Sichuan pepper, on je čínsky koriander

Sichuan Pepper má niekoľko odrôd, najmä distribuovaných v Číne a Indie. Vzhľad rastliny má kôru a veľký počet hrotov, vetvy sú tiež hojne pokryté hrotmi, ale sú menšie v ich veľkosti. Bobule veľkej veľkosti, sú dosť tvrdé, a sú veľmi zriedka zriedka v hotovom miske. Majú jasnú chuť a arómu.

Botanický certifikát

Vzťahuje sa na rodinu RUTOVY, Generic Citrus, existuje 134 jej odrôd, vrátane mnohých rastlín podobných. Všetko závisí od regiónu a terénu, kde rastie, v nízkom stupni chuti, vzhľadu a jeho mena.

Zvážte najbežnejšie typy Sichuan Pepper ::

• ZAnthoxylum Rhethsa (indická ostnatka) - rodisko rastlín North a Western India, na pobočkách rastliny, sú tŕne, bobule s jasnou chuťou a arómou.
• ZAnthoxylum Sansho (Sunso) - tento druh korenia rastie v Japonsku. Externe je strom Liano, stodoly na ňom. Ovocie v miere pálenia, s príjemnou citrónovou chuťou. Listy rastliny majú arómu mäty a sa používajú rovnakým spôsobom ako plody rastliny.
• Zanthoxylum Schinifolium (Sancho) - Pestovanie korenia v Kórei. Rastlina je nízka veľkosť, vo forme ostnatého kríka, ktorej výška nepresahuje dve metre. Chuť plodov je stredne ostrý s príjemnou anískou chuťou a bazalkou.
• ZAnthoxylum simulans (Huhazzo) je druh korenia z východnej Číny a Taiwanu. Zasiahnuté stredne veľké rastliny, na pobočkách sú malé chrbtice. Chuť bobúľ mierne horenie, vôňa je vyjadrená slabá. Čínske korenie a listy rastlín sa používajú ako korenie do jedál.

V vysušenom pohľade jadra majú hnedú farbu, s takmer otvoreným krídlom. Farba korenia boxu môže byť zelená, alebo olivová farba a červená-tehál, hnedý alebo tmavý, s odtieňom sivej. Veľkosť, ovocie môžu byť odlišné, v závislosti od typu korenia a oblasti jej rastu a môže byť od 2 do 8 mm. Farba semien je zvyčajne čierna (alebo tmavá) farba, matný alebo brilantný tieň.

Pepper má jedinečnú arómu a chuť, sú tu poznámky ANISE, CHEMON A NUMPEGEG.

Známe Pepperbing je takmer chýba v plodoch Sichuan Pepper, špeciálna chuť ovocia spôsobuje účinok necitlivosti a brnenie v ústach.

Pre proces sušenia sa plody zhromažďujú po dosiahnutí plného starnutia, keď sú boxy úplne opísané, a semená sú pripravené na nechať ich. Niektoré z plodov korenia zbierajú o niečo skôr pre proces ich marinovania. Obdobie zberu - Stredná jeseň.

Nutričná hodnota a kalórie

V 100 gramoch Sichuan Pepper obsahuje:

• 5 gramov proteínov;
• 8 gramov tukov;
• 38 gramov sacharidov;
• 15.jeden. g - potravinové vlákna;
• 244 kcal;
• 10,2 g. vody;
• 1,1. G. popol.

Chemické zloženie produktu:

• Ascorbické, folické a pantoténové kyseliny;
• biotín a tiamín;
• riboflavín, tokoferol a pyridoxín;
• Nikotínamid.

Okrem vitamínov je pepper bohatý na obsah takýchto stopových prvkov ako:

• zinok, selén a meď.
• Tam je v ňom:
• draslík
• vápnik
• horčík
• Mangán, fosfor, sodík a fosforu.

Pepper sa používa vo forme koreniny pri varení rýb, mäkkýšky, rakózy a iné morské plody.

