Najlepšie koreniny na solenie červených rýb

Lalikačný produkt sa rozlišuje špecifickou nasýtenou chuťou a príjemnou textúrou, je však dôležité vedieť, ktoré korenie sú vhodné na solenie červených rýb.

Mnohí vedia, že morské ryby nemusí zamaskovať nepríjemné odtiene vône, ale ako pripraviť a súborovú filé, otočenie na kulinárske majstrovské dielo - úloha nie je pre začiatočníkov. Spájkovanie rýb by sa malo opatrne prepravovať, s správnym výberom korenia - potom v dôsledku toho bude mäso jemné, šťavnaté a voňavé.

Červené ryby: zobrazenia

Červené druhy rýb majú príjemné a vyvážené filé. Typicky sa taká ryba nachádza v riekach studených prietokov alebo v mori. Jeho mäso je bohaté na vysoko kvalitné tuky, bielkoviny, obzvlášť cenné pre telo omega-komplexov, vitamínov a minerálov.

Red ryby zahŕňajú losos a stetgeon. Najobľúbenejšie druhy sú:

• pstruh;
• lososa;
• Keta;
• ružový losos;
• lososa;
• červený losos;
• Beluga;
• Sturgeon;
• sterlet.

Treba tiež pripomenúť, že tam sú losos s bielym mäsom - ako TYMEN a jeho kolega. Soli takýchto rýb na rovnakom princípe, ale existuje niekoľko významných rozdielov.

Ktoré korenie sú vhodné pre červené ryby

Pripraviť surové jemné červené ryby mäso môže byť odlišné. Najčastejšie sa vypráža na grile alebo vo fólii, ako aj hasenie vo voňavej omáčke so zeleninou. Dokonale si vyberie arómy výrobkov, s ktorými sa pripravuje. To je dôvod, prečo sa ponáhľa ryby so zeleninou a pred teplým morom s korením.

Ďalším veľmi populárnym spôsobom podania príjemného mäsa padol a marinas v oleji. Jemné mäso dokonale vyvážené počtom proteínov a tukov je možné jednoducho liečiť korením - a slúžiť v šalátoch, na sendvičoch a v blízkych všetkých japonských sushi a roliach.

Ak chcete správne uhoriť červené ryby, a nepokazujte jemné filety, je dôležité nepreháňať korenie a pridať optimálne množstvo soli.

Pri speve riečne ryby, ako v marináde, je pridaný cukor - to pomáha odstrániť nepríjemný zápach, zmäkčiť mäso a urobiť chuť hlbšie a korenistý. V prípade lacných červených rýb je takýto pohyb úplne voliteľný, pretože chuť drahých filementov je v sebe dobrý. Sada korenia sa líši v závislosti od receptu.

Čo sa treba vyhnúť

Tam sú také korenie, ktoré sú ideálne pre červené ryby, bez ohľadu na to, ako ju variť, a tam sú tie, ktoré nielen nezdobte, ale dokonca pokaziť chuť. Medzi nimi sú prevažne svetlé voňavé byliny a východná skupina korenín:

• zeler;
• škorica;
• Karafiát;
• koriander;
• muškát;
• chren;
• kurkuma;
• kardamóm;
• Badyan;
• mincovňa alebo melissa;
• aníz;
• tymián;
• rasca.

Tieto korenia nie sú veľmi kombinované s červenou rybou, prerušujúc svoju jemnú chuť a robiť zloženie riadu.

Ideálne koreniny pre červené ryby

Ale aké korenie v červených rýb sú vhodné pre pikantnú ambulanciu:

• Paprika, karí, šafran;
• Rosemary, Oshinitsa, Majora;
• petržlen;
• fenikel;
• bazalka;
• Citrus - Zedra a šťava, najmä citrón, vápno, mandarínky;
• Zázvor, vazabi;
• sójová omáčka;
• med;
• Voňavé papriky: červená, čierna, biela, polka bodka;
• Horiace papriky: Čile, Khalapeno.
• Morská a minerálna (ružová) soľ;
• Berry Juices: brusnice, ríbezle ,,,,,,,.

