Aký druh korenia zira (cumin): výhody a poškodenie, aplikácia, dávkovanie a výmena

Vsebina

Zira - korenie s jasnou bohatou arómou, ktorá je vyrobená z semien rastlín s rovnakým menom. Najznámejšie a požadované korenie pre pylov a mnoho ďalších jedál. Obsahuje mnoho užitočných prvkov, kvôli tomuto populárnemu v tradičnej medicíne, kozmetike. Korenie môže byť zdvihnuté na stránke a zbierať semená sami.

Čo je zira

Zira - bylinná rastlina s malými bielymi alebo červenkastými kvetmi, pestovanie v dvojitých slnečníkoch, až 50 cm vysoké. Listy sú nasýtené zelené, jemne rozrezané, usporiadané striedavo.

Hodnota rastlín ako koreniny - v semenách. Sú to oválne, predĺžené, sivasté, žlté alebo čierne, ukazujú na koncoch.

Rastúce miesta - India, Východná Ázia, Niektoré krajiny v Afrike, Iráne, Afganistan. Tam Zira rastie vo voľnej prírode a aktívne sa pestuje na následnú implementáciu.

Ďalšie výzvy korenia - Azhgon, Cín, Tminovy ​​KMin, Cammoon. V Gruzínsku sa Coumin nazýva "Jira".

Zira a Qumin - dve rastliny patriace k rovnakému typu - dáždnik. Sú podobné vzhľadu, miestam rastu, arómu. Často výrobcovia semien na balení s korením označujú "ZIR (CUMMUS)".

Korenie sa dostane zo zrelých semien. Zbierajú sa, sušia a čelia. Niekedy stlačiť esenciálny olej. Možnosti hotových korenín:

  • celé semená;
  • pozemok;
  • ako súčasť korenistých zmesí;
  • Výťažok oleja.

Pri štúdiu semien Kummínu boli nájdené nasledujúce prvky:

  1. Horčík. Časť viac ako 300 enzýmov v ľudskom tele. Relaxačné svaly, zaberá hangmelistov syndróm.
  2. Draslík. Reguluje alkalickú rovnováhu tela, normalizuje srdcový rytmus.
  3. Železo. Zúčastňuje sa na procese poskytovania kyslíka tkanív a orgánov.
  4. Mangán. Pomáha absorbovať telo vitamínov skupiny B, C a E. Dovoz prvok pre hojenie tkanív, mozgové práce, nové bunkové vzdelávanie.
  5. Selén. Je antioxidant. Zvyšuje odolnosť proti stresu a choroby.
  6. Zinok. Posilňuje zuby a kosti. Podieľa sa na asimilácii vitamínu A, stimuluje produkciu hormónov.
  7. Meď. Zahrnuté do reakcií syntézy krvných buniek. Zodpovedný za lesk a farbu vlasov. Nedostatok medi vedie k starnutiu pokožky.
  8. Fosforu. Potrebujú pracovať svaly, pomáha absorbovať glukózu. Je základným prvkom pre kosti a zuby tkanivá.
  9. Vápnik. Poskytuje kostnú pevnosť potrebnú na držanie telesnej hmotnosti.
  10. Esenciálny olej. Ničí mikroorganizmy, bojuje s hundami. Zlepšuje trávenie, zmierňuje pálenie záhy, belch.
  11. Alimentárne vlákno. Čistite črevo z akumulácie potravín, bojom s zápchou, znížte riziko rakoviny hrubého čreva.

Energetická hodnota korenia Zira na 100 g semien:

  • Proteíny - 17,5 g;
  • Tuky - 22,3 g;
  • Sacharidy - 33,7 g;
  • Voda - 8 g;
  • Ash - 7,6 g;
  • Kalórie - 427 kcal.

Typy a odrody

Typy Zira patriace do klanu kopca zahŕňajú:

  1. Smin Bristly. Rastie na kamenných pôdach Kaukazu a Krymu. Zosiadenia semien, nerovnomerné pozdĺž okrajov.
  2. KMin Borschova. Preferuje piesky strednej Ázie. Zrná sú predĺžené, s okrajom.
  3. Zira. Tradičné ľudské korenie.

Existujú 4 odrody spoločnosti Zira:

  1. Perzština - najčastejšie na trhu, semená sú žltkasté, vôňa je príjemná.
  2. Karman - malé čierne zrná, vôňa islant, korenisté, sa zriedka používa.
  3. Sýrsky a Nabataya sa pestujú v malých množstvách a veľmi zriedka sa stretávajú.

V závislosti od rastúcej oblasti sa rozlišujú iné typy Zira:

  1. Iránsky. Zápach voňavý, korenistý, čerstvý, chuť sladký, slabo ostrý.
  2. Indický. Žltkasté semená, charakteristická výrazná vôňa, islant.
  3. Stredný východ. Najmenej korenistá, vôňa tenká, čerstvá, najviac jemná chuť.

