Shurpa: recept, ingrediencie, tipy na varenie

Shurpa - Východné jedlo s pomerne starovekou históriou a širokou geograficou. Ak sa pokúsite zistiť, ktorého jedlo Shurta sa ukáže, že je to vlastné v Uzbekistane a Kazachstane, v Kirgizsku a Turkménsku s Tadžikistanom. Je všeobecne známy v krajinách stredného a na Blízkom východe, ako aj v Moldavsku CHORBA. V súčasnosti považujú Shurta so svojím národným jedlom aj v Afrike Sudáne a na našom Strednom Volrovom regióne.

Úvod

Historici sa domnievajú, že ide o nádherné jedlo v arabskom svete počas prechodu národov blízkeho a na Blízkom východe od nomadic na ustálený životný štýl, a na prvých len muži sa mohli pripraviť. Je to celkom prirodzené, že s takým širokým slávou na území obývaných mnohými národnosťami s ich kulinárskymi tradíciami, nemôže existovať žiadny takzvaný recept na skutočné shurpy.

Čo je shurpa

Avšak s veľkými rozdielmi v spôsoboch prípravy s všeobecnými charakteristickými vlastnosťami tejto polievky sú nasledovné:

• Základom je nasýtený mäsovitý kostí zvýšený vývar. Tradične sa pripravoval z baránka, ale teraz sú recepty s použitím hovädzieho mäsa, vtákov, vrátane hry, a dokonca aj bravčové mäso a ryby.
• Veľký počet rôznych korenín, čerstvého zelene a v niektorých receptoch shurps dokonca ovocie.
• Zelenina v tomto suse sú prítomné vo forme relatívne veľkých kusov.

Podľa technológie varenia môže byť SHURPA rozdelený na pražené a varené. V prvom prípade, vo vyhrievanom kotole pri požiari, mäso so zeleninou najprv pečené a pridá sa len voda a miska sa pridá do pripravenosti. V druhej - stupeň vyprážania sa preskočí a všetky výrobky sú položené vo vode. Nie je možné rozhodne odpovedať na otázku, ako urobiť shurp. Treba poznamenať, že aj používanie absolútne identických komponentov, ale povlakom Shurpy rôznymi metódami, môžete získať dve rôzne jedlá, ktoré sú od seba veľmi odlišné podľa chuti. Delicious Shuffer bude úspešný v akejkoľvek metóde jej prípravy.

Rúd

Čo Shurpa sa najčastejšie pripravuje? Toto sú také zložky ako:

• Baranie mäso. Je vhodnejšie použiť kórejčinu, ale keď sa dá vybrať rebrá. Existuje menej mäsa a tukov na rebrá, takže tam bude musieť pridať niektoré z kurdunny alebo vnútorného tuku v polievke.

• Mnohé recepty špiny namiesto jahňacieho mäsa sa používa hovädzie, bravčové mäso, rôznorodá hra, od partridges na jeleň, hydinové mäso.
• Zemiaky - dáva hotové jedlo. Je to vďaka jej Shurpovi nahrádza prvé aj hlavné jedlo. Vo forme veľkých plátkov.
• Mrkva, bulharský sladký korenie - veľké nakrájané.
• Cibuľa.
• Paradajky, zvyčajne purifikované z kože (pre ktoré sú znížené 20-30 sekúnd vo vriacej vode), tiež veľké nakrájané.
• Orech - nie vo všetkých receptoch. Dáva ešte väčšiu polievku.
• Ako korenie možno použiť rôzne kombinácie papriky, zira, coriander, chilli, bazalky, cilantému, zelenej cibule, cesnaku a oveľa viac.

Aby ste pochopili, aké sú potrebné kompozície a metódy varenia uštipnutia, musíte sa s nimi oboznámiť.

Schurpa v Uzbek

Aby ste ho varili, bude to mať:

• Baránok na kosti (rebrá alebo kórejčina) - 500 g.
• Barban Tuk (Kurdnyny alebo interiér) - 50 g.
• Cibuľa na obvyklých - tri žiarovky.
• Cibuľa na sladkej - tri žiarovky.
• Mrkva - tri kusy.
• TurnP - 3 ks.
• Zemiaky - 250 g.
• Sladké bulharské korenie - 200 g.
• Paradajky - 200 g.
• Apple alebo Quince - jedna vec.
• Čile Pepper - jeden POD.
• Korenie a koreniny (Zira, Coriander, Cukor, Soľ, Kinza, Basil, Petržlen) - podľa chuti.