Zaujímavé fakty o Sichuan Peppers

• Pri varení sa korenie pridáva v konečnej fáze prípravy, používajú sa výlučne na šupku a semená sa vyhodia.
• Takže vôňa bola vyslovená, korenie vopred určená v panvici, bez pridania tukov a olejov. Takže korenie odhaľuje svoju vôňu čo najviac, jedlo získava korenistú chuť a arómu.
• Z neho pripravuje olej, je často súčasťou korenia pre rezance na varenie a zeleninové jedlá.
• Sichuan Pepper je takmer vždy pridané do ázijských jedál, nazývajú to ďalšie čínske koriander. Je to považované za tradičné korenie pri varení a sushi je zahrnuté v čínskej súpravy korenia (Anis, Badyan, Karafiát, škorica, Fenikel a Sichuan Pepper);
• Vymeňte toto korenie čiernym alebo bielym korením, je nepravdepodobné, že by uspieť, pretože má inú chuť a arómu.
• Používa nielen pri varení jedál, nápojov a marinády. Nižšie, zvážte použitie tohto korenia pri varení.

Odporúčania na prípravu korenia

• Pred procesom vyprážania na suchej panvici by mal byť v site mierne pretrepať. Postup je potrebný na to, aby sa zbavili prebytočného prachu;
• Ďalej je potrebné, aby sa korenie rozložil na jedlo a zbavili sa malých vetiev, listov a iných odpadkov;
• Spíšte korenie na suchej panvici a balíček na malom ohni.
• Neustále miešanie pred zmenou farby a vzhľadu arómy. Je dôležité zabrániť horeniu.
• Po ochladení korenia a rozdrvení kuchynským spotrebičom.

Pepper sa používa vo forme koreniny pri varení rýb, mäkkýšky, rakózy a iné morské plody.

Podmienky skladovania

Korenie by sa malo uložiť v tesne uzavretej nádobe (lepšie sklo) na tmavom mieste a použitie v prípade potreby.

Kde môžem pridať Sichuan Pepper

• Smažiť sa.
• Pri varení omáčkach a gravitácii. Dokonale harmonizuje s citrónovou šťavou, sezamovým olejom a sójovou omáčkou.
• Pri pečení jedál zo zemiakov, kurčiat a ryže.
• Používa sa ako korenie na jedlá z bravčového mäsa, kačíc alebo hovädzieho mäsa.
• Dáva originalitu rýb a morských plodov.
• Môžete použiť pri varení zeleniny guláš, pečenie baklažánov, cuketa, misky vyrobené z ozubených fazule a zelený luk.
• Odporúča sa pridať jedlo na konci varenia, pretože s dlhodobým tepelným spracovaním, korenie stráca svoju jedinečnosť a jedinečnosť.

Niektoré kuchári a kuchári používajú korenie aj pri varení dezertov.

O priaznivých vlastnostiach Sichuan Pepper

V Číne a ďalších krajinách východu, Sichuan Pepper je široko používaný v medicíne, a nielen aplikovaný osobou ako korenie na jedlá. Bol dokázaný a pozitívny vplyv na celé ľudské telo, pretože jeho kompozícia má antioxidanty, vitamíny a stopové prvky. Čítaj viac:

