Varenie masla doma

Veľmi často ľudia, ktorí majú záujem o zdravý životný štýl a správnu výživu, chcú vedieť, ako urobiť maslo doma. Faktom je, že v tomto prípade hosteska má dôveru vo všetky zložky, presne vie, že konzervačné látky, emulgátory, rastlinné tuky a iné pochybné zložky neboli použité na výrobu výrobku.

Čo bude trvať na prípravu ropy?

Zariadenie pre tento proces vyžaduje najjednoduchšie. Po prvé, je to mixér alebo mixér (potravinársky procesor), po druhé, je to sklenená nádoba, ktorá môže byť pevne uzavretá vekom. Po tretie, aby ste oddeliili olej z ukazovateľa, budete musieť vziať si sito s malými bunkami a lievikom (výhodne z nehrdzavejúcej ocele).

Tiež je potrebné pripraviť veľa vopred. Je potrebné na umývanie oleja. Na rovnaký účel musíte prijať ďalšie nástroje - čepeľ, vidličku a olejovú dosku. Ak je v kuchyni olej, úloha je uľahčená, ale bez neho môže byť vykonaná doma ako sladký a kyslý maslový olej.

Ako si vybrať surový olej?

Aby ste pripravili chutné domáce maslo, musíte mať čerstvé hrubé krémy, ktoré majú vysoké množstvo tuku. Takéto najčastejšie predávané na trhu. Môžete ich kúpiť a v obchode, ale len budete musieť mať čerstvý produkt s mastnými aspoň 35%, a lepšie ešte viac. Zároveň je potrebný čistý výrobok bez pridania cukru.

Skúsené hostesky odporúčame výberu krému, v ktorom je indikátor tuku 45%. V tomto prípade sa v procese výroby vytvoria menej zvyškových produktov a výstup hotového oleja bude maximálny.

Ale ak krém neuspeje, môžete si kúpiť mastné tuhé mlieko. V tomto prípade, na prípravu oleja, bude potrebné oddeliť krém. Zostávajúce mlieko už neobsahuje tuk, ale nie je naleje, ale používa sa v iných kulinárskych účely - napríklad, stravovacie chatové syry.

Okrem konvenčnej kravy, môžete použiť kozu. Zvyčajne majú vyššie percento tuku, takže výstup hotového výrobku bude vyšší.

Je tiež žiaduce pripraviť olej na začiatku leta, pretože v tomto prípade stále bude smotana, získaná v neskorom jari alebo v prvej polovici júna, keď kravy kravia na najchutnejšie a užitočné bylinky a všetko Tieto vitamíny, antioxidanty a minerály vstupujú do mlieka.

Počet hotového krému sa môže zakaždým meniť. Je potrebné navigovať nasledujúci indikátor - z 1 l. 700-800 g. Olej.

Z hľadiska procesu separácie krému sú častice tuku obsiahnuté v mlieku. Aby ste ich dostali, musíte opustiť surovinu v teplej miestnosti, aby sa bránilo, to znamená, že tukové častice by v ňom v tomto čase vzrástli na povrch. V továrni na to sa používa centrifugácia, ale doma môže byť obmedzená na prirodzený proces.

Po tom, mliečnych surovín podliehajú osobitným spracovaním, aby sa mohli uchovávať dlhšie. Na tento účel sa použijú metódy, ako sú sterilizácia a pasterizácia. V prvom uskutočnení sa mlieko zahrieva na teplotu 100 ° C, v druhom - až 85 ° C. Po tepelnom spracovaní musí byť výrobok ochladiť a oddeliť krém. Nemali by ste ich príliš vychladnúť, maximálne až 15 stupňov. Ak je krém príliš studený, proces bičovania bude trvať dlhšie.

Krém, ktorý prešiel iba pasterizáciou, majú príjemnejší vkus, ale sú uložené tri dni. Sterilizovaný mliečny krém môže byť uložený až na 4 mesiace.

Základné princípy varenia

Po usadení, sterilizácii a oddelení, nová etapa začína - šľahačka. To sa dá urobiť ručne, s pomocou šľahania, ale je príliš časovo náročná, a on trvá príliš veľa času, takže je lepšie, aby sa mixér alebo mixér.

Aby sa olej získal požadovanú konzistenciu a dobrú kvalitu, nemôže sa zahrievať príliš intenzívny. To znamená, že nemusíte obsahovať najvyššiu rýchlosť na mixéri, je lepšie uspokojiť priemerný alebo dokonca minimálny (závisí od vlastností zariadenia).