Neutrálne korenie sú pór, cesnak, kôpor, bobkový list a horčica.

Pravidlo, kyslé a akútne-sladké gamut dovolenka pre marinády. Na solenie sú ryby dosť na to, aby si vybrali soľ, korenie a ak je to žiaduce - niektoré mätové zárezy. Ostré a mäty koreniny zmäkčiť filé a nedávajú ho na dlhú dobu. Je to taká kombinácia, ktorá robí slané ryby chutné a ponuky. Citrón alebo iná šťava, zázvor a omáčky sa zvyčajne podávajú do hotových rýb pridať chuťovú kyticu.

Aký je rozdiel medzi množstvom korenia pre červené a biele ryby?

Aróma a chuť morských plodov s červenou a ružovou farbou mäsa má charakteristické poznámky, ktoré sú ľahko skóre dymové orientálne a duševné korenie. Ale biele mäso, spravidla, sa rozlišuje vyšším obsahom tuku, takže na to bude závislý.

Preto, keď sú biele losos a ružové ryby pevné, rozmaríny, oregano, mayorran a citrónová šťava sa pridávajú častejšie ako ROSEX. Pri spracovaní rieky ryby v slanom mori môže pridať kôpru, anízu, fenikel, koriander, ktoré sú krásne bojujú so zlou vôňou.

Ale na elitnú červenú rybu, ako je losos a pstruh, je zvyčajné pridávať červené korenie. Toto pravidlo pomôže vyzdvihnúť korenie. Povolené: horiace papriky, paprika, veľmi málo kurkuma alebo saffron (lepšie na horúce jedlá), zázvor, občas - horčica, bazalka a petržlen - po podávaní hotových rýb.

Niektoré recepty červených rýb

Existuje niekoľko možností na spálenie rýb: suché, vo svojej vlastnej šťave, v repke, v oleji a marinovaní. Ten sa môže pripraviť na báze sójovej omáčky, ovocného octu alebo kyslej sladkej šťavy, s lukom a korením. Výsledkom je pripravená miska, ktorá je konzumovaná s prílohou alebo na sendviče. Tiež takéto mäso môže byť vyprážané na grile alebo pečivo vo fólii.

Riešenia v oleji

V oleji zvyčajne pripravte ružové ryby, napríklad čerpadlo. Recept na základnú omáčku:

• 0,5 kg filé;
• 50 ml vriacej vody;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 umenie.L. soli (bez posuvu);
• 0.5 Článok.L. Sahara.

Prvý zlosť soľanka, dajte ju vychladnúť, potom, čo ryby narezané na plátky, vystavte vrstvy do nádoby a strávte korenie. Na konci nalial obrobok s tekutinou a poslal do chladničky 12 hodín. Hotový výrobok môže byť skladovaný do 3-4 dní, ale nestojí za to, aby sa dotkli.

Tu sú niektoré možnosti pre lahodné kytice na korenie pre ryby:

• 3 Laurel Leaf, 6-8 Peas Peppers, čiernobiele a biele pepre;
• Half Juice Lemon, 0,5 hodiny.L. Rosemary, biele korenie;
• 2-3 plátok chilli korenie, nasekané jemne alebo doľava, peprchový hrášok.

Takže varené nízkotučné červené ryby. Pokiaľ ide o elitné červené (koraly) mäso, je to zvyčajne pevné odlišne.

Ako pozdraviť drahé červené ryby

• Metóda suchej. Voľné veľké ryby so zmesou na spálenie rýb: soľ, cukor a koreniny, zabaliť čisté suché handry a pošlite chladničke na 2-3 dni.
• V šťave. Stlačené filé je zložené do hlbokej nádoby, obklopte a stlačí lis. Potom ryby dáva šťavu. Takýto spôsobom prístup k ďalšiemu tepelnému spracovaniu filé.
• Vodnárodáca soľanka pripravuje z výpočtu 1-1,5 litra vody o 0,5 kg rýb. Vo vode ísť 5-6 st.L. Soľ a 1/3 cukru. Môžete vytvoriť soľanku sladšie - to je vec individuálnej chuti. Existujú aj koreniny pridať a naliatenú zmes.

