Ryžový ocot pre sushi doma

Ryžový ocot pre sushi a rolky sa používajú na uloženie misky chuti hĺbky, ako aj pre viskozitu obilnín. Voľba japončiny - progenitory misky - nie márne padol na túto tinktúru, je to tento typ octu, ktorý je považovaný za najjemnejší chuť, ktorý má jemnú kyselinu a sladkosť, a navyše, je to užitočné pre telo. Ako pripraviť impregnáciu pre sushi, ako môžete nahradiť pôvodnú možnosť produktu a prečo je lepšie vybrať si vysoko kvalitnú esenciu - o všetkom v poriadku.

Ako používať Rice ocot

Ocot odvodený z ryže infúzie je pomerne tesný a silný produkt, takže sa pridáva do semien sójovej omáčky v malých častiach, palivo na šaláty, marinády pre ryby, mäso a zeleninu. A okrem toho, aby sa podával jemný ušľachtilý odtieň chuti, ktorý sa má podávať v omeletoch, dezertoch a ryžových kolách. Toto jemné korenie a rolky založené na morských plodoch a ryži.

V dávnych dobách, Ryžový ocot bol použitý na marináciu čerstvých rýb, z ktorých sa sushi a sashimi pripravovali. Zaujímavé je, že v japončine "su" - prvá slabika v názve misky - znamená túto kyselinu zložku. Dnes sa acetický sirup používa na roll ryžových guľôčok a rolí. Vďaka hrubej impregnácii záchytu sa stáva lepšou a získava sofistikovanú vôňu.

Ryžový ocot sa používa na roliach nie je v jeho čistej forme, inak by sa zachránil chuť jedál. Recept predstavuje šautú na báze su s pridaním soli a cukru na chuť, ako aj chované vodu. V niektorých jednotlivých prípadoch, ostrosť, ako je zázvor, cesnak alebo červená paprika, pridajte k takejto impregnácii. Na druhej strane, greeny alebo sušené koreniny môžu byť prítomné v omáčke, ale také recepty odchádzajú z kánonu.

Zelení a iné pevné prísady môžu znížiť lepivosť ryže, takže ich úvod je priamo na krube je nežiaduci. Vo vnútri môžete pridať korenie.

Čo je užitočné pre ryžový ocot

Funkcia SU je, že je to silný antioxidačný a tráviaci prostriedok. Stimuluje metabolizmus, uľahčenie výmeny lipidov, normalizuje chuť k jedlu, udržiava normálnu výrobu žalúdočnej šťavy. Okrem toho prispieva k odstráneniu toxínov, čistí plavidlá a zabráni otravu, ktoré majú antibakteriálny účinok, ktorý je veľmi relevantný pre riad z rýb a čerstvej zeleniny.

Okrem toho, ryžová infúzia obsahuje také dôležité stopové prvky ako vápnik, fosfor, horčík, užitočný pre pevnosť pohybového aparátu a normálne fungovanie mozgu, vitamínov, najmä - skupiny.

Vďaka použitiu Rice octu, telo je ľahšie vziať tukové červené ryby a absorbovať omega tuky z nej, bez korekcie, a oni ich položili na "stavbu" a kŕmenie nervových, imunitných a hormonálnych systémov.

Všetky tieto vlastnosti sú dodatočným dôvodom, prečo nahradiť tradičnú zložku so zjednodušenými náprotivkami a dovoliť si aspoň niekedy vychutnať skutočnú autentickú japonskú pochúťku.

Ako si vybrať a môžem nahradiť produkt

Kulinárske špecialisti odporúčajú venovať osobitnú pozornosť výberu výrobku. Predpokladá sa, že len skutočný ázijský ocot má izolovanú chuť a dokonale dopĺňa sushi. Gourmet argumentuje, že európske a slovanské analógy sú ošetrené hrubé a ostro, pretože sa vyrábajú na technológii pre obyčajný ocot, a na východe poznať tajomstvo na udržanie surovín.

Ak nie je možné kúpiť dovezenú esenciu, a domáce fľaše sa nevykazujú chuť do jedla, Ryžový ocot je možné pripraviť doma - tento proces je podobný produkcii vína a dôrazom však trvá približne 1-1,5 mesiaca.

Avšak, existujú rýchle riešenia "na ambulancii". Ak nie je žiadny ocot Riž, existuje niekoľko možností, ktoré by ho nahradili:

• Jednoduchá essencia Apple Essence;
• Pridanie ryže alebo bieleho vína v impregnácii;
• Použitie vápna alebo citrónovej šťavy je ideálna pre valce s avokádom alebo uhorkou;
• Neutrálna kyselina citrónová a páru kvapiek sakého alebo iného ľahkého alkoholu.

Všetky tieto komponenty vyžadujú pridanie cukru alebo medu.

Môžete nahradiť ryžový ocot pre sushi a obyčajné - s nízkou hustotou 3-6%, ale nie všetky sušičky sú jednomyseľné v takomto prístupe, hovorí, že syntetický výrobok je príliš rezaný a škodlivý pre žalúdok.