Technológia varenia

Najlepšie je variť Shurp v Kazaň. Avšak v našom čase bude ďaleko od každého domova. V neprítomnosti kotolu, na prípravu uštipnutých doma, bude úspešne nahradený hrncom, je žiaduce, aby mala hustú dnu.

Mäso je rezané veľkými rezmi, umiestnenými v hrnci a naleje tri litre vody (voda musí byť studená), umiestnená na stredný oheň a je privedený do varu. Počas vykurovania a varu je potrebné neustále a starostlivo odstrániť penu, pretože ak to nerobí, bujón bude zablokovaný a opraviť to bude veľmi problematické.

Vo varenom vývare je potrebné uviesť jemne nasekané tyče tuku a obvyklú cibuľu, nakrájanú sa polovičnými krúžkami. V tomto štádiu je polievka vhodná na soľ a pridávať ziru Zira a Coriander. Zmena v takom stave, v závislosti od stupňa pripravenosti mäsa, potrebuje od 30 do 60 minút, potom došlo k nižšej nakrájanej zelenine v ňom (Turnip, zemiaky, mrkvy) a celé chilli korenie a variť asi hodinu.

Predpokladom pre správnu prípravu šupiek je, že po ňom po varení by mal byť varený na najmodšom ohni, neumožňuje búrlivé varu.

Veľké nakrájané ošúpané paradajky, plátky quince a jemne nasekané bulharské papriky položené v shurp a nie krátke. Sladká cibuľa je narezaná na malú slamu a pridá sa do takmer pripravenej misky. Po varení, zostáva len kontrola Shurpex na soľ a cukru a odstrániť z ohňa. Mäso a zelenina sú usporiadané na samostatnej miske, polievka je fľašková na pilótoch, ktorá je pridaná jemne nasekaná zelena. Pevné shuffer s čerstvými peletami.

Shurpa sa varí s cícerom

Pre toto jedlo sa budú vyžadovať nasledujúce zložky:

• Mäso (najlepšie jahňacie na kosti) - Polkulo.
• Zemiakový - polkulo.
• Carrots - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Matica - 100 g.
• Pepper bulharský sladký - 1 ks.
• Voda - 1500 ml.
• Cesnak - tri zuby.
• Zira - polovica lyžičky.
• Soli, zelených.

Pred varením musia byť škáry na tomto recepte nastaviť približne 12 hodín v chockách studenej vody.

Veľké kúsky mäsa sú naskladané v riadu, kde bude shurpa pripravený (kotol alebo hrnce s hustým dnom), voda, výhodne fľaša alebo filtrovaná, sa pridáva a umiestni na stredný oheň. Pred varením je potrebné neustále odstrániť penu, po ktorej nie je dovolené znížiť vykurovanie na minimum, neumožňuje búrlivé varu. Počas celého procesu varenia musí Shurpa chrániť.

Nakrájané slamskou mrkvou, polovičnou kruhovou cibuľou, úzkymi prúžkami korením minút cez štyridsať pridaných do vývaru. Zároveň sa zostúpi do polievky pripravenej vopred a opustí po celú dobu, po ktorom je nelepivé zemiaky stredne veľkosti a varí do pripravenosti. Čas chatovania zemiakov, v závislosti od odrody, sa líši od 20 do 40 minút.

V takmer pripravenom Shurpa, ZIR a SLUEED GREENS. Podobné ako predchádzajúce.

Shurpa vyprážaná s mláďa

Tento Shuffer sa tu pripravuje z toho, čo:

• Mäso (najlepšie jahňacie na kosti) - Polkulo.
• Zemiakový - polkulo.
• Mrkva - dva kusy.
• Cibuľa - dva kusy.
• Matica - 100 g.
• Bulharský korenie sladké - dva kusy.
• Paradajky - dva kusy.
• Voda - 1500 ml.
• Cesnak - 4-5 zubov.
• Korenie a korenie (Zira, červený ostrý korenie, koriander, cukor, soľ, kinza, kôpor, petržlen) - podľa chuti.
• Slnečnica Rafinovaný olej - 50 ml.

