Experiment s praženým ostrým paprikom!

Vyprážaný ostrý korenie sa postupne odvoláva na rastúce miesto v našich kuchyniach, hoci nie tak populárne ako v iných krajinách. Medzitým sa teší zaslúženej povesti v mnohých rohoch sveta a balkánska kuchyňa alebo varenie národov tropických krajín je jednoducho nemožné si predstaviť bez tohto Kushan.

Čo je toto ovocie?

Tento korenie môže mať niekoľko mien, to sa nazýva horké a ostré, červené alebo chilli korenie - ale toto je všetko o jednom ovocí, slávnych pre jeho ostrú chuť. Odrody tohto korenia sa môžu spočítať viac ako 100, môžu sa líšiť vo forme a farebných odtieňoch, a samozrejme, ich chuť (alebo skôr skutočnosť, že je ostrý). Najznámejšie vidieť malé (10-12 cm) zelené alebo červené pecifces, ktoré majú mnoho semien.

Na začiatku pochádzali tieto plody z Južnej Ameriky, kde boli pestované z prehistorických časov. V Európe sa stali známymi na konci 15. storočia, po otvorení Ameriky Columbus. TRUE, pretože sa plavil, aby otvoril cestu do Indie, potom korenie Toto dlho bolo považované za indické korenie. Spadol do Ruska do storočia XVIII a bol pôvodne nazývaný "Turecký korenie".

Užitočné alebo škodlivé?

Odpoveď na túto otázku dáva skutočnosť, že pri prvých ostrých paprike sa stali známym ako liek, a predovšetkým z chladu. V súčasnosti je založený na produkcii niektorých liekov s použitím svojich vlastností ako posilňujúce imunitu, zvýšenie chuti a normalizácie trávenia, zlepšenie krvného obehu mozgu, boja proti aterosklerózu a obezitu, a dokonca spomalenie rastu rakoviny buniek. S týmito vlastnosťami je povinný značný obsah v éterických olejoch, horiacich kapsicatín, vitamínov P, B1, B2 a C, ako aj mnoho stopových prvkov, vrátane vápnika, draslíka, fosforu, železa, síry a sodíka.

Ale každá medaila je známe, že má dve strany. Horiace vlastnosti akútnej papriky v niektorých prípadoch sa nebola požehnaná, ale nebezpečenstvo. V prvom rade to odkazuje na ľudí, ktorí trpia angínou, arytmiou a hypertenziou. S opatrnosťou na tieto jedlá, je potrebné liečiť tých, ktorí majú pacientov s obličkami a pečeňou, ale pacienti s gastritídou a čím viac peptického ochorenia Toto korenie môže jednoducho priniesť do nemocnice. V procese varenia je tiež potrebné vziať do úvahy tieto vlastnosti papriky, snažte sa im dovoliť, aby sa dostali do očí, s alergickou reakciou na rukavice na rukavice.

Vyprážané akútne korenie riad Recepty

Pri varení, horiace korenie sa používa v čerstvej forme (v šalátoch - ako korenie korenie na mäso, ryby) a suché (v prášku). Nižšie sú recepty niektorých jedál najbližšie k našej kulinárskej tradícii.

S bielym vínom

Ingrediencie pre 10 porcií:

• Spicy Pepper Pods - 240 g.; T
• cesnak - 40 g.; T
• Dill - 20 g.; T
• Olivový olej - 100 g.; T
• Ocot biele víno - 40 g.; T
• Víno biela - 100 ml;
• Pepper Black (hrášok) - 5 ks.; T
• Koriander prášok - 2,5 g.; T
• soli na chuť;
• korenené bylinky korenie - chuť.

Ako variť:

• Začnite varenie, trením pespo pesp v malty, s koriandrom, zmesou voňavých bylín a soli. Čistý cesnak. Umývanie kôpier veľký rez a rozdrvený cesnakom v mixéri. Pridajte koreniny namontované v malte, opatrne premiešajte. V výslednej zmesi cesnakovej maternice sa ocot a olivový olej nalejú do získanej lyžice.
• Potom pripravte perch. Umyjú ich, sušia sa papierovým vložkou a rezané pozdĺž pod. Spoon vyčistil všetky semená - opatrne, takže struky vyzerajú celý. Struky sú vyprážané v kalcinácii olivového oleja z 5 až 7 minút, potom uzavreté a paradajky na malom ohnivých nápadných minútach 10 tak, že ovocie sa stávajú mäkkými.
• Chladená pečená paprika sa spúšťa s využitím cesnakovej zmesi, umiestnenej do smaltovaných jedál, naliaty s bielym vínom a zvyškami octu a stiahne sa v chladu.

Studené občerstvenie s cesnakom

Zložky:

• Pods akútneho zeleného korenia - 8 ks.; T
• Tabuľka ocot - 3 st.L.; T
• Cesnak - 4-6 zubov;
• Víno Tabuľka Biela - 50 ml;
• Olivový olej - 3 ST.L.; T
• Petržlen - 2-3 vetvičky;
• Soľ 0 podľa chuti.