Po prvé, krém sa postupne stane viac vzduchom, ako keby boli šľahané na smotane. Potom sa tuk začnú oddeľovať - ​​hrúbka svetlo žltého odtieňa. Potom začne tvoriť zrná, a to bude od neho oddelené v tom čase, takmer transparentné. Musíte si vziať sito s malými bunkami a dať veľa v ňom, aby táto kvapalina mohla stáť. Olej je lisovaný rukami alebo lyžičkou, vytvorte hustý kus a vložte do chladničky.

Mnoho hosteska odporúčajú aspoň raz opláchnite olej studenou vodou. Potom to bude mať jemnejšiu a sladkú chuť.

Aby sa olej mohol udržiavať tak málo týždňov, odporúča sa ho zabaliť do dvoch vrstiev polyetylénovej peny alebo vložte do potravinovej plastovej nádoby. V mrazničke sa môže starostlivo zabalený vo filme alebo fóliovom oleji skladovať asi pol roka alebo dokonca trochu viac.

Zdôraznil po šľahačke kvapaliny sa nazýva ukazovateľ (niektoré hostesky používajú termín "Maslyanka"). Tento produkt je takmer úplne bez tuku, ale existuje mnoho užitočných komponentov, môžete si vytvoriť cesto pre palacinky a palacinky.

Niektoré hostesky radi pridávajú koreniny na olej a iné prísady chuti. Takže, môžete urobiť olej viac slanej pridaním prímorskej soli. Môžete získať pikantný produkt pridaním pozemného zázvoru. Niektoré pripravujú zelený olej s aromatickými bylinkami - Basil, Rosemary, Dill, Abrade. Pre tých, ktorí milujú krutóny s olejom, aby slúžili na dezert, sú vhodné také aditíva ako škorica a kakaový prášok.

Možnosti varenia

Existuje niekoľko rôznych spôsobov varenia ropy, výber konkrétnej možnosti závisí od existujúcich zariadení a zložiek:

• Olej z "nákupného" krému. Takéto suroviny sa už podarilo prejsť pasterizáciu alebo sterilizáciu, zostáva len na ich zohreť na teplotu miestnosti a začnú poraziť v kuchynskom procese alebo mixéri, kým nie je vybratý balík. Keď sa to stane, olej bude musieť opláchnuť spôsob opísaný vyššie,
• Domáca olej v sklenenej nádobe. Predpokladajme, že krém stál nejaký čas a zahustený. Sú posunuté v nádobe na 2/3 svojho objemu a začnú vziať krok zhora nadol. Po asi 10 minútach na stenách plechov sa objavujú častice olejov. Po tom, banka sa zatrasie ďalších 5 minút. Keď je tvorený hustou hmotnosťou oleja, bazén z nádrže je vypustený, olej sa premyje, priamo v banke. Ale hotový výrobok si odtiaľ vytiahne, obal vo fólii a udržiavať v chladničke,
• Recept na mlieko a olej. Ak existuje rovnováha s dobrým maslom, môže byť zmrazený, rošt, pridať do mastného mlieka (v pomere 1: 1), miešajte a zahreje na nízkom ohni až do úplného rozpustenia. Je dôležité, aby ste sa dostali veľa. Výsledná zmes sa posunie do misky mixéra a prekračuje 3 minúty, potom sa transfúzuje do inej nádoby, pevne uzavretej vekom a nechajte 8 hodín - olej je pripravený,
• Kiseli Olej. Pre túto možnosť, musíte si vziať kyslú smotanu strednej hustoty, v chladničke v chladničke, potom nalejte do misky mixéra alebo mixéra, začnite hit pri vysokej rýchlosti, a keď sa objavia tučné omrvinky, znižujú obratu. V budúcnosti sa olej umyje, ako bol opísaný vyššie.

Pokiaľ ide o rôzne prísady, to všetko závisí výlučne z fantázie hosteka. Napríklad, sladký olej môže byť vyrobený s pridaním javorového sirupu a oranžovej kôry, pikantnej zelenej - s pridaním pikantných bylín. A tak, aby sa zachránili čerstvý smaragdový tieň, musíte ich zmiešať s čerstvou citrónovou šťavou.

Ale bez ohľadu na to, či je hosteska vybrať, hlavná vec je vysoko kvalitné suroviny na výrobu ropy a dodržiavanie všetkých technologických požiadaviek a pravidiel.