Rančová omáčka - veľmi korenistá chuť

Neobvyklá a málo známa randová omáčka sa začína v Amerike, kde sa podáva ako ponor na koruny, čipy, vyprážané, pečené, steay a surové zeleniny, a okrem toho, pridajte do šalátov, sendviče, studených občerstvenia a pečenie, ako ako pizza. Ranč je biela emulzia strednej hustoty založenej na majonéze, krém a koreniny s čerstvými zelenými. Dokonale dopĺňa čerstvé chladné riad a je príjemne pečené.

Čo je súčasťou ranči omáčky?

Pre takmer 70 rokov histórie, omáčka prešla veľa zmien vo výrobe výroby a špecifických receptov. Hosteska a kuchári menia svoju kompozíciu tak, aby bola vhodná pre vegánov alebo tých, ktorí odmietajú tuk. V závislosti od toho, kde je omáčka určená na pridanie, regulovať svoju batožinu a odtiene chuti.

• Napríklad pre pizzu a kastról v kompozícii musia byť voňavé byliny a majonéza - je pečená chrumkavá kôra.
• Pre šaláty a zeleniny sa zameriavajú na zložku tekutého mlieka a veľké množstvo zelene.
• Non-tučné mliečne výrobky a paprika sú vybraní na vyprážanie.
• Keď sa omáčka slúži ako ponor alebo mazanie pre sendviče, Burrito - je to trochu zhrubné, že nevyrastal a neurobil bochník a koláč na deoxinát.

Ranč môže byť súčasťou omáčky:

• Masonéza alebo hrubý krém;
• Púť, jogurt, kefír alebo kyslá smotana;
• Čerstvá zeleň: petržlen, kôpch, schitt-luk, niekedy žiaduce - druhý;
• Suché korenie - soľ, nejaký cukor, čierny pepper, sladká paprika;
• Čerstvý alebo suchý cesnak, cibuľa;
• Horčica v akejkoľvek forme.

Vhodná omáčka, zatiaľ čo veľmi pikantná chuť. Príjemná kombinácia luku, horčičných a krémových výrobkov sa stáva svojou charakteristickou funkciou. Je s potešením doplniť toasty s vajcom alebo omelety, cestoviny, knedle, pečené paradajky, hranolky, kuracie a iné občerstvenie. Takáto omáčka môže byť pridaná do borsch alebo iných rastlinných polievok.

Majonéza pre omáčku je možné zostreliť. Je možné použiť olivový, orech alebo kukuričný olej, citrónovú šťavu. Nastavenie konzistencie omáčky, ktorá berúca vaječný prášok, škrob alebo pektín.

Ako pripraviť tankovanie

Príprava omáčky je jednoduchá - zmiešaním všetkých komponentov, je ochladená pred krmivom. Nevyžaduje varenie alebo iné tepelné spracovanie komponentov, hoci v niektorých prípadoch je možné použiť káblovú luk, takže dáva charakteristický odtieň chuti.

Zelení, spravidla, sú jemne modifikované manuálne alebo v mixéri, cesnak je vytečená, a cibuľa nakrájajú na veľmi malé kúsky, takže sa necítia v textúre. Všetky ingrediencie sú vložené - a môžete slúžiť. V prípade potreby je všetko dôkladne prekračované mixéra.

Pred varením rančovej omáčky musia byť chladené komponenty a majonéza chladená, aby bola konzistencia.

Po varení je žiaduce dať omáčku, aby sa zlomil - potom všetky príchute budú kombinovať harmonicky, dosť 1-2 hodiny v chladničke. Zároveň sa omáčka skladuje až 2 dni, počas tohto času je potrebné použiť.

Vlastnosti omáčky

Aby sa nemal dostať do nepríjemnej situácie a naučiť sa produkt vo vzhľade a vôni, musíte poznať takéto charakteristiky o omáčke:

• To je biely alebo mliežový krém s zeleňou;
• Povolené sú kúsky kôprov, cibuľu, červené fragmenty papriky sú povolené;
• Môže byť hrubá, podobná majonéza, alebo viac kvapalinového smotana;
• Má čerstvo korenistú vôňu, hlavne s poznámkami cibule a smotany, niekedy cesnaku a iné korenie;
• Častejšie je to neutrálne, ale niekedy slabo a priemerné akútne na úkor cesnakovej, cibuľovej a korenia doplnkov.

Priemyselné možnosti zahŕňajú emulgátory, konzervačné látky, príchute a iné prísady, niekedy - ocot. Všeobecne platí, že kyselina, s výnimkou mlieka, v zložení omáčky.

Kalorický obsah omáčky sa líši v závislosti od komponentov: obsah tukov, krém, cukor, škrob a ocot. Aby sa znížila energetická hodnota, stojí za to upustiť od pridania rastlinného oleja (v majonéze), zahusťovadlá a vybrať si najmenší obsah tuku v kyslej smotane alebo jogurte.

Niekoľko receptov voňavej omáčky

Dôraz na čerstvé, korenisté alebo krémové chute, môžete diverzifikovať ranč, aby ste boli nepoznali, poháňali ich obľúbené občerstvenie diétne a uspokojujúce tabuľky.