Užitočné vlastnosti Zira pre telo

Vďaka bohatému minerálnemu a vitamínovému zloženiu má liečebný účinok na telo bohaté minerálne a vitamínové zloženie semien

  • antimikrobiálne;
  • upokojujúce;
  • anestetikum;
  • tónovanie;
  • diuretikum;
  • laxatívum;
  • uzdravenie;
  • proti rakovine;
  • Žiadanie.

Zira je schopná urobiť steny plavidiel elastickejšie, v dôsledku tejto krvnej zrazeniny sa im nedržia, čo slúži ako prevencia krvných klinčekov.

Liečivé vlastnosti Kumminy pre mužov:

  • Zvyšuje prietok krvi do močových orgánov;
  • zlepšuje účinnosť;
  • Slúži prevenciu prostatitídou.

Užitočný vplyv korenia pre ženy:

  • zlepšuje stav pokožky a vlasov;
  • Znižuje podráždenosť s PMS;
  • pomáha v boji proti anémii;
  • Čistí póry.

Deti môžu dať sezónu s terapeutickým účelom alebo ako súčasť misky v malých množstvách av neprítomnosti alergií.

Špecialista v Ayurveda rozpráva o užitočných vlastnostiach korenia vo svojom blogu:

Kontraindikácie a možná škoda Kumin

S miernym použitím, korenie neposkytuje vedľajšie účinky, s výnimkou alergických reakcií v individuálnej intolerancii.

Pri jedle viac ako 5 g denne, činnosť korenia môže byť škodlivá - gastroenteritída sa bude rozvíjať. Príznaky - bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, tekuté stoličky s prímesou hlienu, krvi, slabosti. Niektorí ľudia môžu spôsobiť chemickú závislosť. Podmienka vyžaduje vyšetrenie lekár.

Počas tehotenstva sa recepcia Zira neodporúča - korenie zvyšuje tón maternice, hrozí riziko vzniku predčasného narodenia. Počas laktácie môže byť quinácia používaná v potravinách - zvyšuje výrobu mlieka.

Kontraindikácie:

  • gastritída;
  • vred žalúdka, 12-rosewoman;
  • kolitída, enteritída;
  • Nízka hladina glukózy v krvi.

Aplikácia Zira

Zira je nasýtený užitočnými látkami a éterickými olejmi, takže oblasti jeho používania sú odlišné:

  • Varenie - najčastejšie ako korenie;
  • Ľudová medicína - ako rozhodnutia, infúzie, čajov;
  • Kozmetika - pre kožu, vlasy a chudnutie;
  • Parfumérie výrobky - populárne v južných krajinách.

S akomkoľvek použitím môže byť quinentný mostík alebo celok.

Vo varení

Zira je korenie má ostrú chuť, vyslovenú korenistú arómu. S tepelnou úpravou sa pridajú horké a TART.

Najlepší idiot sa hodí na pilaf. Ak sa korenie používa vo forme celých zŕn, pridáva sa k Pilafovi spolu s mäsom, vo forme prášku - na samom konci varenia. To nemôže byť rozchádzajúce - sa objaví horkosť, aróma zmizne.

Recept pllov s zira. Budete potrebovať:

  • Ryža - 300 g;
  • Mäso (hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie, kurča) - 300 g;
  • SALO - 30 g;
  • mrkva - 300 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • Cibuľa - 1 veľká hlava;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Semená Zira - ½ hodiny. L.; T
  • Voda - 300 ml;
  • Soľ, korenie čierna a červená - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Dajte hlbokú panvu alebo kotol v ohni, nalejte olej. Dajte nakrájaný tuk, smažiť sa až do zlatých farieb, vytiahnite, odloží.
  2. Umyť. Rezať a mäso.
  3. Dajte mäso nakrájané na panvicu, smažiť 10 minút. Pridajte cibuľu, Fry 5 minút.
  4. Squeeze Zir. Dajte mrkvu, smažiť 10 minút. Nalejte vodu - nemala by sa zakrývať uchopenie viac ako 2,5 cm. Variť sa.
  5. Dajte celé klinčeky cesnaku, korenie, soli. Guláš 30 minút - Ukazuje sa, že Bouillon Zirvak.
  6. Opláchnite Pilaf, kým sa tečúca voda nestane transparentným. Vložte do vývaru, nemiešajte, len na rozpustenie. Variť, zatiaľ čo ryža neabsorbuje vodu.
  7. Ušetrite ďalších 10 minút, vypnite. Odísť pod vekom 30 minút.

