Ryžový ocot: príprava a aplikovať nezávisle

Unikátna ázijská ryžová ocot nedávno sa stal populárnym na celom svete kvôli šíreniu sushi a valcov zo soli rýb a ryže. Toto mäkké korenie sa líši od zvyčajného stolového produktu so svetelnou sladkosťou a tenkou kyslosťou, a okrem toho je verzia obilnín považovaná za užitočnú pre telo, na rozdiel od syntetického analógu. Kde a ako používať Rice ocot Ako ho pripraviť sami a ako nahradiť - o tom ďalšie podrobne.

Aký je rozdiel medzi ryžovým ocotom a ako ho používať

Ako korenie, Ryžový ocot sa objavil v Ázii, kde bola odvezená na rastlinné ryby pomocou ryže zrna. Súbor spustil procesy fermentácie v cereálii, v dôsledku ktorej bola vytvorená kyselina. Postupom času sa výrobok tiež získal pri výrobe vína a od zrnach z ryže.

Postupne vytvorili tradičné recepty sushi z čerstvých rýb alebo kaviáru, varených ryžových a nervóznych rias, ktoré určite používa ocot na marinizáciu morských plodov a komunikačných obilnín s inými komponentmi. Vďaka impregnácii zostávajú rolky pevné a získavajú chuťovú chuťovú rovnováhu.

Okrem vychystávania rýb a morských plodov sa Ryžový ocot používa na prípravu zeleniny, dopĺňajú ich šaláty, mäso, všetky druhy grilovaných výrobkov, a niekedy aj dezerty. Použitie ryžového octu je všeobecne kvôli jeho mäkkej a jemnej chuti, užitočnosti a dostupnosti v Číne, Kórei a Japonsku.

• Ryža Essence sa považuje za najjednoduchšie podobného ovocia a syntetického. Jeho kyselina nie je tak ostrá, zatiaľ čo korenie nemá svetlý ovocie alebo chemický zápach. Ryžový ocot vyzerá ako balzam dobre-vhodný pre omáčky.
• Na rozdiel od posudzovaného výrobku majú možnosti Apple a vína voňavé sladké arómu a zriedka sa používajú na marinovanie blanks mäsa.
• Balsamic ocot má výraznú hrubú textúru a sladkosť, často sa pridáva k dezertom.
• Biela produkt je syntetická kyselina s ostrou chuťou a vôňou, pomer kuchárov, ku ktorým je nejednoznačný.

Rôzne typy octu sa nemôžu úplne nahradiť a ryža zostáva najviac "ekologická". Mäkká podstata, spravidla, môže byť použitý neobmedzený, pretože to nepokazí chuť jedál.

Čo je užitočné pre nezvyčajný produkt

Ryžový ocot - nielen lahodná korenia, ale aj užitočná zložka, ktorá podporuje silné zdravie Aziatov na mnoho storočí. Na rozdiel od kyseliny syntetickej, nepatrí sliznice a je bezpečné v diéte ľudí trpiacich gastritídu, pálenie záhy a zložitejším ochoreniam gastrointestinálneho.

Korenie je cenné pre telo v mnohých oblastiach:

• Podporuje čistenie plavidiel počas aterosklerózy, zúčastňuje sa na výmene tukov;
• Pomáha odstrániť toxíny a škodlivé zložky z krvi a čriev, podporuje normálny metabolizmus;
• normalizuje uvoľňovanie žalúdočnej šťavy a žlče;
• je zdrojom cenných aminokyselín, omladzujúci telo a posilnenie imunity, podieľa sa na produkcii hemoglobínu;
• zabíja baktérie v potravinovej a ústnej dutine;
• sa stáva cenným zdrojom vápnika a fosforu pre zdravie zubov, kostí a svalov.

Prírodný produkt takmer nemá žiadne kontraindikácie. UPOZORNENIE by sa malo pozorovať len pre ľudí so zvýšenou kyslosťou, ochoreniami obličiek, gastrointestinálnych jedál, diabetu, v hormonálnych poruchách, počas tehotenstva a počas individuálnej neznášanlivosti na zložky korenia.

Čo robí ryžový ocot a omáčky na svojom základe

Pri výrobe kyseliny, nielen ryže zrná, ale aj kulinárske kvasinky, cukor (menej často - med) a cirokové semená alebo pšenica. Poslednou zložkou je však "tajný" doplnok Číňanov, ktorý môže byť vylúčený z receptu bez straty. Samozrejme, potrebujeme purifikovanú vodu. Niektoré možnosti sa pridali soľ, korenisté korenie a byliny, v podstate - zázvor, ktorý výrazne mení chuť korenia.

Zloženie prírodného ryžového octu závisí od jeho typu:

• Najbežnejším je biely ocot pochádzajúci z klasických zrnach z ryže.
• Červená pripravuje od špeciálneho typu kvasinkovej ryže a do procesu sa podieľa na šľachtici.
• Hnedá kompozícia sa získava z tmavej surovej ryže a nesie špeciálne výhody pre telo.
• Čierny ocot je pripravený z tmavej lepkavej ryže, ukáže sa, že je husté a koncentrované.

Biely typ môže byť pripravený bez toho, aby sa doma pripravili a neopravili pre dovážané fľaše. Aj keď, samozrejme, je možné poznať chuť skutočného ázijského výrobku, len vyskúšať jemnosť vyrábanú na vlasti. Odborníci hovoria, že európske a ruské priemyselné analógy sú príliš ostré, často kvôli tomu, že sú pripravené s pridaním nerentabilných prísad. Originálna ryžová ocot je užitočná pre telo a nespôsobuje nepríjemnú chuť.