Dip-Ranch pre šaláty, Shawarma a Srores s Dill

Takáto omáčka je ideálna pre zeleninu, chlieb, vajcia a jemné mäso, napríklad kuracie alebo dokonca ryby. Je vyrobený na základe rovnakého pomeru majonézy a krémových výrobkov. Ale vegetarián môže bezpečne nahradiť vajcia a mliečne výrobky na vhodnej strane. Napríklad, sójová majonéza alebo jogurt.

Zloženie tankovania:

• Dill Chladed - 2 ST.L.; T
• Petrouska chladená - 1-5 st.L.; T
• Kysláreň so stredným obsahom tuku a majonézy - 0,5 st. (Môžete užívať 2 časti kyslej smotany);
• Promtokvash, kefír alebo sérum - 0,5 okuliare;
• Soli a čierne korenie - chuť (asi ¼ h.L.)
• Francúzsky horčica - 1 h.L.; T
• Cesnak - 2 malý alebo 1 veľmi veľký zub.

Všetky komponenty sú úhľadne rozložené, cesnakové rezy alebo veľmi jemne nasekané.

Zelení na ranu sa výhodne narezali manuálne, ak ho zabijete s automatickým strojom v Kashitssa - omáčka môže byť vzorovaná. Keď potrebujete pridať korenie, ale aj eliminovať rozsiahlu ostrosť, namiesto čerstvej cibule a cesnaku, si vyberiete sušené, môžete tiež uprednostňovať "láskavo" odrody potlačeného - Shalot, póry, Schitt Luka.

Ranč pre pizzu

Pizza Ranch Sauce je možné pridať Papriku, Basil, Oregano a ďalšie voňavé byliny, známe talianske menu. Ak je majonéza v recepte neprijateľná, tuková zložka môže byť nahradená smotanovým syrom alebo roztavenou zmesou. To umožní vytvorenie okrajovej chrumkacej kôry na povrchu misky a bude harmonizovaná s akýmikoľvek výplnosťami - paradajkami, morské plody, huby, kurča a dokonca aj v rastlinných kastróloch so Zucchini, brokolica a cibuľkou.

Základný recept je:

• MAYONÓNY - 0,5 ST.; T
• Patch alebo Coffee Cream - 0,5 ST. (Toto je dôležité pre arómu, v tomto prípade nie je možné vymeniť výrobok sérovým alebo nízkotučným mliekom);
• Sušené cesnak - 1 H.lži.; T
• Nízky prášok - 0,3-0,5 h.lži.; T
• Čerstvý alebo sušený kôpor - v vôli;
• Fragrant Byliny - Basil, Orego, Sage, špenát - podľa chuti, asi 0,5 hodiny.L.; T
• Soľ - 0,5 hodiny.lži.; T
• Paprika - voliteľné, 0,5 hodiny.lži.

Ak sa omáčka používa Mascarpone alebo iný syr - je potrebné ho poraziť v mixérii až do homogénnej konzistencie pred zavedením čerstvej zelene.

Ostrý ranč pre občerstvenie "so svetlom"

Na prípravu pikantnej omáčky v duchu mexickej kuchyne, ktorá je príjemná v mäse a rastlinných roliach s koláčmi, v jedlách s fazuľou, šalátom a nachosom, môžete si vziať také komponenty:

• Myonnaise alebo hustá náhrada - 0,3 ST.; T
• PATERTY ALEBO CREAM - 0,5 ST.; T
• Green Bow - 3 stonky;
• Khalapeno alebo Čile - 2-3 plátok - podľa chuti;
• Zelení z kôpiera a petržlenu - 1.5 st.L. v baniach;
• šťava z pol vápna, môžete použiť celý;
• Soľ - 0,5 hodiny.L.

Kyselina sa zavádza v poslednom momente, potom, čo je chladnička okamžite poslaná do chladničky, aby sa mlieko proteíny skladali pomalšie.

Rančová omáčka môže byť pripravená na základe Abrade a možnosť "Asian" môže zahŕňať lemongrass.

Niekoľko užitočných odporúčaní

Niekedy konzistencia omáčky, s výhradou odporúčaní z receptu, sa ukáže nevhodné. Môže byť opravený.

• Ak sa omáčka ukázala byť príliš hrubá, môže byť rozvedená kefírom alebo nízkym mastným mliekom - výrobok je vybraný v závislosti od aromatickej hry DIPA.
• Keď je Ranč veľmi tekutý, pridá sa k nemu asi 0,5 h.L. Škrob, nastavenie konzistencie manuálne. Ak nie je škrob, môžete ho nahradiť múkou.
• V podmienkach "poľa" na zahusťovanie omáčky môže byť drobná soli cracker alebo galérie cookies.
• Ak sa omáčka zostala v chladničke alebo späť na pár dní, je lepšie ho použiť pri jazde - tepelné spracovanie bude porodiť tankovanie a nedá ho pokaziť.

Môžete sa občerstviť zaujímavé a šťavnaté za pár minút s pomocou zdravých komponentov, aj bez kulinárskych zručností - rančová omáčka je príjemným potvrdením. Skúste niekoľko svojich variácií a nájsť svoju obľúbenú chuť!