• Pomocou tohto korenia môžete zlepšiť trávenie, pretože látky, ktoré sú obsiahnuté v ňom zvyšujú produkciu tráviacich enzýmov, a tým zlepšuje prevádzku žalúdka a črevného traktu;
• Pepper je schopný zabrániť fúkanému bruchu, poskytuje účinok veterinára;
• Japonskí vedci dokázali, že korenie má priaznivý vplyv na ľudský tlak, ťažko rozširuje krvné cievy, prispieva k zníženiu krvného tlaku a zlepšeného procesu krvného obehu v tele;
• Niekoľko štúdií v oblasti kozmetológie sa preukázalo, že extrakt z pepperových škrupín má omladzujúci účinok;
• Antioxidanty obsiahnuté v rastlinných plodoch zlepšujú stav pokožky;
• Pepper je známe svojimi protizápalovými vlastnosťami, založená z pozitívnej strany v boji proti takémuto odseku ako artritída (je možné použiť a používať korenie v iných chorobách, ktoré sú zápalové);
• prispieva k stiahnutiu nadmernej tekutiny z tela, má diuretický účinok, môže byť užitočný v procese straty hmotnosti;
• Použitie korenia má anestetický účinok v dôsledku jedinečnej a aktívnej kompozície, je anestetika;
• Používa sa na dezinfekciu a tóny kože;
• a pri riešení rakoviny.

Špecifické látky, ktoré sú v zložení papriky, sa používajú pri výrobe liekov rakoviny. Bolo dokázané, že použitie Sichuan Pepper môže zastaviť rast rakovinových buniek, pričom neovplyvňuje prácu zdravých a normálnych buniek.

Ako sa hovorí, všetko je dobré v moderovaní a použitie papriky by malo tiež zodpovedať tomuto jednoduchému pravidlu.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Ak je korenie používa človek v malých množstvách, nebude od neho škodlivý, ale stále je potrebné vziať do úvahy charakteristiky tela každej osoby, a to: t

• Možné alergické reakcie;
• Individuálna intolerancia;
• obdobie tehotenstva a dojčenia;
• chronické ochorenia žalúdka a čriev;
• Vek detí - neodporúča sa používať deti, ktoré nedosiahli 12 rokov;
• Choroby sliznice, s bronchitídou, faryngitídou a inými ochorenia dýchacích ciest.

Ak nie sú žiadne choroby v zozname, podľa ktorého sa neodporúča použitie tohto voňavé a korenie Spice, môžete pripraviť lahodné pokrmy, v ktorých tento korenie vstupuje.

Recepty

Koktail

Na jeho prípravu je potrebná 50 ml vodky, 20 ml cukru sirupu, jednu lyžičku citrónovej šťavy, 20 gramov Sichuan Pepper a zest jedného citróna. Všetky zložky musia byť zasiahnuté v mixéri do homogénneho stavu. Po pridaní 30 ml studenej vody, niekoľko kociek ľadu, mäty a bazalín. Koktail má pikantnú islant chuť, stane sa vynikajúcou dekoráciou akejkoľvek tabuľky.

Regál bravčových rebier

Umyte 600 gramov mäsa, malo by to byť nasekané na malé kúsky, variť vo vode, predbežné. Po 20 minútach varenia by malo byť mäso dosiahnuté a cool. Kým to ochladzuje, pripravte marinádu. Pre neho budú potrebné tieto produkty - Sichuan Pepper (3 polievkové lyžice), pre-soam to vo vode, 4 lyžice omáčky, 5 lyžice červeného vína, rozdrvený zázvorový koreň - dva lyžičky. Po vŕtaní je zmes potrebná na slabé teplo. Pridanie varenej vody, približne 200 ml, soľ ju a otočte ho v mäsovej omáčke asi jednu hodinu.

Tofa

Jedna cibuľa, tri cesnakové LOKS a 10 kusov pepperovej mixu a smažte na krémový olej (približne 150 ml). Pridať root Gring Grid - jedna lyžička, 3 lyžice ryžového vína, 5 Lyme alebo citrónových listov, citrónovej kôry, 200 gramov kreviet, soľ. Posypeme všetko syrom tofu, podávame v kréme.

A záver

Korenie - to je to, čo robí bežné jedlá rafinované na chuť a arómu, sú schopní zlepšiť chuť do jedla a majú pozitívny vplyv na telo. Svet korenia sa líši a mnohí z nich vedia a zamilovali sa do ich sofistikovanej chuti. Skúste a zistiť niečo nové a exotické sú vždy zaujímavé, skúste si vybrať!!!