Varenie korenia na solenie červených rýb

Vsebina

Možno, že každá milenka má obľúbené korenie na solenie červených rýb. Jeho make-up závisí od neľudskej odrody a spôsobu jeho prípravy. Zároveň je potrebné vziať do úvahy preferencie chuti požadované slanosti.

Ako variť voňavé korenie sami doma?

Základné pravidlá riešenia domov

V závislosti od zvoleného pohľadu sú červené ryby solené v marináde, omáčke, zeleninovom oleji alebo suchom koreninách:

  1. "Mokré" spôsob, ako lepší fyziologický ružový, kiet, spoločnosť, losos.
  2. Suchý veľvyslanec je vhodný pre viac šťavnatý pstruh, losos, nervový.

Pre jednotné soli, piesok cukru a veľkú soľ, ako je more. Soľ, čerstvé aj mrazené ryby, predtým chybné v studenej vode alebo chladničke.

Pri nákupe mrazeného produktu, výhodne celé telo, ktoré možno oddeliť nezávisle. Saline filety alebo hotové brikety sa výrazne líšia podľa chuti, a vyzerajú nie tak chuť.

V závislosti od požadovaného výsledku sú červené ryby pevné v chladnom mieste 1-3 dni, potom odstrániť nadbytočné koreniny, soľ. Aby sa zabránilo oxidácii TARA pre takýto termín, sa používajú smaltované jedlá alebo plastové misky s vekom. Ready Kushan je uložený len v chladničke až 5 dní.

Kombinované koreniny a recepty

Korenie na solenie červených rýb ideálne zahŕňa také korenie ako koriander, biele korenie, cín, zálivový list. Tieto zložky zdôrazňujú nielen chuť a vôňu jedál, ale aj posilnenie imunity, zlepšenie trávenia. Pre odrody v miernom množstve:

  • Black Pea Peppers, Chili;
  • Mayran, kurkuma;
  • Karafiáty, horčičské zrná;
  • Fenugrek, paprika;
  • Citrónová šťava a dokonca aj ríbezle.

Pri marinantných morských stupňoch je možné použiť korenie s výraznejšou chuťou a arómou:

  • Tarkhun, Orego, Peppermint;
  • Cent Citrusov.

Môžete experimentovať s kompozíciou pomocou:

  • Dill, petržlen, melissa;
  • zázvor, ružové sladké korenie;
  • Zira, Kumin, Zeler.

Samozrejme, že by ste nemali používať všetky koreniny v rovnakom čase. Využite presvedčené recepty alebo vyberte niekoľko zložiek podľa svojich predstáv. Môžete uložiť takú korenistú zmes spolu s ďalšími koreninami na suchom mieste.

Soli ryby recept doma

Klasický recept s soleným pochúťkou zahŕňa:

  • 2-4 Laurel Lists, lyžičku Peas Pepper;
  • Pozemný koriander na chuť, soľ a cukor v pomere 2: 1.

Napríklad 2 kg mäsa bude vyžadovať 4. st. Soľné lyžice a 2 - cukor.

  1. Urobte si býlový list, mix s koriandrom, soľou a cukrom.
  2. Uchopte zmes vopred vyčisteného jatočného tela z všetkých strán. Pepper pepper umiestnené vnútri.
  3. Nakrájajte mäso do kapacitu s vekom, pošlite do studena na 3 dni, potom umyte korenie a súbor do tabuľky.

Low-solené ryby v oleji

Môžete variť chutné jedlo, aj keď z celého zoznamu korenín na solenie červených rýb na ruke len korenie. Pre to berieme:

  • 2-2,5 kg lososa, pstruhov alebo ketov (bez hlavy);
  • 4 st. lyžice soli, 2 lyžice cukru;
  • Mletý korenie na chuť;
  • 3-4 žiarovky, rastlinný olej.
  1. Zmiešajte cukor, soľ, korenie.
  2. Čisté a oddelené ryby, oddelenie mäsa z kostí.
  3. Nakrájame na malé kúsky a vyložili sa do hlbokých kontajnerov s vrstvami, rozprávali ich korenie.