Sada korenia vhodných pre tento typ morenia:

• Čierny hrach korenie, biele korenie, oregano;
• červená paprika a citrónová šťava;
• zázvor, citrónová šťava
• Zmiešajte papriky.

Každý, kto bude prvýkrát zvýšiť ryby doma, zažili kuchári odporúčajú počnúc klasickými receptami a postupne vyskúšať niečo nové, so zameraním na ich chuť.

Ako si vybrať ryby pre soľ?

Výber vysokokvalitného filé - nie posledná úloha pred varením lahodnej pochúťke. Odborníci odporúčajú kúpiť celé jatočné telá, pretože sú často schopní nájsť bonus - kaviár, ktorý v samostatnej forme môže urobiť rozdiel drahšie.

V prvom rade sa odporúča zhodnotiť oči rýb. Čerstvé chytanie očí budú jasné, červené, ale bahnité jablká svedčia o nesúvislosti strany. Tiež, vzhľad mäsa hovorí pre seba: Čerstvé filé budú husté, šťavnaté a svetlé, a tovar, ktorý bol podrobený niekoľkokrát mrazu, môže stratiť tvar, aby bol pokrytý miernou hrdzou, ako je hrdza.

Skúsené kuchári sa pripomínajú, že je lepšie vybrať si z tohto produktu, ktorý je možné vidieť, a odmietnuť zabalené ryby v plastoch, a ešte viac-hermeticky zapečatené ryby. Samozrejme, priťahuje pozornosť by mala a cítiť. Dobré červené ryby nemajú výraznú chuť.

Užitočné odporúčania

Riešenie - jeden z dobrých spôsobov, ako udržať v vitamínoch rybích mäsa a iných užitočných látok. Takéto ryby aj v hotovej forme sa nemôžu uložiť len v chladničke, ale aj zamrznutí, smažiť, guláš a pridať do polievok.

Často sa majitelia strach, aby znížili ryby, pretože to môže stratiť svoje hodnotné potraviny. Zvyčajne sa ryby vyzdvihnú takú soli podľa potreby na jeho prípravu. V tomto znení je však podiel pravdy: ak sa ryby uchovávajú dlhšie ako 3 dni, je potrebné ho dostať von z soľanky a skladovať v oleji, inak stratí chuť, textúru a môže skóre viac soľ potrebuješ. Elite druhy sprej s citrónovou šťavou na suché mäso.

So suchým výletom po 3 dňoch, korenie z povrchu ryby, ktoré potrebujete na škrípanie, a ak sa občerstvenie ukázalo byť veľmi slané, ryby môžu vždy namočiť. Z slaných červených rýb a morských plodov, vynikajúce jemné polievky sa získavajú v ázijských receptoch, nie celkom podobné zvyčajnému uchu riečnych rýb, čo je zvyk, aby sa vyplnilo veľké množstvo zeleniny pre vôňu.

Slap stráviť v smaltovaní alebo sklo, ako posledná možnosť, plastová nádoba je vhodná. Je lepšie si vybrať hrubú soľ, potom sa filety len požadovaný počet korenín budú správať, a mäso zostane elastické a krásne.

Ak zadáte ryby v bezfarebnom stave - kúsky sa ukážu, aby boli hladké a elegantné.

Ak chcete urýchliť proces vyberania a prekvapiť hostí s pochúťkou, môžete narezať na ryby s malými kúskami a korením korením. Produkt bude pripravený po 3-4 hodinách v chladničke.

Ak ste sa nesnažili variť slané ryby doma - uistite sa, že ste obohatili svoje kulinárske skúsenosti, pretože používanie čerstvých zdravých produktov a odmietnutie priemyselných konzervačných látok robia chuť výrobku výrazne lepšie a príjemné. Takéto ryby môžu byť ponúkané deťom a dokonca aj hostiam na slávnostnej tabuľke.