Kytica, ktorá sa nehovorí, aby dal kuchárky tejto "kytice garni"

Tradičné korenie "Bouquet Garni" sa používa na prípravu vývarov, polievok a tiež pridané k dusenej zelenine. V provence, takmer žiadny kushan robiť bez tohto klasického beb. Bouquet Garni a naozaj vyzerať ako skutočná kytica, ktorá výrazne harmonizuje nielen s francúzskymi jedlami. So vhodným používaním bude korenie kombinované s korením z iných krajín.

História korenia

Cookins, ktorí sa pripravujú na knižných edíciách Julia, pravdepodobne vedieť, že Garni Bouquet je - základná zložka kuchyne Francúzska. Okrem toho, kuchári nemôžu odoslať žiadne jedlo bez pridania tohto univerzálneho korenia. Larbousse gastronomique v roku 1997 opísal kyticu garni. Skladala sa z dvoch alebo troch stoniek petržlenu, jedna tymiánová vetva a dva alebo tri listy Laurel Leaf.

Po dobu troch storočí, zloženie kytice Garni sa neustále mení v závislosti od terénu, preferencií sofobínov. Jediná vec, ktorá nebola vymeniteľná v kytice koreniach, je tri zložky (Laurel, tymián, petržlen). Podľa legendy je známe, že Garni`s Bouquet vynašiel určitý kulinársky pierre de la Waringenna v XVII storočia. Ale nie je možné dokázať, pretože ani v žiadnej knihe nie je spomenuté Bouquet Garni. Taktiež nepridal kyticu do jeho kulinárskych majstrovských majstrov, jeho obľúbené korenie boli čierne korenie hrachu, cibuľka repike, tymián, karafiát, petržlenový koreň.

V kulinárskych knihách sa objavil vzhľad názvu "Bouquet Garni" v XVIII Century. Preložil to znamenalo "plnenie, zdobenie zväzok zväzku". Až na začiatok storočia XIX v receptoch, táto chyba bylín zostala bez vysvetlenia alebo zmenená v zložení. Jules Hoffe Cook, ktorý prvýkrát začal používať v kytici Garni striktne petržlen, Laurel a Thyme. V lúčiku bolo 8 kusov petržlenu, 1 časť tymiánu a 1 časť laurelu.

Čo sa skladá z

Tradične sú len tri hlavné komponenty. Táto klasická zmes sa nazýva "malá kytica". Veľká kytica je zvyčajne doplnená iným korením. To môže byť:

• zeler;
• bazalka;
• Rosemary;
• červené alebo čierne korenie;
• cheril;
• pikantné;
• mäta;
• Marjoram;
• Pimpinell;
• Tarkhun;
• Chernogolovka.

Niekedy varí zriediť korenie mrkvových rizómov, zelenej a cibule. Mnohí varí lásku, aby doplnili korenie na základe ich vlastných chutí. V niektorých oblastiach Francúzska sa šalvia pridáva do kyticu a často balenie balíka so soleným jadrou. Z tohto dôvodu, v XX storočí, Julia je systematizátor dieťa predstavila malú a veľkú kyticu garni v obehu. Zručnosť varí si požičať to najlepšie z ďalšej gastronómie sveta, nútená Julia klasifikovať veľa korenia na klasické a voľné možnosti.

Ako sa používa

Kytica Garni je bežná vo francúzskej provence, kde je ponorená banda pleteného nite do vývaru. Nie je to bežné poľské, a potom pridať do jedál - kvôli tomu, chuť a vôňa nebudú. Znížená do vývaru alebo dusenej zeleniny zväzok upevnené závitom alebo zabalené v tenkej gázovej tkanine.

Kytica Garni je len namáčanie v hrnci alebo panvicu na pár minút, keď sa Kushan pripravuje. Udržujte balík v závislosti od toho, koľkokrát sa použil predtým. Ukazuje sa, že toto korenie nie je jednorazové. Vo Francúzsku je obvyklé používať trikrát. Prvýkrát budete mať trochu zväzok v bujóne - nie viac ako jeden a pol minúty. Druhý čas sa používa na 2-3 minúty. Tretíkrát nie je kytica tak veľmi pripravená vydať svoju vôňu a musí držať v pokrme dlhšie - 4-5 minút.

Niektorí si môžu myslieť, že je ľahšie pridať nové korenia zakaždým rozdrveným, ale to nie je tak. Význam celej kytice je dôležitý na záchranu farby vývaru. Tiež potom, čo je lúč natiahnutý v miske, nebudú žiadne cudzie častice z korenia. Pri spustení kytice je vývar naplnený jemnou arómou byliniek a chuť iných korenín a výrobkov nie je prerušená. Francúzi prišli s vôňou rastlín v čase varenia polievky alebo gulášu a potom ich jednoducho vezmite.

