Lahodná tatárska omáčka - populárny recept francúzske korenie

Tartarová omáčka - populárne korenie z francúzskej kuchyne. Navrhnuté pre rybie pokrmy, ale príde na mäso, zeleninu. Toto je studená omáčka, ktorá pripája pikvidáciu a neobvyklú chuť riadu. Môžete variť sami, ak poznáte nejaké nuansy.

Čo je Tatar: Vzhľad a popis

Populárny recept na francúzsku omáčku Tartar sa začal v XIX storočí, ale ja sa objavil oveľa skôr. Názov je preložený zo Starofranzus ako "Tatar, ako je Tatar". Francúzi verili, že korenistická chuť korenín odráža charakter ľudí od týchto ľudí - jasný, ostrý, výbušný.

Je to studená omáčka - ani kuchárstvo, ani pri používaní sa nelieči.

Hlavná funkcia - nehomogénna konzistencia. Má silnú základňu pripomínajúcu majonézu.

Farba žltkastá alebo biela môže byť krém. Nevyhnutne sú kusy zeleniny, zelených.

Zloženie

Hlavnými zložkami sú rastlinné oleje, vaječné žĺtky, citrónová šťava a zelená cibuľa. Tieto sú pridané rôzne korenie, zelenina podľa chuti. Je to zvyčajne korene, cesnak, horčica, korenie voňavé, petržlen.

Pekná omáčka. V klasickej verzii jej obsahu kalórií 300-450 kcal na 100 g. Obsahuje mnoho nenasýtených mastných kyselín, tokoferol, skupinových vitamínov, železa, fosforu, horčík.

Čo vonia a akú chuť

Kúlená chuť, Čerstvá citrónová šťava sa cíti. Chuť korenistý, krémový ostrý. Závisí od ďalších zložiek. Môžete urobiť korenie akútnejšie alebo slané.

Kde kúpiť a Ako si vybrať

Toto je jednoduché a populárne korenie - môžete si ho kúpiť v akomkoľvek veľkom obchode. Je však potrebné študovať kompozíciu tak, aby neexistujú žiadne konzervačné látky a umelé prísady.

Čas použiteľnosti je malý, stojí za to zaplatiť pozornosť. Konzistencia by mala byť homogénna, s postriekaním zelene a plátkov fyziologických uhoriek. Farebný krém alebo žltkastý.

Ako a koľko skladujte

Zakúpené Tartare Po otvorení obalu je uložený v chladničke nie viac ako 2 týždne. Domáce korenie sa neodporúča pripraviť výlet - je uložený 2-3 dni. Musí byť uchovávaný v sklenenom, pevne uzavretých riadoch.

Ako variť

Najprv sa zoznámia s klasickým receptom. Toto je základ, do ktorého môžu prídavné zložky pridať, získať pôvodné jedlo.

Na prípravu tartarovej omáčky bude klasika potrebovať:

• 4 žĺtky;
• 2 st. L. horčica;
• 130 ml rastlinného oleja;
• 1 umenie. L. citrónová šťava;
• zelené cibule;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Na miešanie je lepšie použiť mixér, takže základňa bude homogénna ako hrubá emulzia. Zelená cibuľa sa pridávajú.

Funkcia tejto omáčky je, že na pozadí krémovej hmotnosti sú kúsky zelene a zeleniny. Takýto kontrast robí originál korenia.

Vajec musia byť rezervované tak, aby žĺtky tvrdilo, ale zostali žlté - asi 8 minút. Kuchári pre tartar 2 surové a 2 varené žĺtky.

Takže, že tatár sa ukáže, ako francúzsky kulinársky, musíte použiť recept krok za krokom:

1. Položte žĺtky v omáčke, vytiahnite ich lyžičkou.
2. Pridajte soľ, korenie a horčicu, rýchlo stratíte lyžicu alebo poraziť klin.
3. Bez zastavenia zasahovať, pridať trochu masla, aby ste získali hrubú emulziu.
4. Naliať citrónovú šťavu. Potom môžete poraziť hmotnosť v mixéri.
5. Na konci pridajte drvený luku a mix.
6. Nechajte pol hodiny, aby ste odchádzali, lepšie v chladničke.

Môžete uľahčiť prípravu, a namiesto domácej majonézy používať nákup. Kalorický obsah takýchto korenia bude nižší a varí rýchlejšie.

Najobľúbenejší recept pre jednoduchú tatársku omáčku s uhorkami a cesnakom. Je vhodný pre ryby a mäsové jedlá, kurča, zemiaky. Recept:

1. 200 g mayonézy uvádzali v omáčke.
2. Znížiť 6 koreňov, pridať do majonézy.
3. Uchopte 2 cesnakové zuby, dobre premiešajte.
4. Pridajte jemne nasekaný kôpor alebo zelený luku.
5. Soľ a korenie na chuť, znova mixovať.