V omáčkach a kockách pre sushi, polievky a grilované výrobky s ryžovým ocotom, citrónovou šťavou a sójskou omáčkou sú často pridávané, rovnako ako cesnak, cibuľa, zázvor a voňavé byliny.

Kaliktnosť na Ryžovej octe je oveľa vyššia ako analógovia - v porovnaní s ich indikátorom na 11-18 kcal, je 54 kcal na 100 g. Kvôli účasti cukru a škrobu. Výrobok sa však považuje za diétne a bezpečné pri výžive.

Čo sa nahrádza pochúťkou v receptoch

Opustiť taký dôležitý a do značnej miery rozhodujúci komponent pri príprave valcov, šalátov a polievok. Inak recepty prestanú byť autentické. Používanie omáčky pre pripojenie komponentov a dávať jedlo korenistých poznámok chuti. Ryžový ocot zápasí ryby, zdobí chuť obyčajnej ryže a zeleniny, zabíja baktérie a nedáva jemné jedlá rýchlo určiť.

Úplne odstrániť kyslá sladká omáčka nestojí za to. Ale drahý a vzácny ryžový produkt nie je vždy k dispozícii. Je možné skontrolovať, aby nahradil - neexistujú žiadne presné ekvivalenty, ale existuje niekoľko zaujímavých možností:

• Apple alebo ľahký ocot v nízkej koncentrácii. Pár kvapiek zmiešaných so soľou a korením v oleji alebo vode, pridajte pikvidáciu ázijské jedlá.
• Lymská alebo citrónová šťava s cukrom alebo medom. Malý podiel citrusov Frisses je chovaný vo vode, solený a impregnovaný zmesou misiek - ak to nepreháňate, ukazuje sa na čerstvé a sofistikované.
• Tabuľka ocot 3-6% sa používa ako posledná možnosť v malých množstvách, pretože nemá vplyv na trávenie a chuť vlastnosti jedál. Je relevantné pre uchýliť sa, či je plánované dlhodobé skladovanie hotového výrobku.
• Ryžové víno alebo sa o pridávaním akejkoľvek kyseliny - citróna v kryštáloch alebo vo forme ovocnej šťavy - vynikajúca možnosť, prakticky opakujúca sa chuť octu. Pred použitím je žiaduce ohriať kvapalinu na odparenie alkoholu.

Pokiaľ ide o to, čo môže byť nahradený ryžovým octom, je potrebné túto otázku vyriešiť vo väzbe na všeobecnú formuláciu. Napríklad pre marinácie sa zvolení viac ostrých kyslých zmesí a pre chuť-aromatické zmeny je ponuka vykonaná sofistikovanými esenciami.

Ako variť korenie doma

Ak nechcete zmeniť tradičnú chuť, môžete variť ryžový ocot doma. Bude to trvať asi mesiac. Budeme potrebovať jednoduché extrudované alebo suché trasy, niektoré cukor a každú odrodu ryže - je lepšie uprednostniť okrúhle.

Klasický recept:

• 250 g. Ryžové obilniny (sklo);
• 1/3 umenia.L. kvasinky;
• 300 - 600 alebo viac gramov cukru - ak je to žiaduce a v závislosti od účelu octu.
• 4.5 Článok. voda.

Pri varení budete potrebovať nerezovú nádobu, sklenenú nádobu sterilizovanú trajektom veľkou bankou.

Ako urobiť octu - krok za krokom Komentáre:

1. Po prvé, dôkladne opláchnite v 3-6 vodách, kým nezastaví trápenie. Je dôležité, aby sa ocot nezhoršil do fermentačného procesu.
2. Potom sa zrno vleje vodou a trvá na izbovej teplote 4-6 hodín, po ktorých sa posielajú do chladničky najmenej 12 hodín a potom 2 dni.
3. Infúzia sa prefiltruje cez hriech cez gázu, zozbierané v niekoľkých vrstvách. Zrná môže byť použitá pri varení podľa ich uváženia. A tekutina pokračuje v premení do octu.
4. Ďalej sa cukor zavedie do polotovaru a zahrieva sa na oheň alebo vodný kúpeľ, neustále mieša tak, že sirup nie je spálený. Po vzhľade bublín by mal byť zajtra na pomalom ohni asi 20 minút, nedávame tekutinu na vyhodenie.
5. Oddelene zriedte kvasinky v teplej vode - v súlade s inštrukciou a zavádzajú ich do studeného sirupu, miešanie. Je dôležité, aby teplota bola asi 35-38 ° C - v horúcej tekutine, kvasinky zomrie a v pohode sa nevyvíja.
6. Výsledný obrobok sa prenesie do steedyho nádoby, pokryté gázou, ale nie s vekom a nie rukavíc. Uchovávajte pri izbovej teplote mimo priameho slnečného svetla asi mesiac. Aby ste sa zbavili sedimentu, niektorí experti odporučili v týždni, aby nakreslil infúziu, nalejte do inej sterilnej banky a nechali ďalších 3-4 týždňov.
7. Ready Ocot je vyčistený cez gázový filter a varu. Po výskyte bublín v tekutine môžete zadať vaječný proteín - vytiahne sa a robí ocot transparentný, ale potom to bude musieť znova filtrovať po ochladení.

Takáto výrobok skladujte v čistom sklenených fľašiach. Je lepšie pripraviť zloženie malých porcií.

Ukazuje sa, že stáročia-stará pochúťka z Ázie môže byť pripravená nezávisle a viac cestovať s tradičnými valcami a vývarmi s rezancami, nie ustúpiť z pôvodných receptov.