Ako variť:

• Opláchnite struky, dôkladne prepláchnite tak, že neexistuje žiadna voda. Jamy prepichnuté s ostrým nožom alebo vidličkou, aby sa páry vytvorené počas varenia nebrali.
• Fry v oleji (dobre kalcinovaný) na veľkom požiari - často sa otočí, hľadá ich, aby sa dostali rovnomerne. Keď sú struky pražené, zatvárajú a vydávajte 10 - 15 minút na malom ohni. Ako možnosť, môžete na grile rozmazať papriky (len neumožňuje charing!).
• Pre Marinada Grind olúpaný cesnak, roztopil petržlenu jemne. Zmiešajte soľou, nalejte olej doľava po pečení strukov, opatrne premiešajte. Pridajte zmes bieleho vína a octu. Papriky naliať, snaží sa ich úplne zakryť. Chladný.

Pripravený. Je možné ho uložiť v chladničke v sklenenej nádobe. Ako sa zlepšujú papriky, aroma a pikantné odtiene morskej zmesi a ich chuť sa zlepšujú.

Zimné zber v marináde

Zložky:

• Zelená alebo červená stredne ostrosť korenie - 2 kg;
• Rastlinný olej - 250 ml;
• voda - 500 ml;
• Tabuľkový ocot (9%) - 500 ml;
• Soľ - 1 H.L.; T
• Sugar - 2 ST.L.; T
• Bay Leaf - 2 ks.; T
• Black Pepper Peas - 5-7 kusov.

Ako variť:

• Pepper struky lepšie vyzdvihnúť asi jednu veľkosť. Ovocie nakrájame na 1 cm od základne, umyte korenie a suché. Zeleninový olej je dobre ohrievaný v hlbokej panvici. Papriky smažiť na vysoké teplo až do zlatosti a cool.
• Sterilizovať banky. Ak to chcete urobiť, mokré banky vložte do rúry, s úrovňou vykurovania v 160 s a zahriať na sušenie kvapôčok vody. Ďalšou možnosťou sterilizácie je naliať asi 1 cm vody a zahreje sa v mikrovlnnej rúre pri kapacite 700-800 W počas 3-5 minút. V bánk, peppers úzko, snaží sa naplniť celý zväzok.
• V hrnci, aby sa zmes soli, cukru a korenia, potom nalejte vodu a ocot. Pridajte Black Pepper Peppers. Prineste variť a variť na malom ohni asi 5 minút. Horúca marináda naleje do bánk a pečať s kovovými krytmi. Ak používate plastové kryty, marináda sa najprv ochladzuje, naleje sa do bánk, ktoré sú uzavreté krytmi a uskladnené v zime.

Gruzínsky korenie citsak

Zložky:

• Pepper Sharp - 2,5 kg;
• Zelery - veľký lúč;
• petržlen - veľký lúč;
• Bay Leaf - 4-5 ks;
• cesnak - 150-170 gr.; T
• Rastlinný olej - 250 ml;
• Soľ - 3.5 ST.L.; T
• Sugar - 3 ST.L.; T
• voda - 500 ml;
• Tabuľka ocot - 500 ml.

Ako variť:

• Ovocné umývanie a suché. Na základe základne, aby sa zabezpečil prístup soľanky vo vnútri ovocia.
• Pripravte zmes rastlinného oleja, cukru a soli, nalejte vodu. Dajte Bay Leaf, nalejte ocot a zahrejte do varu. Vynechať pripravené papriky a variť 6-8 minút, miešanie po celú dobu, aby boli impregnované so soľankou rovnomerne. Po dokončení odstráňte papriky Snone, vložte do cedníka tak, aby všetky vodné sklo.
• K dispozícii soľanka sa opäť zahreje, pridajte jemne nasekanú petržlen, zeler a cesnak a variť. Papriky vyložili v smaltovanej miske, nalejte horúcu soľanku a dali sa. Chladená misa vložila do chladničky 24 hodín. Potom, papriky distribuujú bankám a udržiavať na chladnom mieste bez prístupu.

Plnené v kórejčine

Zložky:

• Dungan Pepper - 5 ks.
• Ground hovädzie mäso - 100 g.; T
• Olivový olej - 250 ml;
• Vajcia Kuracie - 2 ks.; T
• soli na chuť;
• Pozemný peprchovaný - podľa chuti;
• Pšeničná múka - 2-3 st.L.

Ako variť:

• Ovocie strih a rozdeliť struky pozdĺž dvoch polovice. Lyžica odstráňte všetky semená a opláchnite každú polovicu. Zníži sa pálenie korenia. Vyschnúť.
• Nalejte múku na doske. Srsť s múkou polovicu ovocia zvnútra. Mleté mäsové plnky s voňavou korením a soľou, mierne odpudzuje, aby mu dal hustotu. Jemne odlúpnite polovicu papriky po celej dĺžke a nakrájame na múku na oboch stranách. Vajcia sa rozpadli do hlbokých jedál a poraziť klin. Facheredhed polovice strukov, ktoré sa majú ponoriť do výsledného auta.
• Panvica s olivovým olejom dobre teplý. Odstráňte oheň pomalý a smažte polovice papriky na zlatú farbu z dvoch strán.

Pečené papriky môžu byť odložené na doske s papierovým uterákom, aby sa odstránil prebytočný olej.

Vyprážaný akútny korenie môže byť cenným prírastkom k diéte, ak sa používa s moderovaním a opatrnosťou, vzhľadom na jeho priaznivé vlastnosti a možný dráždivý účinok. Vyššie uvedené recepty pomôžu zaviesť ostré papriky v každom rodinnom menu.