Možnosti prípravy

Každý kuchár robí zubný tatár na chuť, pridávanie rôznych zložiek. Je to jedinečné korenie, ktoré vám umožní pripraviť pôvodné jedlo z jednoduchých a cenovo dostupných produktov. Existuje niekoľko populárnych receptov.

Ako môžem nahradiť ingrediencie

Mnohé možnosti prípravy omáčky, môže byť vykonané aj bez veľkých zložiek, ktoré ich nahrádzajú ostatným:

1. Mayonnaise nahrádzajú kyslú smotanu alebo prírodný jogurt - urobí omáčku diéty. Namiesto domácej majonézy si môžete vziať nákup;
2. Cornishons a kapary sa často používajú spolu. Ale môžete si vziať obyčajné nakladané uhorky. Soľ alebo sudy sa nezhodujú - poskytnú omáčku veľmi kyslú chuť;
3. Korenie - Klasický recept využíva citrónovú šťavu, korenie, horčicu. Ale môžete si vziať octu, pridať cesnak;
4. Zelení sa vyžaduje, tradične - je to cibuľa. Ale namiesto toho si môžete vziať Dill, petržlen, bazalka, eTragon.

Aplikácia pri varení

Tartarová omáčka sa podáva v samostatnom miske. Nemôžete to dovoliť, aby sa ohrieval z druhých jedál, takže sa nepridáva vo veľkých množstvách. Toto pôvodné korenie je schopné transformovať akékoľvek jedlo. Chutné sa ukázalo, ak sú cibuľové krúžky, chipsy alebo sušienky Cyrises s tatárnou omáčkou. Môže byť použitý namiesto kečup pri varení sendviče alebo hamburgers.

Ale najčastejšie slúžil ryby pod tartarovou omáčkou. Citrónová šťava dáva špeciálnu chuť morských plodov. To je vynikajúci doplnok k akýmkoľvek mäsovým jedlám: Cutlets, dusené kurča, steaky alebo zeleninu.

Aby ste urobili chuť korenia s hlavnými produktmi, musíte použiť rôzne recepty na varenie:

1. Delicious dostane vyprážaný losos pod tartarovou omáčkou. Ak to chcete urobiť, môžete použiť klasický recept s domácimi majonézami. Vo svojom zložení by mala existovať citrónová šťava, ktorá obohacuje chuť rýb.
2. Môžete pochopiť cuketa, mix s vajcom a smažiť sa v panvici omeleta. Ako koreniny, použite akútny tatár alebo syr.
3. V kombinácii s touto omáčkou pečené v hovädzom rúra. Je narezaný na kúsky, zmiešané s paradajkami, bulharským korením a piecť až do pripravenosti. Podávané s klasickou tartarovou omáčkou.

A akú myšlienku na raňajky alebo večeru s tatárnou omáčkou viac ako vy?

Vyprážaný losos pod tartarovou omáčkou.

0%

Syrová omáčka.

0%

Pečené hovädzie mäso s omáčkou.

sto%

Hlasovalo: 1

Prínos a poškodenie

V klasickej verzii tartarovej omáčky obsahuje mnoho nenasýtených mastných kyselín, vitamínov. Kvôli prítomnosti žĺtka, olivového oleja, zelenej cibule a citrónovej šťavy výhody tela.

Prínosné vlastnosti:

Pozitívny vplyv na nervový systém.

Zlepšuje náladu.

Pomáha obnoviť rýchlejšie po fyzickom a mentálnom zaťažení.

Posilňuje imunitu.

Urýchľuje metabolizmus.

Normalizuje črevnú peristalziu.

Zlepšuje procesy tvorby krvi.

Posilňuje steny plavidiel.

Ale toto je veľmi mastná a kalorická omáčka, v ňom veľa cholesterolu. Neodporúča sa ho používať na ľudí s obezitou, aterosklerózou, zvýšeným arteriálnym tlakom.

Vzhľadom na prítomnosť horčice a korenia je toto korenie kontraindikované gastritídu, peptické ochorenie, cholecystitídou, esofagitom. Poškodenie môže priniesť zakúpenú omáčku v dôsledku konzervačných látok a umelých prísad.

Tartarová omáčka je populárne korenie. To je vysvetlené jednoduchosť prípravy z cenovo dostupných zložiek a pôvodnú korenistú chuť.

2 možnosti na varenie tatárskej omáčky: video.

A pokúsili ste sa variť tatársku omáčku? Aký druh receptu ste použili? Napíšte v komentároch. Uložte článok v záložkách a zdieľajte ho v sociálnych sieťach.