázvorový koreň nakrájajte na kúsky, vložte do vriacej vody 1 hodinu (nechajte variť).
2. Mandarin odstrániť kosti, sukne.
3. Mixérové ​​mletie mandarínky v pyré, pre-olúpané, nasekané jablká.
4. Cesnak, zázvorový rošt v malom prístroji.
5. Zmes cesnaku, zázvoru, aj grind v mixéri.
6. Pripojte všetky ingrediencie v hlbokých riadu pridaním buď červenej papriky alebo Kurhuzhan (podľa chuti).
7. Nechajte aspoň 30 minút.

S neštandardným receptom Pridať:

• 1 umenie. L. rybacia omáčka;
• 2 st. L. Ryžový ocot;
• 1 umenie. L. Prejed sezam.

V tomto uskutočnení sú jablká a mandarínky nahradené 2. L. Lym. Takéto Kimchi je vhodnejšie pre mäso alebo ryby. A počiatočný súbor produktov je viac kombinovaný so zeleninou.

Ako a koľko skladujte

Kimchi je dobre udržiavaná. Ako on je ostrejší, tým viac jeho skladovateľnosti. Po varení sa Kimchi stanovil v kapacitách s krytmi, umiestnenými v chladničke.

2 týždne - toto je normálna doba skladovania pre omáčku s limetom. Ak boli použité čerstvé ovocie, potom je lepšie ho použiť za týždeň.

Kimchi slúži denne ako omáčku na mäso, ryžu, kuracie, ryby, sushi alebo používané ako marináda. V Kórei a Japonsku sa jedia každý deň a v niekoľkých verziách.

Priemyselné zloženie je uložené spravidla oveľa viac.

Aplikácia pri varení a užitočných receptoch

Kimchi pri použití varenia:

• Ako marináda pre zeleninu, ryby, vtáky, mäso, morské plody;
• na varenie polievok, šaláty;
• ako aditívum na mleté ​​jedlá vrátane knedlíkov;
• Ako pikantný zárez na pizzu, hamburgery, sendviče, cestoviny, ryžové jedlá.

Pozrime sa na niekoľko receptov jedlá s kimchi omáčkou a vyberte si.

Šalát s kimchi omáčkou z bielej kapusty (rýchlo)

Existuje niekoľko šalátových receptov s omáčkou. Ale toto najjednoduchšie a užitočné.

To bude trvať:

• Biela kapusta je asi 1 kg;
• Daikon - 150 g;
• Malé veľkosti Carrot - 2 ks.; T
• Cibuľa je malá hlava;
• Soľ - 70 g;
• Korenie červená (lepšia chili alebo kochecaru) - 20 g;
• Rybí omáčka - 50 ml;
• Cesnak - 40 g;
• Cukor (lepší hnedý) - 1 st.L.; T
• Zelená cibuľa - 2-3 pero;
• Seduces - 1. st.L.; T
• Ideálne - Kurhuzhan`s Paste (potom odmieta z červenej papriky).

Recept:

1. Kapusta nakrájame na slamu, vložte do veľkej kapacity, pridajte 250 ml vody, soľ. Pamätajte, odchádzajte na 15-20 minút.
2. Reďkovka, mrkva, cibuľa narezané na tenké pruhy.
3. Jemne rezané zelené cibuľky a cesnak.
4. Miešaná omáčka, cibuľa, cesnak, cukor, zelenú cibuľu, dykonu, mrkvu, Kurhuzhan (podľa chuti alebo červenej horúcej papriky).
5. Kapusta opláchnite studenou vodou, zlúčiť.
6. Vo veľkej kapacite mix kapusty a kimchi pasty.
7. Nechajte to stáť aspoň hodinu (lepšie), posypeme s vyprážaným sezamovým vrchom.

Mám rád1 nemám rád

Najobľúbenejšia pekingová kapustová recept s kimchi omáčkou

Varenie nie je komplikované a prísady možno nájsť v akejkoľvek supermarkete.

To bude trvať:

• 4 Kochan Peking kapusty (médium);
• 100 g morskej soli;
• 500 g hrádze (malé pruhy);
• 8 Zelená cibuľa stonky;
• 2 C.L. Čerstvý strúhal zázvor;
• 2-4 klinčekov cesnaku (rošt);
• cibuľa (1 stredný tvar hlavy);
• 120 ml rybárskej omáčky;
• 300 g červených papriky (stredné hektáre);
• 50 g krevety pasty alebo malé marinované krevety.