Varenie vyprážané shurps

Na varenie shutts sa musíte najprv pripraviť. Musí sa dobre prepláchnuť a twifikujúce hodiny o 10-12 v teplej vode. Voda na to by mala byť prijatá s výpočtom skutočnosti, že matice pri namáčaní výrazne zvyšuje v množstve.

Zostávajúce zložky scurlets sa pripravujú takto:

• Mäso znižuje veľké plátky.
• Cibuľa je rezaná o polovičné krúžky.
• Sladké korenie je rezané úzkymi pruhmi.
• Mrkva, zemiaky a paradajky.
• Truhla. Ak to nie je plánované opustiť ho v polievke - to nie je rezané, a ak je potrebné ho opustiť - rezanie malej kocky.
• Zelení jemne nakrájajte.

V dobre vyhrievanom rastlinným olejom sú telesné látky položené mäsom a hranolkami, rovnako ako je potrebné vytvoriť ruddy kôru, aby sa vytvoril, potom, čo sa k nemu pridá luk s korením a pečie, kým nezíska svetlá priehľadnosť.

Nalial do tekutiny vody. Voda je lepšie prečistená. Po vriacej vode je potrebné opatrne odstrániť z povrchu so všetkou penou. Sadzí do nutnej polievky, fluip, mrkvu, ošúpaný cesnak a varené na veľmi pomalom teple za hodinu. Potom sa pridávajú zemiaky a dvadsať minút sa varí, potom, čo korenia a paradajky sú umiestnené, je to trochu potrubia, pripravenosť zeleniny a cícer je skontrolovaná, a v prípade potreby, chuť na soľ a cukor sa upraví. Pridá sa greens, vykurovanie sa odstráni a zatvorí vekom. Tri minúty po desiatich pečených shistení s chickpea môže byť podávané na stole.

Shurpa z hry - lov

Tento recept Shurpa pridá nejakú romantiku. Ak chcete pripraviť toto jedlo, budete potrebovať:

• Hra - dva alebo tri kilogramy.
• Mrkva, veľké nakrájané, - 4-5 kusov.
• Cibuľa, plátky, - 4-5 kusov.
• Vyčistené cesnak - 3-4 zuby.
• Zemiaky, nasekané veľké, - 500 gramov.
• Vodka - 200 ml.
• Zeleninový olej - 100 ml.
• Soľ, korenie, zelené.

Dobre vyhrievaný rastlinným olejom, nadhadzovač nakrájajte na nakrájané kúsky mäsa priekopu na kosti predtým, ako sa vytvorí na jeho povrchu. Carrots, cibuľa, cesnak, soľ, korenie sa pridávajú a nalejú sa vodou do štyroch alebo piatich centimetrov nad položenými zložkami polievky, kuchár, ktorý je potrebný pod vekom o možnosti nízkeho tepla, až sa mäso pripraví, čo je určené skutočnosťou, že začne oddeliť od kostí. Po tom, zemiaky sú umiestnené na polievku a varí asi desať minút, Vodka sa naliatila a priviedla do pripravenosti.

Shurpa z Turecka

Možno je to najjednoduchšie, nízko-rozpočtové a nízkoalorické scurpi recept. Namiesto Turecka v tomto recepte môžete úspešne používať kurča alebo kačacie mäso. Bude to mať na jej varenie:

• Hydinové mäso - prístrešok.
• Zemiakový - polkulo.
• Paradajky - 2 ks.
• MARROT - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Korenie, zelené, soľ.

Prázdne kúsky vtákov sa skladajú do panvice, zaplavené studenou vodou a privádzajú do varu na strednom ohni. V tomto prípade je potrebné neustále opatrne odstrániť. Bouillo varenie by malo byť asi päťdesiat minút, potom, čo do neho padajú veľké nakrájané zemiaky, cibuľa, cibuľa a paradajky, a všetko je varené približne o hodinu. Zostáva pridať soľ, korenie, nakrájané zelené, odstrániť vykurovanie a dať stáť pod vekom pol hodiny. Shurpa z hydiny je pripravený.

Recepty považované za súčasť tohto článku naznačujú, ako urobiť shurp.