Domáci ocot a sushi omáčka

Ak hotové valce z najbližšieho zariadenia klesli na chuť, vždy môžete variť domáce ryžové rolky. Aby ste to urobili, musíte poznať pár tajomstiev o chovu lahodnej lepiacej omáčky. Tiež variť doma môže byť ryžový ocot pre sushi - ale musíte získať trpezlivosť.

Ryžový ocot urobiť sami

Na nezávisle na kyslú esenciu potrebujete:

1. Dobre opláchnite pohár ryže, nalejte ho vodou - 4,5 okuliar.
2. Trvá na niekoľkých hodinách pri teplote miestnosti a potom pošlite 10-14 hodín (napríklad v noci) v chladničke.
3. Potom sa získaná infúzia zmrazí cez gázu a varená s cukrom - bude trvať 600-800 gramov piesku - asi 20 minút, po ktorých sú vyrazené na teplú teplotu.
4. Potom, oni sú injikované tretinou jedálenskej lyžice kvasiniek, ktoré boli predtým rozpustené v teplej vode podľa pokynov.
5. Výsledná zmes sa transfútuje do sterilnej nádoby, pokrytej gázou a skladuje sa pri teplote miestnosti a mierne osvetlenie 4 týždne.
6. Potom sa zmes naplní gázou, varíme asi 5 až 6 minút a potom sa použije po ochladení.

Ak chcete, aby sa kvapalina transparentná, postupne zavedená do vyhrievaného octu z vaječného proteínu - rozšíri suspenziu. Potom, čo musíte re-filtrovať tekutinu.

V procese fermentácie v nezbernovanej nádobe, ocot bude dať kyslú vôňu, bude musieť vetrať miestnosť častejšie alebo pripraviť podstatu domu, ale napríklad v krajine.

Omáčka na rolky a cestoviny na chlieb a omelety

Aby časť Rice Sushi bola vynikajúca, musíte dodržiavať proporcie octu a ďalších komponentov v impregnácii. Na varenie omáčky:

• Su (Ryžový ocot) 3-5%;
• varená studená voda;
• cukor a med;
• soľ;
• Iné prísady aromatické prísady.

Tu sú niektoré príklady impregnácie:

• Na 200 ml obilnín 2/3. Su (nalial sa po zlodejoch);
• na 1. st. Rice 3 článok.L. Marináda na báze octu, cukru a soli podľa chuti;
• 500 ml Su je rozvedené v 300 ml teplej varenej vody, pridá sa do napätej ryže z pomeru k 1. st. suché obilniny;
• 80 ml SU sa zmieša s 1-2 lyžičkami citrónovej šťavy, soli a medu alebo hnedého cukru na chuť, ak je to potrebné - zriedené vodou.

Všetky tieto zmesi sa zavádzajú do hotovej ryže bezprostredne po odčerpávaní vody, vďaka tomu sa stáva húževnatý, ale nie "kameň", udržať si mäkkosť. Nezabudnite, že Rolls sú obvyklé, aby sa zabránilo Nori - listy rias, navrhnuté špeciálne na prípravu ryže. K navlhčenej zákuse je táto zložka veľmi ľahko pripojená.

Z rôznych odrôd ryžov si biely, červený, hnedý a čierny ocot. Na prípravu sushi a rolí, používajte ich najviac jemné a svetlé, vyrobené na základe jednoduchej bielej ryže. Tmavé druhy sa týkajú marinády, počas hasenia a ochrany mäsa. Ale môžete experimentovať s chuťou, pripravovať ponorné omáčky na rybie pokrmy s ryžou z rôznych druhov esencií.

Niekedy je okrúhla ryža dosť lepkavá a impregnovaná môže byť odmietnutá. V takýchto prípadoch sa odporúča sushi a valce slúžiť na kocky s pridaním ryžového vína alebo octu. Z hľadiska etikety tabuľky je takýto riešenie ešte vernejší - každý, kto má rád sladké alebo ostré poznámky chuti, si vyberie omáčku pre seba a impregnácia piquačnej kyseliny neublíži ventilátory.

Existuje niekoľko verzií omáčky na sushi na základe Sójového fyziologického roztoku. Zvyčajne silné, biele víno alebo su, a okrem toho si vybrať z:

• ostré korenie, ako je zázvor, chilli, cesnak alebo cibuľa;
• trstiny alebo biely cukor, med;
• citrón alebo limetková šťava;
• Voňavé korenia - kôpor, koriander, zmes papriky, komory;
• sezam alebo iný rastlinný olej.

Zvyčajne je to dosť 2-3 možností na kŕmenie veľkého zásobníka sushi, sashimi a rolí - ostré, sladké a kyslé. Každý z nich môže obsahovať vlastný súbor korenín. Okrem toho klasické vazabi a zázvorové pasty sú podávané do misky. Niekedy sa môžete stretnúť smotan, ako je cibuľa alebo cesnak, omáčka a avokádový krém.

Chuť skutočných japonských rolí je odlišná od tých verzií, ku ktorým sú zvyknutí na rôzne krajiny po úprave misky. Dobrá strana je, že každý môže vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept. Skúste variť sushi s ryžou ocot a pridajte niečo do svojho vkusu.