Recept:

1. Každý Kochan nakrájame na 4 časti, odrezané. Listy pastajú soľ, nalejte vodu na zakrytie kapusty. Nechajte 1 h.
2. Zmiešajte Kimchi: cesnak, zázvor, cibuľa, rybia omáčka, krevety, červená paprika alebo kurhujan (podľa chuti).
3. Kapusta opláchnite studenou vodou 3-4 krát, oklamať každý list s omáčkou.
4. Pridajte Daikon, Miesto.
5. Vezmite riešenie (banka), kým sa nezobrazí soľanka. Zatvorte veko.
6. Demontujte na tmavé, chladné miesto na obdobie 1 až 5 dní.

Okamžite používať. Kapacita vložte do chladničky. Ale skutočná chuť sa prejaví po 1-2 týždňoch.

Mám rád1 nemám rád

Cucumbers s kimchi omáčkou

Uhorky s kimchi omáčkou - jedlo, ktoré stojí za to skúsiť. Chuť je mierne podobná verzii kapusty opísanej vyššie.

To bude trvať:

• Cucumber - 4 ks.; T
• Soľ - 1.L.; T
• Cesnak - 2 zuby;
• Kurhujan - 0,5 hodiny.L.; T
• Zázvor - 2-3 cm root (rošt);
• Pečené sezamové - 2 hodiny.L.; T
• Zelení - 2-4 zelená cibuľa;
• Kinza na chuť.

Recept:

1. Umyte uhorky, odrežte ťahy, uložte v nádobe, soľ. Nechajte 30 minút.
2. Všetky zostávajúce zložky (okrem sezamu) na pripojenie a rozdrvenie do opuchnutého štátneho mixéra.
3. Voda z uhoriek sa zlúčia, opláchnite ich.
4. Uhorky mix s tankovaním. Chuť pridať lyžičku zeleniny, sezamu alebo arašidového masla.
5. Posypať. Nechajte rozbiť 30 minút, podávajte na stole.

Mám rád1 nemám rád

Krevety s Kimchou

Tam je ďalší nádherný recept na domácu párty - to sú krevety s kimchi omáčkou. Recept je podobný pasty s kapustou. Zvláštnosti:

1. Krevety čisté, odchod.
2. Veľké krevety na linku za 1 hodinu, ďalej smažiť na grile alebo urobiť špízy na grile.
3. Malé krevety po marinovaní lepšie smažiť v panvici.
4. Pripravený posypať sezamom.

Dobrá možnosť: variť krevety v obilí a kimchi súbor samostatne ako omáčka.

mám rád Nemajú radi1

Hodnotenie riadu s kimchi omáčkou z slo.tegrifo.ruka

Cucumbers s kimchi omáčkou

jeden

Pekingová kapusta s kimchi omáčkou

jeden

Šalát s kimchi omáčkou z bielej kapusty

jeden

Krevety s Kimchou

-jeden

Prínos a poškodenie

Kórejci a Japonci nie sú divu, že zvážte Kimchi Zdroj zdravia, dlhovekosť. Omáčka je uvedená v zozname nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva. Ani 1 lyžica za deň významne zlepšuje metabolické procesy, posilňuje imunitu, nasýti telo potrebnými stopovými prvkami.

Kimchi pomáha schudnúť, zlepšiť pamäť, vyliečiť niektoré choroby. Zaslúži si osobitnú pozornosť tomu, že sa považuje za diétne, nízkokalorické (kalorický obsah Kimchi omáčky - 65 kcal) a výborne vyvážené.

V niektorých prípadoch by sa mala použiť omáčka Kimchi Dávkovanie, alebo v období exacerbácie na odmietnutie.

Kontraindikácie:

Alergie na zložky.

Ochorenia žalúdka (najmä v etape zhoršujúce).

Choroby endokrinného systému.

Periodontál.

Tehotné a ošetrovateľské ženy.

Neodporúča sa jesť na prázdny žalúdok.

Čo možno vymeniť

Zmena kimchi omáčky je úplne nemožná - to je jedinečný produkt. Čiastočne meniť len niektoré zložky, hoci chuť to bude stále trpieť:

• Kochujan - červená, horenie alebo korenie chili, akútna adzhika;
• Fish Sauce - Ako posledná možnosť, použite SOY;
• Oyster omáčka - Worcester.

Všetky kúzlo Kimchi omáčky je nekonečná variabilita. Je ľahké sa líšiť na odtieňoch chuti, ostrosti, zemepisnej šírky aplikácie. Každý to robí individuálnym. Kimchi omáčka nie je receptom, ale nekonečný priestor pre kreativitu.

Kimchi v Kórejskom: Video.

A aké zložky a v ktorých množstvách pridávate do Kimchi? Povedzte nám o svojich receptoch v komentároch. Pridajte článok do záložiek a zdieľajte odkaz na to v sociálnych sieťach s priateľmi.