Opustime ryby v chladničke na celú noc, opláchneme ráno vo vode a znova preložíme do kontajnera, zaspávame cibuľu. Naplňte olejom, čakám na ďalšiu pol hodinu na plnú pripravenosť.

Rýchle solenie s vodkou alebo brandy

Uložiť chuť, farbu a mäkký homogénny konzistencia mäsa umožní soľanku obsahujúci alkohol. To bude trvať:

  • Soľ a cukor v pomere 3: 1, koreniny na chuť (napríklad kôpch, karafiát, cín);
  • Vodka alebo koňak v množstve dostatočnom na prípravu hustého soľnej zmesi-soľanky.

Veľké nakrájané ryby sa zmesi, nechali v chladnom iba 10-12 hodín. Pripravené mäso sa čistilo z zvyškov soľanky a rezané na plátky. K tabuľke sa podáva ako občerstvenie alebo samoreté s chlebom, postrekovaním cibuľkou a štipkou čerstvej zelene.

Zloženie pikantnej ambulancie pre červené ryby

Recept je ideálny pre malé jatočné telá lososa a iných rybárskych rýb. To bude trvať:

  • Vodný liter, 2 kg purifikovaného mäsa, 2 st. Soľné lyžice;
  • na polievkovú lyžicu cukru a octu 9%, karafiu, voňavé korenie;
  • Coriander, drvený záliv list.

Pre pikantnú marinádu (soľanku):

  1. Vriacia voda, miešanie všetkých zložiek, okrem octu a variť ďalších 10 minút.
  2. V hotovej chladenej marináde pridávajú ocot a nalejte si nakrájané ryby. Po 3-4 dňoch v chladnom riadku pripravená.

"Božská" marináda s korením

Je vhodný pre silnú slanosť mastných typov lososa, ako aj pre pstruh alebo losos. Je založený na soľanke, ktorý zahŕňa:

  • Fenikel, bazalka, sušené cesnak, petržlenovka a citrónová kôra;
  • Drop 70% ocot, soľ a cukor v pomere - 2: 1.
  1. Zmiešajte vo vriacej vode všetky suché ingrediencie. Variť pár minút, chladné a pridať ocot.
  2. Marináda naplňte tvarované červené mäso a nechajte do filmu alebo kryt na chladnom mieste na 1-3 dni.

"Nočný" losos. Pep

Voňavé nízko-volien mäso na predpis francúzskeho kulinárstva sa pripravuje rýchlo, ale ukazuje sa veľmi veľkolepý. Vezmite:

  • 1 kg rybieho filé, lyžice cukru, 2 lyžice sójovej omáčky, 4 lyžice soli.

Unch (0.25-0,5 lyžičky) korenia:

  • Zira, paprika, muškátový oriešok, voňavé a červené papriky.

"Noc" odtieň mäsa získa vďaka lyžičke tmavých melass.

  1. Zmiešajte suché korenie Grasp Slices. Zdieľajte ich v miske, na vrchole nalejte omáčku zo sójových bôbov a melasy. Zabalte potravinový film, aby odolal deň v chladničke alebo pivnici.
  2. Vytiahnite mäso, utrite suché, dať na mrežu a pošlite znova na chladničku na jeden deň. Pripravené jedlo slúžiace s čiernym chlebom a maslom.

Urobte si alebo kúpiť?

Všetky druhy hotových zmesí, korenín, omáčky, cestovín, červených doplnkov rýb sa predávajú v obchodoch. V ich zložení však môžu byť farbivá, neprirodzené konzervačné látky, príchute a iné podozrivé zložky.

Veľmi chutná a užitočná bude nezávisle pripraviť pochúťku, meniť stupeň slanosti a zloženie korenia na chuť. Pre domáce použitie môžete variť univerzálne korenie. Je vhodný pre podrážky, vyprážanie, varenie alebo hasenie rýb. Vo svojom zložení všetky rovnaké:

  • soli (3-3,5 lyžičky), cukru a coriander (2 lyžičky);
  • Zmes papriky (3 hodiny. lyžice), sublimovaný cesnak, cibuľa (5 hodín. lyžice).

Všetky zložky sú korunované do prášku alebo jemne nakrájame, mix. Takéto korenie na solenie červených rýb bude relevantné v akejkoľvek rybích.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Zdravie