Ako variť omáčku carbonara?

Populárna celosvetová omáčka Carbonara vznikla v Taliansku uprostred minulého storočia. Je dokonale v kombinácii s cestovinami. Recept na jeho varenie nie je komplikované, môžete sa s ním vyrovnať doma bez špeciálnych zručností pri varení. Hlavnou vecou je poznať jemnosti prípravy a pravidlá kombinácie výrobkov.

Základom je vaječný žĺtok a syr, uistite sa, že pridáte cesnak. Mnohí sa domnievajú, že omáčka je pripravená na základe smotany, ale to nie je. V klasickom recepte sa táto zložka nikdy nepoužila.

Nie je potrebné pridať vzácne zložky, aby ste získali chutné a uspokojivé jedlo. Môžete si ich prekvapiť svoj domov viac ako kampaň v rafinovanej reštaurácii, ak podáte jedlo s touto omáčkou.

Podľa jednej z verzií prichádzajú pracovníci cestovín s touto omáčkou. Jednoduché cievky na vytváranie obedov zmiešali všetko, čo bolo nájdené s nimi. Konkrétne, syr, vajcia, slanina, pridali výslednú zmes na pastu. Ukázalo sa, že nezvyčajné a chutné, recept sa šíril medzi priateľmi a "pokračoval".

Klasická omáčka karbony

Na prípravu tradičnej verzie omáčky sa budú vyžadovať produkty:

• Vajcia - 4 kusy. Pre omáčku, musíte použiť iba žĺtky. Proteíny vo varení sa nezúčastňujú. Tepelné spracovanie sa vykonáva nevýznamné. Preto vaječné vajece musia mať len špičkovú kvalitu, v ktorej si môžete byť istí.
• Pevný syr - 100 gramov.
• Bacon - 400 gramov.
• Cesnak vo výške najviac 2 zubov.
• Talianske byliny v ľubovoľnom množstve. Zvyčajne sa zloženie tohto korenia patrí tymián, bazalka, cesnak. Tiež cibuľa, Zelená aj na cibuľu a Oregano. Niekedy výrobcovia pridávajú lemongrass, to je citrónová tráva, sušené listy Kefir-Lime Tree. Toto je ďalší zástupca citrusov.

Kalorická omáčka

Znížené množstvo výrobkov je určené približne päť porcií hotovej misky. Omáčka je dosť kalórie. Pre časť pre jeden misky predstavuje viac ako 350 kilokalírov. Väčšinou sa dosiahne z dôvodu slaniny. Tiež syr je kalorický produkt.

Prioritný prípravok

Zvážte, ako môžete variť omáčku Carbonara doma.

1. Najprv musíte pripraviť slaninu. Musí jemne nakrájať. Shot na zahriatie a smažte mäso vopred. Ak je slanina sám o sebe tuk, potom je to dosť na pečenie. Okrem toho nie je potrebný olej - nie je možné premýšľať o chuti hotovej misky, ktorá nie je najlepším spôsobom. Je potrebné smažiť, kým tuk nezmizne, nie je splatený. Môžete použiť olivový alebo rastlinný olej. Ale len v prípade nedostatku tekutiny.
2. Rozdrviť cesnak alebo využiť špeciálnu tlač. Môžete ho jednoducho znížiť nožom na malé kúsky. Pridajte k panvici do slaniny, smažiť. Pokračujte, kým sa farba cesnakových zmien nebude trochu transparentná. Potom musí byť panvica odstrániť zo sporáku, stranou. Pridajte do slaniny s cesnakovými talianskymi bylinkami. Všetky mix.
3. Pripravte syr, bodka na malom prístroji. Vezmite si žĺtky oddelené od proteínov, bili do homogénnej konzistencie. Nalejte žĺtky do nádoby, mix. Môžete použiť miešač, ušetrí čas a zmes je zaručená homogénna. Ďalšie žĺtky musia poslať na teplé na vodnom kúpeli. Len táto metóda spracovania vám umožní získať požadovaný výsledok. Ak si udržujete zmes na panvici alebo v vedre, môže sa stať omeletom a tento stav nemôže byť povolený. Musíte sa zahriať na kúpeli, neustále miešať obsah. Pokračujte, kým sa hmotnosť nezačne hrubá - to znamená, že je čas odstrániť z ohňa. Okamžite musíte pridať pripravený syr a všetko premiešajte znova.
4. Dajte vyprážanú slaninu. Po miešaní je omáčka pripravená. Môžete ho použiť na kŕmenie.