Môžete variť Pilaf nad videom:

Okrem toho, Zira sa používa na aromatizáciu zeleniny, mäsa, rýb, cukroviniek, ochrany. Zvlášť dobre tieňové jahňacie mäso, GAUD triedny syr, nesladené pečenie.

Ako variť Classic Chebureki Mäso - krok za krokom recept:

  1. Sift v hlbokých jedlách 2.5. múka, pridať 1 h. L. soli a ½ hodiny. L. Sahara. Miešajte, postavte sa v kopci, urobte prehĺbenie zhora.
  2. Nalejte 50 ml vody, 1. st. L. Vodka. Premiešajte vidličku.
  3. Zostaňte na stole, premiešajte do homogenity rukami (asi 5 minút), mazaný rastlinný olej. Cesto by malo byť elastické. Nechajte 30 minút.
  4. Znížiť 170 g cibuľky. Zmiešajte ho s 350 g mletým.
  5. Pridajte 1 C. L. Soli, na ½ hodiny. L. Čierne korenie a čerstvé srdce. Zmiešať.
  6. Postupne nalejte do mletého 50 ml vody, opatrne miešanie. Zmes by mala byť šťavnatá, ale nie je to v rovnakom čase.
  7. Začíname na studené 10 minút. Cesto sa rozdelilo na kusy 45-50 g hmotnosti, každá tendenina sa odvráti vo forme kruhu.
  8. Hlboká panvica. Nalejte olejovú vrstvu 1 cm.
  9. Na jednom kruhu, vyložte 1. st. L. výplne, zakrývajte sekundu, okraje na odstránenie prstov, potom zväčšiť vidličku. Fry na každej strane po dobu 2 minút. CHEBUREK POTREBUJTE DVA.
  10. V procese varenia v oleji, múke, vode, cibule, mletá, inak, po vyprážaní Cheburek bude čierna a spálená, nie zlatá.

Štartovanie môže byť vymenené - 350 g syr s pevným stupňom na strúhanku, pridajte ½ hodiny. L. Zira, mix.

Zira je kombinovaná:

  • s Bresbe;
  • škorica;
  • čierne a červené papriky;
  • kurkuma;
  • koriander;
  • zázvor.

Ako nahradiť Ziru:

  • Tmin;
  • kladivo koriander;
  • kari.

TSMIN a ZIRA - zástupcovia toho istého druhu, ale líšia sa v chuti a aróme. Komín - viac ostré, ostré, horké. Hnedé semená, väčšie ako zira, každý striktne 5 rebier.

Na zvýšenie chuti a arómu je Zira pečená:

  1. Na sporáku. Semená sa naliavajú do veľkej panvovej panvice s tenkou vrstvou, držte sa na malý oheň, kým sa nezobrazí aróma.
  2. V rúre. Semená zabalené v pečení papiera, potom vo fólii. Dajte do 300 ° s rúrou po dobu 10 minút.

Nie každý miluje celé semená v miske, takže Zira môže brúsiť:

  • nakrájajte v brúse kábe alebo v malte v malte správne množstvo korenia;
  • Použite okamžite alebo do 2 mesiacov, potom korenie stratí vôňu.

Poznámka Recept pre Uzbek Cheburekov:

V ľudovom medicíne

Kless sa používa na lekárskych účely:

  1. S nespavosťou, neurózou. Variaci nápoj - v pohári horúceho mlieka naliať ½ hodiny. L. Korenie, premiešajte, nechajte 5 minút. Piť pred spaním.
  2. Od meteorizmu u detí a dospelých. Broth Zira - 1 H. L. Korenie nalejte 20 ml vody, varte 8 minút. Cool, kmeň. Brať ½ st. pred jedlom. Pre deti je odvar zriedený 3 krát, dajte piť na ¼ st.
  3. Pomáhať tráveniu. UŽÍVAJTE 1 H. L. Kumín, fenikel a koriander, nalejte 400 ml vriacej vody, piť ako čaj.
  4. Pre liečenie ras. Zrná sa aplikujú na purifikovaný povrch rany. Pre suché, dotiahnuté kôry rany, zmes 30 ml aníz, 70 ml olivových olejov a 40 g rozdrvených zira. Za tepla vo vodnom kúpeli do 35 ° C sa vzťahujú na obväz, aplikujte sa na 60 minút.
  5. Ako expektoranta. Nalejte vriacu vodu v pohári ½ hodiny. L. Zira, mak a suchý list coltsfoots, trvať 10 minút. Kmeň, piť na ½ st. 2 p / d počas 7-10 dní.
  6. S chladom. 2 C. L. Humina sa nalial pohárom vriacej vody, vložte na vodný kúpeľ počas 15 minút. Odstráňte, nechajte 30 minút. Vyplniť, vypiť 3 st. L. 3 p / d počas týždňa. Môžete pridať med, džem.
  7. Zlepšiť pamäť, pozornosť. 1 umenie. L. Med sa zmieša s ½ h. L. zira. Jedzte 1 p / d, pitná voda. Kurz - 1 mesiac.

