Zmes korenia pretekov el hautt (doslovný preklad hostiteľského obchodu)

Jeden z najlepších suvenírov, ktoré možno priniesť z krajín Severnej Afriky, je zvážiť korenie Ras El Hanut. Je už rozšírená na území arabských krajín horúceho kontinentu. Je široko pridané do takmer všetkých miestnych jedál, najmä ak tam bude prítomné mäso a zelenina. S ním sa môžete pokúsiť reprodukovať chuť exotických riadov vo vašej kuchyni. Tento článok povie, že je to toto korenie, či je možné ho pripraviť samostatne, ako aj zaujímavé recepty s jeho používaním.

Zloženie pikantných zmesí

Presný recept korenie nepovedie nikto, pretože to neexistuje. Na východnom bazáre nájdete asi sto svojich možností. A napriek tomu všetci majú niekoľko spoločných prvkov, ktoré definujú chuť a vôňu tohto korenia. Hlavné zloženie korenia Ras El Hanut:

• škorica;
• zázvor;
• a muškátový oriešok.

Cinnamon je asi 40-50% z celkovej hmotnosti zmesi Ras El Hanut.

Zostávajúce zložky sa nenachádzajú vo všetkých variantoch Ras El Hanut. Tie obsahujú:

• Turmer a čierne korenie;
• karafiáty a koriander;
• voňavé a červené papriky;
• Zelená Cardamom a Zira (Cumin).

Skupinová farba, Rose, Badyan, Biely korenie a fenikel, Saffron, Levanduľa, Papriku, Galangal, horčicové a rajské zrná (Guinean Pepper) Pridajte k nej.

Priemerné kalóriové korenie je 188 kcal na 100 g zmesi.

Čo je užitočné pre Ras El Hanut pre zdravie

Bohaté zloženie zmesi (môže existovať až 50 korenín) robí korenie do skladu užitočných vitamínov a stopových prvkov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, RR a biotínu, rôzne mikropodniky, ako je železo, vápnik, horčík, selén, chróm a zinok, ako aj nenasýtené mastné kyseliny a esenciálne aminokyseliny.

Vďaka tejto kompozícii má Ras El Hanut takéto vlastnosti:

• Protizápalový a hojenie rán.
• Zlepšenie črevného peristalzie.
• Zníženie kyslosti žalúdočnej šťavy.
• Zlepšenie chuti do jedla.
• Posilnenie imunity.
• Zníženie hladiny cukru v krvi.
• Zrýchlenie metabolizmu.
• Strata váhy.
• Zlepšenie pamäti v dôsledku zvýšeného krvného obehu mozgu.
• Omladzujúci a antioxidačný účinok.
• Slepý trosky z tela.
• Stimuluje syntézu elastínu a kolagénu v koži a vlasoch, urýchľuje rast druhého.
• Má antisklerotický účinok pre ešte nižšie hladiny cholesterolu.

Kontraindikácie používať RAS EL HANUT

Napriek všetkým svojim výhodám k tomuto koreniu sú tiež kontraindikácie. Tie obsahujú:

• Individuálna intolerancia na komponenty korenia;
• tehotenstvo a dojčenie;
• Vek detí až sedem rokov, hypertenzia;
• Zvýšená telesná teplota;
• senilný vek;
• Neuróza a duševné poruchy.

Ak neexistuje žiadna možnosť priniesť originálne korenie alebo nemôže kúpiť ready-made zmes v supermarkete, môžete sa pokúsiť urobiť to vo vašej kuchyni.

Ako variť preteky El Hanut doma

Nižšie sú uvedené tri najzaujímavejšie uskutočnenia korenenej zmesi Ras El Hanut, ktoré sú veľmi pripomínajú ich aróma a chuť, v zahraničí.

možnosť 1

Potrebné:

• 10 g. Koriander v semenách;
• 1.5 lyžičky semien krmísu;
• 2.5 GR. Semená kardamoma a fennely;
• 0.5 lyžičiek čiernej a voňavej korenie;
• Papriks, 5 gramov. Mletá kurkuma a škorica.

Varenie:

Je potrebné vziať panvicu alebo kotol s hustým dnom. A smažiť sa v ňom bez olejov a korenia, pravidelne miešať asi minútu. Potom ich presuňte do malty, pridajte ich zostávajúce korenie a s pomocou paličky dôkladne brúsiť na homogénnu hmotu jemného brúsenia. Namiesto malty a paličku môžete použiť mlyn.

Korenie sa najlepšie uchováva v sklenenej nádobe s hustým dreveným vekom za mesiac, potom to bude postupne stratiť svoju bohatú chuť a vôňu.