Tankovanie takejto omáčkou, keď je horúci. Inak bude jeho konzistencia zhoršiť a chuť bude trpieť.

Na dodávku paste sa používa najmä skutočná vôňa Carbonary Sauce. Musí to byť rovnaká teplota, nie je možné umožniť jej chladenie. Preto po varení sa pasty neodporúča opláchnuť vodou. V opačnom prípade bude vychladnúť a umývať časť soli. Hotová pasta nie je pevná, len voda, v ktorej je varená. So vhodným miešaním, pasta s omáčkou bude veľmi chutná a chutná jedlo.

Možnosti náhradných produktov

Pre omáčku, je najlepšie používať parmezán. Predtým používané pekorino syr. Toto je taliansky syr, ktorý sa dostane z ovčej mlieka. Je to veľmi voňavé, má slanú, dokonca horkú chuť, trochu korenisté. Takže je ťažké ho nahradiť. Parmesan dobre zvládne touto úlohou. Ale ak to nie je, môžete nahradiť iný pevný syr. Malo by byť solené, mierne horké a dobré roztaviť pri vysokej teplote. To je potrebné, aby bolo úplne rozpustené, keď prístrešky. Nemôžete používať mäkké syry, ako je fetu, syr. Majú slanú chuť, ale pre toto jedlo sa nehodí, len kazí konečnú verziu.

Slanina nie je možné nahradiť. Je to ten, kto dáva omáčku špecifickú chuť. Jedna možnosť - bravčové prsia s tvárou. Toto mäso je dosť mastné, tuk vynikne. Mnohí veria, že v počiatočnej verzii jedál sa používa bravčové líca. Mäso bez tuku je lepšie nepoužívať, omáčka bude príliš suchá.

Carbonara s morskými plodmi (krevety)

Na diverzifikáciu chuti dobre známej omáčky, môžete nahradiť krevety slaniny. Potrebujeme purifikované morské plody vo výške 300 gramov.

Ďalej bude potrebovať:

• Vajcia (kurča) - 2 kusy;
• Olej (olivový alebo slnečnica) - 70 mililitrov, je potrebné na vyprážanie;
• Krém (20% tuku) - 100 mililitrov;
• Pevný syr - 100 gramov;
• cesnak vo výške 1-2 zubov;
• Korenie sa pridávajú do chuti a túžby.

Tak, fázovaná príprava na tejto omásti Carbonary doma:

1. Zvyčajne sa kremky predávajú pripravené. Aby ste ich vchutnali, stačí dať do vriacej vody. Takmer okamžite môžete vybrať, počkať maximálne jednu minútu. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy do vody, vložte záliv list, soľ, ak je to žiaduce. Alebo nalejte do vriacej vody štipka čiernej pepper a kôpier. Je lepšie používať čerstvé a nakoniec rezať.
2. Potom musíte odstrániť krevety, odtok prebytočnej kvapaliny. Potom, čo sa stali teplými, čisté a rozdrvené. Ak sa používajú kráľovské krevety, bez črevného nite. Cesnak rozdrviť alebo nakrájať na malé kúsky. Predhrejte panvicu, pridajte nejaký olej. Dajte do panvice pripravené krevety a pridať cesnak. Krevety by sa mali stať zlatým a farbou cesnakov. Zvyčajne 5 minút pre to dosť.
3. Žĺtky odobraté oddelene od proteínov, mix so smotanou. Namiesto toho môžete použiť hrubú kyslú smotanu oddelene alebo zmiešanú s mliekom. Chuť krému neopakuje, ale dokonale kombinuje so zvyškom produktov. Zmes sa vložte na vodu na vodný kúpeľ. Po zahusťovaní omáčky odstráňte z ohňa. Farba by sa mala stať žltkastý. Pripraviť syr, jemne bodka. Pridajte do žĺtok so smotanou. Dobre premiešať. Dať pečené krevety v zmesi, znova shirring omáčku. Môžete ich dopĺňať len varené cestoviny.

