Aký je rozdiel medzi kari z kurkum - črty používania korenia

Kari a kurkuma sú populárne indické korenie. Takmer každý hostecky ich pridáva do rôznych jedál. Ale nie každý vie, čo sa karí líši od kurkuma. Externe sú naozaj podobní, ale v skutočnosti rozdiely medzi nimi.

Podobné

Na prvý pohľad sa tieto korenia ľahko zmiasť - vyzerajú ako svetlý a voňavý prášok žltej alebo oranžovej. Ale kurkuma je samostatné korenie, ktoré sa získa z koreňa rastlinnej rodiny zázvoru. Tento zlatý žltý prášok je univerzálny, má množstvo užitočných vlastností. A kari - zmes rôznych korenín - od 5 do 10. Turmerické je jeho základ, takže tieto korenia sú často zmätené.

Majú niekoľko podobných značiek:

• malý homogénny prášok;
• podobné farbe;
• Indické korenie;
• Diaľkové užitočné účinky na telo.

Hlavné rozdiely

Napriek tomu, že prášok vyzerá takmer rovnaký - z tmavej pomeru na žlto-zlatú farbu majú tieto korenie viac rozdielov ako podobnosti.

Vzhľad a vôňa

Farba kurkuma je jasnejšia, zvyčajne - zlatá žltá. Sa líši v jasnej farbe. AROMA ACUTE, s loveckými poznámkami, drevinami. Chuť slabý, nie veľmi príjemný.

Kurry, na rozdiel od nej, je zmes korenia, tmavej farby, najčastejšie oranžovej, neuropa. Aróma a chuť horenia, ale vyvážené, príjemné. Vzhľadom na zmes rôznych korenín sú nasýtené, bohaté, môžu byť ostré alebo mäkšie.

Rozdiely v zložení

Turmer sa získa brúsením v koreňovom prášku tej istej rastliny. Nič viac pridáva. Preto je kompozícia homogénna.

Kari je zmes. Kompozícia sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Mnohé hostesky pripravujú toto korenie nezávisle pridaním korenia na chuť. Počet zložiek môže dosiahnuť 15-20. Ale musí byť 4 hlavné.

Aj v kompozícii môže zahŕňať čierne korenie, zázvor, karafiát, škorice, fenugrek, kardamóm, muškátový oriešok.

Rozdiely v obsahu stopových prvkov

Turmeric má bohaté zloženie. Vďaka prítomnosti sestier zlepšuje trávenie, metabolické procesy, pomáha schudnúť, zlepšuje blahobyt. Obsahuje éterické oleje, vlákno, polysacharidy. V kompozícii existuje aj mnoho vitamínov a minerálov:

• vitamín C;
• vitamín e;
• pyridoxín;
• tiamine;
• cholín;
• kyselina listová;
• tiamine;
• železa;
• mangán;
• selén;
• horčík;
• draslík.

Keďže ide o hlavnú zložku karí, zloženie je podobné. Rozdiely len pri koncentrácii stopových prvkov. Curry obsahuje 4-krát menej železa a mangánu, ale viac vitamínu e.

Aký je rozdiel medzi použitím korenia

Ďalším rozdielom medzi týmito koreninami je, že kurkuma je univerzálny. Používa sa nielen pri varení, ale aj v medicíne, kozmetike.

Aplikácia kurkuma

Spice dáva jedlá peknú vôňu, krásny zlatý tieň. Je kombinovaný s kuracím mäsom, často pridané do Pilafu. Ale môže sa použiť na zeleninové jedlá, pečenie, nápoje.

Okrem varenia je distribuované použitie korenia v ľudovom medicíne, parfumérie, kozmetika. Toto je vysvetlené svojimi vlastnosťami:

• zmierňuje zápal;
• ničí baktérie;
• čistí krv;
• zlepšuje operáciu pečene;
• normalizuje trávenie;
• obnovuje črevnú mikroflóru;
• Odstráni opuch;
• Urýchľuje odstránenie toxínov, nadbytok cholesterolu;
• zlepšuje stav vlasov;
• bieliču kože;
• pomáha bojovať proti akné.

Vlastnosti používania karí

Karí má menej výrazné terapeutické vlastnosti, ale bohatú chuť a vôňu. Preto sa korenie aplikuje len pri varení. Zdôrazňuje chuť mäsa, pridaná do Pilafu. V kombinácii s rybami a rastlinnými riadmi, šalátmi, omáčkami, marinádami. Jej korenistá vôňa je charakteristickým znakom indickej a thajskej kuchyne. Tam je aj jedlo s takýmto názvom. Toto je hrubá aromatická omáčka s kúskami mäsa alebo kurča.

Turmer a kari sú rôzne korenie, nie sú zameniteľné. Ak považujete svoje zloženie a vlastnosti, môžete si vybrať tak, že zodpovedá chuti a účelu aplikácie.

A ako aplikujete tieto koreniny? Povedz mi v komentároch. Uložte článok v záložkách a zdieľajte ho v sociálnych sieťach.

Odporúčame tiež sledovať vybrané videá na našu tému.

Charakteristika Charry Korenie.

Aplikácia kurkuma pri varení.

Zdroje:

• https: // Dieteológia.Pro / Blog / Poleznie-Statie / Chem-Otlichaetsya-Karri-OT-Kurkumie
• https: // jogavedi.RU / Pitanie / Specii / Vostochnye-PRYANOSTI-KURKUMA-I-KARRI-ETO-ODNA-I-TOPHE.Html
• https: // spiceportal.RU / SPETSII-I-PRYANOSTI / KURKUMA-I-KARRI
• https: // polzavred-edi.RU / CHEMB-OTLICHAETSJA-KARRI-OT-KURKUMY