Možnosť 2

Potrebné:

• 5 g. Fragrant Pesp korenie;
• 10 g. zira;
• 5 g. kardamóm a karafiáty;
• 10 g. Coriander v kladivovom forme;
• 5 g. Červený kladivo korenie;
• 10 g. Mletý muškát;
• 10 g. Pozemný kurčik a zázvor;
• 7.5 GR. paprika;
• 10 g. Mletá škorica;
• 7,5 g. Cukor a čierny pepper;
• 10 g. Himalájska ružová soľ;
• 2 kusy nutmegu.

Varenie:

Ľahké papriky brúsenie v malty alebo s mlynom. Zira Fry v panvici bez oleja, kým sa nezobrazí charakteristický zápach, potom tiež brúsiť. Kardamom semená sa rozdrví na homogenitu. Karnácia na smaženie ako Zire a brúsiť. Všetky korenia na pripojenie v jednom riadu a pridajte zložené kolo Muscat, dôkladne premiešajte.

Hotové korenie, ktoré je vložené do čistého nádoby, ktorá je dobre uzavretá. Takéto preteky El Hanut sa môžu skladovať do šiestich mesiacov.

Možnosť 3

Potrebné:

• jedna škorica;
• 15 g. sezamové semeno a vyblednuté koreň zázvoru;
• na 15. baní čierneho a 8 hrachu voňavej korenie;
• 5 g. Fenikel a koriander semená a toľko muškátových orieškov, ktoré boli práve zachytávané na malom rizutisku;
• 8 karnation boutons;
• Semená ôsmej lodnej kardamómy;
• 0,5 g. Semená zira a červenej papriky;
• Jedna štipka Macis.

Varenie:

Všetky zložky sa zložia do jednej malty alebo mlyna a brúsenie homogénneho stavu jemného brúsenia. Uchovávajte v sklenenej nádobe na dva alebo tri mesiace.

Možnosť 4

Potrebné:

• 4 matice masovatosti;
• 10 Sušené Rose Boutons;
• 12 Cinnamon palice;
• 8 Matsis nite;
• 5 g. Anisa;
• 8 gramov kurkuma;
• 2 kus fialového koreňa;
• 2 struky ostrých (kajenských) papriky v suchej forme;
• 10 g. levanduľa;
• 15 g. biele korenie;
• 2 kusy Calgani;
• 15 g. zázvorový koreň;
• 6 káblových boutonov;
• 24 hrach voňavých papriky;
• 20 semien zelenej a bielej kardamómy;
• 4 semeno čierna kardamóm.

Varenie:

Orechy sa rozdrvili na jemný stroj. Zložte ich a všetky ostatné zložky v mlyne a brúsení.

Hotové korenie na značku v sklenenej nádobe, ktorá je pevne uzavretá. Môžete si uložiť korenie 4-5 mesiacov.

Aplikácia korenia RAS EL HANUT

Toto korenie sa pridáva do riadu obsahujúcich rôzne mäso a ryby, tiež sa kombinuje dobre so zeleninou. Nižšie je recept s použitím tohto korenia.

Rozsah top

Potrebné:

• 1500 gr. Bange z čepelí;
• 0,4 kg varenej alebo konzervovanej chickpea;
• Jeden tyran, zázvorový koreň 1 kus;
• 0,2 kg paradajok, päť kusov cesnaku;
• 0,1 kg Kuragi;
• 30 ml. Olejové oleje;
• pol litrový kurací vývar;
• 25 g. RAS EL HANUT;
• jedna škorica;
• 20 gramov krídla;
• Soľná a čierna pepper.

Ako variť:

V hustom stenátovej panvici veľkých veľkostí teplým ohňa olivového oleja. Mäso nakrájame na malú kocku, soľ a korenie. V niekoľkých prístupoch, Fry mäso v hrnci asi päť minút každej strany. Cibuľa nakrájajú aj do kocky. Dajte ho do hrnca a pridajte soľ s korením. Oheň robí menej. Luku smažiť na žltú. Potom pridajte jemne nakrájaný cesnak, Ras El Hanut, škorica prútik a strúhaný na plytkom Grates Ginger. Po tom, všetky mix a smažiť asi minútu. S paradajkami na odstránenie kôry a nakrájame jemne, umiestnené na všetky ostatné zložky na sporáku. Keď obsah panvica varí pridať vývar a znova ho dajte variť. Potom, oheň robí minimálnu, hrniec je pokrytá vekom a pravidelne miešané, všetky 90 minút uhasí.

Potom jahňacie a zelenina pridávajú nutu a variť ďalších 10 minút. Potom môžete pridať zvolené na menšie kúsky sušičiek a variť všetko, kým nie ste pripravení asi 5 minút. Pri podávaní misky posypané nasekaným cilantre, ak je to potrebné, prehliadať a prečerpieť.

Tiny je najlepšie podávané s couscous.