Klasická omáčka recept neobsahuje krém. V tejto variante jedál sa používajú. Ale môžete odmietnuť. Na vodnom kúpeli je potrebné variť zmes vajec, okamžite pridávať nasekaný syr.

Carbonara s kuracím mäsom

Môžete urobiť karkarovú omáčku viac diétne. Ak to chcete urobiť, použite kuracie filé namiesto slaniny. Toto je vysoko modifikovaný recept na klasické jedlo, ale napriek tomu je veľmi populárny. Je ľahké pripraviť a nepoužívať vajcia, ktoré urýchľuje proces tvorby, ale nerobí jedlo menej chutné.

Ak chcete vytvoriť omáčku, budete potrebovať:

• Kuracie filé - 350 gramov;
• cesnak vo výške 3 zubov;
• Krém (20% tuk) - 300 mililitrov;
• cibuľa (niekedy) - 1 kus;
• Pevný syr - 100 gramov;
• Soľ a korenie - chuť;
• Slnečnicový olej alebo olivový pre vyprážanie.

Cibuľa nakrájajú na semir a poslať na predhriate panvicu. Použite lepší malý olej. Pripravte si kuracie filé, rezanie s malými kúskami. Keď sa luku stane trochu transparentným, pridajte k nemu v kuracie panvici. Pokračujte na Fry. Uložiť, pridať Pepper. Grind cesnak s lisom alebo nožom a vyložte na panvici. Ak je to žiaduce, môžete pridať tymián. Grind nie je potrebné dať vetvy. Keď sa na kurade objaví zlatá kôra, môžete naliať krém na panvici. Po niekoľkých minútach vypnite omáčku, je pripravená.

Slúžiť nie je horúce!

Karbonarárna omáčka s hubami (šampiňóny)

Šampínky - Veľmi populárny produkt. Pred varením sú známe jednoduché prípravu, nedostatok tepelného spracovania. Tam je recept na základe omáčky CABONAINA s pridaním šampiňónov. Budú potrebovať 300 gramov. Uistite sa, že budete potrebovať čerstvé, nie konzervované.

Na varenie potrebuje tieto produkty:

• Bacon - 200 gramov;
• Krém (20% tuku) - 200 mililitrov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Pevný syr - 100 gramov;
• Korenie podľa chuti.

Cibuľa jemne strihajú a posielajú na panvicu. Počkajte, kým nadobúda zlatý tieň. Šampínky dobre umyte, rezané na dosky, pridať do lukov. Fry, kým sa celá kvapalina neodparí s hubami. Samostatne Fry Bacon, pred ním rezanie s malými kúskami. Počkajte, kým sa tuk odparuje. V samostatnej nádrži, naliať krém, prineste do varu. Dajte slaninu a vyprážané huby na smotanu. Uložiť, pridať Pepper. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, napríklad zmes papričiek alebo talianskych bylín.

Tento recept je ďaleko od originálu, takže sa môžete spoľahnúť na váš vkus. Omáčka, ktorú môžete naliať špagety.

Pamätajte si, že cestoviny a omáčka musia byť horúce, len potom hotová miska bude vyzerať chutné a ukáže sa, že je chutné.