Čo jedlá používajú

Klasické zloženie korenia (petržlen, tymián, laurel) sa pridáva na prvé a druhé jedlá. Doplnená kytica inými bylinkami v závislosti od misky. Napríklad sa môže líšiť zmes bylín na ryby a mäso. Francúzske kuchári pridávajú šalvia spolu s kyticou v dusenej alebo pečené bravčovým mäsom. V zeleninových jedlách - cesnak a kôpch. V chilli. V Pahatyte, domáce klobásy a Buzhienin - Ginger a Cardamon.

Bylinný doplnok pre Garni lúče pre rôzne jedlá:

• Tanking na pečené zemiaky, kurčatá, karfiol - estragon a pór;
• Omáčky pre rybie pokrmy, strukoviny, šaláty - zelená cibuľa, Kerwell;
• Kurací vývar - charker, cibuľa, cesnak;
• Pečené ryby, zeleninové polievky, vyprážané huby - Mayoran;
• Morské plody - fenikel a charker;
• Hra, vyprážané jahňacie, fazuľové polievky - Rosemary;
• Kačica, husa, teľacia šalvie;
• varené zemiaky, artičoky, zelený hrášok - mäta, cesnak, zelená cibuľa.

Ako urobiť kyticu garni sami

Pre tých, ktorí chcú priniesť poznámky o provence do svojej kuchyne, sa snaží, aby sa slávny francúzsky lúč. Táto zmes pikantných bylín doplní mimoriadnu chuť a arómu takmer akékoľvek jedlo. Tri možnosti:

1. Na Marle sa rozkladá tymián, petržlen a laurel. Zabalte koreniny vo vrecku, kravatu závit. Ponorte gázovú tašku v bujóne alebo polievke. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú len sušené byliny. Aj v gázu môžete dať karafiu alebo voňavé pero, ktoré nebude môcť spojiť s kyticou.
2. Druhým spôsobom je tento klasický - zbierať byliny a kravatu kulinárske vlákno.
3. Tradičné možnosti - zábal korenie v kusu cibule. Zelená časť cibule je odrezaná (jeho dĺžka by sa mala zhodovať s dĺžkou bylín). Komponenty umiestnené do drieku. Potom sa pička odporúča viazať na niekoľko miest.

Skladovanie Bouquet Garni vo vreciach

Zozbierané a sušené korenisté rastliny môžu byť dlhodobo uložené v taškách a používať ich kedykoľvek. Odporúča sa nakupovať čajové tašky vopred. Je potrebné pripraviť 25 tašiek:

• 24 Laurel Listy;
• 1 Teaspoon Zeler;
• 100 gramov sušeného tymiánu;
• 100 gramov suchej petržlenu.

Ako vyrobiť tašky:

1. V každom vrecku dal na podlahu lyžičky tymiánu a petržlenu, štipka zeleru a jedného laurelu.
2. Zatvorte vrecko, zakryte konce.
3. Bills Miesto v sklenenej nádobe a zatvorte železné veko.

Korenie Garni vo vreciach môže byť použité podľa potreby v bujónoch, polievkach, guláši a iných jedál. Udržujte vývar odporučil kyticu garni nie viac ako pol hodiny.

Indikácie a kontraindikácie

Podľa odborníkov, neustále pridanie kytice Garni ako koreniny v jedlách pomáha normalizovať prácu GTS, posilňuje imunitný systém, zabraňuje prechladnutiu. Okrem toho, kytice garni prispieva k zlepšeniu apetítu, tónov a zlepšuje celkový stav tela. Pomáha prekonať apatiku, depresiu, ospalosť a chronickú únavu.

Kontraindikácie sú častejšie určené zvolenou intoleranciou zložiek kompozície kytice. V prvom rade sa odporúča vedieť, či existuje alergia na hlavné komponenty: Laurel, petržlen, tymián. Tiež nasledujúce lekárske detaily, kytica Garni sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia epilepsímou, hypertenznými, tehotnými ženami a počas laktácie pre ženy. Nepridávajte kyticu Garni na detské vývar.

Toto klasické ochorenie olív je vhodné pre tých, ktorí sa neboja experimentmi, pretože zloženie kytice garni môže byť zmenené. V každom prípade, chuť kytice garni jedla nebude pokaziť kvôli svojim mäkkým aromatickým vlastnostiam.