Ľudia starší ako 50 rokov každý rok existuje pokles aktivity mozgu, Zira má na to pozitívny vplyv. Na to urobte tinktúru - premiešajte 50 ml 40% alkoholu a ľanového oleja, pridajte 30 g semien kummínu do zmesi. Nechajte týždeň. Piť 1 st. L. 3 p / d, kurz - 1 mesiac.

Ak chcete zobraziť recenziu videa, ako liečiť rôzne choroby s korením:

V kozmetike

Aby sa zbavili pigmentových škvŕn, je používaný odvar z Zira:

  • 1 C. L. 200 ml vriacej vody;
  • trvať 20 minút;
  • Utrite tvár ráno a večer.

Ak pridajte k odvar 4. L. Biela hliny, potom bude maska ​​nielen pre zosvetlenie kože, ale aj čistenie pórov. Mal by sa aplikovať na 15 minút raz týždenne.

Ak namiesto hliny, nalejte 1 st. L. Suché lekárne harmanček, potom sa ukáže tonikum, ktorý pomôže zmierniť podráždenie kože, eliminovať začervenanie.

Aby boli vlasy lesklé, urobte masku s korením. Čítať:

  • YOLK - 1 ks.; T
  • Citrónový olej - 1 kvapka;
  • Olej zira, ricín, repone - ½ st. L.

Žĺtok šľahačkou, oleja vstrekovaný. Použite na vlasy na umývanie, nechajte 30 minút. Umyte so šampónom. Kurz - týždenne na 2 mesiace.

Vďaka schopnosti urýchliť výmenu látok Zira sa používa na chudnutie. Pridanie 3 g v miske pomáha znižovať hmotnosť.

Ďalšie použitie korenia:

  • Nalejte termosku 3 h. L. zelený čaj;
  • Pridajte 2 C. L. Kumín;
  • nalejte 500 ml vriacej vody;
  • trvá hodiny;
  • Nápoje počas dňa medzi jedlami.

Okrem toho nájdete recept na chudnutie a krásu pomocou korenia:

Výber a skladovanie Spice Cumin

Pri nákupe korenia v obchode by mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Balenie musia byť celé číslo;
  • Často zápach čerstvého korenia prechádza aj cez papier alebo celofán;
  • Ak je obal transparentný alebo korenie sa kúpil o váhu, mala by byť suchá, bez foriem a hmyzu vo vnútri;
  • Vzhľad kondenzátu vo vnútri balenia označuje zvýšenú vlhkosť - korenie sa zhoršuje v takýchto podmienkach;
  • Dátum exspirácie korenia by mal byť normálny.

Pre skladovanie Kummin je potrebné si vybrať jedlá, ktoré nezničia vôňu a chrániť arómu korenia z nepriaznivých účinkov. Najlepším riešením je keramická nádoba s hustým krytom alebo tmavým skleneným riadom.

Dajte kontajner s korením je potrebné byť v tmavom a chladnom mieste, ďaleko od vykurovacích batérií, slnečných lúčov. V takýchto podmienkach si Zira zachováva vôňu do roka.

Môžete sledovať recenziu Ako rozlišovať korenie z podobného korenia:

Rastúci zira

Zira môže byť pristáť na pozemku. Uprednostňuje solárne úseky, najlepšie vinárov, s výživnou, zaliatenou pôdou. Siatie môže byť vykonané pri zahrievaní pôdy na 12 ° C a vyššie, pre stredný pás je v polovici mája.

Výhonky musia byť rozbité, odstrániť slabé klíčky. Medzi rastlinami by malo byť najmenej 15 cm. Ziru potrebujú vody suché počasie, pravidelne odstrániť buriny. Nie je potrebná žiadna iná starostlivosť. Úroda sa zhromažďuje za 3-4 mesiace po klíčovaní - ku koncu augusta alebo v septembri.

Zira - vynikajúca zložka pre mnoho jedál, nepostrádateľných pre PLOV. Rôzne druhy vám umožňuje vybrať si korenie pre seba s ostrou alebo mäkšou chuťou. Použitie CUMUM pomáha podporovať krásu a zdravie. Rastlina sa môže kultivovať na mieste.

Čo si myslíte, že Zira je vhodná pre jedlá? Zdieľajte svoje skúsenosti s použitím korenian. Povedzte nám o korenivých priateľoch a známych, najmä tých, ktorí chcú variť. Aby to urobili, urobte repost v sociálnej sieti - informácie môžu byť užitočné.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Zdravie